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      鵝肉怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

      2017-03-01 18:02:30寧?kù)o
      關(guān)鍵詞:鵝肉鴨梨香榧

      寧?kù)o

      鵝鵝鵝,曲項(xiàng)向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。

      話說(shuō)這鵝不僅是樣子俊美,鵝肉的滋補(bǔ)效果也是不可多得。

      吃鵝肉,不咳嗽

      鵝肉脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高,賴氨酸含量比雞肉高出30%,中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴,補(bǔ)氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說(shuō)法,常飲鵝湯,吃鵝肉,對(duì)防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無(wú)害,尤其適宜于氣津不足,經(jīng)常口渴、氣短、乏力和食欲不振者食用。鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟,清香不膩,有補(bǔ)陰益氣之功、暖胃生津之效,在冬季,氣陰不足的人食補(bǔ)時(shí)可多食鵝肉。

      此外,鵝肝的含銅量為各類食物中最多的,而人體若缺銅則易發(fā)心臟病,所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病,減少動(dòng)脈硬化,亦適宜少白發(fā)者食用。

      而鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品,有健脾益氣功能。鵝血味咸,主治噎嗝反胃,并能促進(jìn)入體血細(xì)胞生長(zhǎng),防治再生障礙性貧血。

      鵝肉搭配有講究

      1.鵝肉+雞蛋:傷元?dú)?/p>

      很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食,雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì),而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但你知道么,雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克,同食傷元?dú)?。所以為了健康著想,不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

      2.鵝肉+鴨梨:傷腎臟

      鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點(diǎn)水果解解膩,選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。但有一樣?xùn)|西是例外,那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食,同食可產(chǎn)生不良生化反應(yīng),傷及腎臟。

      3.鵝肉+茶葉:腹痛

      茶葉與鵝肉同食,鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì),可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛。

      4.鵝肉+柿子:嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

      柿子與鵝肉同時(shí)食用會(huì)食物中毒,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡,綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很?chē)?yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)。

      5.鵝肉+香榧:生斷節(jié)風(fēng)

      香榧與鵝肉相克,據(jù)《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?!庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹(shù)醛和新榧樹(shù)醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng),產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

      鵝肉要逆著紋路切

      鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

      選購(gòu)鵝肉時(shí)不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉,應(yīng)選擇表皮干燥,呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切,否則會(huì)嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油,就要切除一點(diǎn),尤其是喜歡清淡口味的人。

      鵝肉較容易變質(zhì),購(gòu)買(mǎi)后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完,最好將剩下的鵝肉煮熟保存,而不要將生肉保存。

      此外,溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者以及高血壓、血脂異常、動(dòng)脈硬化等患者忌食。

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