茶香五層次

◎趙建元

茶香也是有層次的。有的飄香四溢，飲之卻軟弱無(wú)力、滋味全無(wú)；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)姚國(guó)坤為大家詳細(xì)解讀茶香的五種層次。

第一層：初級(jí)茶香，水飄香。茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見卻喝不著。泡茶時(shí)香氣散發(fā)在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，但入口之后，香氣就會(huì)大幅下降，甚至沒有了香氣。

第二層：普通茶香，香入水。茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。此種茶香的體驗(yàn)是，聞起來(lái)很香，喝著也香，但沒有聞著那么香。

第三層：優(yōu)良茶香，水含香。茶香有少部分彌散開來(lái)，泡茶時(shí)也可以聞到，大部分融入到茶湯中。茶湯中的香氣飽滿、下沉，部分從口齒中發(fā)散，部分從喉嚨中發(fā)散。要體驗(yàn)到這樣的茶香，茶湯入口時(shí)應(yīng)屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，讓氣息從鼻腔中緩緩呼出，這樣能體驗(yàn)到香氣的源頭。

第四層：上好茶香，水生香。茶香和茶湯的融合度極好，聞起來(lái)只有微香，但喝完茶之后，香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個(gè)過(guò)程非常持久。同時(shí)，茶湯的口感也較為滑潤(rùn)。

第五層：頂級(jí)茶香，水即香。想要體驗(yàn)這個(gè)層次的茶香，對(duì)茶的要求比較高，必須是原料和工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶。其茶香濃郁豐富，和茶湯完全融為一體，茶湯流到哪里，茶香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的體驗(yàn)。飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。