黑老虎果實(shí)化學(xué)成分和生理活性研究進(jìn)展

謝 瑋，張賢賢，平永良

（銅仁學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院，貴州銅仁 554300）

黑老虎果實(shí)化學(xué)成分和生理活性研究進(jìn)展

謝 瑋，張賢賢，平永良

（銅仁學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院，貴州銅仁 554300）

黑老虎是一種具有較高藥用價(jià)值的珍稀野生植物，其果實(shí)是開發(fā)潛力較大的食藥兩用型水果。對(duì)黑老虎果皮、果肉和果核3個(gè)方面的化學(xué)成分及生理活性的研究進(jìn)行綜述，為其規(guī)模種植和綜合開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)與技術(shù)支持。

黑老虎果實(shí)；化學(xué)成分；生理活性；研究進(jìn)展

黑老虎（Kadsura coccinea Lem.）為多年生常綠攀援藤本，又名冷飯團(tuán)、布福娜，雙子葉植物，南五味子屬、五味子科，廣泛分布于貴州、廣西、云南等地。黑老虎根莖俗稱大血藤，有較高的藥用價(jià)值，是一種重要的中藥材[1]；果實(shí)為聚合漿果，果大，味酸甜，呈紫紅色，無毒，可生食，含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)元素，是一種開發(fā)潛力較高的食藥兩用型野生水果。目前，對(duì)于黑老虎根莖的研究較多，包括其化學(xué)成分、藥理作用、揮發(fā)油成分等[2-3]，但對(duì)于果實(shí)的報(bào)道較少。從果皮、果肉和果核3個(gè)方面，就近幾年對(duì)黑老虎果實(shí)的化學(xué)成分及其生理活性的研究進(jìn)行歸納總結(jié)，為今后作為食藥兩用型水果和相關(guān)保健產(chǎn)品研發(fā)提供一定的理論依據(jù)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過理清其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的大面積種植和銷售提供科學(xué)指導(dǎo)，為瓦屋鄉(xiāng)及周邊區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供一種可持續(xù)的創(chuàng)收途徑，為銅仁市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入創(chuàng)造有利條件，為解決“三農(nóng)”問題建言獻(xiàn)策。

1 化學(xué)成分

1.1 果皮

黑老虎果皮中含有蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、氨基酸、VC等，且不同產(chǎn)地和不同品種之間的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化較大，變異系數(shù)較高[4]。

Sun J等人[4]從黑老虎果皮中提取了多酚和花青素，果皮中花青素的含量為180±2.91 mg/100 g新鮮果皮組織，且花青素在pH值小于4的條件下較穩(wěn)定。以沒食子酸作標(biāo)準(zhǔn)曲線，黑老虎果皮中的多酚含量為179±1.95 μg/mL，通過金屬絡(luò)合能力分析得到，多酚類物質(zhì)的分子β-環(huán)中可能存在鄰苯二酚基團(tuán)，由此可以預(yù)測(cè)黑老虎果皮具有一定的抗氧化能力。

1.2 果肉

果肉是黑老虎作為水果的可食用部分，因其富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，在苗、壯、侗藥中得到廣泛使用，享有“神奇長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。黑老虎果肉的營(yíng)養(yǎng)成分因產(chǎn)地和品種的差異而有較大區(qū)別。毛云玲等人[5]通過高效液相色譜法對(duì)4種野生黑老虎的氨基酸含量與組成進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明黑老虎果肉中含有豐富的氨基酸，其中包括7種人體必需氨基酸，即纈氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸；2種與兒童生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)的半必需氨基酸，即組氨酸和精氨酸。由于品種的不同，黑老虎果肉中其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量存在一定差異，其中VC的含量為1.24～10.67 mg/g，粗纖維素含量為0.04～0.08 mg/g，蛋白質(zhì)含量為0.04～0.11 mg/g，總糖含量為0.29～0.91 mg/g。

黃鎖義等人[6]利用原子吸收光譜測(cè)定黑老虎果肉中的微量元素，包括錳（Mn）、鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、鎂（Mg）和鈣（Ca）。結(jié)果表明，6種礦物質(zhì)元素的含量均較高，其中錳、鐵、銅、鋅含量遠(yuǎn)高于菠菜、韭菜、胡蘿卜、芹菜、茄子等16種蔬菜，鈣的含量高于芥菜、芋頭、茄子、生菜等。由此可見，黑老虎果肉中含有豐富的人體必需微量元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.3 果核（種子）

五味子科種子表面微形態(tài)特征類型有4種，且同一種種子不會(huì)存在2種以上的表面微形態(tài)，由于種子表面微觀形態(tài)特征相當(dāng)穩(wěn)定，幾乎不受生態(tài)環(huán)境影響，因此可把其作為分類學(xué)的鑒別特征[7]。畢海燕等人[8]通過光學(xué)顯微鏡和掃描電鏡觀察黑老虎種子的微形態(tài)特征，結(jié)果顯示，黑老虎種子大小為（7.9～18.0）mm×（6.7～10.9）mm×（3.1～6.0）mm，形狀呈心形和卵狀心形，表面近平滑、微皺，顏色為淺黃褐色，種臍形狀為條形，長(zhǎng)寬比為1∶6，種皮紋飾為負(fù)網(wǎng)紋型，網(wǎng)眼呈橢圓形，表面常有凹點(diǎn)。

2 生理活性

2.1 抑菌消炎作用

封毅等人[9]采用濾紙擴(kuò)散法，觀察發(fā)現(xiàn)黑老虎果皮各相萃取液對(duì)傷寒沙門氏菌的抑制作用。研究表明，黑老虎果皮萃取液對(duì)傷寒沙門氏菌有顯著的抑制作用，且抑菌成分在100℃以下不被破壞，具有較好的熱穩(wěn)定性，其最小抑菌質(zhì)量濃度為31.25 mg/mL，最小殺菌質(zhì)量濃度為125 mg/mL，抑菌物質(zhì)主要存在于乙醚萃取相中。

2.2 抗艾滋病作用

Liu J S等人[10]從黑老虎果核中分離出3種新的木質(zhì)素，并通過質(zhì)譜分析和化學(xué)轉(zhuǎn)化鑒定其結(jié)構(gòu)，其中分離出的新南五味子木質(zhì)素具有一定的抗艾滋病作用。

2.3 抗氧化作用

DPPH自由基清除能力已被廣泛用于從水果中篩選抗氧化劑，Sun J等人[4]從黑老虎果實(shí)中提取并部分純化多酚物質(zhì)和花青，果皮中多酚物質(zhì)清除DPPH自由基的IC50值為759±19.0 μg/mL，果皮中花青素清除DPPH自由基的IC50值為1 915±43.1 μg/mL，果肉中多酚物質(zhì)清除DPPH自由基的IC50值為22 302± 2 614 μg/mL。還原力的測(cè)定中，1 000 μg/mL果肉或果皮粗提取的FRAP值為230～400 μg/g。試驗(yàn)結(jié)果表明，黑老虎果實(shí)具有一定的抗氧化能力。

2.4 調(diào)節(jié)血脂作用

李志春等人[11]通過對(duì)小鼠進(jìn)行急性毒理試驗(yàn)，研究成熟黑老虎果實(shí)對(duì)血脂調(diào)節(jié)的作用，對(duì)試驗(yàn)小鼠同時(shí)進(jìn)行30 d喂養(yǎng)試驗(yàn)，觀察小鼠血脂的變化。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑老虎果實(shí)對(duì)小鼠的體重、血液、臟器等均無顯著影響，但能明顯降低小鼠血液中膽固醇水平，說明黑老虎具體調(diào)節(jié)血脂的功效。

2.5 其他生理功效

礦物質(zhì)對(duì)人體有著重要的臨床診療意義和生理功能。彭密軍等人[12]研究黑老虎的礦物質(zhì)元素，研究結(jié)果表明，黑老虎果實(shí)中錳和鈉的含量最高，分別為97.5 μg/g和87.0 μg/g；鋅對(duì)于促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)和智利發(fā)育、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、維持細(xì)胞功能具有重要作用，其含量為15.6 μg/g；鉀有利于維持體內(nèi)滲透壓，其含量為14.7 μg/g；鐵能參與氧的運(yùn)輸和貯藏、增強(qiáng)機(jī)體免疫以及細(xì)胞色素和多種金屬酶的合成，其含量為5.5 μg/g；鎂是細(xì)胞內(nèi)重要的陽離子，對(duì)心臟血管有保護(hù)作用，其含量為2.5 μg/g，鎂攝入不足會(huì)導(dǎo)致心律不齊等癥狀；鈣與骨骼健康密切相關(guān)，參與血液的凝固和肌肉的收縮，其含量為2.3 μg/g。有研究表明，黑老虎籽脂肪酸含量為2.44×104mg/100 g，其中亞油酸、α-亞麻酸等不飽和脂肪酸占87.19%。此外，黑老虎籽中含有人體所需的17種氨基酸，必需氨基酸的含量達(dá)到3.13×104mg/100 g，還包括3種功能性氨基酸，即谷氨酸、精氨酸和脯氨酸[13]，因此具有預(yù)防心血管疾病和調(diào)節(jié)免疫等的功效。

3 結(jié)語

綜上所述，黑老虎果實(shí)具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性功能，深入開展黑老虎果實(shí)功能性質(zhì)的研究，進(jìn)一步明確其化學(xué)成分和生物活性物質(zhì)在體內(nèi)的作用機(jī)制，為綜合開發(fā)利用黑老虎果實(shí)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的理論價(jià)值和指導(dǎo)意義。

[1]Liu H T，Liu J S，Zhang J，et al.Chemical constituents in plants of Genus Kadsura Kaempf.ex Juss[J].Chinese Herbal Medicines，2014，6（3）：172-197.

[2]李賀然.黑老虎及胡桃枝皮的化學(xué)成分研究 [D].北京：中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)，2006.

[3]Liu J S，Qi Y D，Lai H W，et al.Genus Kadsura，a good source with considerable characteristic chemical constituents and potential bioactivities[J].Phytomedicine，2014，21（8/9）：1 092-1 097.

[4]Sun J，Yao J Y，Huang S X，et al.Antioxidant activity of polyphenol and anthocyanin extracts from fruits of Kadsura coccinea Lem.A.C.Smith[J].Food Chemistry，2009，117（2）：276-281.

[5]毛云玲，付玉嬪，祁榮頻，等.云南黑老虎不同種源氨基酸和其他指標(biāo)的分析與評(píng)價(jià) [J].氨基酸和生物資源，2015，37（2）：14-19.

[6]黃鎖義，龍碧波，文輝忠，等.廣西黑老虎中微量元素測(cè)定 [J].理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊(cè)，2006，42（10）：807-808.

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[8]畢海燕，林祁，劉長(zhǎng)江，等.南五味子屬（五味子科）的種子形態(tài)及其分類學(xué)意義 [J].植物分類學(xué)報(bào)，2002， 40（6）：501-510.

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[10]Liu J S，Li L.Kadsulignans L-N，three dibenzocyclooctadiene lignans from Kadsura coccinea[J].Phytochemistry，1995，38（1）：241-245.

[11]李志春，孫健，封毅，等.黑老虎果毒理實(shí)驗(yàn)及其對(duì)血脂的調(diào)節(jié)作用 [J].食品科學(xué)，2011，32（1）：203-205.

[12]彭密軍，周清平.火焰原子吸收法測(cè)定黑老虎中8種微量元素 [J].光譜學(xué)與光譜分析，2000，20（1）：89-90.

[13]謝瑋，楊濤，趙雯霖.黑老虎籽功能成分分析及其應(yīng)用前景展望 [J].食品研究與開發(fā)，2016，37（12）：1-4.◇

The Research Advance of Chemical Composition and Physiological Activity of Kadsura Coccinea Fruit

XIE Wei，ZHANG Xianxian，PING Yongliang
（College of Material and Chemical Engineering，Tongren University，Tongren，Guizhou 554300，China）

Kadsura coccinea is a rare and precious wild plant with high nutritional and phamaceutical value.The chemical composition and physiological activity of Kadsura coccinea fruits'peel，pulp and seed are researched.This can provide a theoretical basis and technical support for the scale cultivation and comprehensive development and utilization.

Kadsura coccinea fruit；chemical composition；physiological activity；research advance

R282.71

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.058

1671-9646（2017）01b-0071-02

2016-12-15

銅仁市科技局項(xiàng)目（2016TRS32542）；銅仁學(xué)院橫向課題（200010002）。

謝 瑋（1990— ），女，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、天然產(chǎn)物化學(xué)。