■文/中糧家佳康(吉林)有限公司 張春壘 蒙洪嬌武漢中糧肉食品有限公司 劉則學(xué)

關(guān)于引起豬胃潰瘍因素的探討

■文/中糧家佳康(吉林)有限公司 張春壘 蒙洪嬌武漢中糧肉食品有限公司 劉則學(xué)

胃潰瘍是人和動(dòng)物常見的疾病。豬胃潰瘍是由于胃黏膜局部組織糜爛、壞死或自體消化，從而形成潰瘍面，嚴(yán)重者出現(xiàn)胃穿孔。文章主要從微生物、飼料及養(yǎng)殖環(huán)境等方面綜述引起豬胃潰瘍的原因。

豬；胃潰瘍；微生物；飼料

胃潰瘍是人和動(dòng)物常見的疾病。豬胃潰瘍是指胃黏膜局部組織糜爛、壞死或自體消化，從而形成潰瘍面，嚴(yán)重者出現(xiàn)胃穿孔。

豬胃潰瘍?cè)谑澜绶秶鷥?nèi)都是一種常見疾病。盡管此疾病通常是亞臨床表現(xiàn)，但是對(duì)于動(dòng)物福利和經(jīng)濟(jì)損失來說，仍是重要的問題。引起胃潰瘍的原因是多重性的，包括微生物、飼料粉碎粒度、豬場(chǎng)生產(chǎn)管理等[1]。

豬是單室胃，成彎曲的橢圓形，可分為有腺部和無腺部[2]，有腺部被以單層柱狀上皮，可分為3個(gè)腺區(qū)：賁門腺區(qū)、胃底腺區(qū)和幽門腺區(qū)。無腺部較小，位于賁門周圍，表面被以復(fù)層扁平上皮，為白色、呈長方形或正方形的小區(qū)，又稱食管部。胃的食管部的黏膜結(jié)構(gòu)與食管相似，即覆以復(fù)層扁平上皮，但上皮較薄，角質(zhì)化程度差。胃的其他黏膜部分為有腺部。微生物易于侵害無腺區(qū)，從而引起胃潰瘍。豬胃無腺部受到侵蝕和發(fā)生胃潰瘍?cè)谑澜缭S多國家均有報(bào)道，澳大利亞商品豬80%以上檢查到存在胃部損傷[3]。Oladipo[4]對(duì)尼日利亞西南部3個(gè)屠宰場(chǎng)的商品豬胃調(diào)查發(fā)現(xiàn)，57%的豬有胃損傷，其中無腺部損傷占33%。

2 引起胃潰瘍的因素

2.1 微生物

導(dǎo)致胃潰瘍的微生物有細(xì)菌和病毒。細(xì)菌主要是螺桿菌，病毒主要是豬圓環(huán)病毒、豬流行性腹瀉病毒。

最早于1984年，有報(bào)道稱人胃潰瘍是由幽門螺桿菌所致[5]。后來又有研究發(fā)現(xiàn)螺桿菌是一類細(xì)菌，除幽門螺桿菌外，還至少包括其他32種非幽門螺桿菌，這是根據(jù)細(xì)菌的16S rRNA、23S rRNA、體積、宿主等進(jìn)行分類，這些細(xì)菌可導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、胃淋巴瘤等疾病的發(fā)生[6]，引起豬胃潰瘍的主要是胃螺桿菌。在T.Meyns的研究中，其采用兩組6周齡仔豬，分為感染胃螺桿菌組和對(duì)照組，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)胃潰瘍豬只均發(fā)生于感染組，且胃潰瘍發(fā)生于胃的無腺部。胃螺桿菌引起胃潰瘍可能與其促進(jìn)胃酸的分泌，進(jìn)而引起胃無腺區(qū)胃酸增加導(dǎo)致。有研究發(fā)現(xiàn)，胃螺桿菌與胃壁細(xì)胞聯(lián)系密切，這可能導(dǎo)致鹽酸分泌較多[7]。另有研究表明，感染為螺桿菌豬只，胃泌素分泌上升，生長激素抑制素分泌下降，由于胃泌素促進(jìn)壁細(xì)胞分泌鹽酸，而生長激素起抑制作用，因此也可能導(dǎo)致胃酸分泌過多[8]。Zhang等[9]通過體外培養(yǎng)6月齡屠宰豬的胃壁細(xì)胞發(fā)現(xiàn)，胃螺桿菌通過影響壁細(xì)胞的活力，進(jìn)而影響胃酸的分泌。

有研究報(bào)道，豬圓環(huán)病毒(PCV2)除了引起淋巴結(jié)病外，還伴隨其他一種或幾種癥狀，包括間質(zhì)性肺炎、皮膚蒼白、胃潰瘍等[10]。此外，其他病毒性疾?。ㄈ鐐慰袢?、藍(lán)耳病、豬流行性腹瀉）均會(huì)造成豬胃潰瘍現(xiàn)象。劉燕娜等[11]對(duì)江西省某豬場(chǎng)胃壁出現(xiàn)大塊潰瘍面及穿孔調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，此現(xiàn)象與該場(chǎng)曾經(jīng)暴發(fā)大規(guī)模豬流行性腹瀉及該場(chǎng)存在暴發(fā)藍(lán)耳病和偽狂犬病的隱患有關(guān)，這些疾病會(huì)對(duì)豬的呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成一定的損害。王忠山[12]對(duì)新疆兵團(tuán)某豬場(chǎng)胃潰瘍死亡原因進(jìn)行調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，新生仔豬和斷奶仔豬發(fā)生腹瀉較普遍，這可能是引起后期豬胃潰瘍的因素。

2.2 日糧因素

飼料粉碎粒度、飼料原料的組成對(duì)豬胃潰瘍的發(fā)生均有一定影響，飼料中一些添加劑對(duì)緩解胃潰瘍起到積極作用。

盡管較少文獻(xiàn)報(bào)道飼料原料粉碎粒度對(duì)豬胃潰瘍無顯著影響，比如H.L.Ayles等[13]研究玉米-小麥型日糧粉碎粒度對(duì)約克夏育肥豬胃潰瘍的試驗(yàn)表明，與細(xì)粉碎顆粒相比，粗粉碎顆粒對(duì)胃潰瘍并沒有明顯的改善效果，但日增重、日采食量顯著下降。有研究通過飼喂育肥豬不同粉碎粒度的大麥-小麥-豆粕型日糧表明，粉碎篩分別用2×14mm+4×10mm和6×4mm，飼料粉碎粒度與胃潰瘍無相關(guān)性[14]。但大多研究表明，原料粉碎粒度過大或過小都會(huì)造成胃潰瘍。向大育[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼料粗糙、霉變，飼料粉碎過細(xì)，缺乏足夠的纖維，日糧中混入大量刺激性礦物質(zhì)等都有可能造成母豬胃潰瘍。D.C.Mahan等[16]研究飼喂玉米-豆粕型日糧的約克夏與漢普夏雜交豬表明，飼料粉碎粒度過細(xì)、膨化玉米會(huì)加重胃腸道損傷，進(jìn)而造成胃潰瘍。P.C.H Morel[17]研究大麥型日糧不同粉碎粒度對(duì)育肥豬的影響表明，細(xì)粉碎粒度(1mm篩片)與粗粉碎粒度(7mm篩片)和中等粉碎粒度(4mm篩片)相比，胃潰瘍的發(fā)生率更高。德國漢諾威獸醫(yī)研究機(jī)構(gòu)通過對(duì)比粗粉碎粉料(1.131mm粒度)與細(xì)粉碎顆粒料(制粒前0.394mm粒度)日糧對(duì)42～85日齡豬胃健康的影響表明，飼喂細(xì)粉碎顆粒料的豬發(fā)生胃潰瘍的幾率更大[18]。?uro Vukmirovi?[19]認(rèn)為，細(xì)粉碎飼料無論是粉狀飼料還是顆粒飼料，都會(huì)增大胃潰瘍的發(fā)生率，其還表示，飼料粉碎粒度和粒度的均勻性對(duì)胃腸道菌群有一定的影響，飼喂粗粉碎飼料可以降低腸道pH，這是由于粗粉碎飼料在胃內(nèi)的排空速度更慢，水分含量低等因素影響。S. Millet[20]研究表明，飼喂粗粉碎、粗纖維含量高的飼料比細(xì)粉碎、低粗纖維的豬群胃潰瘍發(fā)生更少。另外，有研究發(fā)現(xiàn)[21]，長期飼喂甜菜堿會(huì)造成母豬胃潰瘍的發(fā)生，這可能與甜菜堿在胃內(nèi)分解成酸，導(dǎo)致胃酸過多，胃酸刺激胃黏膜，加之母豬產(chǎn)后體弱，抵抗力下降有關(guān)。飼料中添加褪黑素對(duì)育肥豬胃潰瘍起到緩解作用。褪黑素是胃腸道中的一種激素，通過影響胃腸道的蠕動(dòng)緩解胃潰瘍的發(fā)生[22]。

2.3 其他因素

遺傳也是引起胃潰瘍的一個(gè)因素，這常與選育了生長快、背膘薄、瘦肉率高的豬種有關(guān)[15]。不同的生長階段也會(huì)影響豬胃潰瘍的發(fā)生，與母豬相比，育肥豬尤其是2～4月齡的生長豬，由于其生長速度較快，胃潰瘍發(fā)生的比例也較高[23]。衛(wèi)生狀況較差也會(huì)造成胃潰瘍的發(fā)生，沒有進(jìn)行常規(guī)的驅(qū)蟲工作，飼料中缺乏礦物質(zhì)元素，不僅會(huì)增加疾病的感染率，還會(huì)增加豬只采食異物的可能[4]。

豬舍地板結(jié)構(gòu)也是造成胃潰瘍的一個(gè)重要因素，漏縫地板飼養(yǎng)的育肥豬胃潰瘍發(fā)病率顯著高于水泥地板和草墊地面飼養(yǎng)的豬群，并且漏縫地板與水泥地板對(duì)胃潰瘍的影響程度的差異高于顆粒料和粉料造成的影響[22]。飼養(yǎng)密度較大、豬群等級(jí)高低也是造成胃潰瘍的一個(gè)因素，這是由于等級(jí)較低的豬只由于不能及時(shí)采食、空腹時(shí)間較長、胃酸分泌較多所致[23]。

3 結(jié)語

目前對(duì)引起豬胃潰瘍因素的研究多集中于研究胃螺桿菌等胃腸道細(xì)菌和飼料粉碎粒度、形狀等。胃螺桿菌與胃酸、胃泌素分泌相關(guān)[9]，但不同種類的螺桿菌會(huì)對(duì)胃潰瘍產(chǎn)生多大程度的影響，其機(jī)制（尤其是分子機(jī)制）仍需要探索。飼料粉碎粒度增大、粗纖維比例增大可以減少胃潰瘍的發(fā)生，這是由于粉料、粒徑大的顆粒會(huì)緩解內(nèi)容物的排空速度[19]，增大胃內(nèi)容物的干物質(zhì)含量[24]，增加胃內(nèi)有機(jī)酸的分泌[25]，降低胃內(nèi)pH的梯度差異。但不同地域的粉碎機(jī)類型不同，原料不同，測(cè)定粉碎粒度的方法又不盡一致，豬的品種不同，胃潰瘍的評(píng)判方法不同，使得粉碎粒度難以形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。目前國內(nèi)生產(chǎn)豬飼料玉米-豆粕型飼料最多，錘片式粉碎機(jī)所占比例也最大，但是由于粉碎機(jī)功率不同，不同地域玉米品質(zhì)不同，即使同樣大小的篩網(wǎng)，得到的粉碎粒度也不一定一致，但目前國內(nèi)并沒有統(tǒng)一計(jì)算粉碎粒度的方法，這是未來需要解決和統(tǒng)一的問題。另外，對(duì)于耐粗飼豬群，比如丹系，可以增大母豬飼料原料的粉碎粒度，以減少胃潰瘍的發(fā)生。但對(duì)于生長育肥豬而言，更重要的是應(yīng)該考慮胃潰瘍帶來的經(jīng)濟(jì)損失與生長性能帶來的經(jīng)濟(jì)效益的平衡點(diǎn)?！?/p>

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