生活之上

陳鑫穎

前不久，我接受了徐州青年路小學(xué)教育集團(tuán)的邀請(qǐng)，參加他們的“體驗(yàn)式作文”教學(xué)活動(dòng)展示，時(shí)間在五一假期前一天。雖然只是一次借班上課，但通過(guò)“走進(jìn)美食世界”這種情境性體驗(yàn)活動(dòng)來(lái)展開(kāi)的習(xí)作教學(xué)，也可視為“美食入課”課程開(kāi)發(fā)的一次課例。

“體驗(yàn)”是詮釋學(xué)中的一個(gè)重要概念，由狄爾泰加以術(shù)語(yǔ)化，在德文中有“親歷”“親見(jiàn)”之意，體驗(yàn)是對(duì)生活、生命和生存的經(jīng)歷和感受。從這個(gè)角度上說(shuō)，每一篇作文都是“體驗(yàn)式”的。

我開(kāi)始篩選素材。手中的這本《至味在人間》徹底將我征服了，它的作者是《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿。那部紀(jì)錄片用高清鏡頭攝取了大江南北美食的種種誘人形態(tài)，追蹤美食背后人的故事，探尋中國(guó)人寄托在美食上的文化和情感。一部影片，一本書(shū)，喚起人們對(duì)日常的關(guān)注，對(duì)生活藝術(shù)的感悟和追求。

長(zhǎng)假將至，“五省通衢”徐州必將迎來(lái)南來(lái)北往的游客。這座有著悠久歷史的城市擁有怎樣一張美食名片呢？我決定和孩子們一起，走進(jìn)徐州的美食世界。

我是誰(shuí)？身份建構(gòu)的意義

這里的身份建構(gòu)，指學(xué)習(xí)者在教師精心創(chuàng)設(shè)的情境中，賦予自己新的社會(huì)角色，從而以這種角色的視角參與活動(dòng)，進(jìn)行體驗(yàn)。

本課教學(xué)中，學(xué)生不僅僅是一個(gè)普通的食客，而是傳播美食文化的雜志記者。

師：明天就是五一長(zhǎng)假，徐州肯定會(huì)迎來(lái)許許多多游客，游客里面有很多是奔著我們徐州的美食來(lái)的。我們今天成立一個(gè)美食編輯部，我們這些美食記者，一起合作，編輯一本主題為《舌尖上的家鄉(xiāng)》的美食雜志，向游客們推薦家鄉(xiāng)的美食，讓大家透過(guò)你的文字，感受徐州的美食文化?，F(xiàn)在我們就都是美食記者了，你想把哪道美食放到雜志里，為什么？

生：我推薦小孩兒蘇，這道美食在徐州老少咸宜，它的味道又甜又酥又脆，而且……商標(biāo)是孩子樣的，很可愛(ài)。

師：我好像小時(shí)候吃到過(guò)，有種童年的回憶在里面。

生：我會(huì)在這里刊出東坡回贈(zèng)肉，因?yàn)樗粌H油而不膩，入口即化，而且它還有一段歷史典故。

師：這很能代表咱們徐州的美食文化。

生：我推薦的是啥湯，啥湯入口麻辣鮮香，當(dāng)年彭祖用啥湯治好了堯帝的病，所以被奉為大彭之國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)人，被稱為彭祖。

師：你推薦的啥湯和他推薦的美食可以放在一個(gè)專欄。都有典故。

課堂上的角色建構(gòu)能將學(xué)生引向不一樣的精神世界。美食記者這個(gè)角色，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，陌生而神秘，讓他們一下子“想要成為他”。這一段師生的交流，除了拓寬學(xué)生選材范圍，我們還發(fā)現(xiàn)了一些有趣的細(xì)節(jié)，比如有學(xué)生推薦美食時(shí)用了“我會(huì)在這里刊出”這樣的說(shuō)法，教者評(píng)點(diǎn)時(shí)建議把兩種都有典故的美食放在一個(gè)“專欄”。這些細(xì)節(jié)，構(gòu)建了“真實(shí)”的虛擬角色。因此，其后走進(jìn)小巷尋訪美食時(shí)，他們背負(fù)著使命，興致盎然地動(dòng)用全身器官感受美食的色香味形。此時(shí)的體驗(yàn)活動(dòng)，雖然沒(méi)有可以觸摸的實(shí)物，卻在學(xué)生的內(nèi)心形成了真實(shí)的生活圖景，其后的“品嘗”過(guò)程雖只在想象中進(jìn)行，卻活色生香。

師：你看到了什么？

生：我看到了臭豆腐，方形的。

師：還有誰(shuí)也注意到臭豆腐的形狀了？

生：不僅是方形的，而且是正方形的。

生：它是正正方方的。

師：注意到?jīng)]有，剛出鍋的臭豆腐……

生：飽滿。

生：鼓鼓囊囊的。

生：膨脹的，像一個(gè)吹足了氣的氣球，而且是金黃色的。

師：你還注意到了顏色。

生：它上面澆了一層辣椒醬。顏色是鮮紅色的。

生：旁邊還放著一大堆的菜……黃瓜條。

師：這個(gè)色彩搭配誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)？

生：這道菜是由金黃、鮮紅和鮮綠組成的。

師：鮮紅和鮮綠，可不可以換一個(gè)詞？

生：整道菜是由鮮紅、金黃和翠綠組成的。

生：像是翠綠的葉襯托著鮮紅的花。

師：你看，他展開(kāi)了想象，這個(gè)顏色就美了。

師：你聞一聞。

生：又臭又香的。

生：它是臭中帶香，香中帶臭。

師：這句話特別的準(zhǔn)確，這是臭豆腐和別的美食不一樣的地方。它的這種“不一樣”就是這道美食的特點(diǎn)。我們介紹美食的時(shí)候就要抓住特點(diǎn)來(lái)介紹。那還等什么呀，趕緊嘗一口啊！

生：外酥里嫩。

生：香香的辣辣的。

師：有沒(méi)有蘸湯汁兒吃的？

生：里面的湯溢到嘴里，有時(shí)候還會(huì)溢出來(lái)。

師：他這么一描述就讓人流口水了，誰(shuí)還會(huì)像他這樣描述的？

生：你一開(kāi)始吃它還感覺(jué)有點(diǎn)臭，可是吃下去就覺(jué)得香，回味無(wú)窮。

生：只要咬一口，湯汁就會(huì)迸出來(lái)，迸到滿嘴都是。

生：雖然聞著特別臭，但是吃著就容易上癮，一口也停不下來(lái)。

從最初的只能用“方形的”來(lái)描述，到最終對(duì)顏色、香氣、滋味的細(xì)膩表達(dá)，在教者搭建的一個(gè)個(gè)“腳手架”的引導(dǎo)下，“美食記者”有目的地動(dòng)用眼耳口鼻，進(jìn)行了真正意義上的觀察。所謂觀察，“不是機(jī)械的反映，它不同于觀看，而是有目的的，目的就是主體的預(yù)期。沒(méi)有預(yù)期，會(huì)視而不見(jiàn)?！保▽O紹振語(yǔ)）

在指導(dǎo)觀察的基礎(chǔ)上，我出示了著名作家金曾豪描寫(xiě)的臭豆腐片段。

那是一種“極香的臭”，一種“極臭的香”，一種香臭難分的味道。這種難以言表的味道獨(dú)特、強(qiáng)烈、極具滲透力，一下子就使人管轄食欲的那部分神經(jīng)和器官處于亢奮狀態(tài)。常言道：“臭豆腐，聞著臭，吃時(shí)香。”和烘山芋一樣，有了這份惹人的味兒，賣臭豆腐是不需要高聲叫賣的。有人說(shuō)這味兒帶鉤。

如果只買幾塊吃，賣家就把炸成金黃色的臭豆腐放在一片綠色的通心葉上遞給你。鍋邊小幾上備有紅色的辣醬，任你抹去。翠綠、金黃、鮮紅組合一處，悅目得很?；◣追皱X就可獲得味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)三方面的愉悅，豈不妙哉?。ü?jié)選自金曾豪《藍(lán)調(diào)江南》）

我請(qǐng)學(xué)生——這些美食記者們鑒賞“資深美食作家”的文稿，圈畫(huà)出精彩之處，和同一個(gè)專欄組的其他記者交流，結(jié)合自己要介紹的美食談啟發(fā)：

生：（朗讀第一句）我覺(jué)得作家把臭豆腐那種復(fù)雜的香味兒寫(xiě)得很傳神。

師：臭豆腐的味道就是特點(diǎn)，這位作家用了整整一小節(jié)寫(xiě)，可謂濃墨重彩。他還用什么辦法把特點(diǎn)寫(xiě)具體？

生：他還說(shuō)我們管轄食欲的神經(jīng)和器官處于亢奮狀態(tài)，就是非常非常興奮。吃了臭豆腐，我們的器官興奮了，神經(jīng)興奮了，味蕾也興奮了。

生：作家還引用了一句俗語(yǔ)來(lái)形容臭豆腐的香味。

師：你有沒(méi)有聯(lián)想到咱們這兒也有一句俗語(yǔ)？八義集的臭豆腐，“聞著臭，吃時(shí)香，吃完一缸又一缸”。俗語(yǔ)也可以幫我們把特點(diǎn)寫(xiě)出來(lái)。

生：我喜歡這句話：“這味兒帶鉤”。感覺(jué)你在遠(yuǎn)處聞著這個(gè)味兒簡(jiǎn)直就是在赤裸裸地勾引你了。

生：你聞著這個(gè)味道就被鉤子勾過(guò)去了。沒(méi)辦法不想它，不吃它。

師：你們看，看不見(jiàn)摸不著的香味被這位資深美食作家一寫(xiě)，味兒帶鉤，這段文字也帶鉤。

師：這段文字還有哪兒特別精彩？

學(xué)生交流描寫(xiě)顏色的語(yǔ)句。

師：其實(shí)剛才我們的一位美食記者也已經(jīng)達(dá)到這個(gè)水平，請(qǐng)你再讀這句話。欣賞了這段文字，對(duì)你想要介紹的美食有什么啟發(fā)呢？

生：我們要把特點(diǎn)寫(xiě)具體，要把外形、顏色寫(xiě)出來(lái)，也可以搜集一些民間俗語(yǔ)介紹，就像這句“這味兒帶鉤”，要寫(xiě)得吸引人，讓人看了就想吃這個(gè)東西。

在學(xué)生習(xí)作前出示例文是否會(huì)先入為主地限定學(xué)生思維？課后交流中有聽(tīng)課老師提出這樣的問(wèn)題。就這個(gè)例文的呈現(xiàn)而言，首先，學(xué)生習(xí)作并沒(méi)有選擇臭豆腐作為描寫(xiě)對(duì)象，臭豆腐只是作為一個(gè)例子，使學(xué)生知道從哪幾個(gè)角度去觀察，怎樣抓住美食的特點(diǎn)寫(xiě)具體。其次，金曾豪的例段筆觸生動(dòng)，詞匯豐富，運(yùn)用多種方法濃墨重彩地描繪了臭豆腐那復(fù)雜而特殊的香氣，文字極具吸引力，無(wú)論是從習(xí)作思路上還是從描述細(xì)節(jié)上都能給學(xué)生以很好的啟迪。

學(xué)生們?cè)谝淮斡忠淮巍懊朗秤浾摺钡纳矸莅凳鞠拢瑖L試體會(huì)例文的修辭妙處，學(xué)習(xí)寫(xiě)作方法，并進(jìn)行聯(lián)想、歸納和遷移。此處的情境，既與真實(shí)的生活相通，又賦予學(xué)生另一重視角。這一切都是在不知不覺(jué)中完成的，在這個(gè)想象中建構(gòu)而成的雜志編輯部里，學(xué)生對(duì)自己有了專業(yè)的角色期待，全身心地投入到“采風(fēng)”過(guò)程中，從對(duì)寫(xiě)作知識(shí)的“等待”“接納”，轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極地獲取，從而產(chǎn)生頓悟。

當(dāng)我們談?wù)撁朗?，我們?cè)撜務(wù)撌裁矗?/p>

美食，早已不僅僅是為了果腹，為了生存，在豐衣足食的現(xiàn)代，它已然化為了更為抽象的符號(hào)，它凝聚著歷史、美學(xué)、人類學(xué)、社會(huì)學(xué)等等范疇的文化。人們熱愛(ài)美食，追尋美食，對(duì)應(yīng)的正是比生存更高的狀態(tài)——存在。有時(shí)美食甚至成為一種符號(hào)，一種意象，沉淀在集體無(wú)意識(shí)中。事實(shí)上，在剛開(kāi)始上課時(shí)，我把事先搜集到的徐州美食圖片呈現(xiàn)出來(lái)后，引起了孩子和聽(tīng)課老師由衷而熱烈的歡呼，那種感覺(jué)很奇妙，就好像一種身份的認(rèn)同。美食開(kāi)啟了徐州人意識(shí)深處的身份認(rèn)同，這是非常具有行為意義的文化反應(yīng)。這次是借班上課，時(shí)間倉(cāng)促，其實(shí)這一堂作文指導(dǎo)課應(yīng)該是一個(gè)完整習(xí)作指導(dǎo)鏈條上的一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)切片，在此之前，我嘗試給學(xué)生提供各種風(fēng)格的樣本，浸潤(rùn)于文字之中，走進(jìn)別人的言語(yǔ)生命。從汪曾祺、周作人到金曾豪，乃至美食專欄撰稿人殳俏、蔡瀾、沈宏非、梁文道，從悠然曠遠(yuǎn)、詩(shī)趣盎然到嬉笑怒罵、麻辣鮮香，仿佛給學(xué)生呈現(xiàn)了一場(chǎng)文字的盛宴。

現(xiàn)場(chǎng)習(xí)作點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，在傳統(tǒng)的自評(píng)互評(píng)基礎(chǔ)上，我增添了一個(gè)配樂(lè)朗讀。我告訴學(xué)生：我們寫(xiě)出來(lái)的文稿還有另外的用處，我們可以利用雙休日把美食拍成視頻，我們的文稿配上音樂(lè)可以成為紀(jì)錄片的解說(shuō)詞。

當(dāng)熟悉的《舌尖上的中國(guó)》主題曲響起，積淀在人們心中的一系列意象被瞬間喚醒，那種為了創(chuàng)造和尋覓美食所經(jīng)歷的甜蜜的艱辛，遠(yuǎn)離故土依靠舌尖維系的或濃或淡的鄉(xiāng)愁，美食傳承的歷史和文化，伴隨著學(xué)生稚嫩的童音，產(chǎn)生了令人意想不到的效果。學(xué)生的習(xí)作，升格成為創(chuàng)作，成了藝術(shù)品的一部分。此刻的他們，對(duì)自己的作品有著深深的自豪，也對(duì)習(xí)作的動(dòng)機(jī)有了更高層次的體認(rèn)。

結(jié)課環(huán)節(jié)，我預(yù)告了假期生活：

現(xiàn)在，我們完成了美食記者初級(jí)班的培訓(xùn)。接下來(lái)的小長(zhǎng)假里，我們可有得忙啦！我們要穿大街，過(guò)小巷，品美食，最好能發(fā)現(xiàn)別人沒(méi)發(fā)現(xiàn)的美食。我們可以給這些美食拍照片，畫(huà)圖畫(huà)，拍視頻，配解說(shuō)。這美食雜志可以印在紙上，也可以變成聲音和影像，印在人們腦海里。

晉級(jí)高級(jí)研修班之前，我向大家推薦一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，這部紀(jì)錄片帶著觀眾們走遍全國(guó)，發(fā)掘美食背后“人”的故事，風(fēng)靡全國(guó)。還有一本書(shū)《至味在人間》，作者就是《舌尖》的總導(dǎo)演陳曉卿。他有一句話我印象特別深刻：家鄉(xiāng)有多大？就那么一小塊，就在舌尖上。美食記者們，家鄉(xiāng)在舌尖上，文化在舌尖上，你們要用手中的筆寫(xiě)出美食和它背后的故事。期待你們的作品！

我們的作品，會(huì)有哪些呢？小報(bào)、雜志、攝影或手繪、微博和微信推送，微電影……這樣，我的這堂習(xí)作指導(dǎo)課就呈現(xiàn)了一個(gè)開(kāi)放的姿態(tài)：習(xí)作前是對(duì)閱讀視閾的開(kāi)放；習(xí)作中是對(duì)真實(shí)生活的開(kāi)放；習(xí)作后是對(duì)審美世界的開(kāi)放。

成尚榮先生在《文化隱喻：重構(gòu)語(yǔ)文教育》一文中寫(xiě)道：“德國(guó)哲學(xué)家伽達(dá)默爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣意思的話：我們每天都沐浴在文化之中，但傾我們之所知、所能也未必說(shuō)出什么是文化。這正是文化的神秘之處?！泵朗常沁@樣一個(gè)我們?nèi)杖漳芤?jiàn)、習(xí)焉不察的文化載體，品味美食，我們品味到的是童年、親情、鄉(xiāng)愁、家國(guó)、想象、藝術(shù)……

一點(diǎn)題外話：在稿紙上營(yíng)造精神家園

設(shè)計(jì)教案初稿時(shí)，我和學(xué)生先討論從哪幾個(gè)方面描寫(xiě)美食，按照什么樣的順序，然后確定重點(diǎn)：抓住特點(diǎn)描寫(xiě)美食的色香味形。這個(gè)設(shè)計(jì)，順應(yīng)一般寫(xiě)作的構(gòu)思過(guò)程，清晰分明卻中規(guī)中矩，波瀾不驚。于是在正式執(zhí)教時(shí)，我臨時(shí)調(diào)整了教學(xué)流程，把美食的色香味形作為重點(diǎn)段落首先呈現(xiàn)，通過(guò)自主觀察和例文鑒賞，指導(dǎo)學(xué)生緊扣特點(diǎn)寫(xiě)具體。最后引導(dǎo)思考完整習(xí)作的整體思路

師：剛才我們嘗試著抓住特點(diǎn)把色香味形寫(xiě)具體，下一課我們將完成一篇完整的習(xí)作。那么除了色香味形以外，還可以介紹美食的哪些方面呢？

相機(jī)歸納：典故，制作過(guò)程，品嘗體驗(yàn)……像我們徐州它的美食背后還有文化還有典故還有故事。

師：你先寫(xiě)什么再寫(xiě)什么，是不是要按照老師這個(gè)順序來(lái)寫(xiě)？

學(xué)生點(diǎn)頭。

師：不一定的。稿紙是我們的自由王國(guó)，你完全可以自己決定順序。

生：我想先寫(xiě)色香味形，因?yàn)檫@是美食最吸引讀者的地方。

生：我想把制作過(guò)程放在最前面，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程充滿創(chuàng)造性和藝術(shù)的美感。

生：我準(zhǔn)備先寫(xiě)關(guān)于美食的傳說(shuō)，讓美食帶上濃濃的文化味兒。

師：我們?cè)趧?dòng)筆之前要進(jìn)行謀篇布局，有一個(gè)基本框架，還可以根據(jù)美食特點(diǎn)進(jìn)行順序的調(diào)整，這樣就有無(wú)窮的組合方式，就可以寫(xiě)出不一樣的精彩。這“不一樣”也是我們的特點(diǎn)呢！

這樣的調(diào)整，不僅僅是一個(gè)教學(xué)流程的改變，更多傳遞著一個(gè)思考：我們的寫(xiě)作是用文字在稿紙上營(yíng)造屬于自己的精神家園，它遵循一定的規(guī)則和法度，但是也有無(wú)限的自由和多樣的可能，應(yīng)該打上專屬于我們個(gè)人的印記。正如霍金的那個(gè)著名的隱喻：我即使被關(guān)在果殼之中，仍自以為是無(wú)限空間之王。方寸之間，神騖八荒，思接千載。這，也是寫(xiě)作的意義所在。

帕克帕爾默說(shuō)，最多的人追問(wèn)方法，少量的人思考價(jià)值，極少的人反思存在。我們每個(gè)人，都被裹挾在生活的河流中前行，沒(méi)有人能逃脫衣食住行的物質(zhì)束縛，然而相對(duì)于動(dòng)物而言，人還具有一些“神性”，借助文字、圖畫(huà)、音樂(lè)和影像，人們構(gòu)建了符號(hào)化的意義世界，在這個(gè)世界里，人得以在“生活之上”審視生活，反思存在。而我，在“美食”這個(gè)看似形而下的選題中，努力和學(xué)生們尋找形而上的意義。

（作者單位：蘇州大學(xué)文學(xué)院）

責(zé)任編輯 邱 麗