食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理研究

□ 趙 芳 晉中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試所

為了更好地運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)材料進(jìn)行更為科學(xué)、合理的食品檢驗(yàn)工作，就需要相關(guān)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理進(jìn)行深度的研究。本文主要針對(duì)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的幾個(gè)重要管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行細(xì)致的分析與研究，以便于更好地利用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，提高整體的食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量。

所謂的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（reference material，RM）是多種或者一種規(guī)定特性較為穩(wěn)定與均勻的材料，并已經(jīng)被確定為符合測(cè)量過程實(shí)現(xiàn)的預(yù)期用途。有證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（certified reference material，CRM）主要是運(yùn)用計(jì)量學(xué)的相關(guān)有效程序，測(cè)定對(duì)多個(gè)或者一個(gè)的規(guī)定特性值的標(biāo)準(zhǔn)樣品及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。并且，要附上相關(guān)的證書，為其提供相關(guān)規(guī)定性數(shù)值，陳述計(jì)量的溯源性、不確定度。在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)當(dāng)中，有證的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)被用于分析人員實(shí)際操作技能水準(zhǔn)的分析與考核、物質(zhì)的測(cè)量、測(cè)量分析法的評(píng)價(jià)、測(cè)量儀器的校準(zhǔn)等。

近幾年，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的推動(dòng)下，以及國家的相關(guān)政策與制度扶持下，第三方的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展起來，并且呈現(xiàn)日益迅猛增長的趨勢(shì)。而大部分的品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，都將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為實(shí)驗(yàn)量值溯源與質(zhì)量監(jiān)督控制的重要手段與方法。因而，為了更好地運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)這一方法，就需要相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)加以重視，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理進(jìn)行深度的研究。從而有效地提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理水準(zhǔn)，促進(jìn)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的進(jìn)一步發(fā)展。

分析食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)具體的采購計(jì)劃

食品檢驗(yàn)的主要工作任務(wù)，就是由所使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的相關(guān)工作人員，提報(bào)具體的采購計(jì)劃。在這一過程中，要實(shí)施逐級(jí)的審批。相關(guān)的采購工作人員，可以根據(jù)相關(guān)的供應(yīng)及服務(wù)采購程序要求，從已經(jīng)通過評(píng)估獲得合格批準(zhǔn)的供應(yīng)商列表內(nèi)進(jìn)行供應(yīng)商的選擇，并且進(jìn)行采購工作。首選的供應(yīng)商，應(yīng)當(dāng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：具備相關(guān)銷售資質(zhì)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，具備國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的相關(guān)生產(chǎn)許可證，能夠在保質(zhì)期內(nèi)保障實(shí)際的供貨質(zhì)量，與實(shí)際的食品檢驗(yàn)要求相符合等。

驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

所購買的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，必須由采購方、保管方、使用方三方建立小組開展具體的驗(yàn)收工作。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的內(nèi)容包含：是否具備相關(guān)的證書；品種及數(shù)量是否與采購計(jì)劃的相關(guān)要求相吻合；是否在有效期的聲明內(nèi)；相關(guān)的標(biāo)識(shí)是否完整且清晰；在符合這些驗(yàn)收內(nèi)容后，還需要以標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的外觀為切入點(diǎn)，進(jìn)行初步的判斷與分析；觀看其粉劑有無出現(xiàn)融化粘壁或者結(jié)塊的情況；液體是否出現(xiàn)了變色、沉淀、分層等相關(guān)的異常情況。除此之外，第三方的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，還需要在每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的驗(yàn)收單上確認(rèn)簽字。若出現(xiàn)與相關(guān)的要求不符合的情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購工作人員，讓其及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，實(shí)施換貨或者退貨。對(duì)于一些不符合要求的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)予以嚴(yán)格的管理，堅(jiān)決不允許不符合要求的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)入到標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)倉儲(chǔ)庫內(nèi)。對(duì)于相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書，應(yīng)當(dāng)由專門的質(zhì)量監(jiān)督管理人員進(jìn)行備用保存。

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的發(fā)放管理

依據(jù)食品檢驗(yàn)工作的實(shí)際需求，要讓標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用者進(jìn)行領(lǐng)料單的填寫，并進(jìn)行逐級(jí)的審批。而標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的保管人員，要依據(jù)領(lǐng)料單的實(shí)際數(shù)量，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的發(fā)放，并對(duì)每次標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的發(fā)放做好詳盡的記錄，提高標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)整體管理的規(guī)范性。

對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)實(shí)施強(qiáng)效的期間核查

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)實(shí)施期間核查，是CNAS-CL 01校準(zhǔn)與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室技能認(rèn)可原則當(dāng)中較為重要的要求。在該原則中的第5.6.3.3項(xiàng)條款中已經(jīng)明確地指出了，要以規(guī)定的具體程序、工作標(biāo)準(zhǔn)、傳遞標(biāo)準(zhǔn)、基準(zhǔn)、參考標(biāo)準(zhǔn)等為依據(jù)，切實(shí)地保障對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)期間核查的準(zhǔn)確性。由專門的質(zhì)量監(jiān)督管理人員，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)密的期間核查。質(zhì)量監(jiān)督管理人員要按照具體的核查計(jì)劃進(jìn)行，該計(jì)劃包含核查的頻次、種類、參數(shù)、方法、儲(chǔ)備條件、核查的具體標(biāo)準(zhǔn)、核查具體人員及核查結(jié)果等。對(duì)于那些使用的頻率較高的，且性質(zhì)存在不穩(wěn)定因素、有效期較短的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，進(jìn)行結(jié)果的核準(zhǔn)分析；對(duì)于結(jié)果影響較大的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)盡量將核查的時(shí)間縮短；同時(shí)，對(duì)于還沒有開封的，可以免于核查。而對(duì)于已開封的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)核查其溶液的澄清程度是否存在問題、包裝是否完好。若發(fā)生了相關(guān)的異常情況，應(yīng)當(dāng)對(duì)該異常的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行細(xì)致的記錄，并停止使用該標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。此外，第三方的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)實(shí)施規(guī)范性的管理，切實(shí)地保障所有的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)都能夠處于校準(zhǔn)狀態(tài)，進(jìn)一步將食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)度提高。

結(jié)語

當(dāng)前，國家對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的關(guān)注度日益提升，并對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出了更高的要求，制定了相關(guān)的食品檢驗(yàn)管理制度及規(guī)范。因而，相關(guān)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)切實(shí)滿足國家的現(xiàn)實(shí)要求，逐步提升自身的食品檢驗(yàn)管理水準(zhǔn)。在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是其進(jìn)行食品檢驗(yàn)的重要材料。因而，就需要食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的管理力度，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行細(xì)致管理，從標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購到最后的期間核查，都要進(jìn)行嚴(yán)禁的監(jiān)督管理，從而有效提升食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)整體的工作質(zhì)量。