黃赟

摘要 根據(jù)目前國內(nèi)卷煙工業(yè)企業(yè)對煙葉原料質(zhì)量的需求趨勢，結(jié)合畢節(jié)煙葉產(chǎn)區(qū)實(shí)際情況，提出在煙葉分級整理工作中，通過煙葉內(nèi)在質(zhì)量在外觀上所體現(xiàn)出的一些特征，對煙葉進(jìn)行深入的精細(xì)化分級整理，從而進(jìn)一步提高煙葉的等級純度和使用質(zhì)量。結(jié)果表明，煙葉精細(xì)化分級整理能更加有效區(qū)分煙葉的內(nèi)在質(zhì)量、風(fēng)格和特色，并滿足不同卷煙工業(yè)產(chǎn)品對煙葉原料質(zhì)量的需求。

關(guān)鍵詞 煙葉；精細(xì)化分級；質(zhì)量需求；措施；意義

中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）01-0253-02

近年來，隨著國家局提出的中式卷煙發(fā)展規(guī)劃，各卷煙工業(yè)企業(yè)根據(jù)自身產(chǎn)品風(fēng)格對煙葉原料質(zhì)量需求逐漸呈現(xiàn)出個性化、特色化的特點(diǎn)，在原料購買過程中，更加注重?zé)熑~的香型、風(fēng)格、可用性、安全性等，不僅對煙葉的外觀質(zhì)量特征提出更加細(xì)致的要求，而且還需通過化驗(yàn)與評吸來評判煙葉的使用質(zhì)量，這就給貴州省煙草商業(yè)企業(yè)樹立了新的質(zhì)量觀念，煙葉工商交接前的分級整理工作面臨新的挑戰(zhàn)[1-2]。

1 工業(yè)對原料質(zhì)量需求情況分析

1.1 煙葉原料質(zhì)量與卷煙生產(chǎn)的關(guān)系

一是煙葉的顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等構(gòu)成了煙葉的外觀質(zhì)量指標(biāo)，這些指標(biāo)直接影響著煙葉的定級定價及其在卷煙配方中的應(yīng)用。二是煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、刺激性、余味、雜氣、勁頭是煙葉的內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)，這些品質(zhì)因素決定配方的感官質(zhì)量。三是煙葉的物理特性包括燃燒性、吸濕性、填充性等，它們對卷煙燃燒性、焦油量、吸料能力、加工性能、成本等產(chǎn)生較大影響。四是糖、氮、煙堿、蛋白質(zhì)、總糖、煙堿比值、總氮與煙堿的比值等是煙葉的化學(xué)成分指標(biāo)，不同化學(xué)成分含量的煙葉應(yīng)用于卷煙配方，對卷煙的內(nèi)在質(zhì)量影響很大。五是煙葉的焦油量、農(nóng)藥殘留等是煙葉安全性的重要指標(biāo)。當(dāng)前卷煙企業(yè)低焦油卷煙的設(shè)計(jì)中，必須將這些指標(biāo)作為重點(diǎn)來考慮[1]。

1.2 工業(yè)企業(yè)對原料質(zhì)量的需求方向

近年來，地方卷煙品牌不斷崛起，這些卷煙品牌風(fēng)格各異，對煙葉的質(zhì)量目標(biāo)、風(fēng)格要求也各不相同。卷煙市場需求的多樣性決定了各卷煙配方對煙葉品質(zhì)風(fēng)格需求的多樣性。在對煙葉原料的購買中，工業(yè)會對某一種風(fēng)格或質(zhì)量指標(biāo)表現(xiàn)出偏好，往往會因?yàn)樽非竽骋环N風(fēng)格或品質(zhì)而對商業(yè)提出更加細(xì)微和苛刻的質(zhì)量要求。

卷煙工業(yè)企業(yè)對原料的根本要求就是煙葉對配方的可用性要高?？捎眯灾饕悄苤瞥蓛?yōu)質(zhì)的、受消費(fèi)者喜歡的卷煙，并能保持香味穩(wěn)定；能適應(yīng)卷煙加工處理、消耗少、出絲率高、成本低；安全性、配伍性好[3]。目前，卷煙工業(yè)在對煙葉原料的質(zhì)量采購過程中都任用了工藝配方技術(shù)人員，他們更加注重?zé)熑~的可用性和內(nèi)在質(zhì)量風(fēng)格特征，對煙葉外觀質(zhì)量特征的要求也更加精細(xì)，但各個工業(yè)企業(yè)的要求卻不一致。

2 當(dāng)前商業(yè)對煙葉的分級整理情況

2.1 煙葉分級整理現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的煙葉分級整理就是對煙葉進(jìn)行清除雜質(zhì)、剔除霉變、分清等級的一次煙葉純化工作，簡稱清選。由于煙葉收購時是完全憑感官驗(yàn)質(zhì)定級，大量的質(zhì)檢人員之間分級技術(shù)存在差異，加之煙農(nóng)分級技術(shù)水平參差不齊，使煙葉質(zhì)量水平很難一致。為了提高煙葉等級純度，提高工商交接等級合格率，就需要對煙葉進(jìn)行二次分級整理，如某商業(yè)企業(yè)有待工商交接的煙葉分級質(zhì)量情況見表1。

可以看出，目前商業(yè)企業(yè)對煙葉的分級整理只是單純對煙葉的外觀質(zhì)量特征進(jìn)行了等級分選，僅局限于對煙葉進(jìn)行簡單的清除雜質(zhì)，提高單等級純度。煙葉挑選質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)考慮的是商業(yè)收購?fù)庥^質(zhì)量的滿足，而忽略和輕視卷煙工業(yè)產(chǎn)品配方對煙葉內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)、風(fēng)格及安全性等個性化的需求。

2.2 當(dāng)前煙葉分級整理的局限性

由于煙葉生長環(huán)境、栽培條件、生產(chǎn)技術(shù)、品種、肥料及光、水、熱等差異，導(dǎo)致煙葉內(nèi)部化學(xué)成分和生理結(jié)構(gòu)發(fā)生各種各樣的變化，并形成各類風(fēng)格、特色[4]。而傳統(tǒng)的煙葉分級整理只是采取同一套質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)對多產(chǎn)區(qū)、多品種的煙葉進(jìn)行混合挑選，雖然獲得了外觀質(zhì)量的一致性，但卻喪失了因品種、產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境等所造成的煙葉香型、風(fēng)格特征，滿足不了各類風(fēng)格的卷煙配方個性需求，不能突出煙葉的特色性，不利于發(fā)展特色化、品牌化煙葉。

3 煙葉分級滿足工業(yè)質(zhì)量需求的措施

3.1 煙葉精細(xì)化分級的依據(jù)

精細(xì)化分級就是在國家標(biāo)準(zhǔn)《烤煙》（GB2635—1992）的基礎(chǔ)上，在煙葉二次分級整理過程中，通過對煙葉內(nèi)在質(zhì)量在其外觀上所體現(xiàn)出來的一些特征，將不同內(nèi)在質(zhì)量和風(fēng)格的煙葉盡可能地區(qū)分開來，供卷煙工業(yè)選擇使用。如煙葉身份的厚薄與煙葉氮類化合物含量有關(guān)，顏色、色度與煙葉內(nèi)糖、總氮、煙堿等化合成分含量密切相關(guān)。工業(yè)企業(yè)在原料購買時會根據(jù)自身產(chǎn)品需求及工藝水平的高低進(jìn)行選擇，實(shí)行精細(xì)化分級能滿足卷煙工業(yè)對煙葉質(zhì)量的需求。

3.2 煙葉精細(xì)化分級的方式與步驟

3.2.1 分區(qū)域、分品種進(jìn)行煙葉精細(xì)化分級。通過對與煙葉內(nèi)在質(zhì)量和風(fēng)格密切相關(guān)的產(chǎn)區(qū)、品種等因素的劃分，實(shí)行品種區(qū)域化種植，并分別進(jìn)行分級整理，使同一等級內(nèi)煙葉的香型、風(fēng)格和質(zhì)量趨于一致，供卷煙工業(yè)選用。如畢節(jié)的威寧產(chǎn)區(qū)，由于其煙葉獨(dú)特的清香風(fēng)格備受客戶喜歡，就可以對其進(jìn)行小產(chǎn)區(qū)區(qū)域劃分，單獨(dú)加工，以滿足不同客戶的需求。其操作程序如下：分區(qū)域分品種種植→分區(qū)域分品種收購→分區(qū)域分品種分級整理→工商交接。

3.2.2 對與煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)的外觀特征進(jìn)行精細(xì)化分級。根據(jù)用戶的風(fēng)格和質(zhì)量需求進(jìn)行針對性分級整理，如配方風(fēng)格偏清淡的客戶喜歡煙堿含量偏低、吸味濃度和勁頭較適中的煙葉，對桔黃色的色域要求偏淺，只需要金黃色色域的煙葉，配方偏濃郁的用戶喜歡煙堿含量偏高、吸味濃度和勁頭偏大的深黃色色域的煙葉，在分級整理工作中，就可以有針對性地在同一個等級內(nèi)再分組，對內(nèi)在質(zhì)量再細(xì)化，同時滿足不同用戶的需求。其加工步驟如下：分部位→分顏色→分級→同等級內(nèi)顏色或身份等因素再分組→工商交接。

3.3 煙葉精細(xì)化分級的實(shí)施效果

3.3.1 材料。某商業(yè)企業(yè)通過自檢合格的一批C2F 150 t、C3F 300 t煙葉，屬多產(chǎn)區(qū)、不同品種原料混合分級，煙包內(nèi)同時體現(xiàn)出因品種、產(chǎn)區(qū)風(fēng)格差異及低打頂?shù)炔煌a(chǎn)措施所形成的顏色過深、偏淡、身份偏厚或偏薄等特征，被不同卷煙企業(yè)工藝技術(shù)人員視為使用質(zhì)量較低的不合格產(chǎn)品，并得出2個方面的結(jié)論：一是煙堿偏高，吸味濃度和勁頭過大；二是香氣不足，吃味偏淡，勁頭不足。

3.3.2 方法。采取精細(xì)化分級措施對此批煙葉進(jìn)行精細(xì)化外觀分級，采用化學(xué)流動分析儀對精細(xì)化分級后的各組煙葉進(jìn)行內(nèi)在質(zhì)量檢測。

3.3.3 結(jié)果。精細(xì)化整理后煙葉質(zhì)量情況見表2、圖1、圖2?？梢钥闯?，采取精細(xì)化分級措施，能更加細(xì)化煙葉的內(nèi)在質(zhì)量和風(fēng)格特征，可有效提高煙葉等級純度，并合理解決了質(zhì)量爭議，滿足了卷煙工業(yè)的質(zhì)量要求。

4 煙葉精細(xì)化分級的意義

4.1 合理滿足卷煙工業(yè)個性化需求

通過對煙葉原料的產(chǎn)區(qū)、品種等因素的細(xì)分，以及同等

級內(nèi)的質(zhì)量再細(xì)化，能滿足不同卷煙工業(yè)對原料質(zhì)量的需求。為工業(yè)根據(jù)自身產(chǎn)品風(fēng)格進(jìn)行原料選擇提供了更大的空間，能為卷煙產(chǎn)品多樣化的發(fā)展起到積極的作用。

4.2 有效整合資源，提高煙葉使用價值

由于目前所執(zhí)行的等級標(biāo)準(zhǔn)中對煙葉內(nèi)在質(zhì)量包容性較大，用戶購買原料的質(zhì)量意識又越來越趨于對自身產(chǎn)品的可用性。在同一個等級中，卷煙企業(yè)會因?yàn)闊熑~的某個因素不符合其工藝配方要求而視為不合格，從而對其降級使用，而這些因素對于另外的用戶來說又是其所需要的，如顏色、香型等。通過精細(xì)化分級后，不但可以滿足不同客戶的需要，又有效利用了資源，從而合理提高了煙葉的使用價值[5]。

4.3 有效提高煙葉市場競爭力

通過精細(xì)化分級整理，能為工業(yè)產(chǎn)品提供有效的原料質(zhì)量保障，從而鞏固工商之間的合作基礎(chǔ)，使之形成相互長遠(yuǎn)合作的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，提高煙葉的市場競爭力。

畢節(jié)地區(qū)是各卷煙企業(yè)的重要原料基地，具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢以及較強(qiáng)的人才、技術(shù)和煙葉整理加工經(jīng)驗(yàn)。在為各卷煙企業(yè)提供煙葉原料的過程中，應(yīng)以卷煙工業(yè)企業(yè)對煙葉質(zhì)量的需求為依據(jù)，以市場為導(dǎo)向，通過對煙葉進(jìn)行精細(xì)化分級整理，為目標(biāo)客戶提供個性化服務(wù)，從而塑造企業(yè)的品牌，提高企業(yè)自身的競爭力，達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、工商互惠雙贏的目的。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 李廣才，甄煥菊.煙葉分級技師[M].北京：國家煙草專賣局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心，中國煙草總公司職工技術(shù)培訓(xùn)中心，2004：177.

[2] 中國煙葉生產(chǎn)購銷公司.烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)教材[Z].鄭州：中國煙草總公司鄭州煙草研究院，2004.

[3] 蘇德成.煙葉調(diào)制與分級[M].北京：中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，2000.

[4] 程占省.煙葉分級工[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，2001.

[5] 孫新雷，程傳策.煙草商品學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，2003.