吃掉這份秋天

文 龍?zhí)靹?/p>

吃掉這份秋天

文 龍?zhí)靹?/p>

國(guó)慶小長(zhǎng)假，一是無(wú)過(guò)多的閑錢，二是沒(méi)有去人潮擁擠、喧嚷不斷的地方游玩的興致，于是從內(nèi)心到腳步都選擇了回故鄉(xiāng)?；毓枢l(xiāng)，沒(méi)有錢也沒(méi)多大關(guān)系，一日三餐，衣食是無(wú)憂的，至于興致，故鄉(xiāng)總能給我很多，尤其是秋天，她能以滿懷的鄉(xiāng)土氣讓我對(duì)故鄉(xiāng)增添諸多熱愛、眷戀的家常情愫。

最能感知故鄉(xiāng)的秋天，是從舌尖上的滿足開始的。達(dá)旦河是金沙江的一條支流，我的故鄉(xiāng)就落籍在達(dá)旦河谷里，依山臨河，土地寬廣，沒(méi)有三川壩抑或江南水鄉(xiāng)那樣水汪汪的魚米之鄉(xiāng)特色，但依然一年四季都五谷豐登、六畜歡叫，用農(nóng)業(yè)的命脈所衍生出的營(yíng)養(yǎng)滋哺育養(yǎng)著故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親。鄉(xiāng)親們歷來(lái)便秉持著堅(jiān)韌、厚道、誠(chéng)篤的心性，在河谷的土里刨金，發(fā)展種養(yǎng)殖業(yè)。秋天的時(shí)候，金色的豐收便姍姍而臨，讓故鄉(xiāng)如一只谷斗，豐滿而瓷實(shí)。

秋天最大的福利，莫過(guò)于品嘗極富鄉(xiāng)土味的一些食味。由于吃膩了一些飼料飼養(yǎng)的大魚大肉，不知覺間便被慢性病糾纏上了?；氐焦枢l(xiāng)，年邁的母親便不辭辛苦，招呼侄兒侄女和我一起搓抹弟媳剛從地里撇來(lái)的包谷。那谷粒金黃欲滴，圓潤(rùn)結(jié)實(shí)，滿簸箕的金黃映著一家人的臉，臉上是豐收的喜悅。母親把抹好的包谷放進(jìn)水里清洗干凈，拿到鄰居家石磨上推，推出的玉米面，用竹篩子篩一回，晾干，把面灑在甑子里，用文火蒸煮，便成了家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的食品——面面飯，外觀金黃，質(zhì)地很純。兒時(shí)因?yàn)榧依锔F，稻谷欠收，我家時(shí)常吃面面飯，那時(shí)油水少，菜食清湯寡水，能照出影子，讓人受不了，再加上面面飯質(zhì)地粗糙，特別哽脖子，難以下咽。面面飯給我的記憶不是分享，而是為了填飽肚皮不得不吃的食物。如今，吃面面飯，卻是油膩過(guò)后改善生活的一種自覺選擇，尤其是生病的我，吃一點(diǎn)粗糧，有助于腸胃的修復(fù)。母親的細(xì)心在我看來(lái)，是一份舐犢之情，盡管母親不識(shí)字，只是聽說(shuō)粗糧有助修復(fù)腸胃，就做出面面飯讓我品嘗，這是一份母愛，一顆母性的心是那樣的善良、溫敦、慈祥，所以我吃面面飯，竟是那樣的清香、甘甜，心里是滿滿的幸福感。

撇了包谷，砍桿的時(shí)候，秋天的包谷地里出產(chǎn)一種神奇而地道的鄉(xiāng)味——螞蚱。乘著夕陽(yáng)的余暉，全家齊動(dòng)，在包谷地里逮了一大口袋的螞蚱，回家用開水燙燙，用手掐住螞蚱的頭，只輕輕一扭，頭連著螞蚱的腸腸肚肚便悉數(shù)拉了出來(lái)，再掐去翅膀和細(xì)腳伶仃的螞蚱腳，便功成一半。俗話說(shuō)螞蚱沒(méi)有二兩肉，但這種螞蚱所吃是包谷葉之類，屬于天然綠色食品。經(jīng)過(guò)香油一炸，便變成一盤色香味俱全的鄉(xiāng)土美食。金黃的色澤，香味四溢，飄散得整個(gè)屋子都是。拈一只進(jìn)嘴，脆、嫩、酥齊齊占領(lǐng)了味蕾，連牙齒都是噴香的。我喝不得酒，已覺是“此物只應(yīng)鄉(xiāng)間有，哪得人間幾回嘗”的美饌。愛喝酒的二哥，一邊呷酒，一邊品著螞蚱的異香，那滋味著實(shí)讓我羨慕嫉妒恨呀！

地里的花生和紅薯好像商量好的一樣一起在秋天飽滿成熟。拎起一把鋤頭，開向紅薯地里，先把枝枝蔓蔓的藤給拔掉，便見那土已是開蹦迸裂，這跡象表明紅薯已長(zhǎng)至大個(gè)，找準(zhǔn)莖藤根部，只一鋤、兩鋤、三鋤，那碩大粗飽的紅薯便重見天日了。紅薯品種很多，但“紅雞腳”這類品種最適宜鄉(xiāng)土，其個(gè)頭碩大，身材魁偉，充滿了誘惑，恨不得抱著生啃幾口。挖好了紅薯，又去拔花生。幾場(chǎng)細(xì)雨后的花生地，潮氣盈盈，無(wú)需用鋤，只需甩手撈住花生莖桿，往上一拔，但見那花生用故鄉(xiāng)人說(shuō)的“丟溜子打拽”最可形容。這是方言，說(shuō)的是花生把數(shù)多，擠擠湊湊緊挨一塊。洗凈紅薯花生，放進(jìn)鑼鍋里，紅薯墊底，花生置上，蓋好鍋蓋，不是用電飯煲之類的“陰火”，而是用柴火燒煮，約摸十多分鐘，原來(lái)突突往外冒的水蒸氣夾雜上了甜香，四處飄逸，一聞，鼻子都是癢醉醉的。待打開鑼鍋蓋一看，真奇妙呀！紅薯與花生相煮真是絕配，兩者親密相擁，如對(duì)對(duì)情侶、夫妻不離不棄，青梅竹馬，并白頭偕老，共謀幸福生活。急不可耐，一嘗，那花生的香與紅薯的甜，聯(lián)袂在舌尖上跳起歡欣的舞，讓全身都長(zhǎng)滿了活躍的細(xì)胞，清香甜潤(rùn)。如果把紅薯放在冰箱里一冰，吱溜咬一口，又甜又冰，滿嘴甜涼，舌頭沉醉其中，觸類旁通，太陽(yáng)穴都甜得沁涼，這種痛快爽舒，世間其他美食亦不能相提而比。

秋天的池塘，荷葉枯了，荷桿敗了，水淺了，水中的鯽魚、草魚、鯉魚露著脊背到處散游，不時(shí)露出嘴咂水，嘰咋聲不息。挖出一個(gè)溝渠放水，用撮箕在水渠處支好，那魚便邀約著順?biāo)?，都乖乖飛成了“網(wǎng)中獵物”。荷田魚有別于河谷魚，它的頭和背都呈青褐色，許是常年遮陰的緣故，但味道卻不遜，荷田魚吃的是荷田里的雜草、青苔、小蟲，聞的是荷香，稱得上是十全十美的生態(tài)魚。辣了鍋，用文火油炸至金黃，拌上自家地里掐來(lái)的蔥蔥、芫蓀、青花椒、生姜，舀上自家腌制的酸菜、豆豉等新香調(diào)料，一盤酸辣魚便大功告成，其味只是說(shuō)說(shuō)不能讓人信服，用筷子捻一條放進(jìn)嘴才是“硬道理”。那魚炸得已有火候，連魚翅都入口即酥脆，不用擔(dān)心卡著，既酥又麻，既香又辣，鮮濃有味，咸香酸麻辣，酣暢淋漓，最熨帖的味道滿嘴皆是，多吃不厭，實(shí)在妙絕。

還有那池塘畔甜津津清潤(rùn)降燥的水果柿子，清香微甘的葵花餅，酸甜味相得益彰的楊桃，串串森黃誘人可愛的芭蕉果，還有那躺臥在地里長(zhǎng)成“甜寶寶”的土瓜，咬一口，甜汁四溢，痛快爽利……都讓人贊不絕口，沒(méi)齒難忘，對(duì)它們念念想想、思思謀謀，嘴里分泌著大量的唾液，每一條神經(jīng)都被挑逗得打著歡快的顫。

尋味秋天，最濃的眷戀就是充滿鄉(xiāng)土味的美食。秋天，回到故鄉(xiāng)，把時(shí)間都換成了味道的品嘗。雨露、陽(yáng)光、清風(fēng)、新鮮的空氣、農(nóng)家肥等發(fā)酵培植出的是都是生態(tài)的、原汁原味的山珍野味，加上毫無(wú)穿鑿的制作方法，總讓人無(wú)法像書里提到的進(jìn)食要像“羊吃草”那樣，餓了就吃一點(diǎn)，每次都吃得不多，讓胃腸保持在不饑不飽的狀態(tài)，也無(wú)法讓人正襟危坐地嚴(yán)格遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們總結(jié)的口訣：“一日多餐，餐餐不飽；餓了就吃，吃得很少”。在秋天的故鄉(xiāng)，斯文的吃法總是不相宜，最常見、最實(shí)惠的是放開肚皮，讓食欲大增，讓味蕾如秋天陽(yáng)光下的菊花一樣絢爛開綻。這也才是真正有營(yíng)養(yǎng)的生活呀。

香盈故土間，味醇一秋中。世間美食林林總總，數(shù)不勝數(shù)，最是鄉(xiāng)土味，新鮮而讓人回味，歷久彌香。（責(zé)任編輯/呂文錦 設(shè)計(jì)/毛豆）