牛紅

摘要：寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)被全世界認(rèn)為是中國葡萄酒的最優(yōu)產(chǎn)區(qū)，“寧夏”這個(gè)地名也不斷出現(xiàn)在國際葡萄酒大型會(huì)議中，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也受到了廣大同行及其葡萄酒愛好者的贊賞。由于該產(chǎn)區(qū)地處我國西部內(nèi)陸地區(qū)，缺乏國際化的高端葡萄酒產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才，嚴(yán)重制約了本產(chǎn)區(qū)酒莊和葡萄酒的對(duì)外宣傳和市場(chǎng)影響力的提高。本文簡要分析了寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才短缺的現(xiàn)狀和存在原因，并針對(duì)性地提出相應(yīng)的解決措施，為該產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展需要高素質(zhì)專業(yè)人才支撐提出可行性的建議。

關(guān)鍵詞：葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才；培養(yǎng)機(jī)制；人才引進(jìn)；企業(yè)實(shí)訓(xùn)

中圖分類號(hào)：S334；F272.92 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）031-0000-01

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)是近幾年發(fā)展起來的，具有一定國際知名度的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，專注于制造高品質(zhì)的葡萄酒。如今在寧夏區(qū)內(nèi)有大約200個(gè)酒莊，大部分依賀蘭山而建，干燥的氣候、充足的光照、沙質(zhì)粗糙的土壤，保證了該產(chǎn)區(qū)每一瓶葡萄酒都是行家認(rèn)可的好酒。預(yù)計(jì)到2017年，該產(chǎn)區(qū)將建成300座酒莊，急需10萬名高級(jí)管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才，由于該地區(qū)地處西北內(nèi)陸，高校資源稀少，對(duì)于葡萄酒專業(yè)人才的培養(yǎng)目前還處于剛剛起步階段，同時(shí)大部分經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的專業(yè)畢業(yè)生很少愿意去該地區(qū)就業(yè)，所以，葡萄酒專業(yè)人才短缺成為制約該產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵瓶頸。

一、寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才短缺現(xiàn)狀

1.高級(jí)管理人才短缺

高級(jí)管理人才一般是指在所從事的行業(yè)具有高等學(xué)歷、學(xué)識(shí)淵博，具有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力、思維能力、決策能力以及良好的個(gè)人素質(zhì)的專業(yè)性人才。寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的大部分酒莊規(guī)模較小，由以前的釀酒葡萄種植農(nóng)戶慢慢發(fā)展而成，大部分的酒莊莊主，來自于田間或受教育于其他專業(yè)，未受過專業(yè)系統(tǒng)的企業(yè)管理知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)于酒莊的管理缺乏專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)重制約了該地區(qū)酒莊更快更高質(zhì)量的發(fā)展。

2.葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才短缺

葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才主要是指釀酒葡萄栽培人員和葡萄酒釀制人員。由于寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)起步較晚，釀酒葡萄的栽培和田間管理技術(shù)主要沿用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民各自的種植經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)的栽培技術(shù)，即使擁有地理區(qū)域優(yōu)勢(shì)，也會(huì)給釀酒的原材料質(zhì)量和數(shù)量造成很大損失。同時(shí)，在葡萄酒釀制方面主要依靠國外的釀酒師，費(fèi)用昂貴，流動(dòng)性較強(qiáng)，給各大酒莊的順利運(yùn)營帶來了較大的負(fù)擔(dān)。

3.葡萄酒專業(yè)銷售人才短缺

目前，寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄酒主要的銷售渠道是酒莊自銷、貿(mào)易公司代理以及各大連鎖超市或煙酒商店代銷。除了酒莊的銷售人員，對(duì)于葡萄種植、釀造以及酒文化有較強(qiáng)的掌握以外，其他銷售渠道的營銷人員，缺乏專業(yè)葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)，難以對(duì)客戶進(jìn)行充分的銷售宣傳和答疑。

二、寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才短缺的原因分析

1.專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制不健全

寧夏地區(qū)本科和高職教育取得了迅速的發(fā)展，但缺乏與當(dāng)?shù)靥厣咸丫飘a(chǎn)業(yè)的配合，受傳統(tǒng)教育模式的影響，專業(yè)人才的供給難以滿足酒莊和市場(chǎng)的需求。葡萄酒專業(yè)教育基礎(chǔ)薄弱，缺乏成熟的人才培養(yǎng)體系，專業(yè)人才結(jié)構(gòu)、素質(zhì)、總量都不能滿足該產(chǎn)區(qū)快速發(fā)展的需要。

2.專業(yè)人才培養(yǎng)定位不明確

當(dāng)?shù)匾延胁糠指咝ＴO(shè)置了葡萄酒專業(yè)，但是課程設(shè)計(jì)還是停留在“重理論、輕實(shí)踐”層面，學(xué)生在學(xué)校充分掌握了理論知識(shí)，到了酒莊、銷售領(lǐng)域仍然難以上手，理論教育與實(shí)踐崗位斷裂，難以滿足酒莊、企業(yè)對(duì)熟練人才的快速需求。

3.企業(yè)對(duì)專業(yè)人才重視不夠

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒莊和相關(guān)配套企業(yè)雖然對(duì)于專業(yè)人才需求數(shù)量龐大，但是專業(yè)人才的待遇、培訓(xùn)、職位晉升等方面依然存在很大問題，釀酒葡萄栽培人員和車間釀酒人員工資待遇較低，工作艱苦，尤其在職業(yè)生涯規(guī)劃方面，企業(yè)忽視專業(yè)人才的持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，導(dǎo)致大部分專業(yè)人才流失。

三、解決寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)專業(yè)人才短缺的對(duì)策建議

1.本地區(qū)各大高校確立新的葡萄酒人才培養(yǎng)理念

重視人才質(zhì)量，尤其是實(shí)踐能力，重點(diǎn)在葡萄酒相關(guān)知識(shí)、文化熏陶、葡萄酒禮儀方面，實(shí)現(xiàn)知識(shí)、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。以本土地域特色和產(chǎn)品特點(diǎn)為導(dǎo)向，以酒莊、配套企業(yè)、市場(chǎng)需求為重點(diǎn)，以專業(yè)人才知識(shí)、技術(shù)、能力培養(yǎng)為主旨，著眼于本產(chǎn)區(qū)各大酒莊、銷售公司、大型連超，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，進(jìn)行課程和專業(yè)的權(quán)衡及合理設(shè)置，結(jié)合各高校具體的條件，明確專業(yè)人才培養(yǎng)的重點(diǎn)。

2.各大酒莊、配套企業(yè)以及大型連超與高校對(duì)接

實(shí)行“3+1”模式，學(xué)生在學(xué)校3年學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，第4年進(jìn)入酒莊，深入田間地頭、車間、儲(chǔ)藏室，了解和掌握栽培、釀酒、儲(chǔ)藏等方面的具體操作流程和注意事項(xiàng)，進(jìn)入配套企業(yè)和大型連超，接受葡萄酒文化、禮儀、銷售技巧的培訓(xùn)，直接面對(duì)客戶，針對(duì)性地切入實(shí)際工作能力的鍛煉和提升中。

3.選送當(dāng)?shù)仄咸丫迫瞬懦鰢钤?/p>

同時(shí)從國外各大優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)引進(jìn)國際一流的專業(yè)人才，實(shí)現(xiàn)與全球葡萄酒市場(chǎng)的對(duì)接，迅速提升寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)專業(yè)人才的綜合素質(zhì)。

4.借助當(dāng)?shù)卣畬?duì)于特色產(chǎn)業(yè)的大力支持，夯實(shí)專業(yè)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施

加強(qiáng)對(duì)葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的重視，將高校、專業(yè)研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來，組織開展葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化高端人才培訓(xùn)，建設(shè)國家職業(yè)培訓(xùn)和鑒定中心，完善葡萄酒品酒師認(rèn)定制度，同時(shí)建設(shè)葡萄酒文化教育博覽園，全方位提升寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)專業(yè)人才培養(yǎng)水平。

寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)作為全國乃至全球認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，應(yīng)在葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)方面，實(shí)施專業(yè)人才強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)馗咝Ｔ谌瞬排囵B(yǎng)方面的帶頭作用，各大酒莊、相關(guān)企業(yè)、大型連超提供實(shí)踐崗位起配套作用，選送當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員到葡萄酒生產(chǎn)發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行專業(yè)深造以及引進(jìn)國外先進(jìn)人才，政府充分發(fā)揮支持作用，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)發(fā)展需要，加速專業(yè)葡萄酒人才培養(yǎng)和高質(zhì)量供給，緩解該產(chǎn)區(qū)專業(yè)人才瓶頸問題，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

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