高丙軍

（沂南縣疾病預(yù)防控制中心，山東 臨沂 276300）

?實(shí)驗(yàn)研究?

碘化鉀試劑質(zhì)量對(duì)食用鹽中碘含量測(cè)定結(jié)果的影響

高丙軍

（沂南縣疾病預(yù)防控制中心，山東 臨沂 276300）

目的探究碘化鉀試劑質(zhì)量對(duì)食用鹽中碘含量測(cè)定結(jié)果的影響。方法對(duì)24份食用鹽的檢測(cè)，選取GB/T13025.7-2012直接滴定法。結(jié)果2015年10月12日的檢測(cè)合格率是50%，但是在2014年6月15日的檢測(cè)合格率是100%，因此差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。結(jié)論在結(jié)果予以檢測(cè)的時(shí)候需要對(duì)試劑質(zhì)量予以檢查，需要重視碘化鉀因素，為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要選擇未出現(xiàn)變質(zhì)的試劑進(jìn)行試驗(yàn)，因?yàn)榈饣浽噭?huì)對(duì)食用鹽碘含量的檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響作用。

食用鹽；碘化鉀試劑；碘含量

碘化鉀是白色透明或者是無色透明的白色顆粒狀粉末，或者是六角形結(jié)晶，在潮濕的空氣中容易解潮，味咸、微有引濕性、帶苦。遇見空氣或者是光，可以析出呈黃色的游離碘。在溶解的時(shí)候顯著吸收熱量，并且在酸性水溶液中是更加容易變黃的。而在人們的生長中，碘就是主要的微量元素，可以對(duì)甲狀腺功能產(chǎn)生重要的影響，當(dāng)人體缺少碘的時(shí)候，就比較容易出現(xiàn)甲狀腺腫大。通過許多的研究證實(shí)，將碘加入進(jìn)食用鹽之中是最有效的手段。本研究對(duì)碘化鉀試劑質(zhì)量對(duì)食用鹽中碘含量測(cè)定結(jié)果的影響進(jìn)行分析，所得結(jié)果如下。

1 材料與方法

1.1 材料選取

對(duì)食用鹽中碘成份分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行分許，將其進(jìn)行標(biāo)記，GWB1006i、GWB1007i、GWB1008i，GWB1006g、GWB1007g、GWB1008g就是標(biāo)記的內(nèi)容，統(tǒng)一購于國家碘缺乏病參照實(shí)驗(yàn)室，隨后采用相關(guān)的碘化鉀試劑。

1.2 方法

相關(guān)的工作人員需要先對(duì)GB/T13025.7-2012中所包含的內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而可以清楚的明白試驗(yàn)中相關(guān)的注意事項(xiàng)，這是在進(jìn)行試驗(yàn)之前所需要的準(zhǔn)備工作。之后在對(duì)試劑進(jìn)行檢測(cè)、配備以及計(jì)算結(jié)果的過程之中，應(yīng)當(dāng)是按照GB/T13025.7-2012中的直接滴法進(jìn)行操作的。

1.3 判定結(jié)果

應(yīng)當(dāng)按照食用鹽中碘含量的測(cè)定結(jié)果作為依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)值進(jìn)行判定，假設(shè)檢測(cè)的結(jié)果不在定值的范圍之中，那么表示不合格；當(dāng)檢測(cè)結(jié)果在定值的范圍之中，那么就是合格的。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，計(jì)量資料以“s”表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料以百分?jǐn)?shù)（%）表示，采用x2檢驗(yàn)，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié) 果

GWB1006i的不確定度是±2.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，15.0 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是21.0，所以是不合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是15.9，結(jié)果是合格的；GWB1007i的不確定度是±2.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，23.5 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是24.4，所以是合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是23.6，結(jié)果也是合格的；GWB1008i的不確定度是±3.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，33.0 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是34.4，所以是合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是32.6，結(jié)果也是合格的；GWB1006g的不確定度是±2.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，13.0 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是21.1，所以是不合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是14.3，結(jié)果是合格的；GWB1007g的不確定度是±2.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，24.0 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是20.8，所以是不合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是13.3，結(jié)果是合格的；GWB1008g的不確定度是±3.0，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定制，33.0 mg/kg，2015年10月12日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是35.3，所以是合格的，而在2014年6月15日的檢測(cè)數(shù)據(jù)是33.4，結(jié)果也是合格的。通過統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，在2015年10月12日之后檢測(cè)的合格率通過計(jì)算是50%，而2014年6月15日檢測(cè)之后的結(jié)果統(tǒng)統(tǒng)都是合格的，將數(shù)據(jù)之間進(jìn)行對(duì)比，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。

3 討 論

采用碘化鉀試劑對(duì)不同時(shí)間食鹽碘含量進(jìn)行檢測(cè)，會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的偏差在最終的檢測(cè)結(jié)果之中，所得結(jié)果是，為了保證食鹽中碘含量測(cè)定的正確性，需要采用符合要求的碘化鉀試劑，但是其原因如下所示：當(dāng)儲(chǔ)存或者是開啟碘化鉀固體或者是溶液的時(shí)候，當(dāng)其和空氣中所存在的氧氣進(jìn)行反映，就會(huì)發(fā)現(xiàn)溶液呈現(xiàn)出了黃色，這是通過反映產(chǎn)生的碘。氧化物形成也是通過產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)了偏差。采用碘化鉀試劑對(duì)碘或者是碘酸鉀進(jìn)行判定的過程中，一般所采取的就是通過肉眼的方式進(jìn)行觀察，當(dāng)試劑表現(xiàn)為正常狀態(tài)，之后將淀粉實(shí)行酸化處理后加入其中，判定溶液中含有碘酸鉀，就是當(dāng)呈現(xiàn)的是藍(lán)色溶液的時(shí)候；當(dāng)判定溶液中含有碘的時(shí)候，就是呈現(xiàn)的是淡黃色溶液的時(shí)候。

綜上所述，為了保證試驗(yàn)數(shù)據(jù)的正確性，因此在對(duì)食鹽中碘含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要排除氧化物的干擾性。

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本文編輯：吳 衛(wèi)

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ISSN.2095-8242.2017.003.573.01