□ 周兵兵 馬鞍山中安食品科技有限公司

食品飲料加工生產質量安全控制

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食品生產行業(yè)中最主要的環(huán)節(jié)就是食品生產加工，相關監(jiān)管工作對食品飲料安全的保障以及食品飲料市場的穩(wěn)定發(fā)展尤其重要。因此我國必須增強監(jiān)管食品飲料力度，為公民的安全做好保障。

食品飲料生產加工在國際中受到廣泛關注，它對社會經濟發(fā)展以及人民健康都有影響?，F(xiàn)今，我國在食品飲料方面供給狀況良好，可是食品飲料安全問題層出不窮，如奶粉質量不達標、明膠重金屬超標等，導致人民及政府都很焦慮。所以，務必積極出臺有效政策，增強對食品飲料質量安全的監(jiān)管。

食品飲料加工生產質量安全風險

人為故意破壞

社會矛盾會對食品生產和加工領域造成干擾，預防人為故意對食品安全破壞的措施為食品防護體系,可是該體系尚未被重視落實。許多中小企業(yè)除了存在上述問題，少數(shù)企業(yè)還存在蓄意使用非法添加物質或濫用食品添加劑的問題。

飲料原料安全難以把控

國內農畜產品因存在技術落后、集約度低和分散經營問題，化學殘留和原料生產衛(wèi)生水平不易調控的情況，造成了化學品污染和微生物水平過高的問題?，F(xiàn)今雖然部分企業(yè)有自己的原料基地,若是想保障原料質量安全，大部分企業(yè)能力有限，所以各大食品加工企業(yè)都要面對如何有效控制原料的安全性的難題。

生產加工過程中微生物的滋生和污染

如今中國大型食品飲料生產企業(yè)配有先進設備,部分企業(yè)廠房設施條件仍差，缺乏完整的食品飲料安全的衛(wèi)生輔助設施，忽視了環(huán)境及生產設備的日常衛(wèi)生監(jiān)管，清潔衛(wèi)生水平沒達到規(guī)定的食品生產環(huán)境要求。衛(wèi)生保障出問題就會造成在加工過程微生物大量繁殖或加工后出現(xiàn)交叉污染,出現(xiàn)控制微生物技術失去作用的現(xiàn)象，即微生物風險。

食品飲料加工生產質量安全控制措施

生產加工方面

政府應該設立食品飲料企業(yè)鼓勵政策，促進企業(yè)的創(chuàng)新和自主研發(fā)。最近幾年，食品飲料安全問題的頻發(fā)將食品飲料企業(yè)置于風口浪尖的地位，每個食品飲料企業(yè)務必充足保障產品的質量有，關注技術創(chuàng)新以及自主研發(fā)科技，以此通過消費者檢驗，使自身競爭力得到提升，立足于激烈食品飲料市場競爭?，F(xiàn)如今，雖然國內企業(yè)為食品飲料生產加工上做出很多努力，有顯著效果，提高了食品飲料質量安全監(jiān)管力度，可是比發(fā)達國家仍遜色不少，落后的生產加工技術是產生落差的主要因素。所以，創(chuàng)新技術與企業(yè)自主研發(fā)技術的發(fā)展十分重要。另外，在食品飲料生產加工過程中還要給予工藝質量監(jiān)管關注，對工藝監(jiān)管質量的監(jiān)管是保障食品飲料安全有效方式。在食品飲料加工生產過程中，要對工作中各項數(shù)據資料及時記錄，如果出現(xiàn)食品飲料質量問題，就能夠分析記錄數(shù)據，查出生產加工方面的缺陷。不僅如此，還要施行責任制，使食品飲料生產加工每位工作人員都身負責任，如果加工過程出現(xiàn)任何問題，不會出現(xiàn)無人承擔責任的現(xiàn)象，以此使食品飲料生產加工監(jiān)管力度得到增強。若產品質檢不合格，甚至有很大危害性，就必須第一時間實施生產管控，禁止有害產品從企業(yè)流出，逐一排查每個環(huán)節(jié)，找出產問題根源，盡快施行解決措施，持續(xù)提升生產加工工藝水平，保障產品質量。

安全制度方面

完善食品飲料安全制度是對食品飲料質量安全有效保障的一項重要舉措，我國應對食品安全制度加以完善，明確違規(guī)激素、食品添加劑以及農藥的使用范圍，制定適宜的獎罰措施，持續(xù)補充食品飲料監(jiān)管種類。不僅如此，還應該組織國家級食品安全咨詢機構，長期舉行產品以及實驗的檢測，補充檢測或實驗中應嚴禁使用的化學物質或產品種類。除此以外，經常與國際食品飲料機構溝通，將各國之間的信息對接，補充國內食品飲料安全信息，對相關技術進行提升，對食品飲料質量安全進一步提升。

政府監(jiān)管力度方面

食品飲料市場對公民身體健康及國家的經濟發(fā)展會產生影響，也是它與其他市場不同之處。所以，食品飲料行業(yè)監(jiān)管系統(tǒng)必須與其他市場相聯(lián)系。食品飲料安全監(jiān)管只依賴市場監(jiān)管是不夠的，調節(jié)政府的監(jiān)管也是十分必要的。發(fā)達國家的農產品質量安全管理體系和食品飲料安全管理體系比我國先進，所以要對其優(yōu)勢取精去糟。系統(tǒng)、周全的進行食品飲料安全的監(jiān)管，建設關鍵點控制系統(tǒng)和危害管控來落實危害預防。將食品飲料安全檢驗機構建設在國內所有省級市，精分細化市場準入機制，嚴懲違規(guī)行為，若發(fā)生重大事故，要采取嚴格行政手段來處理。

結語

基于完善的社會制度施行食品飲料質量安全改革，完善食品飲料質量安全監(jiān)管制度，保障人類生活健康和社會發(fā)展，保護消費者的權益。因此監(jiān)管部門要增強監(jiān)管力量，保障食品飲料安全質量，以食品飲料原材料為起點實施全方面監(jiān)管，建全食品飲料監(jiān)管體系，把控食品飲料安全。食品飲料質量安全管理制度存在缺陷，革新市場準入制度，持續(xù)健全食品飲料生產加工過程監(jiān)管制度，落實食品飲料質量的保障的每個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)我國社會經濟、食品飲料產業(yè)以及全球食品貿易的可持續(xù)發(fā)展。