咸鴨蛋
- 過去的記憶
發(fā)現(xiàn)原來是一種咸鴨蛋!《齊民要術(shù)》里說,把杬木皮洗干凈,剉碎了煮,取其汁,然后趁熱下鹽,大概是二斗汁加一升鹽的比例。等汁冷透了放到甕中,再把鴨蛋浸入其中,一個月后咸鴨蛋就做好了。如此看來,“杬皮咸子”是指杬皮汁泡的咸鴨蛋,“咸子”就是“咸蛋”的意思。農(nóng)歷四月恰是南方鄉(xiāng)下咸鴨蛋初成的時節(jié),這時候吃剛腌好不久的咸鴨蛋正合適,不咸不淡。我一下子想起小時候家里腌咸鴨蛋和吃咸鴨蛋的情景,不由得十分親切。我家腌咸鴨蛋用的是紅土和鹽,將山上挖來的紅土和鹽水拌勻,裹在鴨蛋
讀者·原創(chuàng)版 2023年8期2023-08-24
- 說之以理
咸鴨蛋理論咸鴨蛋理論是由宏碁電腦公司創(chuàng)始人施振榮提出的。關(guān)于該理論的由來,有一個故事:施振榮小的時候,由于家貧,他的母親四處借貸做生意。當(dāng)時,可供選擇的生意有兩種,一種是賣咸鴨蛋,一種是賣筆記本。從利潤的角度來看,一斤咸鴨蛋的零售價是3 元,毛利率是10%,也就是說賣一斤咸鴨蛋,凈賺3 毛錢;而咸鴨蛋還有很多缺點,容易破,不易運輸,不易貯存。相比之下,筆記本的毛利率很高,一本有50%的毛利率,而且筆記本好存放不易壞,單從利潤上來看,賣筆記本劃算多了。但是,
人力資源 2023年11期2023-08-15
- 屬于一枚咸鴨蛋的單純
去弄一個上好的咸鴨蛋來吃吃。小小的一枚咸蛋,如果也要用“下決心”三字,未免言重了,但事實上卻又的確如此。試想一個人生活里填滿了堂皇的“正經(jīng)事”,諸如上課、演講、撰稿,“買咸蛋”的愿望遂變得非常卑微而不入流——可是,我真的想吃一個單純腴美的咸鴨蛋??!咸蛋真的買來了,在端午節(jié)的前一日,我端坐桌上,覺得自己能安安靜靜吃一個咸蛋來配白飯,真是一件端午節(jié)的端正行為——相較于復(fù)雜的滿桌盛饌。所謂好咸蛋,不過是一枚好蛋,一把好鹽,加上一點時間而已——奇怪的是市面上竟有九
今日文摘 2023年14期2023-08-06
- 誘人的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分的誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。昨天給遠在老家的母親去電話,好不容易通了,母親告訴我,她正在忙著腌制咸鴨蛋。兒時,我生活在南方老家,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時,那雪白的外層蛋白,明艷的蛋黃,一股香味直撲我的鼻子。太好吃了,美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家禽極適宜的地方。小時候,村子里家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子,而母親就養(yǎng)
金秋 2023年5期2023-07-06
- 咸鴨蛋“出油記”
說起咸鴨蛋,不少人會想起作家汪曾祺的名篇《端午的鴨蛋》。你有沒有想過,咸鴨蛋為何會“出油”呢?up主@博物說,因為鹽透過蛋殼深入蛋內(nèi),導(dǎo)致蛋液的滲透壓發(fā)生了改變。時間一長,原本散落的脂肪顆粒就被擠了出來,匯集成液態(tài)的油脂。有人還會好奇:一些看著挺寡淡的吃食怎么也會“出油”?比如粥的“米油”,是脂肪與淀粉結(jié)合的產(chǎn)物。粥熬的時間越長,米油越厚。這是因為谷物中的脂肪,隨著熬煮時谷粒破損越多,析出的也就越多。
檢察風(fēng)云 2023年4期2023-03-20
- 母親的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。這不,昨天給遠在老家的母親去電話,可電話一直無人接聽,好不容易電話通了,母親在電話里告訴我,說她正忙著腌制咸鴨蛋。兒時,生活在南方老家,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時,那雪白的外層蛋白,鮮紅的蛋黃,一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子,太好吃了,美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家禽的極適宜的地方。記
思維與智慧 2022年19期2022-07-06
- 母親的咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。這不,昨天給遠在老家的母親去電話,可電話一直無人接聽,好不容易電話通了,母親在電話里告訴我,說她正忙著腌制咸鴨蛋。兒時,生活在南方老家,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了。每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時,那雪白的外層蛋白,鮮紅的蛋黃,一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子,太好吃了,美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家禽的極適宜的地方。記
思維與智慧·上半月 2022年7期2022-07-06
- 新型咸鴨蛋腌制裝置的研究設(shè)計
馳紅【摘 要】咸鴨蛋的腌制方法有多種,高度白酒腌制法是其中較為便捷的一種。現(xiàn)有的咸鴨蛋腌制裝置基本適用黃沙腌蛋法,還沒有有效實現(xiàn)高度白酒腌制法的腌制設(shè)備。文章對高度白酒腌制法的工藝進行了分析,在此基礎(chǔ)上設(shè)計了一款適用高度白酒腌制法的腌制設(shè)備,該裝置機械部分主要由傳送裝置、高度酒噴淋裝置、裹鹽裝置構(gòu)成,運行穩(wěn)定性高、生產(chǎn)工序簡便,能實現(xiàn)咸鴨蛋工業(yè)化生產(chǎn)?!娟P(guān)鍵詞】咸鴨蛋;腌制裝置;高度酒;裹鹽【中圖分類號】TS253.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】167
企業(yè)科技與發(fā)展 2022年2期2022-05-12
- 咸鴨蛋
疙瘩、海白菜、咸鴨蛋才是我們的老朋友。尤其是咸鴨蛋,簡直是經(jīng)久不衰。跟咸鴨蛋比,我好像才是這個家庭的過客,它長期占領(lǐng)了飯桌的核心位置?!斑@頓飯可以沒有米面饃,但不可以沒有咸鴨蛋。沒了咸鴨蛋,連這頓飯都不知道該怎么吃了。”這就是當(dāng)時的真實寫照。現(xiàn)在我就懷疑,如今我這么瘦就跟當(dāng)時天天讓吃咸鴨蛋有不可分割的責(zé)任。當(dāng)時年齡小,尚未有虛榮心,也分不清咸鴨蛋是貴是賤。但我知道鴨蛋常有而羊腦不常有,所以我想吃羊腦,不想吃咸鴨蛋。我小時候有點兒小聰明,想要什么東西時不會像
青年文學(xué)家 2022年36期2022-03-05
- 母親愛腌咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。記憶中,南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。兒時,生活在江南,每當(dāng)初夏,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋,每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時,那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃,一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子,太好吃了,美味絕倫。故鄉(xiāng)地處長江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家畜的地方。記得小時候,村子里家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨,而母親都要飼養(yǎng)十幾只母鴨生蛋,鴨蛋積攢到一定數(shù)
現(xiàn)代婦女 2021年10期2021-04-12
- 從前,真的很慢
主李子柒制作的咸鴨蛋要從養(yǎng)鴨子開始。彈幕上有人抱怨:吃一個咸鴨蛋,居然要等兩個多月,還不算養(yǎng)鴨子的時間。后面有人回答:我們以前自己做咸鴨蛋,從秋天看著鴨子下蛋,然后一天天收集,再用黃泥巴加鹽包起來,確實要擱到初冬,才會變成美味可口的咸鴨蛋呀!年輕人被速食品和外賣訓(xùn)練的大腦,很難理解曾經(jīng)許多食物的制作,實際上真的很慢,必須有足夠等待的時間。我們被省略的時間恰是他人奮力工作的階段。今天,我們只參與了其中的一個節(jié)點,我們失去的不僅是耐性,還失去了對許多事物刨根問
意林 2021年3期2021-03-11
- 巧吃咸鴨蛋
陳立明咸鴨蛋是一款風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)食物,不僅營養(yǎng)豐富、色香味俱全,而且還具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,咸鴨蛋蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏,外敷可治療燙傷和濕疹。咸鴨蛋的腌制方法鴨蛋經(jīng)過鹽腌制之后,能夠除去腥味, 吃起來也更加香嫩可口。腌制五香咸鴨蛋取20枚鮮鴨蛋,配以適量花椒、桂皮、茴香、食鹽、生姜,一同放入水中煮沸后放涼,放入完全干燥的容器中,加入適量黃酒和白酒,密封儲存,置陰涼處30~40天,煮熟即可。腌制白酒咸鴨蛋取20枚鮮鴨蛋,配以適量食鹽、
百姓生活 2020年9期2020-11-20
- 咸鴨蛋清的綜合利用研究進展
330047)咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料,經(jīng)過一定工藝腌制而成的蛋制品。據(jù)統(tǒng)計,我國 90%的鴨蛋以咸鴨蛋制品消費,大約每年有上億枚咸鴨蛋黃用于制作月餅、粽子等傳統(tǒng)食品,由此產(chǎn)生的咸鴨蛋清約上萬噸[1]。咸鴨蛋清含鹽量高達7%~10%[2],除了部分用于飼料中,絕大部分咸鴨蛋清因其高含鹽量而被廢棄,不僅造成蛋品資源極大浪費,也給企業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。為了提高咸鴨蛋清的附加值,國內(nèi)外學(xué)者對咸鴨蛋清的再利用開展了較多的工作,在生物活性成分的提取、酶解制備功能肽
食品工業(yè)科技 2020年17期2020-09-23
- 那一車滾落的咸鴨蛋
大盆倒扣滾落的咸鴨蛋,淡青色的殼有些裂開縫,有些摔爛變形了——看上去都是熟的。車的主人放棄了收撿,坐在地上,雙手撐在膝蓋上,捂住臉,沒有管人來人往,不知道是不是在暗自哭泣。這一剎,大概是很多懊惱、絕望一起涌上來,打擊得心碎了吧?我趕著在約定的時間內(nèi)去辦事,沒有停下來安慰他,或者掏錢買幾個咸鴨蛋。雖然很想那樣做,雖然我也知道,無論有沒有人伸手,最后他會站起來,收拾這一切??墒侨松痪褪窃谧罱^望的時候,希望能得到一份溫暖嗎?匆匆忙忙的季風(fēng)里,滿地殘枝亂絮,路
文苑 2020年9期2020-09-22
- 那一車滾落的咸鴨蛋
大盆倒扣滾落的咸鴨蛋,淡青色的殼有些裂開縫,有些摔爛變形了——看上去都是熟的。車的主人放棄了收撿,坐在地上,雙手撐在膝蓋上,捂住臉,沒有管人來人往,不知道是不是在暗自哭泣。這一剎,大概是很多懊惱、絕望一起涌上來,打擊得心碎了吧?我趕著在約定的時間內(nèi)去辦事,沒有停下來安慰他,或者掏錢買幾個咸鴨蛋。雖然很想那樣做,雖然我也知道,無論有沒有人伸手,最后他會站起來,收拾這一切??墒侨松?,不就是在最絕望的時候,希望能得到一份溫暖嗎?匆匆忙忙的季風(fēng)里,滿地殘枝亂絮,路
文苑·經(jīng)典美文 2020年9期2020-09-17
- 汪老先生吃過這款咸鴨蛋,就不會說高郵鴨蛋最好吃了
海難為水,他鄉(xiāng)咸鴨蛋,我實在瞧不上?!粼鞑捎帽辈繛撤硼B(yǎng)的海鴨蛋我想老先生是沒有吃過廣西北部灣的咸鴨蛋!北部灣位于中國南海西北部,是一個半封閉的港灣。東臨中國的雷州半島和海南島,北臨廣西壯族自治區(qū),西臨越南。由于地理位置的特殊性,臨岸的廣西壯族自治區(qū)玉林、崇左、欽州、防城港、南寧、北海組成了北部灣經(jīng)濟特區(qū)。北部灣生態(tài)純凈、資源豐富、水溫20℃、空氣濕度80%,還有一片紅樹林,所以有很多海豚、白鷺和海鴨,而海鴨就是今天我們要講的主角。海鴨的食物有很多,包
電腦報 2020年35期2020-09-17
- 母親愛腌咸鴨蛋
旬老母親腌制的咸鴨蛋,金黃色的蛋黃似乎在流油,十分誘人,真想吃上一口,可惜我在數(shù)千里之外。記憶中,南方老家的母親最愛腌制咸鴨蛋了。兒時,生活在江南,每當(dāng)初夏,最愛吃的美食就是故鄉(xiāng)的咸鴨蛋了,每當(dāng)煮熟的咸鴨蛋切開端上飯桌時,那雪白的外層蛋白、鮮紅的蛋黃,一股讓人流口水的香味直撲我的鼻子,太好吃了,美味絕倫的咸鴨蛋。故鄉(xiāng)地處長江邊上,湖面廣闊,雨水充足,氣候適宜,正是養(yǎng)殖家畜的極適宜的地方。記得小時候,村子上家家戶戶都要養(yǎng)幾只母鴨子,而母親都要飼養(yǎng)十幾只母鴨生
人民周刊 2020年10期2020-06-19
- 氣相色譜法測定咸鴨蛋中的甲醇和乙醇
便、快捷地測定咸鴨蛋中甲醇、乙醇的氣相色譜方法。用乙腈提取咸鴨蛋中的甲醇和乙醇,用安捷倫HP-INNOWAX色譜柱(60 m×0.32 mm,0.25 μm)分離,用氫火焰離子化檢測器檢測。結(jié)果表明,甲醇和乙醇2種成分在5~500 μg/mL范圍內(nèi)線性顯著,檢測限分別為2.0、1.6 μg/g。甲醇回收率在94.88%~97.51%之間,乙醇回收率在97.03%~98.03%%之間,相對標準偏差小于5%。該方法可行性較強、靈敏度較好、操作簡便、適用范圍廣,
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年4期2020-04-08
- 鴨蛋為什么總要腌著吃?
一般都是腌制成咸鴨蛋來吃,很少煮著吃或者炒著吃,這是為什么呢?答:讀者您好!鴨蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。1.鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,腌制能有效去腥。從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。2.生蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,看不出含有油脂。經(jīng)過腌制,鴨蛋的部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸,并與脂肪分離。脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。鴨蛋蛋黃中含有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,溶于蛋黃油令其呈紅黃色,十分好看。咸鴨蛋出油是其腌好的標志。此外,咸鴨蛋中鈣質(zhì)、
食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 高血壓患者謹慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性,更形成了獨特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展,咸蛋除了直接食用外,還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費者合理消費,近日,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示,指出,熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用,但因含鹽量較高,一些高血壓等患者等應(yīng)謹慎食用。食藥監(jiān)總局指出,消費者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋,可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2019年10期2019-12-05
- 汪老先生吃過這款咸鴨蛋,就不會說高郵鴨蛋最好吃了
海難為水,他鄉(xiāng)咸鴨蛋,我實在瞧不上?!薄粼骼舷壬赃@樣說,可能是因為他還沒有吃過廣西北部灣的咸鴨蛋吧。美麗生態(tài)北部灣北部灣位于中國南海西北部,是一個半封閉的港灣。東臨中國的雷州半島和海南島,北臨廣西壯族自治區(qū),西臨越南。由于地理位置的特殊性,臨岸的廣西壯族自治區(qū)玉林、崇左、欽州、防城港、南寧、北海組成了北部灣經(jīng)濟特區(qū)。北部灣生態(tài)純凈、資源豐富、水溫20℃,空氣濕度80%,還有一片紅樹林,所以有很多海豚、白鷺和海鴨,而海鴨就是今天我們要講的主角。在
電腦報 2019年37期2019-09-10
- 舌尖上的立夏蛋
蛋的拓展吃法。咸鴨蛋這樣腌25天出沙流油食材準備:鴨蛋、粗鹽、白酒。制作步驟:①生鴨蛋洗干凈,晾一下,擦干水分;②準備一碗粗鹽、一碗白酒。將擦干水分的生鴨蛋先放進白酒中浸30秒,再把沾上白酒的生雞蛋放到粗鹽碗中,滾上一層粗鹽;③最后把生鴨蛋一個個地放進容器,儲存在陰涼地方。注意:容器必須密封性好。一般腌制時間為25天-35天,時間越久蛋白越咸。25天后,將咸鴨蛋蒸熟切開,蛋出沙、流油。小貼士:1.選擇器皿一定要玻璃罐或者陶瓷罐,因為鹽對鐵罐和塑料罐會起化學(xué)
北京廣播電視報 2019年17期2019-07-11
- 夏日咸鴨蛋
桌上應(yīng)該有一枚咸鴨蛋,切開,像花瓣一樣擺在碟子里。鴨蛋的殼是青的,青皮鴨蛋比白皮的味道好,樣子也俊俏。吃的東西不但要講口感,賣相一樣重要,哪怕是臭豆腐都要四四方方的,端正些。咸鴨蛋的蛋黃是紅色的,朱砂一樣,流著油,慢慢地滲到蛋白上,顯得蛋白格外地白,格外地細致,這樣的咸鴨蛋,一定是好吃的。咸鴨蛋過粥,過泡飯都很搭。暑天熱得昏天黑地的,胃口差,油膩的東西吃不下,清淡的粥菜好一些。咸鴨蛋,咸津津的味道濃,配著溫吞吞的粥或是泡飯,吃下去蠻落胃的。挑一瓣咸鴨蛋,去
現(xiàn)代家庭·生活版 2019年6期2019-06-25
- 腌制條件對咸鴨蛋品質(zhì)的影響及熟化工藝研究
80年代,我國咸鴨蛋等水禽加工蛋產(chǎn)品已經(jīng)出口到東盟、美國、日本、韓國等,成為食品對外貿(mào)易重要的畜禽產(chǎn)品之一。我國蛋制品及加工品類豐富,從我國消費人口、飲食習(xí)慣以及消費方式的多樣化來看,蛋制品種類及其深加工產(chǎn)品暫不能滿足廣大消費者的需求[2,3]。咸鴨蛋是我國傳統(tǒng)的具有民族特色的腌制食品,品質(zhì)優(yōu)良的咸蛋蛋黃橙紅,食之鮮美可口[4,5]。咸鴨蛋的特點為蛋黃中心呈橙紅色,其中以油多為佳,營養(yǎng)價值豐富。中醫(yī)理論認為,咸鴨蛋性涼、味甘、滋陰,有清肺、除熱等保健功效[
中國調(diào)味品 2019年1期2019-01-16
- 咸鴨蛋
時候挑食,但對咸鴨蛋倒是百吃不厭。兒時的夏日里,總免不了這樣的場景——我在前面像發(fā)了瘋的兔子一樣跑著,外婆端著碗在后頭追:“再吃最后一口……”我趕緊逃到外公房間里,用力關(guān)上門,扶著墻緊緊守住門。然后就聽到外婆在門外念叨著:“看來是不餓。”瘋了一上午,我能不餓嗎?外公看著我“咯咯”笑,到廚房里“偷”了一小碗飯,挑了顆咸鴨蛋。我坐在床上,看著外公一點點剝開蛋殼。剝著剝著,蛋白一不小心被弄破了,紅油滲出來。我早已按捺不住,急忙伸出舌頭猛吸一口。是呀,我不喜蛋白,
初中生世界·七年級 2018年11期2018-12-13
- 咸鴨蛋
時候挑食,但對咸鴨蛋倒是百吃不厭。兒時的夏日里,總免不了這樣的場景——我在前面像發(fā)了瘋的兔子一樣跑著,外婆端著碗在后頭追:“再吃最后一口……”我趕緊逃到外公房間里,用力關(guān)上門,扶著墻緊緊守住門。然后就聽到外婆在門外念叨著:“看來是不餓。”瘋了一上午,我能不餓嗎?外公看著我“咯咯”笑,到廚房里“偷”了一小碗飯,挑了顆咸鴨蛋。我坐在床上,看著外公一點點剝開蛋殼。剝著剝著,蛋白一不小心被弄破了,紅油滲出來。我早已按捺不住,急忙伸出舌頭猛吸一口。是呀,我不喜蛋白,
初中生世界 2018年41期2018-11-30
- 為啥你不能吃咸鴨蛋
□何詩雅咸鴨蛋是中國特色美食之一,民間又稱鹽鴨蛋,味道鮮美,深受老百姓的喜愛,在市場上是非常暢銷的一種美味佳肴。那么什么人絕對不能吃咸鴨蛋呢?首先看下咸鴨蛋的營養(yǎng)價值,咸鴨蛋是以鴨蛋為原料腌制而成的,它的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪,以及人們身體所需的各種維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),而且容易被人體吸收,并且味道鮮美。咸鴨蛋是一種風(fēng)味獨特、食用方便,并且色香味俱全的食品。制作咸鴨蛋的方法也有很多種,有食鹽水腌制的,也有用面糊腌制的。咸鴨蛋有清心火、降肺
職工法律天地 2018年17期2018-10-24
- 高血壓患者謹慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性,更形成了獨特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展,咸蛋除了直接食用外,還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費者合理消費,近日,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示,指出,熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用,但因含鹽量較高,一些高血壓等患者等應(yīng)謹慎食用。食藥監(jiān)總局指出,消費者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋,可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年6期2018-09-12
- 教你做一枚“富得流油”的咸鴨蛋
的餐桌上少不了咸鴨蛋,如果能吃到紅心咸鴨蛋,還是雙黃的,用筷子一夾,油一下子就嘩啦啦流下來的那種,再配上一碗白米粥,那就堪稱完美人生!咸鴨蛋早在南北朝時期《齊民要術(shù)》中就有記載?!敖喿右辉?,煮而食之,酒食具用?!倍潭處拙湓?,賈思勰或許也沒想到,在中國,咸鴨蛋一吃就是1000多年,而且會更久。為何腌鴨蛋最普遍農(nóng)業(yè)時代,腌制食物與食材的季節(jié)性和地域性有關(guān)。當(dāng)產(chǎn)量過剩時,百姓就開始琢磨著,怎么把這些食材保存起來。由于雞可以各地養(yǎng)殖,雞蛋每天都有,大家養(yǎng)成了食用
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年3期2018-03-24
- 高血壓患者謹慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性,更形成了獨特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展,咸蛋除了直接食用外,還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費者合理消費,近日,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示,指出,熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用,但因含鹽量較高,一些高血壓等患者等應(yīng)謹慎食用。食藥監(jiān)總局指出,消費者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋,可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年8期2018-03-12
- 高血壓患者謹慎食用咸鴨蛋
張艷咸鴨蛋是我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性,更形成了獨特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展,咸蛋除了直接食用外,還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。為了引導(dǎo)廣大消費者合理消費,近日,國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示,指出,熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用,但因含鹽量較高,一些高血壓等患者等應(yīng)謹慎食用。食藥監(jiān)總局指出,消費者應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋,可通過一看二聞三掂四搖方式來選擇。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色;質(zhì)量較
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2017年8期2017-12-28
- 咸鴨蛋
陸德宇咸鴨蛋陸德宇說起咸鴨蛋,我就想起著名作家汪曾琪先生《我的家鄉(xiāng)》一文。汪老在文章中寫道:“高郵的大麻鴨是名種。我們那里八月中秋興吃鴨,饋送節(jié)禮必有公母鴨成對。大麻鴨很能生蛋。腌制后即為著名的高郵咸蛋。高郵鴨蛋雙黃者甚多。江浙一帶人見面問起我的籍貫,答曰高郵,多肅然起敬,曰:‘你們那里出咸鴨蛋?!孟裎覀兡抢锞椭怀?span id="j5i0abt0b" class="hl">咸鴨蛋似的。”讀者看了,拍案叫絕。我的家鄉(xiāng)鹽城雖和高郵不屬一市,但那是行政區(qū)劃使然,其實相距不遠,同屬里下河地區(qū)。我上大學(xué)那會兒,鹽城去南京的
雨花 2017年15期2017-12-06
- 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
2332)五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究周強,劉蒙佳*,童星(福建師范大學(xué) 閩南科技學(xué)院,福建 泉州 362332)試驗以新鮮鴨蛋為主要原料,采用二步熟法進行腌制咸鴨蛋。通過感官評定測定其蛋白氯化鈉含量、蛋黃氯化鈉含量、蛋黃指數(shù),探究二步熟法最優(yōu)工藝。在單因素基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗,研究結(jié)果表明:30%鹽濃度腌制5天后移到20%鹽濃度腌制20天,五香料添加量為6%,酒精濃度為6%可獲得色、香、味獨特、口感上佳的咸鴨蛋。咸鴨蛋;二步熟法;工藝優(yōu)化咸鴨蛋,由于其表
中國調(diào)味品 2017年11期2017-11-17
- 咸鴨蛋治小兒積食
加常見,俗稱“咸鴨蛋”,色、香、味俱全,可謂佐餐佳品。喝一口米粥或吃一口饅頭,夾一塊咸鴨蛋,搭配簡單卻百吃不厭。別看只是經(jīng)過了鹽這一種普通食材的“點化”,中醫(yī)認為,咸鴨蛋比普通鴨蛋清肺火、降陰火的功效更強,食用還可治愈瀉痢。同時,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明,腌制后的鴨蛋,富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,更易于被人體吸收。我小時候?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">咸鴨蛋的記憶多和端午節(jié)有關(guān),似乎只有端午節(jié)才能吃上個咸鴨蛋。記憶中剛出鍋的咸鴨蛋,蛋白如凝脂,細嫩清爽,蛋黃味道濃郁,油滋滋,香噴噴
特別文摘 2017年16期2017-11-15
- 咸鴨蛋的油來自哪兒?
任醫(yī)師 曾瑤池咸鴨蛋的油來自哪兒?文/深圳市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 曾瑤池一般來說,我們認為出油越多的咸鴨蛋越好吃,可是鴨蛋里真的有那么多油嗎?整個鴨蛋中,脂肪約占16%。這些脂肪除了微不足道的一點點存在于蛋白中以外,99%以上都“居住”在蛋黃里。因此對蛋黃來說,脂肪的含量竟高達31%左右。既然這么多油脂藏在蛋黃中,為什么平時不見它的蹤影呢?這是因為蛋白質(zhì)是一種很好的乳化劑,它能與油脂均勻地混合在一起,把油脂分解成極細的油滴,一般肉眼是看不到的。咸鴨蛋
益壽寶典 2017年26期2017-10-27
- 夏日與咸鴨蛋的美麗約會
很早就有端午吃咸鴨蛋的習(xí)俗,它可是我國的傳統(tǒng)食品,是早餐喝粥的黃金搭檔。咸鴨蛋不但營養(yǎng)豐富,而且色澤鮮艷,香味誘人。也許你會奇怪,為什么我們家里腌制的或者超市里出售的,總是咸鴨蛋,而看不到咸雞蛋?這個問題我們自己也可以解答。把一個雞蛋和一個鴨蛋稱重后清洗干凈擺放幾天,你會發(fā)現(xiàn)鴨蛋的重量明顯減輕,原來鴨蛋殼氣孔比雞蛋殼多且分布均勻,所以清洗后的鴨蛋蛋白質(zhì)流失比雞蛋快。這樣在腌制的過程中,鹽分更容易浸透。另外,在我們平常食用時,我們知道雞蛋煮熟后吃口感細膩,而
第二課堂(小學(xué)版) 2017年9期2017-10-27
- 咸鴨蛋
陸德宇說起咸鴨蛋,我就想起著名作家汪曾琪先生《我的家鄉(xiāng)》一文。汪老在文章中寫道:“高郵的大麻鴨是名種。我們那里八月中秋興吃鴨,饋送節(jié)禮必有公母鴨成對。大麻鴨很能生蛋。腌制后即為著名的高郵咸蛋。高郵鴨蛋雙黃者甚多。江浙一帶人見面問起我的籍貫,答曰高郵,多肅然起敬,曰:‘你們那里出咸鴨蛋。好像我們那里就只出咸鴨蛋似的?!弊x者看了,拍案叫絕。我的家鄉(xiāng)鹽城雖和高郵不屬一市,但那是行政區(qū)劃使然,其實相距不遠,同屬里下河地區(qū)。我上大學(xué)那會兒,鹽城去南京的班車必經(jīng)高郵。
雨花 2017年8期2017-08-29
- 咸鴨蛋里的“四好學(xué)生”
王靜咸鴨蛋(又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋)是以鮮鴨蛋為原料,用鹽腌制而成的蛋制品,為我國具有傳統(tǒng)風(fēng)味的小吃。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性,更形成了獨特的風(fēng)味。隨著新興食品行業(yè)的快速發(fā)展,咸鴨蛋除了直接食用外,還在月餅、面包、菜肴等日常食品中食用。哪些咸鴨蛋是“四好學(xué)生”外殼好。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短??拷包S的部分蛋殼微微發(fā)黑,表明鴨蛋鹽分正好,煮熟
決策探索 2017年15期2017-08-24
- 寫出美味的色、香、味、形
于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江,每逢有人問起我的籍貫,回答之后,對方就會肅然起敬:“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋,必用紙條特別標明:“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的,但不如高郵的多,可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后,里面圓圓的兩個黃,使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋,確實是好,我走的地方不少,所
作文周刊·小學(xué)六年級版 2017年13期2017-06-22
- 咸鴨蛋該怎么吃?
咸鴨蛋含鹽多,教你一招,品美味,還不升血壓!咸鴨蛋色、香、味均極誘人,無論佐餐,還是下酒,都很美味,尤其是那流油的鴨蛋黃,讓人看著都流口水呀,恨不得一次多吃幾個解解饞。我國南北朝的賈思勰在《齊民要術(shù)》中記述:“浸鴨子一月任食, 煮而食之, 酒食具用”,說的就是將鴨蛋放在鹽水中浸泡一個月以后, 就可以吃了。蘇東坡曾將咸鴨蛋贈給秦少游, 并賦詩贊美曰: “鳧子( 咸鴨蛋) 累累何足道, 點綴盤餐亦時欲?!蔽覈?span id="j5i0abt0b" class="hl">咸鴨蛋南方以高郵咸鴨蛋聞名,特點是質(zhì)細而油多,北方以
大眾健康 2017年5期2017-05-20
- 咸鴨蛋為啥比咸雞蛋好吃
云無心咸鴨蛋是中國的“經(jīng)典食品”之一,一直以來,很多人都有這樣的疑問,咸鴨蛋為啥比咸雞蛋好吃?從加工工藝的角度來說,用雞蛋來腌咸蛋也沒問題。人們之所以不青睞咸雞蛋,主要原因大概是:咸蛋的美味在于蛋黃,通常雞蛋黃占整個蛋的比例不超過30%,而鴨蛋能接近35%。再加上鴨蛋的個頭本來就比雞蛋大,咸鴨蛋也就更具吸引力。此外,鴨往往比雞吃更多的蟲子,因而鴨蛋有更重的腥味,而制成咸蛋或者皮蛋,就可以去除腥味,也算是為鴨蛋找到了好歸宿。完美的咸鴨蛋,至少需要滿足“流油”
中老年健康 2017年2期2017-03-15
- 高郵咸鴨蛋
比如“雞蛋鵝蛋咸鴨蛋,打死鬼子王八蛋。”我一直覺得這句唱錯了,很可能原話是“手榴彈”。因為你給對手扔咸鴨蛋,簡直是肉包子打狗。高郵產(chǎn)咸鴨蛋,大大有名。我認識許多人,不知道高郵出過秦觀和吳三桂,只知道“啊喲,咸鴨蛋!”可見傳奇遠而粥飯近。高郵是水鄉(xiāng),鴨子肥,蛋也就多,高郵人本身又善于腌咸鴨蛋,遂海內(nèi)知名。咸鴨蛋腌起來并不難,但想要腌得蛋白不沙、蛋黃油酥,是很靠手藝的。這和曬醬、做泡菜、腌蘿卜干一樣,是得之我幸不得我命的事。我們這里是用黃泥河沙腌的多,有誰腌得
飲食科學(xué) 2017年1期2017-02-19
- 有意思吧
我再彈一次?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">咸鴨蛋和鹽水鴨父親:孩子,你知道咸鴨蛋是怎么做的嗎?兒子:知道哇,咸鴨蛋是鹽水鴨生的。父親:哦?那鹽水鴨是哪里來的呢?兒子:爸爸真笨,鹽水鴨是咸鴨蛋孵出來的唄!孝子兒子:媽媽,該是做飯的時候了,您為什么還躺在床上?您不舒服嗎?媽媽:我的頭好暈……兒子:媽媽,我攙您進廚房吧!
小學(xué)生優(yōu)秀作文(趣味閱讀) 2017年6期2017-02-16
- 鳳崗村:電商“孵出”黃金蛋
這一品牌制作的咸鴨蛋,通過“郵樂購”網(wǎng)上銷售,帶動周邊貧困戶一起增收脫貧。廖奶奶名叫廖秀英,原是廣東人,日本侵華時期,她的父母因參加革命而把她送到瑞金避難,不久父母為國捐軀,她便扎根于這片紅色的土地,如今已四世同堂,子孫100多人,是鄉(xiāng)里遠近聞名的福壽雙全老人。廖奶奶身體硬朗,和媳婦、曾孫住在一起,老人家閑不住,有空就做些家務(wù),種種花草,當(dāng)然,她最喜歡的事還是制作兒孫們愛吃的咸鴨蛋。廖奶奶制作咸鴨蛋幾十年了,她做的咸鴨蛋蛋黃沙而流油,蛋白咸度適中,“色澤好
中國扶貧 2016年19期2016-10-24
- 老年人夏天能吃咸鴨蛋嗎?
會寄些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸鴨蛋給我,說夏季吃咸鴨蛋可以補鈣。又聽朋友講,咸鴨蛋太咸,又很油,還含有致癌物亞硝胺。請問老年人夏天可以吃咸鴨蛋嗎?浙江 吳法添吳法添讀者:據(jù)分析,一個常見大小的雙黃咸鴨蛋,無論什么生產(chǎn)工藝,含鹽量約為3~5克,屬高鹽食品。每人每天攝鹽量不應(yīng)超過6克,為了控制食鹽攝入量,可選擇腌制時間短些的相對低鹽的咸鴨蛋。也可每天只吃半個甚至1/4個咸鴨蛋,再配以清淡的食物,如咸鴨蛋配粥,或?qū)?span id="j5i0abt0b" class="hl">咸鴨蛋切成小塊與苦瓜一起下鍋炒,不另外加鹽。兩者的重味都被沖淡
祝您健康 2016年8期2016-08-04
- “粽”情端午
樣挑威鴨蛋?挑咸鴨蛋首先要看鴨蛋的產(chǎn)地,產(chǎn)自水鄉(xiāng)的鴨蛋質(zhì)量比較好。質(zhì)量好的咸鴨蛋,外殼光滑沒有裂縫,蛋殼略呈青色。如果威鴨蛋蛋殼顏色很深,或者呈灰黑色,說明質(zhì)量有問題,不宜購買。市面上售賣的威鴨蛋為了延長保質(zhì)期很多都會采用真空包裝,購買時,一定要看好真空包裝不能漏氣。還可以仔細聞聞咸鴨蛋的氣味,如果有很大的咸味或者刺鼻的腐臭味,就說明鴨蛋腌制工藝很差,咸鴨蛋變臭了,不宜食用。一股好的咸鴨蛋聞起來不會有太大的異味,只是吃起來微咸。剝開咸鴨蛋后看蛋黃,優(yōu)質(zhì)的咸
美食堂 2016年6期2016-08-02
- 蛋不可貌相
節(jié)必備的粽子和咸鴨蛋。咸鴨蛋平時在城里很難買到好吃的,鄉(xiāng)下的咸鴨蛋以油多著稱,早就饞得我貓爪子撓心了。向咸鴨蛋進攻咯!我從袋子里隨手撈出兩只蛋。一只在蛋家族中算得上“蛋美人”,一身粉綠的外衣,上面點綴著碎花一樣的湖綠色小塊,又大又肥,一下子就成了我選定的目標;另一只和這位人見人愛的“蛋美人”相比可就遜色多了,焦黑的面容,蛋中間還有一個大大的黑眼圈,一看就知道睡眠不足。用我的話說,這蛋活脫脫就是個“黑皮蛋”,一定是從非洲移民過來的!我偏愛那只大而翠綠的“蛋美
小星星·閱讀100分(高年級) 2015年12期2015-12-28
- 腌一枚流油咸鴨蛋
午節(jié)美食,就是咸鴨蛋。咸鴨蛋,以前并不怎么喜歡,自從看了《舌尖上的中國》紀錄片中高郵咸鴨蛋的介紹,我對它就另眼相看了。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受百姓喜愛,在市場上也是備受青睞。腌制上乘的咸鴨蛋,咸度適中,色艷油多,味道鮮美,老少皆宜。無論是南方還是北方,我估計咸鴨蛋都是大家都非常熟悉的食物,小時候咸鴨蛋一般都出自自家腌制的壇子,現(xiàn)在隨便哪個超市和菜市場都能買到煮熟的咸鴨蛋,而且還有真空包裝的咸蛋黃整打地出售,所以咸鴨蛋再也不是小時候的稀罕物了,只要想吃一年
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年24期2015-10-29
- 發(fā)霉咸鴨蛋里的愛
“這里還有兩個咸鴨蛋,我一直沒舍得吃,你們一人一個吧!”我笑著說:“謝謝奶奶!”于是,我把手中的咸鴨蛋分成兩半,把一半遞給了奶奶。我正準備吃咸鴨蛋的時候發(fā)現(xiàn)蛋黃里有幾條小蟲子,也許是咸鴨蛋存放的時間太久了。我不禁皺起了眉頭,見姐姐沒有發(fā)覺,還在津津有味地吃著,我脫口而出:“奶奶、姐姐,不能吃,有小蟲子!”話音剛落,只見姐姐的眉頭一擰,說:“怎么不早點說?這都有蟲子了……”我努了努嘴,示意姐姐不要再說下去。奶奶聽了姐姐的話,感到十分尷尬。我知道,奶奶是想把好
創(chuàng)新作文(5-6年級) 2015年9期2015-10-21
- 紅油咸蛋養(yǎng)成法
粽子,之后便是咸鴨蛋了。古稱咸杭(yuan)子的咸鴨蛋深受老百姓的喜愛,是佐餐時的上佳選擇。而端午吃咸鴨蛋更是漢族人民不可或缺的傳統(tǒng)。傳說中每至端午時節(jié),五毒妖怪便會出現(xiàn)在人間胡作非為,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子,民間用五種紅色的菜來象征五毒的血,吃這些菜的時候,就會把五毒妖怪嚇跑,這便是避五毒吃五紅的來歷了。五紅,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒,據(jù)說端午節(jié)吃五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。咸鴨蛋的食用歷史悠久,衍生而出的菜譜也五花
美食堂 2015年6期2015-05-30
- 無精蛋鴨蛋制作咸蛋工藝研究
蛋為原料加工成咸鴨蛋,研究在15 ℃下不同鹽濃度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天數(shù),確定最佳鹽濃度和腌制用水。結(jié)果表明,15%、17%和19%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋均需25 d;21%和23%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋需23 d;25%鹽濃度生水腌制液腌制無精蛋僅需21 d,與相同濃度生水腌制液腌制鮮蛋的出缸時間相同,而25%鹽濃度的涼開水和桶裝水腌制液腌制鮮蛋則需23 d;說明生水腌制液腌制無精蛋和鮮蛋可以縮短腌制周期,且用無精蛋與鮮蛋制作的咸鴨蛋的
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-03-19
- 27瓶黃泥咸鴨蛋
——27瓶黃泥咸鴨蛋。20年前的初夏,我正在值班,迎面走來了一位老人。她步履蹣跚,肩上還挑著兩個黑漆漆腌菜用的壇子。老人對我說,她是來看兒子的,壇子里全是黃泥腌的咸鴨蛋,“是大山平時最愛吃的!”我知道李大山,他因為包工頭拖欠工資,一怒之下,將其砍成了重傷,結(jié)果被判了4年。服刑期間,他情緒一直不穩(wěn)定,很不好管理。按規(guī)定,探視時給服刑人員送東西是允許的,但把這兩個壇子送進去卻有些問題。因為給服刑人員的東西必須經(jīng)過嚴格檢查,像壇壇罐罐這類東西極易成為他們的兇器,
意林 2013年4期2013-05-14
- 27瓶黃泥咸鴨蛋
——27瓶黃泥咸鴨蛋。這件事發(fā)生在20年前的一個初夏,一天,我正在監(jiān)獄大門口值班,迎面走到一個步履蹣跚的老人,肩上還挑著兩個黑漆漆農(nóng)村泡菜用的那種陶瓷壇子。老人對我說,她是來看兒子的,兩個壇子里全是用黃泥腌制的咸鴨蛋——“大山平時在家時最愛吃的!”我知道李大山,他是因為工地上的老板拖欠自己工資,一怒之下,將對方砍成了重傷,結(jié)果被判入獄4年。服刑期間的他,情緒一直不穩(wěn)定,非常不好管理。按照規(guī)定,探監(jiān)時給服刑人員送點東西完全是可以的,但要把這兩個壇子送進去卻很
閱讀 2013年3期2013-04-23
- 小小咸鴨蛋鋪就致富路
一枚枚小小的咸鴨蛋,讓許國強家這個昔日的貧困家庭走上了致富路。許國強兄弟的咸鴨蛋業(yè)像滾雪球一樣越滾越大,從開始的一個家庭作坊,發(fā)展到今天一個注冊的公司。 “許愿”牌咸鴨蛋在本地及周邊一些地方已出了名。許國強是虞城縣芒種橋鄉(xiāng)的一名青年農(nóng)民?!敖裉炷馨焉庾鲞@么大,是和父親早年的小生意分不開的?!?2月21日,許國強對記者說。許國強家早些年生活條件非常艱苦,他父親許才工就在家里包變蛋、腌咸鴨蛋,然后騎著自行車到各個村莊去賣,以這樣的小生意來維持整個家庭的生計。
山東農(nóng)機化 2010年4期2010-04-26