范志紅

某日，我指導(dǎo)的本科生把有關(guān)餐館飲料調(diào)查的問卷送來讓我過目。我很奇怪地問她，為什么沒有把茶水列入飲料當(dāng)中。她卻有些驚訝——原來茶水也算是飲料？

不知從什么時候開始，孩子們再也不喝茶了。只要坐進(jìn)餐廳，服務(wù)員就會殷勤地詢問，需要什么樣的飲料。在這里，“飲料”一詞僅僅代表甜味的液體，而并不包括各種茶水。

最不可思議的是，僅僅十來年的功夫，人們就約定俗成地認(rèn)為，未成年的孩子只能喝甜飲料，卻很少有人給孩子喝茶。甜飲料對兒童健康的害處，已經(jīng)有連篇累牘的研究報告，卻從來沒有任何一項研究證明，茶水對兒童有害。為何我們的家長情愿選擇可樂之類無益健康的飲料，卻讓孩子一直疏遠(yuǎn)自古飲用、并無害處的茶水呢？

或許，只有在孩子成年之后，身背多余的脂肪，整日為減肥所苦，才會想起茶水的好處吧。

二十多年來，無數(shù)研究證實了茶和茶葉提取物的減肥功效。有研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用8克烏龍茶，可使一半肥胖者的體重下降。還有研究證實，每天飲用2杯含高濃度兒茶素的烏龍茶，三個月后降低了肥胖男性的體重、腰圍和體脂比例。更深入的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶提取物當(dāng)中含有一些有效成分，比如茶黃素等，能夠減少機體對脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪酸的氧化分解，抑制脂肪合成酶的活性，減少脂肪的從頭合成。這些效果，是咖啡因所不能完全替代的。

當(dāng)然，茶的好處，遠(yuǎn)不僅限于減肥一項。它還能幫助人體補充水分、清除污染、抵抗輻射、調(diào)節(jié)血脂、強健骨骼、補充抗氧化成分……

古人愛茶，喜歡喝茶時的清爽口感，也喜歡喝茶給自己帶來的骨骼清奇的體型。無論何種甜飲料和酒精飲料，總會給人一種世俗流行和缺乏個性的感覺，而飲茶給人們帶來的，卻是全方位的脫俗體驗——既舒緩心靈之壓力，又減少身體之贅肉。如此說來，茶豈不是與現(xiàn)代人需求最為貼合的飲料嗎？

如今只要是入口的事情，都要說個誤區(qū)之類。那么，要想得到茶的減肥好處，也不妨談?wù)動嘘P(guān)的誤區(qū)或要點。

誤區(qū)一：茶葉越貴，減肥效果越好。

既然茶葉的減肥有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質(zhì)，以及其中的咖啡因和茶堿，那么就要選擇這些物質(zhì)含量高的茶葉，而這些因素和價格無關(guān)。價格高昂的嫩葉制作的綠茶富含未氧化的多酚類物質(zhì)，特別是兒茶素等，對保護(hù)心血管最有幫助；成葉發(fā)酵制成的烏龍茶和紅茶富含抑制脂肪合成酶的茶黃素和茶紅素，抗氧化效率較低，但其減肥效應(yīng)卻更強。茶葉過濃的澀味往往被認(rèn)為是不良風(fēng)味，然而這意味著酯型兒茶素含量較高，這正是減肥的有效成分之一。

誤區(qū)二：喝淡茶就能幫助減肥。

任何活性物質(zhì)，都需要足夠的劑量才能發(fā)揮健康效應(yīng)。在減肥有效的研究當(dāng)中，每天的茶多酚的數(shù)量在90～690毫克之間。僅僅喝三兩杯清香淡茶，是起不了減肥作用的。每天至少要相當(dāng)于3湯匙的量，還需要是溶出成分較多的茶葉，才可能有所幫助。

誤區(qū)三：喝茶減肥效果可以長期維持。

飲茶對體重的控制不一定具有長期的維持效果。一旦停止飲茶，體重很可能會恢復(fù)。因此，保持一個長期的習(xí)慣可能是必要的。但是，研究也發(fā)現(xiàn)，如果在飲食和運動之余加上飲茶習(xí)慣，對于維持降低后的體重有所幫助。

誤區(qū)四：晚上大量飲茶，以少睡覺的方式來減肥。

對于咖啡因敏感的人來說，飲濃茶可能影響睡眠，因此在早晨和上午飲茶比較合適。上午人體代謝率較高，工作任務(wù)也比較重，適合飲用較濃的茶。如下午5點以后飲茶，有可能造成晚上失眠，而減少睡眠并不能改善減肥效果，因為睡眠不足不僅會降低抵抗力，還會升高血糖，提高促進(jìn)食欲的激素水平，所以是得不償失的事情。

誤區(qū)五：沸水泡茶損失維生素C，所以只喝85℃水沖泡的綠茶。

減肥的目標(biāo)，和獲得維生素c的目標(biāo)，以及減少咖啡因的目標(biāo)，未必是一致的。只要水果和蔬菜攝入充足，人們無需用茶來供應(yīng)維生素，所以不必拘泥于“沸水泡茶破壞維生素C”的禁忌。有些節(jié)食減肥的女士，由于食物營養(yǎng)素供應(yīng)不足，鐵、鋅等微量元素缺乏，基礎(chǔ)代謝率下降，大量飲用富含多酚類物質(zhì)的綠茶有可能影響礦物質(zhì)吸收，強化這種情況，對減肥并無益處，飲用多酚類物質(zhì)部分被氧化的紅茶和烏龍茶，對減肥期間維持代謝率更有幫助。同時，也不用顧慮“第一遍茶湯咖啡因過高不能入口”等說法，因為咖啡因也是幫助減肥的因素之一。

當(dāng)然，如果不需要減肥，特別是少年兒童，則以控制咖啡因的數(shù)量為好。提倡飲用淡茶，對大多數(shù)人來說，仍是有益健康的提法。

（摘自搜狐健康）