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      給自己攢資源

      2017-03-06 17:06:17王小刀
      當(dāng)代工人 2016年21期
      關(guān)鍵詞:廚師主播

      王小刀

      【編輯留言】有些人天生比你有資源,這不可怕??膳碌氖?,他們不光比你有資源,還比你努力。

      “想做就去做了啊?!彼f(shuō)。

      這是我和張小嘎(化名)談話的開(kāi)始,也是我們的溝通障礙。我驚訝她為什么總有勇氣迅速進(jìn)入一個(gè)從未涉足的領(lǐng)域,她則無(wú)法理解有什么好猶疑。

      如果不說(shuō),誰(shuí)也看不出,這個(gè)長(zhǎng)發(fā)飄飄的漂亮女孩居然是好幾個(gè)公司的老板。迄今為止,張小嘎已經(jīng)在沈陽(yáng)創(chuàng)立了一家私廚公司、一家傳媒公司,還參股了一家網(wǎng)絡(luò)科技公司,而她,1989年生人,今年27歲。

      不得不說(shuō),年紀(jì)輕輕就跨界經(jīng)營(yíng)、參與幾個(gè)公司著實(shí)讓人驚訝,可細(xì)細(xì)梳理起來(lái),一切又似乎順理成章。

      不得不說(shuō),和大部分同齡人相比,張小嘎有著先天的優(yōu)勢(shì),父親經(jīng)商多年,家境不錯(cuò)。所以,大學(xué)畢業(yè)季,在多數(shù)同學(xué)為了找工作而四處奔走時(shí),張小嘎一點(diǎn)不著急,甚至在畢業(yè)后近一年的時(shí)間里,她都沒(méi)有急于求職,只是在家做一些自己喜歡的事情?!白x讀唐詩(shī),彈彈古琴,偶爾和朋友聚一聚。我不是想一直在家啃老,我只是沒(méi)想好做什么?!彼髮W(xué)讀的是園林設(shè)計(jì),但她一點(diǎn)不想做這方面的工作,“喜歡的東西要藏起來(lái),不能當(dāng)事業(yè)?!?/p>

      家里人看不下去,給她找了個(gè)中學(xué)教導(dǎo)處的工作,她老老實(shí)實(shí)地上了一個(gè)月班?!懊刻煳业谝粋€(gè)到辦公室,最后一個(gè)走,打掃衛(wèi)生,辦板報(bào),聽(tīng)課。這活兒我干得來(lái),可這真不是我想要的生活。”用張小嘎的話說(shuō),她不知道自己要什么,但知道自己不要什么,對(duì)她來(lái)說(shuō),這份工作既沒(méi)有夢(mèng),也沒(méi)有錢(qián),何必留戀?于是,一個(gè)月后,她瀟灑地?fù)]揮手,辭職了。

      無(wú)業(yè)游民的生活又過(guò)了一年,2014年,張小嘎盯上了餐飲業(yè)?!拔宜闶峭?huì)吃的人,比如大部分人吃三文魚(yú)蘸醬油和芥末,我可能會(huì)加點(diǎn)奶酪。我感覺(jué)麻辣小龍蝦一定有市場(chǎng)。”

      她咨詢過(guò)父親的意見(jiàn),父親不建議她只開(kāi)一家普通飯店?!八f(shuō),那是他們那代人做的事,年輕人應(yīng)該有新做法。”張小嘎選擇了剛剛興起的微商私廚。家里出了本錢(qián),賦閑兩年的張小嘎開(kāi)始了第一次創(chuàng)業(yè)。

      張小嘎自稱除了啟動(dòng)資金,沒(méi)從父輩獲得多少資源,父親甚至沒(méi)怎么指導(dǎo)過(guò)她,但有些東西似乎是骨子里繼承下來(lái)的,她很有商業(yè)頭腦,按她的說(shuō)法,“就是拎得清,能合計(jì)明白?!?/p>

      曾有同行抱怨沈陽(yáng)這地方東西不好賣(mài),弄高檔了大部分人買(mǎi)不起,價(jià)低了人家又嫌格調(diào)不夠高。張小嘎不以為然,“既想掙所有人的錢(qián),還想掙大頭錢(qián),當(dāng)然不行?!?/p>

      在她看來(lái),餐飲業(yè)有幾樣?xùn)|西最要緊,“想好東西賣(mài)給誰(shuí),價(jià)位、選址、菜品都得配合定位。另外,必須干凈、好吃?!?/p>

      她選擇做中端人群,“就是大部分人消費(fèi)得起的價(jià)格?!币?yàn)橐筒停瑥N房的位置要交通便利,沒(méi)有食堂,車(chē)位倒不必考慮。員工里廚師最重要,她在網(wǎng)上招聘過(guò),總沒(méi)找到踏實(shí)肯干的,后來(lái)請(qǐng)四川廚師協(xié)會(huì)的朋友介紹了一個(gè)。至于味道,要靠張小嘎引以為豪的舌頭了。“我和廚師在廚房反復(fù)研究,用什么料、用多少,要多麻,要多香,哪種辣椒辣嘴,哪種辣胃,一遍遍做、一遍遍嘗,最后才磨出現(xiàn)在的味道。”后來(lái),這個(gè)配方成了張小嘎的招牌獨(dú)家秘方。

      盡管大框架她想得很明白,可真正實(shí)施起來(lái)總有無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)需要她一個(gè)個(gè)敲定。剛開(kāi)業(yè)的那段時(shí)間是她最辛苦的時(shí)候?!懊刻於家N房,要指導(dǎo)客服,進(jìn)貨、出單……幾乎一刻不得閑,腦子里滿滿都是工作,該添什么新菜式,不足的地方要怎樣改進(jìn)?!彼葲](méi)有經(jīng)驗(yàn),也沒(méi)有幫手,每一步都要靠自己設(shè)計(jì)。張小嘎現(xiàn)在已經(jīng)記不清有多少回,她吃著飯突然停下來(lái),掏出筆記本,把自己剛剛想到的問(wèn)題記下來(lái)。

      有些東西光靠自己是想不出來(lái),怎么擴(kuò)大客戶群、怎么管理、怎么宣傳、怎么培訓(xùn)客服……“那就馬上學(xué),上網(wǎng)、求人、偷師,熬著夜也要弄明白?!睆埿「孪嘈帕壤碚?,“只要你想找,怎么都能找到?!焙荛L(zhǎng)一段時(shí)間里,半夜2點(diǎn)睡,清晨5點(diǎn)起對(duì)她來(lái)說(shuō)是常事。

      當(dāng)然,十幾個(gè)比自己年紀(jì)大的員工,可能不會(huì)都服氣被一個(gè)小姑娘管?!案v道理。新菜周五推就是比周一效果好,他憑什么不聽(tīng)我的?”

      有不講道理的。有一次,張小嘎給親戚買(mǎi)了只雞,讓廚師給燉了,結(jié)果端上來(lái)活活少了半只。那回,她發(fā)了大火。對(duì)方嚷,她嚷的更大聲;對(duì)方找借口,她拍著桌子一一駁回去,直到廚師低了頭。

      也有同行來(lái)?yè)v亂,“上千元的大單,做好了、送到了,點(diǎn)單的人消失了?!?/p>

      不過(guò),總體而言,她覺(jué)得自己做得挺順,確實(shí),短短3年,“私廚”不僅實(shí)現(xiàn)了微信、代理、外賣(mài)平臺(tái)的多渠道營(yíng)銷,還引來(lái)了不少外地的加盟店。但做一家收入不錯(cuò)的特色小店顯然不是她的目標(biāo),經(jīng)營(yíng)模式成熟后,張小嘎覺(jué)得自己可以轉(zhuǎn)移下注意力了。

      “我覺(jué)得自己可能會(huì)需要這樣一家公司。”這是張小嘎決定和朋友一起注冊(cè)一家傳媒公司的理由,這件事從提出到完成只跨了一晚。她還是那句話,“想做就去做了?!?/p>

      這是一間和私廚完全無(wú)關(guān)的公司,主要業(yè)務(wù)是捧網(wǎng)紅——招聘菜鳥(niǎo)主播,在直播平臺(tái)一步步捧成紅人。這一行張小嘎其實(shí)不太懂,但她可以學(xué)。又一輪密集自我培訓(xùn)后,她發(fā)現(xiàn)有些東西網(wǎng)上能查到,但有些行業(yè)秘密是找不到的,她選擇交學(xué)費(fèi),“給一個(gè)網(wǎng)紅主播刷了一兩萬(wàn)的輪船,然后就能細(xì)聊了?!?/p>

      在張小嘎看來(lái),很多事情是相通的?!芭嘤?xùn)客服的技巧也可以用來(lái)培訓(xùn)網(wǎng)紅;明星表演的技巧和圈粉的本事主播都可以借鑒?!彼鶕?jù)個(gè)人條件給每個(gè)主播都設(shè)定了人物形象,有可愛(ài)賣(mài)萌的,也有專門(mén)貧嘴搞笑的。她和朋友一起給主播培訓(xùn),“幫她們看主播表現(xiàn),用什么背景、擺什么陳設(shè),做什么神態(tài),遇到捧場(chǎng)的怎么說(shuō),遇到黑粉怎么辦?!比缓蟮狡脚_(tái)上一路捧場(chǎng)、刷禮物。

      公司目前不算盈利,但張小嘎不在乎,“生意不在一朝一夕,只要大戰(zhàn)略是對(duì)的,掙錢(qián)是遲早的事?!本拖袼齾⒐傻哪羌揖W(wǎng)絡(luò)科技公司,雖然只是剛剛起步,但她看好了就出手。

      我問(wèn)她,橫跨幾界是不是在下一盤(pán)大棋,她笑,不肯細(xì)講自己的目標(biāo),只是很堅(jiān)定地說(shuō),得給自己攢資源,也許將來(lái)有用處。說(shuō)話間她明眸轉(zhuǎn)過(guò),那一刻,眼神真像個(gè)大老板。

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