宋麗娜

摘要：對RFID（Radio Frequency identification）技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈運(yùn)作流程和特點進(jìn)行分析，并從感知層、網(wǎng)絡(luò)層、應(yīng)用層三個層次對乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險進(jìn)行識別與分類，構(gòu)建RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系；采用OWA算子風(fēng)險評估方法，根據(jù)各風(fēng)險發(fā)生的估計經(jīng)濟(jì)損失值和概率，對各風(fēng)險事件綜合屬性值進(jìn)行排序和分析，得到RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈存在的主要風(fēng)險。最后針對風(fēng)險評估的分析結(jié)果，提出RFID下的乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險控制的相關(guān)建議和策略，以期為我國乳品行業(yè)的發(fā)展提供參考價值。

Abstract： The processes and characteristics of dairy supply chain based on RFID （Radio Frequency identification） technology are analyzed. From the three levels of perception layer， network layer， application layer ，the dairy supply chain risk is identified and classified. And the dairy supply chain risk index system based on RFID technology is set up. According to the estimated economic loss value and probability of occurrence of a risk， the comprehensive attribute values for each risk events are sorted with OWA operator risk assessment methods. And the main existing dairy supply chain risk is got. Finally based on the analysis of the risk assessment results， the control suggestions and strategies about how to control the dairy supply chain risk are put forward， so as to provide reference value for the development of dairy industry in China.

關(guān)鍵詞：RFID；供應(yīng)鏈；風(fēng)險識別；OWA算子

Key words： RFID；Supply chain；Risk identification；OWA operator

中圖分類號：F274；F426 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）04-0062-03

0 引言

我國物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷取得進(jìn)步，RFID技術(shù)在物流和供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域的應(yīng)用越來越普遍。RFID技術(shù)的應(yīng)用實現(xiàn)了供應(yīng)鏈中原料生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)、銷售企業(yè)以及消費(fèi)者的信息共享和交流，提高了產(chǎn)品信息管理的效率，加強(qiáng)了對供應(yīng)鏈風(fēng)險的控制。由于乳品行業(yè)的質(zhì)量安全控制的迫切性和供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的重要性，RFID技術(shù)在乳品行業(yè)中的應(yīng)用具有很大的適用性和必要性。RFID技術(shù)的應(yīng)用有利于建立可追溯的乳品供應(yīng)體系，對各環(huán)節(jié)信息進(jìn)行及時記錄和分析，并實現(xiàn)不同主體之間的信息交換和反饋。

自從“三鹿事件”以來，乳制品的質(zhì)量安全管理一直是研究的熱點，同時，對于乳品供應(yīng)鏈的分析和控制的研究也取得一定的進(jìn)步。劉俊華，蘆穎[1]綜合評價了乳品供應(yīng)鏈的安全狀況，指出質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。方升[2]分析了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)存在的質(zhì)量安全隱患，提出了基于供應(yīng)鏈的乳品質(zhì)量安全控制的對策和建議。楊靜，熊峻凌[3]分析了乳品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的風(fēng)險，同時提出乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險控制策略。姜方桃[4]以蒙牛企業(yè)為例，從奶源、倉儲、配送、銷售等方面探討了蒙牛企業(yè)最新的供應(yīng)鏈管理方法。另外，高永超[5]在乳品供應(yīng)鏈中對RFID應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的射頻系統(tǒng)的適用性進(jìn)行分析和驗證，為食品企業(yè)部署射頻識別應(yīng)用系統(tǒng)提供參考依據(jù)。李偲鈺[6]基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)設(shè)計了乳制品追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)了乳制品在整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈的全程追蹤和溯源。張智勇[7]通過建立乳制品供應(yīng)鏈的可追溯系統(tǒng)，利用RFID技術(shù)實現(xiàn)乳制品安全風(fēng)險的有效控制。RFID技術(shù)的使用有利于加強(qiáng)乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理，但是學(xué)者對RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險特點和評估研究較少。本文對RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險進(jìn)行分析，在RFID乳品供應(yīng)鏈運(yùn)作流程的基礎(chǔ)上，建立風(fēng)險指標(biāo)體系，對RFID技術(shù)下乳品供應(yīng)鏈的風(fēng)險進(jìn)行評估，并提出相關(guān)風(fēng)險控制建議。

1 RFID下的乳品供應(yīng)鏈運(yùn)作流程

從感知層、網(wǎng)絡(luò)層、應(yīng)用層對RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈運(yùn)作流程進(jìn)行分析，如圖1所示。RFID讀寫器有效記錄乳品供應(yīng)鏈各運(yùn)作過程的質(zhì)量安全信息：對養(yǎng)殖過程的信息進(jìn)行記錄，有效控制飼料質(zhì)量、保證奶牛健康狀況、衛(wèi)生條件，從供應(yīng)鏈上端加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)控和風(fēng)險的控制；對原料奶生產(chǎn)過程的信息進(jìn)行及時記錄和監(jiān)控，提高生產(chǎn)過程操作的規(guī)范化、運(yùn)輸與儲藏設(shè)備的合格化；對乳品加工過程的信息進(jìn)行記錄和分析，有效控制加工條件和包裝條件；對銷售過程信息進(jìn)行記錄，提高了配送的安全性和及時性，加強(qiáng)了對運(yùn)輸和儲存條件的監(jiān)控。同時，RFID技術(shù)的使用，便于追溯產(chǎn)品質(zhì)量問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有利于提高售后服務(wù)的效率和整個乳品供應(yīng)鏈的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控。同時，RFID讀寫器借助計算機(jī)系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)、各環(huán)節(jié)服務(wù)器、中央服務(wù)器進(jìn)，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)主要信息的儲存、傳遞和共享，加強(qiáng)了應(yīng)用層各主體的供應(yīng)鏈信息的交流以及政府管理部門對信息的監(jiān)控。

2 RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系（圖2）

RFID乳品供應(yīng)鏈的感知層存在以下風(fēng)險：RFID讀寫器故障風(fēng)險，RFID讀寫器負(fù)責(zé)各運(yùn)作過程的信息記錄和存儲，RFID讀寫器故障阻礙了整條供應(yīng)鏈的質(zhì)量可追溯功能的實現(xiàn)和對風(fēng)險的有效控制；RFID讀寫器對各環(huán)節(jié)信息記錄不全面風(fēng)險，乳品供應(yīng)鏈各運(yùn)作環(huán)節(jié)涉及到多方面的質(zhì)量安全信息，信息記錄不全面將影響到供應(yīng)鏈對養(yǎng)殖條件、生產(chǎn)條件、加工條件等信息的全面監(jiān)控；信息分析不準(zhǔn)確風(fēng)險、監(jiān)控與修正不及時風(fēng)險，RFID技術(shù)的使用能較好實現(xiàn)對信息的記錄，不能較好實現(xiàn)對信息的準(zhǔn)確分析，同時不能規(guī)避信息分析、監(jiān)控與修正不及時的風(fēng)險。

RFID乳品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)層風(fēng)險類型下的風(fēng)險事件主要有：各環(huán)節(jié)之間的信息傳遞和交流不完全風(fēng)險，由于RFID技術(shù)的局限性，造成供應(yīng)鏈中奶農(nóng)、乳品加工和銷售企業(yè)等主體之間的信息不對稱；同時存在信息丟失、互聯(lián)網(wǎng)故障、服務(wù)器運(yùn)行技術(shù)等風(fēng)險。

RFID乳品供應(yīng)鏈應(yīng)用層層風(fēng)險類型下的風(fēng)險事件主要有：奶牛養(yǎng)殖和原料奶生產(chǎn)風(fēng)險、乳品加工風(fēng)險、乳品運(yùn)輸和配送風(fēng)險、乳品市場變化的風(fēng)險、售后風(fēng)險以及環(huán)境風(fēng)險。奶牛養(yǎng)殖和原料奶生產(chǎn)風(fēng)險指奶牛健康狀況風(fēng)險、飼料來源風(fēng)險、原料奶質(zhì)量風(fēng)險、奶農(nóng)資金風(fēng)險、信譽(yù)風(fēng)險等；乳品加工風(fēng)險指技術(shù)風(fēng)險、設(shè)備更新風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險、勞動資源風(fēng)險等；乳品運(yùn)輸和配送風(fēng)險指運(yùn)輸和配送安全風(fēng)險、效率風(fēng)險、成本風(fēng)險等；乳品市場風(fēng)險指乳品市場需求風(fēng)險、市場競爭風(fēng)險等；售后風(fēng)險主要指售后退換貨、申訴等風(fēng)險；環(huán)境風(fēng)險主要指乳品行業(yè)環(huán)境風(fēng)險、自然災(zāi)害、政策改變等風(fēng)險。

3 基于OWA算子的RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險評估

3.1 OWA算子的計算步驟

OWA算子[8]對風(fēng)險評估指標(biāo)不確定性和波動性較強(qiáng)，且風(fēng)險影響較大的風(fēng)險評估，RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險因素具有種類多、波動性大的特點，適合采用OWA算子對其風(fēng)險進(jìn)行評估。

3.2 基于OWA算子的RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險評估

根據(jù)供應(yīng)鏈各主體企業(yè)歷史數(shù)據(jù)和管理者的經(jīng)驗，總結(jié)得到RFID技術(shù)下乳品供應(yīng)鏈各風(fēng)險事件發(fā)生造成的經(jīng)濟(jì)損失值和發(fā)生的概率（如表1所示），OWA算子加權(quán)向量w=（0.75，0.25）T

在感知層風(fēng)險事件中，對信息分析不準(zhǔn)確、對各環(huán)節(jié)運(yùn)作的監(jiān)控和修正不及時兩大風(fēng)險最為突出；在網(wǎng)絡(luò)層風(fēng)險事件中，各環(huán)節(jié)之間信息傳遞不完全風(fēng)險、服務(wù)器運(yùn)行技術(shù)風(fēng)險兩大風(fēng)險最為突出；在應(yīng)用層風(fēng)險中售后風(fēng)險和運(yùn)輸風(fēng)險較高。同時，在RFID技術(shù)的使用下，感知層風(fēng)險事件和網(wǎng)絡(luò)層風(fēng)險事件的綜合屬性值平均值水平均高于應(yīng)用層風(fēng)險事件。相比于應(yīng)用層風(fēng)險，乳品供應(yīng)鏈的感知層風(fēng)險和網(wǎng)絡(luò)層風(fēng)險處于較高水平。

3.3 RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險控制策略和建議

根據(jù)對RFID技術(shù)下乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險的排序和分析結(jié)果，提出以下風(fēng)險控制策略和建議：

①完善信息管理體系。RFID技術(shù)的使用，實現(xiàn)了乳品供應(yīng)鏈信息的及時記錄和各環(huán)節(jié)之間的信息傳遞和共享。從很大程度上規(guī)范了供應(yīng)鏈信息的管理體系，有效降低了供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全風(fēng)險。RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈應(yīng)完善對信息的分析功能，加大信息的檢查和審核力度，同時建立信息安全報警和反饋機(jī)制，在記錄信息不符合各環(huán)節(jié)設(shè)定的質(zhì)量安全條件時，能得到及時的監(jiān)控和修正，從源頭上減少供應(yīng)鏈風(fēng)險的發(fā)生。

②拓寬信息交流渠道，建立共贏機(jī)制。RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈仍然面對著各環(huán)節(jié)信息傳遞不完全的風(fēng)險。供應(yīng)鏈各主體應(yīng)加強(qiáng)信息溝通和交流，建立共贏機(jī)制，實現(xiàn)市場信息、生產(chǎn)信息、加工信息的共享，下游的乳品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)和奶農(nóng)的信息溝通，加強(qiáng)對奶牛養(yǎng)殖的資金扶持，實現(xiàn)供應(yīng)鏈主體多方共贏。

③加強(qiáng)運(yùn)輸和配送管理。RFID技術(shù)下乳品供應(yīng)鏈仍然面臨著較大的運(yùn)輸和配送風(fēng)險，供應(yīng)鏈運(yùn)輸主體應(yīng)加強(qiáng)對運(yùn)輸和配送的管理，與第三方物流企業(yè)合作，降低運(yùn)輸、儲存、配送的庫存，提高物流效率；運(yùn)輸和配送主體應(yīng)加強(qiáng)對于運(yùn)輸和配送的信息技術(shù)開發(fā)和使用，降低運(yùn)輸與配送的安全風(fēng)險。

④提高售后服務(wù)水平，完善逆向物流系統(tǒng)。RFID下乳品供應(yīng)鏈應(yīng)加強(qiáng)售后服務(wù)質(zhì)量的改善和逆向物流體系的完善。乳品具有保質(zhì)期短、消費(fèi)者質(zhì)量要求高、市場競爭激烈、品牌較多等特點，因此不合格乳產(chǎn)品的召回和逆向物流成為乳品供應(yīng)鏈的一部分。供應(yīng)鏈主體應(yīng)加強(qiáng)逆向物流基礎(chǔ)建設(shè)和路徑的優(yōu)化，加強(qiáng)逆向物流風(fēng)險管理，從而減少整個供應(yīng)鏈的資源浪費(fèi)。

4 結(jié)論

本文分析了RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈的運(yùn)作流程，并建立供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)體系，然后基于OWA算子對RFID技術(shù)下的乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險進(jìn)行量化分析，得到了各風(fēng)險類型和風(fēng)險事件的風(fēng)險值大小排序結(jié)果，最后針對各風(fēng)險的特點，提出加強(qiáng)乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險控制的策略和建議。RFID技術(shù)的使用加強(qiáng)了乳品供應(yīng)鏈的信息管理和質(zhì)量可追溯功能，然而該技術(shù)的使用下，供應(yīng)鏈仍面臨信息管理風(fēng)險、運(yùn)輸風(fēng)險、逆向物流風(fēng)險等風(fēng)險。我國乳品供應(yīng)鏈各主體應(yīng)不斷加強(qiáng)信息技術(shù)的開發(fā)和使用、加強(qiáng)乳品供應(yīng)鏈逆向物流管理、建立合作共贏機(jī)制，不斷完善乳品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全體系，加強(qiáng)對乳品供應(yīng)鏈風(fēng)險的重視和控制。

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