傳言：

網(wǎng)上有一種說(shuō)法，紅薯一旦長(zhǎng)了黑斑就不能吃了，因?yàn)楹懈适硗透适硗嫉扔卸疚镔|(zhì)，并且布滿整個(gè)紅薯，誤食會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至死亡，是真的嗎？

求證：

為了驗(yàn)證傳言是否為真，記者來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院徐州甘薯研究所進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)人員首先對(duì)生紅薯的黑斑部位進(jìn)行采樣檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果證實(shí)了黑斑里面的確有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

江蘇徐州甘薯研究中心專家謝逸萍說(shuō)：“這兩種物質(zhì)確實(shí)會(huì)造成肝毒和肺毒。肝毒會(huì)引起肝衰；肺毒會(huì)產(chǎn)生氣泡，讓人呼吸停滯而死亡?！?/p>

還有網(wǎng)友認(rèn)為，紅薯蒸熟之后再食用，就不會(huì)有問(wèn)題了。為了驗(yàn)證這個(gè)說(shuō)法，記者將長(zhǎng)了黑斑的紅薯放在鍋里蒸煮兩個(gè)小時(shí)。兩個(gè)小時(shí)后再次對(duì)黑斑部位進(jìn)行采樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)照樣有甘薯酮和甘薯酮醇，也就是說(shuō)蒸煮是不能降低或殺死毒素的。

那么是不是紅薯長(zhǎng)了黑斑，就不能再吃了呢？檢測(cè)人員取生紅薯黑斑部位周?chē)?厘米處的薯肉再次進(jìn)行檢測(cè)，但是這一次沒(méi)有檢測(cè)到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物質(zhì)。

專家解釋說(shuō)：“病斑有一個(gè)交界組織，在這個(gè)交界組織1厘米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。削去黑斑后的健康組織部分都應(yīng)該是沒(méi)有毒害的。”

那么，我們?nèi)绾伪鎰e黑斑病呢？謝逸萍專家說(shuō)：“黑斑病在紅薯表面有個(gè)凹陷的黑斑，已經(jīng)侵入到薯肉，聞起來(lái)有苦味兒。”而有的紅薯只在薯皮部分長(zhǎng)了黑斑，并沒(méi)有侵入到薯肉，這種情況并不影響食用。

結(jié)論：是假的。只要把紅薯病變部位清除干凈再食用，就完全沒(méi)問(wèn)題。