“咸鴨蛋奶奶”獲全國脫貧攻堅獎

赤心

2016年10月16日，全國脫貧攻堅獎表彰大會在北京召開，來自江西瑞金革命老區(qū)的廖秀英，格外引人注目。

紅軍烈士的后代

86歲的廖秀英祖籍廣東，日軍侵華時期，父母雙雙參軍抗戰(zhàn)，怕女兒因為革命家屬的身份遭遇不測，他們便把年幼的廖秀英送到江西瑞金避難。后來，父母為國捐軀，廖秀英便扎根于這片紅色的土地。

廖秀英生活的壬田鎮(zhèn)鳳崗村山清水秀，民風純樸，由于位置偏僻，交通不便，這里的老百姓較為貧窮。從小，廖秀英就跟著養(yǎng)父在水塘放鴨，賣鴨蛋也是廖秀英家里的重要收入來源之一。

心靈手巧的廖秀英還跟著村里的嬸子、大媽學著腌咸鴨蛋。腌制前要先把鴨蛋洗凈晾干，裹上黃泥、鹽等作料，然后包上稻草灰。做完這些后，再放入密封的缸里腌上整整40天。這種古法腌制的鴨蛋咸度適中，味道鮮美，還具有細嫩、松、沙、油等特點，成為餐桌上的美味。

廖秀英是個有悟性的人，16歲學會腌鴨蛋后，在具體細節(jié)上特別下功夫。比如包裹鴨蛋的黃泥特別有講究，黃泥的黏性、質地要好，稻草灰也要燃盡燃透的，所裹的鹽巴量不能大，也不能小，腌出來的鴨蛋才能咸度適中。經(jīng)常琢磨加上成百上千次的試驗，廖秀英腌出來的鴨蛋黃成色好，出油多，味道更佳，她也成為村里腌鴨蛋的頂尖高手。

后來，廖秀英結婚成家有了孩子。為增加收入，廖秀英利用自己腌鴨蛋的絕活兒，把家里的土鴨蛋腌制成咸鴨蛋，走村串巷叫賣，最多一天能賣幾十只，她用這些錢買來油鹽醬醋，或給孩子們繳學費。

轉眼，廖秀英成了耄耋老人。雖然兒女們都已成家，但身體硬朗的她仍然閑不住，經(jīng)常把家里的土鴨蛋腌制成咸鴨蛋，然后讓家人拿到集鎮(zhèn)上去賣。一個鴨蛋一塊錢，每月靠著賣咸鴨蛋，廖秀英能為家里帶來數(shù)百元的收入。

搭上互聯(lián)網(wǎng)的便車

廖秀英從來沒想到的是，她親手腌制的鴨蛋能成為品牌，還搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，銷售到國內各地，變成了緊俏商品。

那是2015年春天，廖秀英正和孩子們在院子里洗鴨蛋，一群陌生人在村干部的陪同下走進院里。村干部對廖秀英說，這些同志是從市里來的，專門到咱村考察有沒有能打出去的土特產(chǎn)，然后利用電子商務渠道，把產(chǎn)品推向省內外。

來到廖秀英家里的是瑞金市推動“農(nóng)村e購”試點的工作人員，他們來到鳳崗村尋找試點，聽村干部說廖秀英腌制的咸鴨蛋遠近聞名，就來她家里實地考察。

廖秀英熱情地拿出自己腌制好的熟鴨蛋，讓客人品嘗?？腿硕加X得味道純正很好吃，咸鴨蛋剖開后賣相也很好，最后雙方商定，把廖秀英腌制的咸鴨蛋包裝好，以每只4元錢的價格上網(wǎng)出售。

隨后，瑞金“農(nóng)村e購”工作人員為廖秀英在淘寶網(wǎng)上申請了“廖奶奶咸鴨蛋”網(wǎng)店。廖秀英也應要求腌制出第一批500只咸鴨蛋。廖秀英對自己的鴨蛋能否受到外地消費者的歡迎頗有疑慮，以她走街串巷或擺攤賣鴨蛋的經(jīng)驗來看，500只鴨蛋怎么著也得賣一兩個星期。

廖秀英想不到的是，第4天工作人員就打來電話，讓她趕緊備貨，說第一批產(chǎn)品已經(jīng)賣空。廖秀英既高興又吃驚，心想這些人本事不小，以往她都是求著別人買，現(xiàn)在是別人求著她賣。

工作人員催得緊，廖秀英不敢怠慢，發(fā)動家人及親友走村串巷收購鴨蛋，收來鴨蛋先安排專人清洗，然后她任“技術總監(jiān)”，指導家人嚴格按她的要求來做。她說，既然人家這么喜歡咱腌的鴨蛋，一定不能偷工減料，那樣會自己砸自己的牌子。

由于廖秀英腌出的咸鴨蛋品質獨特，受到了廣大消費者青睞，每天平均能賣200只左右，每只鴨蛋4元錢，一天就有七八百元的銷售額，這在以前是無法想象的，廖秀英別提多高興了。

幫著鄉(xiāng)親們致富

隨著廖秀英腌制的咸鴨蛋銷售成倍增長，問題也隨之出現(xiàn)了。由于鴨蛋都是從農(nóng)民那里收購，加上每批腌制需要40天左右，貨源跟不上，很多大的訂單廖秀英都不敢接，眼看著掙錢的機會就這樣溜走了，廖秀英和孩子們也很無奈。

面對廖秀英遇到的困境，當?shù)卣芸焐斐隽嗽?。?jīng)過協(xié)商，2015年12月正式注冊了“廖奶奶咸鴨蛋合作社”，并采取“合作社+電商+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，進行以咸鴨蛋為主的農(nóng)產(chǎn)品銷售。政府為鳳崗村30戶重點貧困戶免費提供3000多只鴨苗，合作社再以高于市場價3毛錢左右的價格統(tǒng)一收購鴨蛋進行深加工。

政府這個辦法有效解決了廖秀英鴨蛋不足的困境，她發(fā)動親友、村民前來有償幫忙，有洗鴨蛋的，有裹黃泥、鹽巴的，有裹草木灰的，把鴨蛋腌制變成了流水線作業(yè)，每一道工序都由廖秀英嚴格把關。這樣一來，廖秀英腌制出的咸鴨蛋數(shù)量增長很快。

2016年端午節(jié)期間，廖秀英的網(wǎng)店每天銷售量達到4000只，整個端午節(jié)就賣出去十幾萬只咸鴨蛋。合作社通過線上線下銷售模式共賣出咸鴨蛋200萬個，月純利潤18萬元，發(fā)展貧困戶社員23人，幫助貧困戶均增收2萬余元。

56歲的村民劉曉青是村子里的貧困戶。加入廖奶奶咸鴨蛋合作社后，她負責清洗鴨蛋，每天只要完成1000只鴨蛋的清洗，就可以得到80元的收入，一個月下來就有2000多元。

因為幫助村民脫貧致富作出了貢獻，她獲得了全國脫貧攻堅獎。2016年10月中旬，廖秀英在兒女的陪同下，前往北京領獎，還借此逛了北京城，圓了她多年的愿望。從北京回來后，廖秀英的干勁更大了，她說，一想到全國有那么多人都能吃得到她腌制的咸鴨蛋，是多么值得開心的一件事情??！

（責編：辛婭）