方便面在我們的日常生活中并不陌生，它帶著方便，吃也方便，口味還很多樣。但是這位大臉兔的深夜“老朋友”卻一直被人們稱為“垃圾食品”。不過，現(xiàn)在有食品安全專家給方便面“正名”——方便面不是垃圾食品。

你是不是也和大臉兔一樣“誤會(huì)”了方便面很多年。方便面到底受過怎樣的“委屈”？怎樣吃方便面更營養(yǎng)？且聽大臉兔一一道來——

破解“方便面”謠言

謠言一：吃方便面需要32天才能“解毒”

2013年11月，美國科學(xué)家對(duì)“加工食品”與“無添加物食品”吃進(jìn)肚子里的情況進(jìn)行了對(duì)比研究，試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)屬于“無添加物食品”的手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化，屬于“加工食品”的加工拉面則仍保有殘余、尚未完全被消化。這聽起來很嚇人，但事實(shí)上，這次試驗(yàn)只是一次行為藝術(shù)，而“方便面不好消化”的結(jié)論也被歸為“2014年十大科學(xué)類謠言”之一?！安荒芡耆辈坏扔凇坝泻】怠保駝t像金針菇、木耳等這類不易消化的食物都不能再吃了。

謠言二：吃方便面等于吃蠟

有人說方便面的盒子內(nèi)層摸起來滑滑的，這層滑滑的表層涂料是石蠟。事實(shí)上，這是聚乙烯涂層而非蠟，它能夠經(jīng)受90℃以上的高溫，還能非常好地隔水。奶茶杯、咖啡杯內(nèi)層的涂料也是它。由于方便面容器內(nèi)層紙碗直接接觸食品，國家有明確的規(guī)定，必須使用原漿紙材料，確保內(nèi)容物的安全性。

謠言三：吃方便面等于吃重金屬

曾有媒體報(bào)道某品牌方便面檢測(cè)出一定量的銅、鉛、砷等重金屬，有人因此得出結(jié)論：吃方便面等于吃重金屬。事實(shí)上重金屬在自然界中廣泛存在，過量確實(shí)會(huì)給身體帶來危害。客觀事實(shí)是，重金屬不僅是方便面有，絕大多數(shù)的食物中都有，只是含量不同而已，含量極少的重金屬不會(huì)給人類健康帶來危害。

謠言四：方便面含防腐劑

其實(shí)，食品變質(zhì)主要是因?yàn)槊咕纳L，而霉菌需要在水分達(dá)到12%以上才會(huì)存活。方便面因?yàn)樾枰L時(shí)間的保存，所以在制作時(shí)都需要“脫水”，而料包的含水量也都控制在5%以下，霉菌不會(huì)滋生繁殖，且料包中含有的食鹽成分會(huì)抑制霉菌生長。因此方便面的成分和工藝已經(jīng)決定了它本身就具有防腐功能，根本不需要添加防腐劑。

謠言五：油炸面里放棕櫚油，長期食用對(duì)身體有害

方便面制作過程中使用的油的確是食用棕櫚油，這種油是從油棕樹的棕果果肉中榨取出來，棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。許多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，食用棕櫚油不但不會(huì)增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的作用。

謠言六：方便面含有致癌物質(zhì)

谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺，它是由高淀粉低蛋白類食物（如面粉、土豆等）在高溫下烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會(huì)產(chǎn)生這個(gè)物質(zhì)。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期且廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到對(duì)健康造成危害的程度，將它與癌癥作直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。

均衡飲食最重要

方便面雖然不是垃圾食品，但是也絕對(duì)稱不上是健康食品。它制作過程中為了達(dá)到增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化及延長保質(zhì)期等效果添加了不少添加劑，這些對(duì)人體的健康毫無益處，偶爾吃一吃可以，千萬別長期食用哦。如果實(shí)在想吃，那么大臉兔教你幾招讓方便面變得更營養(yǎng)的方法：

1.盡量選購保質(zhì)期較短的方便面產(chǎn)品，保質(zhì)期短意味著添加劑可能會(huì)更少一些；

2.盡量選擇煮的形式食用方便面，煮著吃可以稀釋方便面的油分及鹽分；

3.盡量不要用方便面包裝里配的調(diào)料包，可以適當(dāng)加入雞蛋、新鮮蔬菜等，保證營養(yǎng)均衡；

4.盡量選擇粗糧類的方便面，這樣相對(duì)會(huì)更營養(yǎng)一些。

采取多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，更能提供人體所需的營養(yǎng)，健康生活吃出來，這不僅僅是一句口號(hào)，更是一種生活理念。

韓國的國民食品

雖然方便面并不能算是營養(yǎng)品，但它卻是韓國的“國民食品”。有數(shù)據(jù)顯示，韓國是世界上方便面人均消費(fèi)量最高的國家，年人均食用方便面量為74包。為了讓方便面更營養(yǎng)，韓國還嘗試用蘑菇、海帶等天然成分來替代方便面中的鹽類。

作為速食的方便面不僅已滲透進(jìn)韓國人的日常飲食，還出現(xiàn)了專門烹飪方便面的拉面館，以及專門用來煮方便面的鍋。在韓國人看來，方便面不僅簡(jiǎn)單快捷、價(jià)格實(shí)惠，而且營養(yǎng)、美味又健康，幾乎是每個(gè)家庭都必不可缺的食材。無論在家、在公司還是平時(shí)逛街時(shí)，只要想吃，馬上就吃。作為“國民食品”，方便面已經(jīng)發(fā)展成一種獨(dú)特而成熟的文化，這不，幾乎在每一部韓劇中你都能發(fā)現(xiàn)主人公吃拉面的身影?？粗麄兂缘媒蚪蛴形?，你是不是也想來一口？