吳月娘的風(fēng)雅團(tuán)茶

上世紀(jì)七十年代，深居簡(jiǎn)出的張愛(ài)玲接待了夜訪的水晶。這次會(huì)談，被認(rèn)為是張愛(ài)玲晚年唯一一次與文學(xué)愛(ài)好者的會(huì)面。水晶自詡為張愛(ài)玲鐵桿粉絲，卻并不真正懂得張愛(ài)玲的審美趣味——比如對(duì)于《金瓶梅》，水晶便“總覺(jué)得面對(duì)著一個(gè)紙糊的世界，樣式看來(lái)假得很。”張愛(ài)玲聽(tīng)了非常詫異，她覺(jué)得，如果一個(gè)人懂得欣賞《紅樓夢(mèng)》，那不太可能走不進(jìn)《金瓶梅》的世界。

讀到李瓶?jī)号R終就會(huì)大哭一場(chǎng)的張愛(ài)玲，對(duì)于西門慶的正妻吳月娘沒(méi)有更多的評(píng)價(jià)，只是說(shuō)她的那種對(duì)于潘金蓮等小妾們的“曖昧性”更接近人性?！督鹌棵贰窂臅?，寫的乃是三位女子：潘金蓮、李瓶?jī)汉妄嫶好贰倪@個(gè)角度看，身為西門慶正妻的吳月娘，要是論起書中主角番位，大概要排到孟玉樓之后了。

吳月娘是西門慶的填房，這位千戶的女兒看上去溫柔賢惠，骨子里卻充滿算計(jì)。作為主母，為了一件皮襖，不惜和小妾潘金蓮吵架：“一個(gè)皮襖，你悄悄就問(wèn)漢子討了，穿在身上，掛口也不來(lái)后邊題一聲！”西門慶去世之前，吳月娘與他閑聊做夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)潘金蓮?qiáng)Z了李瓶?jī)旱呐圩?，在?mèng)里嚷：“他的皮襖你要的去穿了罷了，這件袍兒你又奪。”

所以，當(dāng)喜歡用“大紅襖配嬌綠緞裙”的吳月娘，會(huì)在第二十一回，“教小玉拿著茶罐，親自掃雪，烹江南鳳團(tuán)雀舌芽茶”時(shí)，我也忍不住驚訝，這樣的舉動(dòng)，在《紅樓夢(mèng)》里是妙玉的專屬，月娘烹茶，實(shí)在想象不出。

何況烹的是“江南鳳團(tuán)雀舌芽茶”。

雖然名為“江南”，其實(shí)真正產(chǎn)地為福建建安縣的鳳凰山北苑，這種茶在北宋時(shí)期是一種專貢朝廷的名茶，《宣和北苑貢茶錄·序》云：“太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖挺，故號(hào)芽茶?！?/p>

值得注意的是，這里的團(tuán)茶，并不是我們想象中的茶磚。北宋時(shí)期的茶葉，仍然保留唐風(fēng)，只不過(guò)漸漸發(fā)展成了散茶和團(tuán)茶兩種。所謂散茶，就是一片一片的茶葉；但團(tuán)茶，則是由茶葉研磨成的茶粉制成——這和泡開(kāi)仍是茶葉的茶磚是有本質(zhì)區(qū)別的。

宋朝的團(tuán)茶里，除了茶葉粉，還有其他“添加劑”。例如宋仁宗常喝的“檀團(tuán)”，就是用茶葉、甘草、麝香、檀香、冰片和人參混合加工而成，其實(shí)算是一杯人參甘草冰片茶；北宋大臣韓琦退休之后發(fā)展“夕陽(yáng)紅工業(yè)”，自己做韓氏團(tuán)茶，除了添加麝香冰片甘草之外，還要加小半斤大米，這樣做成的團(tuán)茶，大約是有米香的。

風(fēng)雅之雪，名貴之茶，吳月娘用白玉壺烹煮，實(shí)在是一大美景。然而《金瓶梅》第一彈幕評(píng)論家張竹坡卻在這段旁邊批注：“是市井人吃茶。”這是怎么回事？原來(lái)，吳月娘煮茶，“白玉壺中翻碧波”，乃是急火大煮，茶在壺中大滾，才能有“翻碧波”之態(tài)，而當(dāng)時(shí)的文人，最不推崇的便是這種煮法，在他們的心中，最風(fēng)雅的烹茶之法，是用“焰炭火”，看茶滾起，就用“冷水點(diǎn)住”；凡此三次，才算“色味皆近”。所以，盡管西門慶家所用茶是皇帝才能吃的貢茶——這種龍鳳團(tuán)茶當(dāng)時(shí)每餅雖然每個(gè)才五錢重，卻價(jià)值黃金二兩，時(shí)人都感嘆：“金可得而茶不可得?！眳s被吳月娘這樣的手法烹煮，實(shí)在有點(diǎn)可惜，不過(guò)，回頭一想，這才是那個(gè)穿大紅襖配綠裙子的吳月娘嘛！