■文/山西省陽(yáng)城縣畜牧局 劉國(guó)信

年末行情開(kāi)啟，豬價(jià)反彈上行

■文/山西省陽(yáng)城縣畜牧局 劉國(guó)信

入冬以來(lái)，受制于寒潮侵襲雨雪天氣增多，運(yùn)輸受到一定影響，生豬供應(yīng)趨緊，全國(guó)豬市呈現(xiàn)一輪久違了的上漲行情。近期，隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)冷，傳統(tǒng)消費(fèi)高峰逐漸到來(lái)，加之南方“灌香腸、制臘肉”相繼啟動(dòng)，推動(dòng)全國(guó)豬價(jià)全線飄紅。從當(dāng)前市場(chǎng)供需兩端分析，預(yù)計(jì)春節(jié)前豬市行情將整體維持在利好價(jià)位，這將有利于養(yǎng)殖場(chǎng)在年末歲尾回籠資金，并收獲些許希望。但“市場(chǎng)供需激烈博弈、豬價(jià)持續(xù)震蕩僵持”或?qū)⑹墙窈筝^長(zhǎng)時(shí)期運(yùn)行的主基調(diào)，而以環(huán)保整治為契機(jī)，加快供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)已是大勢(shì)所趨。

1 冬季消費(fèi)模式開(kāi)啟，生豬價(jià)格全線飄紅

11月中旬以來(lái)，由于寒潮侵襲，不少地區(qū)遭遇雨雪天氣，導(dǎo)致運(yùn)輸受到一定影響，生豬市場(chǎng)出現(xiàn)一輪反彈行情。目前大雪節(jié)氣已至，氣溫進(jìn)一步下降，豬肉市場(chǎng)逐步開(kāi)啟冬季消費(fèi)模式，加之，當(dāng)前出欄豬源偏緊，養(yǎng)殖戶流露惜售意愿，屠企收購(gòu)難度有所增加，導(dǎo)致豬價(jià)全面反彈后穩(wěn)步上行，終于讓在“下行周期和環(huán)保政策”雙重壓力下，依然堅(jiān)持奮斗的養(yǎng)殖場(chǎng)在年末歲尾能夠收獲些許希望。

據(jù)豬價(jià)格網(wǎng)信息，2017年第48周，生豬價(jià)格為14.34元/kg，較上周上漲1.13%；豬肉價(jià)格為22.09元/kg，上漲2.08%；豬糧比為8.08∶1，較上周上漲0.15。玉米價(jià)格為1.78元/kg，較上周下跌0.01元/kg。本周自繁自養(yǎng)盈利371.71元/頭，較上周上漲8.26元/頭。

農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，11月第4周，全國(guó)活豬平均價(jià)格14.48元/kg，比前一周上漲0.3%，與2016年同期相比下降15.0%；全國(guó)豬肉平均價(jià)格24.55元/kg，比前一周上漲0.2%，同比下降12.0%；全國(guó)仔豬平均價(jià)格30.58元/kg，比前一周下降0.9%，同比下降21.1%。全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉出廠均價(jià)19.65元/kg，比前一周上漲0.15%。

據(jù)中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2017年12月4日，全國(guó)各省外三元生豬均價(jià)為14.87元/kg，較3日上漲0.09元/kg，較上周同期(11月27日)上漲0.43元/kg。當(dāng)日全國(guó)27省、直轄市范圍內(nèi)，共計(jì)26省份生豬價(jià)格上漲，1省份生豬價(jià)格下跌。其中，全國(guó)最高價(jià)為浙江，為15.56元/kg；全國(guó)最低價(jià)為新疆，為13.24元/kg。目前，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)南北豬價(jià)齊飄紅，已經(jīng)進(jìn)入快速上漲模式。

市場(chǎng)調(diào)查表明，從11月中旬開(kāi)始，國(guó)內(nèi)豬價(jià)加速反彈，到目前已持續(xù)20d上漲，不僅刷新近3個(gè)月新高，而且生豬均價(jià)距離15元/kg大關(guān)只有一步之遙。這樣的階段新高和持續(xù)上漲行情在2017年內(nèi)很少出現(xiàn)。據(jù)了解，進(jìn)入第4季度之初，盡管有“十一”國(guó)慶長(zhǎng)假預(yù)期利好，但消費(fèi)提振作用并不給力，期間雖然市場(chǎng)供需博弈非常激烈，但行情漲跌調(diào)整難以企穩(wěn)，一直處于僵持狀態(tài)，對(duì)于養(yǎng)豬人和屠宰場(chǎng)而言都是一個(gè)非常難熬的時(shí)期。

直到11月中旬，一輪強(qiáng)冷空氣自北向南來(lái)襲，全國(guó)大部分地區(qū)出現(xiàn)降溫及雨雪天氣（其時(shí)，東北部分地區(qū)降溫高達(dá)10～14℃，黑龍江北部和東部、陜西中部等地區(qū)出現(xiàn)雪雨，江南、華南等多地局部暴雨），導(dǎo)致生豬調(diào)運(yùn)出現(xiàn)困難，影響市場(chǎng)供應(yīng)，豬價(jià)才出現(xiàn)上漲跡像；同時(shí)，全國(guó)大范圍的寒冷天氣，對(duì)豬肉消費(fèi)需求帶來(lái)短期利好刺激，促使豬價(jià)上漲預(yù)期形成。此后幾天，在中小散戶“賣(mài)跌不賣(mài)漲”傳統(tǒng)習(xí)慣左右下，養(yǎng)殖戶出欄意愿并不強(qiáng)烈，導(dǎo)致屠宰企業(yè)采購(gòu)難度有所增加，供需博弈進(jìn)一步加劇，豬市終于走出長(zhǎng)時(shí)間的僵持狀態(tài)，迎來(lái)一波反彈行情；11月下旬以來(lái)，隨著豬肉消費(fèi)季節(jié)性回暖，豬價(jià)在震蕩調(diào)整中不斷前行。此前，北方市場(chǎng)在東北豬價(jià)先行上漲帶動(dòng)下，從北到中東部遞次上漲，南方豬價(jià)受制于需求相對(duì)低迷，豬價(jià)出現(xiàn)南北倒掛的現(xiàn)象。

而11月末、12月初隨著氣溫的進(jìn)一步下降，西南等地臘肉制作逐步啟動(dòng)，西南豬價(jià)快速領(lǐng)漲；隨后南方地區(qū)豬肉消費(fèi)逐漸增加，整個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)較大的上漲空間，南價(jià)超過(guò)北價(jià)，導(dǎo)致南北差價(jià)逐步擴(kuò)大，形成目前這種南北齊漲的態(tài)勢(shì)。

2 短期利好依然可期，逢高出欄最為關(guān)鍵

當(dāng)前，生豬價(jià)格全線飄紅，養(yǎng)殖場(chǎng)戶拍手叫好，那么，12月后市及春節(jié)期間會(huì)不會(huì)持續(xù)呢？業(yè)內(nèi)人士表示，進(jìn)入12月份以后，基本上就是傳統(tǒng)需求旺季的開(kāi)啟期了。隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)冷，“灌香腸、制臘肉”全面進(jìn)入高峰期，加之，元旦、春節(jié)相繼來(lái)臨，屠企年前備貨，居民消費(fèi)進(jìn)入旺季，在多重利好因素提振下，豬價(jià)走勢(shì)總體向好，至少春節(jié)前將維持上漲態(tài)勢(shì)。

首先從消費(fèi)需求方面看，“灌香腸、做臘肉、殺年豬”等傳統(tǒng)消費(fèi)仍然是帶動(dòng)冬季豬肉消費(fèi)增加的既定因素，且涉及范圍廣、需求量大，將帶動(dòng)豬價(jià)整體上行。據(jù)了解，12月初，雖然南方臘肉制作零星啟動(dòng)，但暫時(shí)需求量不大，整體來(lái)看，經(jīng)過(guò)前幾日的上漲后，屠宰企業(yè)對(duì)豬價(jià)上漲抵觸心理較強(qiáng)，持續(xù)壓價(jià)，短期內(nèi)豬價(jià)漲勢(shì)有可能暫緩；同時(shí)，距離冬至、元旦、春節(jié)還有一段時(shí)間，豬肉消費(fèi)尚未真正進(jìn)入需求高峰，短期內(nèi)不足以支撐豬價(jià)持續(xù)大幅上漲，市場(chǎng)行情有可能在震蕩中前行。

不過(guò)，由于冬季豬肉消費(fèi)處于不斷增加的趨勢(shì)，特別是冬至過(guò)后，隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)冷，“灌香腸、制臘肉”全面進(jìn)入高峰，加之，元旦、春節(jié)相繼來(lái)臨，屠企年前備貨，居民消費(fèi)進(jìn)入旺季，因此，進(jìn)入元月份后，豬價(jià)不僅已無(wú)下行可能，而且還存在較大的上漲空間，其間“破8”仍有可能。

從供給情況分析，由于2017年以來(lái)，能繁母豬存欄并沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期的大幅增長(zhǎng)，目前生豬產(chǎn)能與正常水平尚存差距；加之，天氣進(jìn)入寒冷季，強(qiáng)冷空氣襲擊頻率增加，導(dǎo)致生豬生長(zhǎng)緩慢，發(fā)病率上升，出欄難度加大，收購(gòu)運(yùn)輸成本增加，將會(huì)對(duì)春節(jié)前全國(guó)豬價(jià)發(fā)揮明顯的拉動(dòng)作用。

農(nóng)業(yè)部最新存欄數(shù)據(jù)顯示，2017年10月能繁母豬存欄為3,487萬(wàn)頭，較上月下降10萬(wàn)頭，環(huán)比下降0.3%，同比下降5.8%;生豬存欄量34,921萬(wàn)頭，環(huán)比下降0.2%，同比下降7.4%?？梢灶A(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)生豬存欄量持續(xù)低位且不斷偏弱調(diào)整，將對(duì)后市豬價(jià)起到一定支撐。不過(guò)，12月份是傳統(tǒng)生豬出欄旺季，需要密切觀注某些養(yǎng)殖集團(tuán)的出欄情況。特別是某些大公司為完成全年生豬出欄任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，很可能在12月漲勢(shì)良好的情況下增加出欄量，再加上部分養(yǎng)殖戶在冬至到元旦間的出欄計(jì)劃，一旦形成出欄高峰很容易形成踩踏效應(yīng)，對(duì)豬價(jià)形成打壓；同時(shí)，年前仍會(huì)有大量低價(jià)進(jìn)口肉類進(jìn)入市場(chǎng)，也在一定程度上壓縮著后市豬價(jià)的上漲空間。

從供需兩端的當(dāng)前形勢(shì)和后期變化分析，2017年春節(jié)前豬價(jià)上漲趨勢(shì)已經(jīng)確定，預(yù)計(jì)這輪豬價(jià)反彈將在14～15元/kg左右。盡管對(duì)于年末歲初豬市行情抱著樂(lè)觀的態(tài)度，但兵無(wú)常勢(shì)，水無(wú)常形，屆時(shí)集中出欄的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)和極端嚴(yán)寒天氣導(dǎo)致的疫情風(fēng)險(xiǎn)都在加大，不要被旺季需求沖昏頭腦而過(guò)度追漲壓欄，建議養(yǎng)殖戶把握住時(shí)機(jī)，逢高順勢(shì)出欄，鎖定合理利潤(rùn)。

3 畸高行情難以再現(xiàn)，微利經(jīng)營(yíng)將成常態(tài)

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，本次豬價(jià)反彈為短線季節(jié)性反彈，向上走勢(shì)有望延續(xù)到2018年1月中旬，預(yù)計(jì)全國(guó)生豬均價(jià)不會(huì)突破16元/kg；2018年第1季度，豬價(jià)可能在14～16元/kg的高位區(qū)間震蕩調(diào)整。

但對(duì)于長(zhǎng)線豬價(jià)，多數(shù)業(yè)內(nèi)人士并不樂(lè)觀。壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生認(rèn)為，豬價(jià)已經(jīng)保持了連續(xù)3年的大牛市行情，歷史上屬于首次。而且，國(guó)內(nèi)環(huán)保風(fēng)暴還在推進(jìn)，市場(chǎng)洗牌仍會(huì)繼續(xù)，目前大企業(yè)大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)，長(zhǎng)線供給量增加，都在改變著豬周期的走勢(shì)。由于人為干預(yù)市場(chǎng)、改變市場(chǎng)原本結(jié)構(gòu)走向的行為太多，勢(shì)必會(huì)對(duì)后期的價(jià)格走向產(chǎn)生不利影響。

不過(guò)，面對(duì)近期豬價(jià)全面開(kāi)漲的情況，目前業(yè)內(nèi)也有人預(yù)言：這是此輪豬價(jià)拐點(diǎn)的開(kāi)始，預(yù)示下行周期快要結(jié)束，將迎來(lái)新一輪上漲周期。對(duì)此，筆者不敢茍同，更不想讓這樣的預(yù)測(cè)誤導(dǎo)廣大養(yǎng)殖業(yè)者。筆者總的判斷是：目前雖然生豬產(chǎn)能依然處于較低水平，但大幅上行的基礎(chǔ)已不復(fù)存在，長(zhǎng)遠(yuǎn)看明顯的價(jià)格上行拐點(diǎn)很難很快到來(lái)。除非出現(xiàn)特別大的自然災(zāi)害或大范圍疫情，否則像2015年、2016年那樣的金豬年、銀豬年，今后基本上不可能再現(xiàn)。這依然要從“供應(yīng)、需求、成本”三要素來(lái)分析佐證。

首先，在生產(chǎn)供給方面，雖然目前生豬存欄水平離預(yù)期目標(biāo)尚有距離，但是市場(chǎng)供給穩(wěn)定性已經(jīng)有所增強(qiáng)，以往廣大散戶主導(dǎo)下的產(chǎn)能“一轟而上、一轟而下”的局面已不會(huì)出現(xiàn)。

據(jù)調(diào)查，截止目前，生豬及能繁母豬存欄量降至歷史偏低水平后已經(jīng)持續(xù)近3年，但是在2015年、2016年超高利潤(rùn)刺激下，至今能繁母豬存欄量和生豬存欄量仍未明顯增加。這一方面說(shuō)明，全國(guó)范圍內(nèi)的環(huán)境整治，已經(jīng)導(dǎo)致大批不符合要求的中小型散養(yǎng)戶退出；另外，說(shuō)明人們已經(jīng)有了比較理性的心理，并沒(méi)有像以往那樣，在豬價(jià)高漲的情形下大肆擴(kuò)張、盲目上馬，而造成產(chǎn)能的劇烈波動(dòng)；同時(shí)，近年來(lái)資本大佬、溫氏、雙匯、正大、正邦、牧原等上市公司及中糧、中棉、中油等大型國(guó)有企業(yè)紛紛涉足養(yǎng)豬業(yè)，動(dòng)輒就是數(shù)百萬(wàn)、上千萬(wàn)頭的規(guī)模，且大多采用“公司＋農(nóng)戶”、“公司＋合作社”等高效運(yùn)作模式，不僅為部分因環(huán)保拆遷失場(chǎng)的農(nóng)民找到了出路，而且由于生產(chǎn)管理水平較高，單頭母豬產(chǎn)仔成活率提升，其增量遠(yuǎn)大于散戶退出造成的減少量，且出欄時(shí)間安排比較合理，出欄數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)穩(wěn)定生豬市場(chǎng)供應(yīng)將會(huì)起到一定的保障作用。

其次，在消費(fèi)需求方面，近年來(lái)隨著生活水平的提高，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)多元化，對(duì)豬肉的需求呈現(xiàn)明顯的遞減趨勢(shì)，導(dǎo)致以往“逢節(jié)必漲”的局面有所改變，進(jìn)而促成了供求市場(chǎng)的相對(duì)平衡（即：產(chǎn)能沒(méi)有恢復(fù)至之前水平，需求也比以往減少）。

據(jù)分析，近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食健康愈來(lái)愈重視，日常生活消費(fèi)習(xí)慣也隨之發(fā)展重大變化。豬肉作為一種脂肪含量相對(duì)較高而蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低的肉類，并不是一種性價(jià)比高的蛋白質(zhì)來(lái)源，目前很多消費(fèi)者食譜上豬肉已被雞肉、魚(yú)肉所替代，導(dǎo)致豬肉在家庭肉類消費(fèi)中的比重有所下降。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)人均豬肉年消費(fèi)量38.44kg，比2014年的41.68kg下降7.8%，到2017年已經(jīng)連續(xù)3年回落；近年來(lái)社會(huì)豬肉需求總量也因?yàn)榉磳?duì)“四風(fēng)”、公款招待消費(fèi)銳減而明顯下降，導(dǎo)致長(zhǎng)期以來(lái)形成的節(jié)前漲價(jià)、節(jié)后疊加的“節(jié)日效應(yīng)”發(fā)生變化，節(jié)日消費(fèi)需求對(duì)豬價(jià)的拉動(dòng)作用逐漸減弱。

第三，生產(chǎn)成本基本保持穩(wěn)定，難以對(duì)豬市行情形成較大支撐。近年來(lái)，國(guó)家調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，玉米生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，作為主要飼料原料的玉米價(jià)格持續(xù)大幅度下跌，且與國(guó)際市場(chǎng)接規(guī)，國(guó)外的優(yōu)質(zhì)廉價(jià)玉米進(jìn)口增加，既保證了養(yǎng)殖需求，又使生產(chǎn)成本得到控制，為價(jià)格下行創(chuàng)造了條件。

據(jù)豬價(jià)格網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2017年第48周，豬糧比為8.08∶1，較上周上漲0.15。玉米價(jià)格為1.78元/kg，較上周下跌0.01元/kg。自繁自養(yǎng)盈利371.71元/頭，較上周上漲8.26元/頭。當(dāng)前仍處于新玉米集中上量階段，庫(kù)存維持歷史高位，預(yù)計(jì)近期玉米現(xiàn)貨價(jià)格上漲幅度還將受限。

事實(shí)上，2017年大部分時(shí)間豬價(jià)都在14元/kg以下，比2016年平均跌幅在13%以上，如在前些年肯定會(huì)出現(xiàn)“棄養(yǎng)拋售”現(xiàn)象，而人為造成市場(chǎng)波動(dòng)，但在2017年由于玉米價(jià)格較低，對(duì)于這個(gè)價(jià)位大多數(shù)養(yǎng)殖戶依然沒(méi)有表現(xiàn)太大恐慌，養(yǎng)殖利潤(rùn)還是比較正常（當(dāng)然，不能與行情超高階段的利潤(rùn)同日而語(yǔ)）。

此外，進(jìn)口豬肉增加，對(duì)市場(chǎng)發(fā)揮調(diào)節(jié)與彌補(bǔ)作用，也在限制著國(guó)內(nèi)豬價(jià)的上漲高度。據(jù)了解，2017年以來(lái)，雖然進(jìn)口豬肉趨降，進(jìn)口總量同比下降28%，但進(jìn)口豬肉價(jià)格穩(wěn)定在13元/kg，相比國(guó)內(nèi)20元/kg的價(jià)格來(lái)說(shuō)占盡了優(yōu)勢(shì)。目前，隨著進(jìn)口政策的放開(kāi)，不僅大型肉企在海外布局（如，雙匯已經(jīng)收購(gòu)美國(guó)豬業(yè)巨頭史密斯菲爾德），而且互聯(lián)網(wǎng)公司也紛紛開(kāi)展豬肉進(jìn)口業(yè)務(wù)（比如，京東、淘寶已經(jīng)著手在電商網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷售美國(guó)進(jìn)口豬肉）。無(wú)疑，今后這樣低價(jià)進(jìn)口肉對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊將會(huì)越來(lái)越大，這也令國(guó)內(nèi)豬價(jià)易跌難漲。

綜上所述，由于目前生豬存欄量仍處于歷史較低水平，養(yǎng)殖污染治理仍在大力推進(jìn)，還有許多養(yǎng)殖場(chǎng)不達(dá)環(huán)保要求，仍然屬于禁養(yǎng)、限養(yǎng)對(duì)象，加之，在環(huán)保政策高壓下，資本大佬投資養(yǎng)豬業(yè)受到一定限制，在各地進(jìn)展并不順利，將影響產(chǎn)能迅速恢復(fù)，預(yù)計(jì)，2018年下半年之前生豬供應(yīng)量不會(huì)出現(xiàn)大幅增加。但由于規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)管理水平提高，出欄時(shí)間安排比較合理，出欄數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，加之，下游消費(fèi)能力較弱和進(jìn)口豬肉沖擊，豬價(jià)很難再現(xiàn)大幅上漲行情，所謂的“豬周期上行拐點(diǎn)”至少在2018年內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)，養(yǎng)豬業(yè)有可能長(zhǎng)期進(jìn)入微利經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài)。

毋容置疑，目前豬市依然處于此輪下行周期中，“市場(chǎng)供需激烈博弈、豬價(jià)持續(xù)震蕩僵持”或?qū)⒊蔀榻窈筝^長(zhǎng)時(shí)期運(yùn)行的主基調(diào)，而以環(huán)保整治為契機(jī)，加快生豬產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)已是大勢(shì)所趨。■