文/遼寧省畜牧科學(xué)研究院 劉勝男遼寧九州生物科技有限公司 張靜宇大連森林動物園 孫 燕

新型飼料
——液態(tài)發(fā)酵飼料應(yīng)用概述

文/遼寧省畜牧科學(xué)研究院 劉勝男遼寧九州生物科技有限公司 張靜宇大連森林動物園 孫 燕

早在20世紀80年代末，荷蘭便已開始使用液態(tài)發(fā)酵飼料(最早為濕拌料)。隨后，歐洲其他國家也逐漸開始使用，而且越來越多的人不但利用副產(chǎn)品做成液態(tài)發(fā)酵飼料，預(yù)混料和飼料的主要原料發(fā)酵形式也逐漸增多。20世紀90年代，國內(nèi)開始認識并研究發(fā)酵飼料，近年來已逐漸流行并得到大力推廣。

相較于傳統(tǒng)的粉狀料或者顆粒飼料，液態(tài)發(fā)酵飼料具有很多優(yōu)勢。研究表明，液態(tài)發(fā)酵飼料在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生乳酸、乙酸等有助于抑制腸道有害病原微生物的繁殖，減少粉塵對人畜的危害。飼料原料來源范圍廣，有助于降低飼料成本。但液態(tài)發(fā)酵飼料的應(yīng)用也存在一定的問題，如飼料發(fā)酵過程的不可控性、養(yǎng)殖配套設(shè)施完善配備的成本問題等仍有待探討和解決。

1 液態(tài)發(fā)酵飼料的優(yōu)勢

1.1 提高生產(chǎn)性能，改善豬群健康

乳仔豬消化系統(tǒng)不完善，鹽酸分泌不足，消化酶種類不全且產(chǎn)量低。因此，對于普通顆粒消化存在一定的問題，易引起仔豬腸道黏膜損傷，從而引發(fā)腹瀉。所以，對于乳仔豬飼料的選擇需要優(yōu)中選優(yōu)。經(jīng)液態(tài)發(fā)酵后的飼料在一定程度上清除了日糧抗原，降低了飼料粘度，有助于減輕腸黏膜的損傷，促進小腸絨毛發(fā)育。而液態(tài)飼料在發(fā)酵過程中pH降低，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸、乙酸等可抑制大腸桿菌等有害菌的生成，促進乳酸桿菌的繁殖。對平衡腸道微生物體系具有積極作用，且胃腸道的酸性環(huán)境有助于消化酶的活性增強，提高仔豬對飼料的消化能力。

液態(tài)發(fā)酵飼料還有助于采食量的提高、緩解斷奶應(yīng)激、減少斷奶初期仔豬體重的負增長，而且使用液態(tài)飼料時不會產(chǎn)生粉塵，可以減少因粉塵而引起的豬的呼吸系統(tǒng)疾病。

另外，哺乳母豬飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料也可以有效提高干物質(zhì)采食量，滿足產(chǎn)奶營養(yǎng)需要，保持母豬體況，縮短斷奶后再發(fā)情時間，降低母豬淘汰率。

1.2 飼料來源范圍廣

發(fā)酵技術(shù)可有效降解原料中的抗營養(yǎng)因子和有毒有害物質(zhì)，提高原料的可利用性。通過發(fā)酵對一些食品工業(yè)副產(chǎn)物(如釀酒工業(yè)副產(chǎn)物、面包渣、淀粉加工副產(chǎn)物)、氨基酸、酶工業(yè)副產(chǎn)物等進行無害化處理，既降低了飼料成本，又解決了副產(chǎn)物對環(huán)境的污染，一舉兩得。

1.3 方便飼養(yǎng)管理

一般大量使用發(fā)酵液態(tài)飼料的規(guī)模豬場均會采用專業(yè)的自動化設(shè)備進行飼喂，可以實現(xiàn)精準供給，同時也可根據(jù)不同豬群的營養(yǎng)需求自主設(shè)計飼喂曲線。但這些專業(yè)設(shè)備因一次性投入成本較高，因此在國內(nèi)尚未普及應(yīng)用。目前，國內(nèi)液態(tài)發(fā)酵飼喂以乳仔豬、哺乳母豬為主，飼喂方式仍相對落后。

2 發(fā)酵液態(tài)飼料應(yīng)用中存在的問題

2.1 產(chǎn)品穩(wěn)定性

發(fā)酵菌種的選擇、復(fù)合菌種的應(yīng)用比例、發(fā)酵條件等都會對液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)產(chǎn)生影響。多數(shù)研究認為，如發(fā)酵過程中酵母占據(jù)優(yōu)勢，就會產(chǎn)生大量的乙酸、乙醇、戊醇等化合物，使飼料產(chǎn)生不良氣味而影響動物采食。而采用乳酸菌類則被認為效果較優(yōu)。但菌種的選擇與配伍仍有待進一步探討。與此同時，飼料發(fā)酵過程中，精確控制飼料的發(fā)酵方向和程度有待更多的實踐驗證，時間、溫度、料水比等都對發(fā)酵飼料的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。

另外，發(fā)酵過程中微生物降解抗原、有毒有害物質(zhì)的同時也會消耗營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是微量營養(yǎng)成分的消耗可能會造成日糧養(yǎng)分的缺乏。因此，發(fā)酵液態(tài)飼料的應(yīng)用與推廣仍具有一定的阻力。

2.2 一次性投入成本較高

專業(yè)的液態(tài)飼喂系統(tǒng)價格昂貴，對豬場來說購入成本壓力較大，且因液態(tài)發(fā)酵飼料使用的不穩(wěn)定性影響，多數(shù)場戶均心存疑慮，也影響了液態(tài)發(fā)酵飼料的推廣應(yīng)用。

3 發(fā)酵液態(tài)飼料在國內(nèi)的應(yīng)用現(xiàn)狀

目前，液態(tài)發(fā)酵飼料在國內(nèi)的應(yīng)用主要集中于乳仔豬，對于緩解仔豬斷奶應(yīng)激、促進采食、降低過渡期腹瀉與失重具有很好的作用，但其應(yīng)用卻并未推廣普及。一方面是受飼料價格的影響?，F(xiàn)在市場的液態(tài)發(fā)酵飼料動輒萬元的價位讓很多養(yǎng)殖場戶望而生畏。另一方面在于液態(tài)發(fā)酵飼料的來源。雖然國內(nèi)各類工業(yè)副產(chǎn)物產(chǎn)量豐富，但由于發(fā)酵技術(shù)的不成熟，副產(chǎn)物液態(tài)發(fā)酵飼料的應(yīng)用受限較大。

4 發(fā)展前景

發(fā)酵液態(tài)飼料雖然在提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率、改善動物健康、提高生產(chǎn)性能、擴大飼料來源方面具有很多優(yōu)點，但其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性控制、配套設(shè)施的成本問題仍是其推廣應(yīng)用的主要瓶頸。但隨著技術(shù)難關(guān)的不斷突破，發(fā)酵液態(tài)飼料的前景依然廣闊，相信其也會對畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出巨大貢獻。