影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的因素與健康養(yǎng)殖措施

王春華

影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的因素與健康養(yǎng)殖措施

王春華

民以食為天，食以安為先。隨著保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們對(duì)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全有了更高的要求。在綠色環(huán)保的大勢(shì)所趨下，水產(chǎn)品的健康養(yǎng)殖，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖未來的發(fā)展方向。

一、影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主要因素

1.養(yǎng)殖環(huán)境污染

漁業(yè)水域環(huán)境污染日益加重，養(yǎng)殖者不顧環(huán)境容量盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，造成養(yǎng)殖品種病害頻繁發(fā)生，致使水產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，質(zhì)量安全很難得到保障。

2.濫用藥物

養(yǎng)殖者對(duì)藥物安全性重視不夠，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中普遍存在濫用現(xiàn)象，表現(xiàn)在多種藥物大劑量重復(fù)使用或者長(zhǎng)期低劑量使用化學(xué)藥物，不僅使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境造成影響，而且使水產(chǎn)品產(chǎn)生藥物殘留，嚴(yán)重危害了食用者的健康，對(duì)出口貿(mào)易方面也產(chǎn)生了不良影響。

3.傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式不甚科學(xué)

我國(guó)養(yǎng)殖方式大多仍為傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖水平低下、養(yǎng)殖生產(chǎn)操作不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。

二、健康養(yǎng)殖技術(shù)措施

健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖品種的生態(tài)和生活習(xí)性，營(yíng)造適宜養(yǎng)殖的場(chǎng)所。通過科學(xué)管理，促進(jìn)養(yǎng)殖品種健康、快速生長(zhǎng)的一種養(yǎng)殖模式。它包涵有3個(gè)層面，即養(yǎng)殖環(huán)境健康、水產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良、生長(zhǎng)過程健康，從而確保水產(chǎn)品對(duì)人類的健康。

1.選擇優(yōu)良水質(zhì)、品種及飼料

加強(qiáng)水源建設(shè)，使用清潔、符合養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水源。選擇生長(zhǎng)性能好、抗逆抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)苗種。建設(shè)好優(yōu)良的漁業(yè)生產(chǎn)設(shè)施，包括標(biāo)準(zhǔn)化的魚池、完善的進(jìn)排水設(shè)施、配套的機(jī)械、電力、道路等。優(yōu)化的養(yǎng)殖模式，包括合理的品種搭配、養(yǎng)殖密度、產(chǎn)量及養(yǎng)殖周期。規(guī)范使用優(yōu)質(zhì)的投入品，飼料要營(yíng)養(yǎng)平衡、新鮮無變質(zhì)、配合飼料要符合國(guó)家行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)許可證、商標(biāo)、質(zhì)量檢驗(yàn)證齊全。

2.依據(jù)水域環(huán)境以及魚類生理、生態(tài)特點(diǎn)科學(xué)養(yǎng)殖

人工生態(tài)養(yǎng)殖即模擬自然的生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行養(yǎng)殖。水生動(dòng)物由于其生態(tài)習(xí)性及食性關(guān)系等原因，生活在不同的水層，它們之間形成了相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)空分布平衡關(guān)系，這種關(guān)系對(duì)于整個(gè)生態(tài)環(huán)境起到了協(xié)調(diào)和保護(hù)作用。一方面，要考慮放養(yǎng)密度，無論是池塘還是網(wǎng)箱養(yǎng)殖都要考慮合適的放養(yǎng)密度，混養(yǎng)或單養(yǎng)、草食性或肉食性魚類，都受水體空間及水體各理化因子的制約，根據(jù)養(yǎng)殖魚的種類、大小、養(yǎng)殖條件好壞進(jìn)行合理的混養(yǎng)和密養(yǎng)，不僅可提高單位面積產(chǎn)量，也是防止發(fā)病的重要措施之一。另一方面，要考慮放養(yǎng)品種，根據(jù)不同種魚的生活水層和食性差異，開展多品種立體養(yǎng)殖，有效利用水體資源，維護(hù)水生態(tài)系統(tǒng)。如有水草的水體可以主養(yǎng)草魚，搭配鰱、鳙混養(yǎng)模式。對(duì)螺、蚌豐富的水體以青魚為主，混放一定數(shù)量的鰱、鳙、鯉、鯽魚，使其更充分地利用養(yǎng)殖水體，并且部分代謝產(chǎn)物可達(dá)到相互利用的目的。

3.合理使用漁藥

水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應(yīng)當(dāng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則（NY5071—2002）》，科學(xué)、合理使用漁藥，禁止使用假、劣獸藥及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。原料藥不得直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)按照水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用說明書的要求或在水生生物病害防治專家的指導(dǎo)下科學(xué)用藥。正確診斷是合理用藥的基礎(chǔ)，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查、目檢、鏡檢等手段，有針對(duì)性使用魚藥。防治魚病要做到“無病先防、有病早治，全面預(yù)防、積極治療”。魚病防治藥物種類繁多，選擇漁藥要從“有效性、安全性、方便性、廉價(jià)性”考慮，高效、速效、長(zhǎng)效、安全是水產(chǎn)藥物選擇的發(fā)展方向。

綜上所述，在了解影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主要因素之后，我們要有針對(duì)性地選擇優(yōu)良水質(zhì)、品種及飼料，依據(jù)水域環(huán)境以及魚類生理、生態(tài)特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，并且要合理使用漁藥，以保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

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