吳蓓莉， 吳佳莉， 柴麗月， 王劍萍， 胡卓瓊

(1. 寧波市海洋與漁業(yè)研究院，浙江 寧波 315012； 2. 寧波海洋開發(fā)研究院，浙江 寧波 315040)

寧波象山港養(yǎng)殖貝類污染物現(xiàn)狀調查分析

吳蓓莉1， 吳佳莉2， 柴麗月1， 王劍萍1， 胡卓瓊1

(1. 寧波市海洋與漁業(yè)研究院，浙江 寧波 315012； 2. 寧波海洋開發(fā)研究院，浙江 寧波 315040)

2010—2015年期間連續(xù)對寧波象山港海水貝類養(yǎng)殖區(qū)進行了監(jiān)測采樣，歷年共采集樣品294批次，并分析了貝類體內的微生物、重金屬、貝類毒素、多氯聯(lián)苯等有毒有害物質的狀況.結果表明：寧波市沿岸貝類產品總體上良好，但仍有部分指標超標，在294份樣品中有74份樣品(包括2類區(qū)域)受到一定程度的影響，主要影響因子是大腸桿菌，部分樣品的菌落總數(shù)、重金屬鎘超出有關區(qū)域的標準含量.麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、多氯聯(lián)苯項目均符合國家貝類檢測標準.

象山港；貝類；微生物；重金屬；貝類毒素；多氯聯(lián)苯；分析

近十幾年我國貝類養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，年產量已位居世界首位.海水養(yǎng)殖貝類歷來是寧波市水產品生產的重要組成部分，而象山港則是貝類養(yǎng)殖的重要基地.象山港海岸線曲折，港中有港，海港岸線全長406 km，其中大陸岸線297 km，港灣內有西滬港、黃墩港和鐵港3個支港.港區(qū)中心線全長約60 km，水域面積563.3 km2，港內水域風浪小，無暗礁和其他障礙物，水色清晰，生物資源豐富，餌料充足，是多種魚蝦、貝、藻等海洋生物棲息、生長、繁殖和培育的優(yōu)良場所，是具有國家級意義的大魚池.近幾年象山港貝類養(yǎng)殖生產品種主要有縊蟶、泥蚶、牡蠣等，采用淺海、灘涂、池塘貝類養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖面積預計合計近10 000公頃.

但養(yǎng)殖貝類易被各種微生物所污染，由此引起的食源性疾病乃至食物中毒事件時有發(fā)生，對消費者的身體健康和生命安全構成了嚴重的威脅，給國家和人民群眾造成重大的經濟損失[1-3].為了解當前寧波沿岸養(yǎng)殖貝類產品的安全狀況，于2010—2015年對寧波象山港主要貝類養(yǎng)殖區(qū)進行貝類抽樣檢測，掌握近幾年來象山港海洋貝類產品污染情況，同時實施貝類生產環(huán)境劃行，加強貝類養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保護，保障水產品衛(wèi)生安全，為實行貝類市場準入制度提供科學依據(jù).

1 材料與方法

1.1 監(jiān)測站位設置

寧波轄區(qū)范圍內的象山港海水貝類養(yǎng)殖區(qū)域，每年設置12～19個抽樣站位，采樣集中區(qū)域主要覆蓋至鄞州瞻岐養(yǎng)殖區(qū)、鐵港西店養(yǎng)殖區(qū)、西滬港養(yǎng)殖區(qū)和象山涂茨養(yǎng)殖區(qū)，采樣站位見圖1.

圖1 貝類采樣站位示意圖Fig.1 Sampling stations

1.2 抽樣時間和抽樣方法

根據(jù)象山港海域不同種類養(yǎng)殖貝類的生產季節(jié)和主要分布情況，于2010年4月—2015年10月共6年時間，每年4月、7月、10月分三批對象山港貝類養(yǎng)殖區(qū)進行貝類的采集，共采集樣品294份，采集品種主要集中為縊蟶、牡蠣、菲律賓蛤、泥蚶.抽樣人員嚴格依照《水產品抽樣方法SC/T3016-2004》[4]進行操作，現(xiàn)場抽樣貝類在定點區(qū)域50 m內，并與養(yǎng)殖戶一起進行現(xiàn)場貝類品種、數(shù)量確定，及時將樣品加冰袋保存處理，在最短的時間內用專車送到實驗室進行檢測.檢測前先將貝類樣品用自來水沖洗干凈，微生物測定時用70%的酒精棉球對體表反復擦拭消毒，用無菌刀開啟取出貝肉于勻漿機中勻漿后進行大腸桿菌和菌落總數(shù)測定.重金屬鉛和鎘測定前直接將貝類活體剝殼，取肉進行勻漿后測定[4].

1.3 檢測參數(shù)和方法限量值

見表1.

表1 海水貝類產品衛(wèi)生檢測項目、檢測方法和限量值Tab. 1 Test items，test methods and detection limit of shellfish products

1.4 貝類養(yǎng)殖區(qū)域劃行依據(jù)

依據(jù)2009年農業(yè)部農漁發(fā)(2009)20號文件要求，確定貝類生產區(qū)域劃型以貝類體內大腸桿菌含量為劃型依據(jù)，貝類重金屬指標作為確定可養(yǎng)品種的依據(jù)，貝類毒素指標作為臨時性關閉的依據(jù).

一類貝類養(yǎng)殖區(qū)：為良好生產區(qū)域.每100 g貝肉內大腸桿菌值≤230 MPN，該區(qū)域生產的貝類產品可直接上市.

二類貝類養(yǎng)殖區(qū)：為合格生產區(qū)域.每100 g貝肉內大腸桿菌值≤4 600 MPN，該區(qū)域生產的貝類產品可直接上市.

三類貝類養(yǎng)殖區(qū)：為有條件生產區(qū)域.每100 g貝肉內大腸桿菌值≤46 000 MPN，對劃定的第三類生產區(qū)域，生產者對該區(qū)域采捕的貝類產品須進行暫養(yǎng)、凈化，直至大腸桿菌值達到第二類生產區(qū)域規(guī)定數(shù)值后方可上市.

臨時性關閉區(qū)域：由于受到突發(fā)污染事件或赤潮等影響，貝類有毒有害物質超出標準，麻痹性貝類毒素(PSP)含量超過80 μg/100 g，檢出腹瀉性貝類毒素(DSP)，應實行臨時性關閉.

2 結果與分析

2.1 象山港貝類監(jiān)測結果

2.1.1 象山港貝類微生物及貝類毒素監(jiān)測結果

2010—2015年貝類監(jiān)測每年分為3個階段進行,綜合判定合格率及超標情況來分析其每年的變化趨勢，2010—2015年共采集樣品294份，6年共采樣18次.貝類主要污染物指標是微生物，且根據(jù)2000年以來的浙江省海洋環(huán)境質量公報數(shù)據(jù)，浙江沿岸海域海水和底質中，重金屬監(jiān)測指標均符合Ⅰ類到Ⅱ類海水水質標準，因此以貝類體內大腸桿菌含量為劃型主要依據(jù)是可行的.

檢測情況如表2所示，結果表明：象山港貝類菌落總數(shù)指標合格率為99.6%，僅有一個樣品超標，出現(xiàn)在2013年7月份，超標產品為縊蟶，超標站位為象山港海山區(qū)域.按照貝類劃行依據(jù)，抽取的樣品中有3個樣品屬于三類區(qū)域，占樣品總數(shù)的1.0%，這3個樣品分別出現(xiàn)在2014年7月份、2015年4月及7月份，3個超標產品中有2個為縊蟶樣本(采樣地點為西滬港區(qū)域)，1個為牡蠣樣本(采樣地點為象山港強蛟區(qū)域)；有58個樣品的大腸桿菌屬于二類區(qū)域，占樣品總數(shù)的19.7%；有233個樣品為一類區(qū)域，占樣品總數(shù)的79.2%.在貝類毒素檢測中，麻痹性貝類毒素(PSP)檢測值均<80 μg /100 g，腹瀉性貝類毒素(DSP)檢測值均<5 MU/100 g，2010—2015年期間貝類毒素檢測均未發(fā)現(xiàn)超標樣品.

表2 2010—2015年象山港貝類養(yǎng)殖區(qū)大腸桿菌、菌落總數(shù)檢測情況Tab. 3 Examining condition of Escherichia coli in shellfish products(2010—2015)

2.1.2 象山港貝類重金屬監(jiān)測結果

表3數(shù)據(jù)顯示：象山港貝類歷年重金屬鉛檢測結果均<1 mg/kg，符合限量要求(限量值1.5 mg/kg)，重金屬鎘超標個數(shù)為12個，超標率為4.1%，超標樣品集中為牡蠣和泥蚶，最高超標值為3.1 mg/kg，說明牡蠣和泥蚶對重金屬鎘具有一定的富集程度；多氯聯(lián)苯檢測值均<0.5 mg/kg，所有貝類中多氯聯(lián)苯均未發(fā)現(xiàn)超標現(xiàn)象.另外，相同生存條件下，不同種貝類樣品內的重金屬含量存在差異，這種差異有時甚至很顯著，如表4所示.

表3 2010—2015年貝類養(yǎng)殖區(qū)污染物檢測情況(其他)Tab. 3 Examining condition of other contaminants in shellfish products(2010—2015)

表4 不同種貝類樣品中的重金屬分布Tab. 4 Content of heavy metal in different kinds of shellfish

2.2 象山港養(yǎng)殖貝類歷年污染變化趨勢

從歷年檢測數(shù)據(jù)來看，象山港區(qū)域貝類微生物大腸桿菌總體數(shù)值均有上升趨勢，特別是近幾年，各個值均逼近二類生產區(qū)，6年內大腸桿菌值未見明顯改善，且在2014年和2015出現(xiàn)三類區(qū)域的站位；從各季度值來看，每年7月份大腸桿菌值時常高于其他兩個季度，結果如圖2、圖3所示.菌落總數(shù)5年間基本無明顯變化，僅1個樣品出現(xiàn)超標現(xiàn)象；重金屬鎘除2011年和2013年未發(fā)現(xiàn)超標樣品，其他年份均出現(xiàn)超標樣品，說明牡蠣對重金屬的富集持續(xù)存在.

圖2 象山港歷年大腸桿菌二類站位比例趨勢圖Fig. 2 Proportion of Escherichia coli in second aquaculture area(2010-2015)

3 討 論

從2010—2015年象山港貝類養(yǎng)殖區(qū)貝類產品污染物監(jiān)測結果來看，菌落總數(shù)指標一般沒有嚴重超標情況，但部分樣品存在大腸桿菌含量較高現(xiàn)象.大腸桿菌主要來自生活污水和工業(yè)廢水[5]，大量排放生活污水入海是導致貝類大腸桿菌超標的主要因素.客觀地說，大腸桿菌不是致病菌，也不是劇毒物質，對食用者的安全危害主要是生食，因此建議貝類產品盡量煮熟后再食用，特別是在夏季細菌繁殖較快的季節(jié).每年5～9月氣溫較高，且為赤潮多發(fā)季節(jié)，貝類產品在養(yǎng)殖過程中易受到微生物生長和赤潮毒素的影響，因此加強對貝類產品的定期監(jiān)測至關重要.在重金屬的測定上，部分貝類產品存在超標情況，不同生物體對重金屬的富集程度不同，即使是在同樣的生存條件下，生物體內的重金屬含量有時也會存在顯著差異，如牡蠣和泥蚶對鎘的富集程度均較高，因此不能僅僅通過生物體內的重金屬含量來判斷養(yǎng)殖區(qū)是否符合養(yǎng)殖標準要求.隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，生活和工業(yè)污水排放的增加導致許多養(yǎng)殖海域受到不同程度的污染，而這些海域的水產品也難以幸免.所以要徹底解決貝類產品的質量問題，必須首先解決陸地污染物的達標排放問題，加強對周邊地區(qū)的陸源污染物監(jiān)控，才能保證該海域養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[6].

[1] 梁玉波，楊波，王立俊，等.遼寧黃海沿岸水域養(yǎng)殖貝類病害發(fā)生機理和防治對策[J].海洋環(huán)境科學，2000，19(1)：5-10.

[2] 吳信忠.海洋養(yǎng)殖貝類病害的流行及其控制[J].魚類病害研究，1998，20(1)：6-8.

[3] 林紅玉，王燁，孫芹.連云港市貝類中毒的流行特征[J].職業(yè)與健康，2004，20(1)：73-74.

[4] 中華人民共和國農業(yè)部.SC/T 3016—2004,水產品抽樣方法[S].北京：中國農業(yè)出版社,2004.

[5] 沈曉盛,顧潤潤,于慧娟,等.浙江海洋貝類微生物調查及其評估[J].海洋漁業(yè),2005,27(1):64-67.

[6] 陳雪昌,梅光明,郭遠明,等.浙江沿岸養(yǎng)殖貝類有毒有害物質污染狀況監(jiān)測研究[J].浙江海洋學院學報(自然科學版),2011,30(1):40-45.

Investigation and Analysis on the Pollution Status of Shellfish in Xiangshan Bay, Ningbo

WU Beili1, WU Jiaili2, CHAI Liyue1, WANG Jianping1, HU Zhuoqiong1

(1. Ningbo Academy of Ocean and Fishery, Ningbo 315012, China; 2. Ningbo Academy of Ocean development, Ningbo 315040, China)

During the period from 2010 to 2015, totally 294 batches of marine shellfish from aquaculture area in Xiangshan Bay were monitored, the condition of the toxic and the harmful substances(including microorganism, heavy metal, DSP, PSP and PCBs) was also analyzed. The results showed that the shellfish products in Ningbo city were good in general. 74 samples were affected to a certain extent, and the main impact factors were E. coli, the total number of colonies and the heavy metal. DSP, PSP and PCBs conformed to the national shellfish testing standards.

Xiangshan Bay; shellfish; microorganism; heavy metal; shellfish toxins; PCBs; analysis

2016-04-01

吳蓓莉(1984—)，女，工程師，主要從事海洋生物質量化學分析研究.E-mail：68103228@qq.com

10.3969/j.issn.1674-232X.2017.01.018

TS254.7

A

1674-232X(2017)01-0075-05