蔡錦源　孫松　張佳艷　熊建文

【摘 要】本文從教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程、考核方式、師生科研以及校企合作六個(gè)方面對(duì)應(yīng)用型大學(xué)儀器分析課程模塊化教學(xué)進(jìn)行探索。

【關(guān)鍵詞】地方院校 儀器分析 食品檢測(cè) 模塊化教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）11C-0060-02

目前，地方院校轉(zhuǎn)型既是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，也是高等教育自身發(fā)展的需要。而地方院校要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展，需要進(jìn)行理念轉(zhuǎn)型、學(xué)科專業(yè)轉(zhuǎn)型、人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型和課程轉(zhuǎn)型，其中最難也是最核心的問(wèn)題是課程轉(zhuǎn)型?，F(xiàn)階段地方院校的課程以學(xué)科本位為主，難以滿足應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)要求。應(yīng)用型大學(xué)食品檢測(cè)專業(yè)儀器分析課程也是如此。作為一門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，儀器分析現(xiàn)有的教學(xué)方法難以滿足應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求。目前大多院校儀器分析實(shí)踐教學(xué)僅僅依靠演示性實(shí)驗(yàn)教學(xué)，學(xué)生缺乏實(shí)際操作和動(dòng)手能力，使儀器分析知識(shí)僅停留在理論學(xué)習(xí)階段，這與企業(yè)要求畢業(yè)生能快速熟練掌握各種分析儀器相矛盾。加之各高校課程考核方式單一，很難監(jiān)控學(xué)生掌握儀器分析的實(shí)際情況，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的主要目的是期末考試，不利于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)和創(chuàng)新意識(shí)的養(yǎng)成。而模塊化課程是能力本位的體現(xiàn)，具有優(yōu)化課程體系、理論和實(shí)踐融為一體，教學(xué)更有針對(duì)性，教學(xué)安排靈活，有利于拓展學(xué)生個(gè)性等特點(diǎn)。為此，本文試通過(guò)對(duì)該課程進(jìn)行模塊化教學(xué)研究，為實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供參考，這對(duì)解決越來(lái)越多的食品檢測(cè)專業(yè)人才就業(yè)及專業(yè)自身發(fā)展亦具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。具體說(shuō)來(lái)，應(yīng)用型大學(xué)儀器分析課程模塊化教學(xué)可從以下六個(gè)方面展開(kāi)。

一、實(shí)現(xiàn)教學(xué)體系一體化

儀器分析不僅是一門理論性很強(qiáng)的課程，也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它也注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。該課程并非48學(xué)時(shí)教學(xué)就能掌握，需要在前期課程如分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)等向?qū)W生灌輸分析儀器的概念及作用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)儀器分析的興趣；在后續(xù)課程如食品分析、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品綜合分析實(shí)訓(xùn)等課程中不斷擴(kuò)增儀器分析相關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化儀器分析在食品檢測(cè)中的重要性；更應(yīng)在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程中進(jìn)一步強(qiáng)化分析儀器操作。構(gòu)建以儀器分析為核心的一體化教學(xué)體系，是實(shí)現(xiàn)課程模塊化的重要保障。以廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院為例。該校食品檢測(cè)專業(yè)儀器分析一體化教學(xué)體系構(gòu)建如圖1所示。

通過(guò)該教學(xué)體系，可形成以儀器分析為核心、食品檢測(cè)能力為導(dǎo)向的應(yīng)用型人才培養(yǎng)，為儀器分析課程模塊化教學(xué)提供重要保障。無(wú)論是在前期基礎(chǔ)課程——無(wú)機(jī)及分析化學(xué)（光譜學(xué)知識(shí)）、有機(jī)化學(xué)（光譜學(xué)、色譜學(xué)和質(zhì)譜知識(shí)）、食品生物化學(xué)（熒光分析、含量測(cè)定等），還是在后續(xù)課程——儀器分析、食品分析、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品綜合分析實(shí)訓(xùn)、食品專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中的畢業(yè)論文中，都應(yīng)深度強(qiáng)化儀器分析的重要性，加強(qiáng)應(yīng)用，以有效地實(shí)現(xiàn)儀器分析教學(xué)體系一體化教學(xué)。

二、實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容模塊化

如何更有效地整合儀器分析教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建成符合模塊化教學(xué)要求的教學(xué)內(nèi)容，使課程注重理論與實(shí)踐統(tǒng)一，形成模塊化教學(xué)教案，是教好該課程的重點(diǎn)亦是難點(diǎn)。以社會(huì)需求為導(dǎo)向，在尊重本課程系統(tǒng)性、科學(xué)性的基礎(chǔ)上，可對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重新編排，初步形成基礎(chǔ)理論（28學(xué)時(shí)，8個(gè)模塊）、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)（16學(xué)時(shí)，5個(gè)模塊）和綜合應(yīng)用（4學(xué)時(shí)，4模塊）三大模塊內(nèi)容，可有效地針對(duì)普通本科學(xué)生特點(diǎn)，整合課程內(nèi)容和資源，滿足地方院校教學(xué)要求。

三、實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程模塊化

上好每一節(jié)課是每一位大學(xué)教師必修的一門課程，好的教學(xué)方法可達(dá)到事半功倍的效果。傳統(tǒng)以教師和課本為主的滿堂灌、填鴨式教學(xué)難以滿足模塊化教學(xué)的要求。研究表明：大部分學(xué)生聽(tīng)課注意力最集中的時(shí)間為15-30分鐘。然目前大學(xué)均以40分鐘一節(jié)為標(biāo)準(zhǔn)，且通常兩節(jié)或三節(jié)連排，學(xué)生學(xué)習(xí)效率不高，容易犯困。教學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：將教學(xué)內(nèi)容制作成約20分鐘的教學(xué)片段，各片段均具有完整的教學(xué)設(shè)計(jì)，再結(jié)合電子雙板教學(xué)，能有效解決學(xué)生聽(tīng)課疲勞問(wèn)題。因此，研究如何制作符合模塊化教學(xué)要求的教學(xué)片段以解除學(xué)生聽(tīng)課疲勞，是實(shí)現(xiàn)課程模塊化教學(xué)的重中之重。儀器分析課程特別適合教學(xué)片段的模塊化教學(xué)。以筆者的教學(xué)實(shí)踐為例。筆者結(jié)合廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院教學(xué)實(shí)際，將基礎(chǔ)理論內(nèi)容的8個(gè)模塊又細(xì)分為10-20分鐘不等的70個(gè)教學(xué)課件，并將20個(gè)教學(xué)課件錄制為微課視頻，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程模塊化，大大緩解了學(xué)生聽(tīng)課疲勞，有效地提高了聽(tīng)課效率。

四、實(shí)現(xiàn)考核模塊化

模塊化教學(xué)更強(qiáng)調(diào)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和師生互動(dòng)過(guò)程，不應(yīng)該僅通過(guò)期末考試來(lái)進(jìn)行考核，應(yīng)結(jié)合多種考核指標(biāo)與手段如“教學(xué)做評(píng)”一體化考核，針對(duì)課程模塊化教學(xué)的特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行模塊化考核，按綜合評(píng)定方法給分，使學(xué)生不僅重視期末考試，也關(guān)注學(xué)習(xí)過(guò)程，從而提升教學(xué)效果?？傊?，研究更行之有效的考核方法，是實(shí)現(xiàn)課程模塊化教學(xué)的重要保障。本文結(jié)合廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院實(shí)際，將該課程的考核分為平時(shí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)和期末考試成績(jī)?nèi)齻€(gè)部分，并對(duì)這三個(gè)部分進(jìn)行更細(xì)的模塊化考核，詳細(xì)見(jiàn)表1。通過(guò)該考核方式，極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力。

五、促進(jìn)科研融入教學(xué)

為使學(xué)生更好地接受抽象的儀器分析方法，將師生科研與儀器分析相關(guān)的實(shí)例融入模塊化教學(xué)，使抽象問(wèn)題具體化，對(duì)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)模塊化教學(xué)具有非常重要的促進(jìn)作用。通過(guò)講述或重現(xiàn)師長(zhǎng)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文更能激發(fā)學(xué)生對(duì)儀器分析的學(xué)習(xí)興趣，亦可培養(yǎng)學(xué)生科研創(chuàng)新思維，為今后從事科研工作奠定基礎(chǔ)。研究如何有效地將科研融入教學(xué)，是實(shí)現(xiàn)模塊化教學(xué)的重要手段。筆者將多年來(lái)從事科研用到的分析儀器作為實(shí)例進(jìn)行講解，更重點(diǎn)講解所帶學(xué)生的科研成果，以師兄師姐的科研成果作為實(shí)例講解，給學(xué)生更親近的感覺(jué)，消除了學(xué)生對(duì)儀器分析的陌生度，極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

六、加強(qiáng)校企聯(lián)合教學(xué)

產(chǎn)學(xué)研合作是應(yīng)用技術(shù)大學(xué)最顯著的教育模式，構(gòu)建基于“互惠、互利、共贏”的校企所長(zhǎng)效合作模式是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)的重要保障。企業(yè)、研究所等有大量先進(jìn)的分析儀器卻無(wú)人使用，而廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院食品檢測(cè)專業(yè)共20多周的實(shí)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)，為儀器分析教學(xué)貫穿校企所合作提供了可能。研究如何有效地將課程教學(xué)融入校企合作，也是實(shí)現(xiàn)模塊化教學(xué)的重要手段。

綜上，本文從教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程、考核方式、師生科研以及校企合作六個(gè)方面對(duì)儀器分析課程模塊化教學(xué)進(jìn)行探索，可基本實(shí)現(xiàn)地方院校食品檢測(cè)專業(yè)儀器分析課程模塊化教學(xué)，該模塊化教學(xué)方法可推廣到其他課程，為地方院校轉(zhuǎn)型為應(yīng)用型大學(xué)的課程模塊化教學(xué)提供參考依據(jù)。

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【作者簡(jiǎn)介】蔡錦源（1987— ），男，廣西平南人，廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院專任教師，講師，碩士，研究方向：食品分析方面的教學(xué)與科研；熊建文（1981— ），男，湖南湘潭人，廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院食品與化學(xué)工程系副主任，副教授，碩士，研究方向：食品微生物方面的教學(xué)與科研。

（責(zé)編 劉健華）