楊庭碩，耿中耀

（吉首大學(xué) 歷史與文化學(xué)院，湖南 吉首 41600）

主糧結(jié)構(gòu)的優(yōu)化：當(dāng)代生態(tài)建設(shè)的又一關(guān)鍵環(huán)節(jié)

楊庭碩，耿中耀

（吉首大學(xué) 歷史與文化學(xué)院，湖南 吉首 41600）

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是人類與所處自然與生態(tài)系統(tǒng)制衡運行的紐帶，優(yōu)化“主糧”結(jié)構(gòu)直接關(guān)系到人類與生態(tài)系統(tǒng)和諧程度的提升。在時下的生態(tài)建設(shè)中，社會各界總是習(xí)慣性地聚焦于憑借工程技術(shù)手段，或創(chuàng)立和擴大自然保護區(qū)去推動生態(tài)恢復(fù)。這樣的努力當(dāng)然無可厚非，但卻遠遠不夠。原因在于，“主糧”結(jié)構(gòu)不合理對生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成的沖擊和損害，更其直接和影響深遠。在生態(tài)建設(shè)中忽視“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化能夠發(fā)揮的關(guān)鍵作用，顯然是一種建設(shè)思路上的失誤和偏頗。這樣的思路若不及時調(diào)整，勢必還會造成更大的損失和災(zāi)難。

“主糧”結(jié)構(gòu)；生態(tài)建設(shè)；關(guān)鍵環(huán)節(jié)

一、“主糧”結(jié)構(gòu)的內(nèi)涵

一提到“主糧”結(jié)構(gòu)，習(xí)慣性的看法總是將其內(nèi)涵鎖定在禾本科作物內(nèi)。但這是一種十足的偏見。綜觀古今中外的“主糧”物種構(gòu)成，除了禾本科作物外，往往還包括眾多科屬的糧食作物，如豆科、藜科、莧科、旋花科、唇形花科等等。此外，很多非禾本科糧食作物，在世界上不同民族和國家中都充當(dāng)過“主糧”，有的還一直沿用到今天。比如，屬于豆科的扁豆，仍然在土耳其充當(dāng)“主糧”；屬于棕櫚科的桄榔木，在東南亞和南太平洋群島的十幾個國家中也依然充當(dāng)“主糧”；芭蕉科的芭蕉籽實，在中美洲和幾內(nèi)亞灣沿岸各國民族中，至今還將其作為“主糧”種植。

因此，僅僅把“主糧”鎖定在禾本科作物中，不僅無法滿足人類生活的多樣化需求，還會在無意中導(dǎo)致相關(guān)生態(tài)系統(tǒng)遭受損害。生態(tài)學(xué)的研究告訴我們，多一種“主糧”作物，就會在該作物規(guī)模種植的基礎(chǔ)上，形成一個龐大的食物鏈，也就能夠支撐起更多生物物種的延續(xù)，從而能夠在不經(jīng)意中發(fā)揮了生物多樣性的保護功能。此外，同一物種不同品種的“主糧”并行種植，也能發(fā)揮同樣的功效，同時還能起到防治病蟲害和防災(zāi)減災(zāi)的功能。從這個意義上說，理想的“主糧”結(jié)構(gòu)所涉及到的生物物種越豐富越好，同一物種的不同品種和地方栽培品種越豐富越好。

“主糧”結(jié)構(gòu)的定型，涉及到三大要素的綜合作用：一是自然與生態(tài)結(jié)構(gòu)，二是與此相關(guān)的民族文化，三是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史演化過程。因而，評估“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣，顯然需要兼顧到上述三大要素的實情和發(fā)展趨勢，才能做到在確保全國人民基本生活得到充分滿足的同時，也能為當(dāng)下的生態(tài)建設(shè)發(fā)揮作用。

眾所周知，任何意義上的“主糧”生產(chǎn)，都必須與所處地區(qū)的自然與生態(tài)系統(tǒng)相適應(yīng)。如果適應(yīng)水平較高，那么相關(guān)民族的“主糧”生產(chǎn)，不但成本投入低，成效大，而且還對當(dāng)?shù)厣锒鄻有员Ｗo、病蟲害的防治等發(fā)揮重大作用。我國幅員遼闊，生態(tài)類型豐富而多樣，如果“主糧”產(chǎn)品的物種構(gòu)成過于單一，就會對相關(guān)生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成重大的壓力；若“主糧”生產(chǎn)不能與當(dāng)?shù)氐淖匀慌c生態(tài)系統(tǒng)相適應(yīng)，就會直接干擾到該區(qū)域生態(tài)建設(shè)的成效，甚至還可能抵消已經(jīng)取得的成績。從這個意義上說，“主糧”結(jié)構(gòu)的物種構(gòu)成越豐富，其生態(tài)維護價值就越大。

我國民族構(gòu)成復(fù)雜多樣，民族文化多樣性極為復(fù)雜。因而，我國“主糧”種植的農(nóng)耕體制，以及生態(tài)管護體制，也會表現(xiàn)得互有區(qū)別。這樣的區(qū)別，又會導(dǎo)致生產(chǎn)成本和生產(chǎn)效益的迥異。由此而產(chǎn)出的“主糧”產(chǎn)品，即使是同一農(nóng)作物物種，其產(chǎn)品都會表現(xiàn)得千姿百態(tài)。

在這些多樣化的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品中，必然包含著眾多名特優(yōu)農(nóng)林牧精品。這不僅對自然資源的合理使用和管護，可以發(fā)揮多方面的積極作用；對豐富我國人民的生活水平，提高我國生物物種基因多樣化，也會具有重要價值。

在歷史上，我國不僅是一個農(nóng)業(yè)大國，同時還是世界上“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”擁有量最多的國度之一。由于這些“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，都是定型于工業(yè)文明之前，因而它們本身就具有生態(tài)維護的稟賦。當(dāng)下，發(fā)掘利用好這樣的“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，不僅可以為“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提供有益的參考和借鑒，還能支持我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時又具有提供生態(tài)食品，確保糧食安全的功效。就這一意義上說，對我國“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”進行傳承保護和創(chuàng)新利用，也是當(dāng)下從事生態(tài)建設(shè)必須加以有效利用的手段與方法。

“主糧”結(jié)構(gòu)的定型是我國各民族“多元一體格局”歷史演化的產(chǎn)物。這樣的歷史過程，又必然是特定時代、特定地區(qū)和特定技術(shù)水平，相互制衡和協(xié)同演化的過程，而且還與不同時代的國內(nèi)外形勢直接關(guān)聯(lián)。以至于由此而形成并定型延續(xù)下來的“主糧”結(jié)構(gòu)，無不打上了時代和地域的烙印。這對于當(dāng)前中國的生態(tài)建設(shè)來說，所表現(xiàn)出的作用必然會優(yōu)劣參半，其間的精華，必須發(fā)揚光大；其間的偏頗和失當(dāng)，也需要及時加以消除。只有做到這一點，才能滿足當(dāng)前中國生態(tài)建設(shè)的需要。

立足于上述，若評估現(xiàn)行“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣，顯然得取準(zhǔn)于當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)建設(shè)的具體要求，去具體分析、論證兩者之間的契合程度，以及能否及時消除和化解歷史留下的不利因素，并在這一過程中放大和提升有利因素。

二、“主糧”結(jié)構(gòu)的評估

我國當(dāng)下的“主糧”結(jié)構(gòu)，僅重點關(guān)注稻米、小麥和玉米三種。近年來，我國農(nóng)業(yè)部才致力于推動馬鈴薯的“主糧”化。而大豆在我國民眾的實際生活中，本身就具有“主糧”屬性，在國家規(guī)劃的“主糧”種植中，甚至沒有把大豆列為糧食作物。還有一些作物，在歷史上曾經(jīng)是國家法定的“主糧”，但在當(dāng)代卻被歸為“雜糧”，根本不納入國家管理的框架之內(nèi)。如藏族所種植的青稞，蒙古族培養(yǎng)的糜子和沙米。這只能理解為，時下我國的“主糧”結(jié)構(gòu)嚴重缺乏包容性，不但物種構(gòu)成較為單一，而且在大力推廣種植這些“主糧”作物后，還會在無意中損害我國的生物物種多樣性水平。

隨著雜交稻的推廣，我國歷史上各民族培養(yǎng)成功的數(shù)以千計的水稻品種，其種植規(guī)模和利用范圍都遭受了嚴重的沖擊，很多名特優(yōu)產(chǎn)品也隨之銷聲匿跡。正如朱有勇所指出的，隨著品種的銳減，水稻的病蟲害日趨猖獗，進而由此還會引發(fā)農(nóng)藥的濫用，其生態(tài)受損所付出的代價，比雜交水稻種植所增加的產(chǎn)量還要大。[1]這同樣是“主糧”結(jié)構(gòu)不合理而釀成的悲劇。

此外，另一個帶有國際意義的重大生態(tài)問題還需要高度關(guān)注。時下，西方發(fā)達國家的“主糧”結(jié)構(gòu)，同樣也極為單一，僅包括小麥、水稻、玉米和馬鈴薯等有限幾個物種。世界上最大的四家糧食跨國公司，均是按這樣的模式去主導(dǎo)了國際“主糧”貿(mào)易。我國加入世貿(mào)組織后，美國鑒于中國大豆消費量巨大，才致力于在該國擴大轉(zhuǎn)基因大豆的種植，產(chǎn)品專門銷往中國。其后，又將轉(zhuǎn)基因大豆的專利轉(zhuǎn)讓給巴西，在巴西種植后向中國傾銷。結(jié)果，中國和巴西的生態(tài)結(jié)構(gòu)都因此而引發(fā)了重大的損失。中國的傳統(tǒng)大豆品種，也由此遭受了嚴重的打擊。

這一事件最值得注意之處還在于，如果我國的“主糧”結(jié)構(gòu)依然單一，國際糧食貿(mào)易就會輕而易舉地左右中國的糧食市場。如此一來，不僅中國的經(jīng)濟會遭受嚴重的沖擊，生態(tài)結(jié)構(gòu)也會因此而蒙受難以預(yù)測的損失。但如果“主糧”構(gòu)成盡可能多樣化，那么國際糧食貿(mào)易對中國的沖擊，以及中國的生態(tài)損害都可以降到最低。同時，中國大量的非轉(zhuǎn)基因糧食，在國際糧食貿(mào)易中，還會因其符合“生態(tài)食品”的標(biāo)準(zhǔn)而獲取巨額報償。時至今日，歐洲各國依然抵制轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，在這種背景下強化我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，本身就是一個明智的做法。今后中國“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，看來需要更多地向歐洲各國學(xué)習(xí)，才能擺脫美國糧食壟斷以及對我國的糧食安全和生態(tài)安全造成的雙重壓力。

除了物種品種構(gòu)成外，“主糧”作物對生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)，也是評估“主糧”結(jié)構(gòu)是否合理的必備內(nèi)涵。我們必須牢記，每一種糧食作物，其生物屬性都具有極高的穩(wěn)定性，在不合適的生態(tài)背景下種植特定的糧食作物，不僅生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量低，而且還會威脅到生態(tài)的安全。我國是一個山地環(huán)境構(gòu)成比例極大的國度，在山區(qū)坡面推廣種植玉米，不僅會釀成嚴重的林糧爭地的尖銳矛盾，還會引發(fā)水土流失和山體滑坡等嚴重的自然災(zāi)害。[2]我國烏蒙山區(qū)之所以會成為水土流失的重災(zāi)區(qū)，即是歷史上無原則地大面積推廣玉米種植釀下的生態(tài)隱患。但時下烏蒙山區(qū)的各族民眾，依然大面積種植玉米作牲畜飼料。這樣的經(jīng)營范式純屬多此一舉，在“主糧”結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化中，對這種做法也必須高度關(guān)注，盡可能消除其負作用。事實上，烏蒙山區(qū)各族民眾，根本不需要大費周折地種植玉米作飼料，因為當(dāng)?shù)乇緛砭途哂斜姸嗟膬?yōu)質(zhì)牧草。這其間僅是一個觀念的轉(zhuǎn)變問題。而如今要處理這樣的問題，難度不大，但生態(tài)治理成效顯著。因而在今后的“主糧”結(jié)構(gòu)評估指標(biāo)設(shè)計中，必須把這樣的問題包容在內(nèi)。

在我國，水稻最佳的種植范圍極為有限，但時下的水稻種植區(qū)域，不僅推廣到東北，還推廣到內(nèi)蒙古的阿拉善腹地，甚至有研究者還致力于將水稻推廣至雅魯藏布江河谷。這樣做的結(jié)果，水稻的總產(chǎn)量雖然可以提高，但由此而引發(fā)的生態(tài)問題，同樣會抵消其生態(tài)效益，還會誘發(fā)無窮的生態(tài)后患。

有鑒于此，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不僅需要體現(xiàn)為提高物種和品種構(gòu)成的多樣化，還必須針對我國的生態(tài)結(jié)構(gòu)特點，嚴格控制各種作物的種植比例和產(chǎn)量比例。以此確保不同的“主糧”，都能夠種植到它最理想的生態(tài)環(huán)境之中。而不能憑借習(xí)慣或者主觀的判斷，去追求“主糧”產(chǎn)品的短期市場價值，更不應(yīng)當(dāng)把心目中的“主糧”，推廣到它不適宜種植的生態(tài)系統(tǒng)之中，而最終在無意中制造生態(tài)災(zāi)變。因此，今后制定“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化的指標(biāo)時，必須將“主糧”物種和品種的最佳適應(yīng)范圍、最佳種植背景納入其中；也需要劃定“生態(tài)保護紅線”，不適宜種植的地帶明令禁止種植。時下，沒有將這一問題納入評估指標(biāo)，本身就是一種失誤，應(yīng)當(dāng)及時啟動新的評估辦法，對此前的失誤加以匡正，并以此推動我國“主糧”種植的全國性協(xié)調(diào)。

生產(chǎn)“主糧”作物的農(nóng)耕體制對生態(tài)建設(shè)而言，也具有至關(guān)重要的作用。同一物種，甚至是同一個品種的糧食作物，在完全相同的生態(tài)背景下種植，由于耕作體制不同，其產(chǎn)量和質(zhì)量也完全不同，其生態(tài)影響更會各不相同，有的對生態(tài)建設(shè)極為有利，有的則會帶來始料未及的生態(tài)負效應(yīng)。因而，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，還必須關(guān)注耕作體制的科學(xué)性和合理性。美國經(jīng)濟學(xué)家舒爾茨早就明確指出，西方的集約農(nóng)業(yè)耕作體制，主要是針對溫帶草原建構(gòu)起來的合理制度，這樣的制度并不適應(yīng)于其他的生態(tài)系統(tǒng)，也不值得其他地區(qū)的國家和民族去抄襲和模仿。[3]時下，美國正在大力推廣“免耕法”，而我國的糧食種植，卻在致力于推廣機械化操作和大規(guī)模集約經(jīng)營，其間的走向恰好相反。而值得反省的教訓(xùn)又非止一端。

在歷史上，沙米曾是我國內(nèi)陸干旱地帶的“主糧”作物。這種作物可以在半流動山丘上規(guī)模性種植，產(chǎn)出的沙米價值極高，其桿蒿還是牲畜的飼料。更具價值的是，這種作物還能防風(fēng)固沙，極具治理草地退化和土地沙化的生態(tài)功效。唐代河西四郡的稅賦糧種，就包含有沙米在內(nèi)，[4]并被其后的各個王朝沿用。清代康熙皇帝御駕親征討伐葛爾丹時，漠南蒙古各部提供的軍糧，主要就包括沙米。[5]近年來，環(huán)保部門鑒于沙米具有防風(fēng)固沙的生態(tài)效益，并為此投入了巨資，耗費了多年的精力，希望推廣沙米的種植，以便收到治理土地沙化災(zāi)變的成效。但研究的取向和采用的種植體制，卻抄襲自禾本科糧食的種植辦法。結(jié)果，沙米的萌發(fā)率和成活率極低，根本無法達到生態(tài)治理的目標(biāo)。而我國蒙古族和其他好幾個游牧民族，使用他們種植沙米的傳統(tǒng)農(nóng)耕體制，則可以輕而易舉地大面積種活沙米。這應(yīng)當(dāng)是一個慘痛的教訓(xùn)，其失誤僅僅是來自對農(nóng)耕體制的誤用，而沒有做到因地制宜。因而其失敗，是從研究起步時就種下的禍根。如果仿效這些少數(shù)民族的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，將其發(fā)揚光大，或者設(shè)計同等功效的耕作體制，那么不僅沙米可以升格為“主糧”，沙地災(zāi)變的治理，也可以步入一個新的臺階。

“架田”是我國南方利用固定水域?qū)嵤┺r(nóng)業(yè)耕作的“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。類似的農(nóng)耕體制，在墨西哥的阿茲特克人中目前還在使用。[6]但中國自宋代以后，各朝政府為了行政的需要，明令禁止這種農(nóng)耕體制的實施。隨著時代的演進，當(dāng)下中國水資源的維護，水體質(zhì)量的保障，正在成為可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。而架田種植在這方面的功效，至今沒有找到替代的辦法。我國大型水庫修建的數(shù)量日趨增多，相關(guān)部門又把這些水庫的水面租賃給企業(yè)或個人，供作網(wǎng)箱養(yǎng)魚之用，并因此釀成水體的嚴重污染和水資源的無效蒸發(fā)。但如果重新啟用“架田”種植，不僅可以維護我國的耕地紅線，還能坐收水環(huán)境優(yōu)化的成效。當(dāng)前沒有將這樣的農(nóng)耕體制，納入“主糧”結(jié)構(gòu)的評估框架，同樣是一種無意中犯下的失誤。同樣的事例不勝枚舉。

我國沅江流域的各族鄉(xiāng)民，長期執(zhí)行“林糧兼作”體制，“主糧”種植不會干擾到對森林生態(tài)系統(tǒng)的維護。我國嶺南地區(qū)的各民族，在歷史上早就擁有一整套在森林環(huán)境中種植糧食作物的成熟農(nóng)耕體制，比如在森林中配種木本糧食作物，如桄榔木、木薯等；還在林下種植天藍星科的芋屬作物等。這樣的農(nóng)耕體制，不但不會引發(fā)林糧爭地的矛盾，還可以做到“主糧”種植與森林維護的和諧兼容。我國涼山地區(qū)的彝族，利用牧場的間隙配種圓根和燕麥，也是能夠兼顧到“主糧”種植和生態(tài)維護的農(nóng)耕體制。

為此，評估“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣，必須將農(nóng)耕體制納入其中。但凡農(nóng)耕體制與種植的糧種相互適應(yīng)，又能兼顧到所利用的生態(tài)系統(tǒng)，就應(yīng)當(dāng)視為“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)良。反之，就應(yīng)當(dāng)視為“主糧”結(jié)構(gòu)的不合理。有了這樣的評估指標(biāo)，才能推動糧食安全和生態(tài)安全建設(shè)的兩全其美。然而，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，由于涉及到歷史的積淀和生態(tài)的適應(yīng)等一系列問題。以至于要完成這樣的使命，必然要耗費較大的投資，需要經(jīng)歷相對漫長的歷史歲月。為此，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，還必須兼顧到“主糧”生產(chǎn)的當(dāng)代創(chuàng)新空間這一棘手問題。

就總而論，我國確實是“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”最為豐富的國度。但這些遺產(chǎn)在漫長的歷史歲月中，因各式各樣的社會原因而失傳，即令能夠活態(tài)傳承至今，其生產(chǎn)規(guī)模也無法達到優(yōu)化“主糧”結(jié)構(gòu)調(diào)整的預(yù)期目標(biāo)。可是出于我國生態(tài)建設(shè)的考慮，只要這些傳統(tǒng)的“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”能夠為我國當(dāng)前生態(tài)建設(shè)所需要，都具有發(fā)掘和創(chuàng)新利用的必要；只要在當(dāng)前的條件下能夠?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新，就有必要納入“主糧”規(guī)劃當(dāng)中去組織推廣和發(fā)展。

小米本來是遠古華夏居民的“主糧”。在其后漫長的歷史歲月中，僅僅是因為中央政權(quán)的政治和經(jīng)濟中心逐步向南、向東遷徙，原來的小米主產(chǎn)區(qū)逐步被邊緣化，其“主糧”地位也就隨之而喪失。但這種作物非常適應(yīng)于在干旱的疏樹草地生態(tài)系統(tǒng)中大面積推廣種植，并都能對這樣的生態(tài)空間發(fā)揮生態(tài)維護的效能，其潛在的空間又幾乎可以覆蓋我國四分之一的國土面積。因而，發(fā)掘創(chuàng)新利用小米，其生態(tài)價值極大。據(jù)文獻記載，我國漢代推行的“代田法”，就是專為這種作物而設(shè)計。[7]“代田法”的技術(shù)操作，只需創(chuàng)新設(shè)計農(nóng)業(yè)機械化的設(shè)備，完全可以實施機械化操作，只要能夠做到這一步，將小米一類的作物確立為“主糧”，完全可以實現(xiàn)。

我國歷史上的某些“主糧”作物，特別是塊根類，如桄榔木那樣難以加工和保鮮的糧食作物對我國異質(zhì)性較大的生態(tài)背景具有較高的適應(yīng)能力，尤其是對喀斯特山區(qū)、水土流失地區(qū)和石漠化災(zāi)變區(qū)等特殊的生態(tài)環(huán)境維護而言，幾乎具有不可替代的作用，但在歷史上卻受運輸條件、加工條件和國家行政管理條件的限制，而不能成為國家“主糧”。當(dāng)下的運輸、保鮮和加工基本不成問題，而耕作體制的現(xiàn)代化，卻又成了亟待解決的創(chuàng)新領(lǐng)域。鑒于當(dāng)代農(nóng)業(yè)機械主要是針對禾本科糧食作物而設(shè)計，要創(chuàng)新利用塊根類的糧食作物，確實存在著諸多技術(shù)和科研問題。但這樣的問題，并非不能改變，而是此前的研究取向沒有關(guān)注到這一緊迫需要而已，只要科研取向做出有效的調(diào)整，這些糧食作物的機械化生產(chǎn)同樣可以做到。

舉例說，我國涼山地區(qū)的彝族，是采用“糞種法”種植圓根和馬鈴薯，其單位面積產(chǎn)量并不比高產(chǎn)的雜交水稻低。[8]但“糞種法”卻要受到牲畜擁有量的限制，否則就難以提供足夠的脫水廄肥。實施這一耕作體制的核心技術(shù)原理，僅僅是為了規(guī)避地溫偏低的自然缺環(huán)。在當(dāng)代技術(shù)和材料裝備的基礎(chǔ)上，要規(guī)避這樣的自然缺環(huán)，其實并不存在問題，只需要脫離地表，建構(gòu)懸空的高標(biāo)準(zhǔn)耕地，也能收到同樣的生態(tài)適應(yīng)實效。而且所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益，完全可以抵消較高的成本投入。作出這樣的創(chuàng)新應(yīng)對，完全可以使我國此前無法實行農(nóng)耕的高海拔地帶，也能擁有穩(wěn)定的耕地。

從創(chuàng)新的視角去規(guī)劃我國的“主糧”結(jié)構(gòu)，就可以使很多歷史上失傳或者瀕危的“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”得以發(fā)揚光大，并兼收生態(tài)維護的成效。為此，對傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)全面分析和應(yīng)對其創(chuàng)新空間的大小，也應(yīng)當(dāng)納入“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化的評估框架內(nèi)去評估考量，才有助于“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，也才能夠在生態(tài)建設(shè)中發(fā)揮其關(guān)鍵性的作用。

三、亟待應(yīng)對的幾大挑戰(zhàn)

當(dāng)前我國按照慣例運行的“主糧”結(jié)構(gòu)，主要是顧及到行政管理的方便和考慮到糧食安全的維護。但這種做法，卻與我國長期糧食生產(chǎn)的實情相左。查閱清代的地方典籍就不難發(fā)現(xiàn)，在國家規(guī)定的“主糧”框架內(nèi)，當(dāng)時的各府州縣，還包括當(dāng)時所稱的“蕃部”，無一不擁有琳瑯滿目的“主糧”作物。當(dāng)時朝廷雖明文規(guī)定有稅收“主糧”糧種，但同時也極大地寬容，甚至是支持適合地方的糧食作物種植。這些糧種，也始終占據(jù)著當(dāng)?shù)氐摹爸骷Z”消費地位。這顯然是一種既關(guān)系到糧食安全，又兼顧到生態(tài)維護的“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

然而一段時間以來，我們僅僅將稻米、小麥和玉米確立為“主糧”。近年來，國家才將馬鈴薯作為“主糧”作物去加以規(guī)劃和種植。這當(dāng)然是一個好的開頭，但顯然還遠遠不夠。為了兼顧到生態(tài)建設(shè)的需要，“主糧”的物種構(gòu)成還需要進一步多樣化。原則上，在二十世紀初，曾經(jīng)處于“主糧”地位的作物，都理應(yīng)納入“主糧”結(jié)構(gòu)去加以發(fā)展和穩(wěn)定種植。如此一來，就可以做到在確保糧食安全的基礎(chǔ)上，同時收到生態(tài)維護的實效。

正因為時下我國的“主糧”結(jié)構(gòu)過度單一化，其結(jié)果導(dǎo)致了糧食作物的壓庫，生產(chǎn)能力的懸置，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本居高不下，盈利空間越來越小。而市場緊缺的糧種，特別是那些名特優(yōu)糧食產(chǎn)品卻供不應(yīng)求，形成了市場供給的“短板”。這樣的現(xiàn)實都一再警示我們，“主糧”結(jié)構(gòu)的物種構(gòu)成和品種構(gòu)成亟待優(yōu)化。而阻礙這一優(yōu)化的關(guān)鍵制約因素，不在于生態(tài)環(huán)境，也不在于技術(shù)條件，而在于觀念上抱殘守缺。

當(dāng)前，我國生態(tài)建設(shè)的任務(wù)極其艱巨，我國政府先后提出了“退耕還林”“退耕還草”和“退耕還湖”的正確決策，也收到了一定的實效。但隨著時間的推移，也暴露出了一些新問題。事實上，在我國的“重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”中，就有很多糧食作物的生產(chǎn)，不僅不會與還林、還湖、還草等措施相互沖突，反而還具有提高生態(tài)建設(shè)成效的積極作用。

桄榔木、木薯，還有芋屬塊根糧食作物，都可以在“還林”后的森林中正常種植。歷史上作“主糧”用過的葛根、山藥、版腳薯等，不僅可以與森林相互兼容，還可以作為“還林”的先鋒作物去加以利用，對提高“還林”的成效具有重要作用。沙米和粟類作物，完全可以在“退耕還草”后實施規(guī)模種植。這些作物不僅與當(dāng)?shù)氐牟菰軌蛳嗷ゼ嫒?，還能與當(dāng)?shù)馗髯遴l(xiāng)民從事的畜牧業(yè)相合拍，從而更有利于當(dāng)?shù)厥軗p草原生態(tài)系統(tǒng)的快速恢復(fù)。實施“架田”種植也與“退耕還湖”不相矛盾，不但能夠凈化水質(zhì)，防治水污染，在干旱地區(qū)還能抑制水資源的無效蒸發(fā)。

就這個意義上說，從事生態(tài)建設(shè)就不一定單靠行政和工程技術(shù)手段去完成，創(chuàng)新利用“重要傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，推動“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，反而可以降低生態(tài)建設(shè)成本，提高建設(shè)的實效。應(yīng)該做到，在我國的國土范圍內(nèi)，只要糧食作物的最佳適應(yīng)面積超過一萬平方公里，就有必要納入“主糧”結(jié)構(gòu)中去加以規(guī)劃種植，以期穩(wěn)定其用地面積和產(chǎn)量。這樣去優(yōu)化“主糧”結(jié)構(gòu)，才能確保我國當(dāng)前的生態(tài)建設(shè)，既能夠得到高效的利用，又能得到較好的維護，生態(tài)建設(shè)也就能降低成本，提高成效。

為了確?！爸骷Z”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化能兼顧到生態(tài)建設(shè)的需要，其間必然存在著諸多亟待深入研究的科學(xué)問題。而當(dāng)前我國對“主糧”作物的研究，卻一直按社會習(xí)慣去加以規(guī)劃，主要是對有限的幾種糧食作物展開深入研究，對歷史上曾經(jīng)有過的“主糧”作物，以及相關(guān)的“農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”和耕作體制，卻長期處于科學(xué)研究的閑置狀況。相關(guān)的科學(xué)研究，根本沒有將這些內(nèi)容納入科研范疇，即令有零星的涉及，也需要亟待深入和完善。而這已經(jīng)成了我國“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化的關(guān)鍵制約因素，若不調(diào)整這樣的科研取向，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化同樣會寸步難行。

就終極意義上說，任何科研活動，都是一種真正意義上的社會活動。以至于具體的農(nóng)業(yè)科研活動，不管是有意還是無意，都會受到傳統(tǒng)“主糧”觀念的規(guī)約和左右，從而導(dǎo)致研究取向和研究思路的偏頗。比如，西漢晚期推行的“代田法”，不管是農(nóng)業(yè)史專家，還是歷史學(xué)家，都會做出充分的肯定，這在當(dāng)時確實是一項先進的發(fā)明。但受到當(dāng)代“主糧”結(jié)構(gòu)的習(xí)慣性干擾后，對此展開的科學(xué)研究都很少關(guān)注到，“代田法”對我國西北干旱地帶的疏樹草地生態(tài)系統(tǒng)具有極高的適應(yīng)能力，對規(guī)?；霓r(nóng)事耕作也不缺乏其科學(xué)性和合理性。在當(dāng)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平上，發(fā)揚光大這樣的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，本來不該成為問題，但卻因為受到習(xí)慣性的思維干擾，導(dǎo)致相應(yīng)的科學(xué)研究長期缺位。同樣，對我國南部山區(qū)的農(nóng)業(yè)研究，也會在無意中出現(xiàn)了研究取向上的偏頗。研究者總是過分地關(guān)注農(nóng)業(yè)機械的小型化，以及拆裝搬運的便利化，而從不考慮另建適合山區(qū)作物種植的機耕體制，更不考慮換種能夠與特殊山區(qū)環(huán)境相適應(yīng)的作物，并創(chuàng)新利用與此相關(guān)的傳統(tǒng)耕作體制。這更是一個嚴重的失誤。

舉例說，在我國西南嚴重石漠化的喀斯特山區(qū)，在歷史上當(dāng)?shù)馗髅褡迨峭ㄟ^農(nóng)林牧副的復(fù)合經(jīng)營，憑借“免耕法”去種植特種“主糧”，如桄榔木、葛藤等等。其后，僅僅是因為不能與國家賦稅制度相接軌，這份農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)才在無意中被窒息。時下的研究卻沒有注意到這一點，反而是大動干戈去規(guī)劃設(shè)計超小型的農(nóng)業(yè)器具，卻不會考慮創(chuàng)新利用傳統(tǒng)的“免耕法”。而近年來美國農(nóng)業(yè)部門正在大力推廣的“免耕法”，正與我國西部山區(qū)的“免耕法”具有內(nèi)在的同質(zhì)性。

事實上，中國的南部和西南部山區(qū)，強行推廣禾本科糧食作物種植不是辦不到，而是會引發(fā)諸多的生態(tài)問題。但如果改種歷史悠久的傳統(tǒng)糧食作物，如上文提及的桄榔木、葛根、芋頭、木薯，卻可以收到生態(tài)建設(shè)的實效。而改種這樣的糧食作物，并確立為“主糧”去加以規(guī)模性發(fā)展，那么以禾本科糧食作物為對象而設(shè)計的農(nóng)業(yè)機械就失去了用武之地。但如果改用索道運輸，情況則會大不一樣。因為這些適合于山區(qū)發(fā)展的糧食作物，通常都不需要全面翻地，也不需要頻繁地除蟲、施肥和除草，基本上都是實行“半野化”種植，為此付出的主要勞力投入，都集中在收割環(huán)節(jié)。而就收割環(huán)節(jié)而言，山區(qū)采用索道運輸，可以做到投資少，操作便利，而且對生態(tài)環(huán)境的沖擊還可以降到最低限度。因而，要優(yōu)化我國的“主糧”結(jié)構(gòu)，確實需要作出科學(xué)研究取向的調(diào)整。但這樣的調(diào)整，必然要受到現(xiàn)存“主糧”結(jié)構(gòu)造成的干擾，兩者之間互為因果，相互牽制。最終會使得，沒有觀念上的更新，就不會有科學(xué)研究取向的調(diào)整，沒有科學(xué)研究的新進展，也無法支撐“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。這反倒成了亟待解決的關(guān)鍵性難題，如果不及時加以化解，相關(guān)制約因素將難以排除。

“主糧”結(jié)構(gòu)的定型，既是歷史發(fā)展的產(chǎn)物，同時又會制約其后的歷史發(fā)展。其中，消費習(xí)慣的調(diào)整和與時俱進就不容忽視。現(xiàn)有的“主糧”結(jié)構(gòu)均習(xí)慣于將小麥、稻米和玉米以外的糧食作物，不加區(qū)別地視為“雜糧”，甚而加以貶低。但隨著中國的崛起和人民生活的日趨富裕，三大“主糧”的人均消費水平，特別是城市人口所表現(xiàn)出來的消費水平，比之于改革開放前，已經(jīng)發(fā)生了巨大的變遷。“主糧”消費在食物中所占的比例，已經(jīng)降到不足四分之一的水平。[9]與此同時，對所謂“雜糧”的需求，卻出現(xiàn)了難以置信的反彈。而國家的糧食管理，卻依然在不計成本地大規(guī)模儲糧避荒，儲集的糧食依然定位于“三大主糧”和大豆，由此而耗費了大量的糧食保管支出。這不僅是經(jīng)濟上的不合理，也與生態(tài)建設(shè)的實際需要背道而馳。此外，還會進一步誘導(dǎo)人們消費心理的變態(tài)，富裕起來的人們不再看中中國土產(chǎn)的“主糧”，而是更看中進口的糧食產(chǎn)品。如此一來，勢必加劇中國生態(tài)建設(shè)的難度，還會增加生態(tài)安全的風(fēng)險。在“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化的目標(biāo)下，主動消費中國產(chǎn)出的琳瑯滿目的“雜糧”，特別是那些與生態(tài)環(huán)境直接關(guān)聯(lián)的“雜糧”，本身就為中國的生態(tài)建設(shè)做貢獻。上文提及的沙米、桄榔木、葛藤等，都可以體現(xiàn)這一客觀價值。

由此看來，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不僅要對付科研問題、技術(shù)問題、生態(tài)問題，還得對付消費心態(tài)和社會價值觀所帶來的習(xí)慣性障礙。相關(guān)的決策應(yīng)責(zé)無旁貸地發(fā)揮關(guān)鍵作用，引導(dǎo)我國民眾樹立理性消費多物種糧食的正確觀念。中國民眾在糧食消費中，必須做到需要為中國的生態(tài)建設(shè)承擔(dān)，而且很容易承擔(dān)起的責(zé)任來。

上述幾個必須應(yīng)對的挑戰(zhàn)，若作出有效地應(yīng)對，我國“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，以及與此相關(guān)的對策，才能一并落到實處。理由全在于，“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不是單純的農(nóng)業(yè)問題，而是與生態(tài)建設(shè)休戚相關(guān)的關(guān)鍵問題，只有將“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與生態(tài)建設(shè)捆綁起來，協(xié)調(diào)推進，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)建設(shè)才能相得益彰，互為補充，互為支持，和諧共榮。

四、結(jié)論與討論

長期以來的慣例，我們都是將“主糧”結(jié)構(gòu)與生態(tài)建設(shè)，作為相互獨立的問題去對待，而沒有注意到這兩者之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性。以至于在具體的實施過程中，“主糧”結(jié)構(gòu)的調(diào)整與生態(tài)建設(shè)總是難以相互兼容，甚至還會出現(xiàn)針鋒相對的矛盾和摩擦。盡管這是歷史和習(xí)慣延伸的結(jié)果，但對生態(tài)建設(shè)極為不利。

需要指出的是，我們這里要強調(diào)的農(nóng)業(yè)是廣義上的大農(nóng)業(yè)，理應(yīng)包括農(nóng)、林、牧、副、漁，以及狩獵采集在內(nèi)的人類經(jīng)濟生活方式。這里受篇幅所限，僅就其關(guān)鍵性和典型性，對“主糧”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化展開探討。以便讓社會各界注意到，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不僅僅是一個確保生存的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，而應(yīng)該是生態(tài)建設(shè)中必須加以兼顧和創(chuàng)新利用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！爸骷Z”結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，不僅對農(nóng)業(yè)本身至關(guān)重要，對生態(tài)建設(shè)也同樣至關(guān)重要?！爸骷Z”結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，不僅可以坐收生態(tài)建設(shè)的實效，而且可以支持生態(tài)建設(shè)項目的順利推行，及建設(shè)成效的提升；“主糧”結(jié)構(gòu)不合理，不僅會給農(nóng)業(yè)本身造成損害，同時還可能壓低，甚至抵消生態(tài)建設(shè)的實效。兩者之間的辯證統(tǒng)一，本身就應(yīng)該成為生態(tài)建設(shè)的有機構(gòu)成部分，而決不允許農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門和生態(tài)建設(shè)部門各自為陣，甚至相互摩擦和對立。

不過，要真正做到這一點，需要面對的困難卻非止一端。思想觀念的轉(zhuǎn)型，基礎(chǔ)裝備的完善，科研取向的調(diào)整，一項也不容疏忽。原因在于，“主糧”機構(gòu)的優(yōu)化，本身就是一項社會性的系統(tǒng)工程，需要改變的不是一個單方面的技術(shù)問題，或者是政策調(diào)整問題，而是需要全社會相互配合，協(xié)同推進，才能收到成效。因而，社會各界能夠注意到“主糧”結(jié)構(gòu)優(yōu)化與生態(tài)建設(shè)的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，本身就是一項重大的突破。這足以表明，符合時代的價值觀得到了應(yīng)有的關(guān)注和認同。接下來，雖然還會有諸多的困難，但只要社會各界齊心協(xié)力，那么歷史積淀下來的各種障礙因素，具體創(chuàng)新利用的科學(xué)探討，科學(xué)研究取向的調(diào)整和具體技術(shù)的完善，是可以次第落實的。

[1]朱有勇.利用水稻品種多樣性控制稻瘟病研究[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（5）：521-527.

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[3][美]西奧多·W·舒爾茨.改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)[M].梁小民.譯.北京：商務(wù)印書館，1987.

[4]唐耕耦，陸宏基.敦煌社會經(jīng)濟文獻真跡釋錄（第一輯）[M].北京：全國圖書館文獻縮微復(fù)制中心，1990：2.

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[6]伍磊，吳合顯.漂浮農(nóng)業(yè)在當(dāng)今中國的實用價值初探[J].原生態(tài)民族文化學(xué)刊，2012（3）：8-13.

[7]邵侃.“代田法”新解——漢族農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的個案研究[J].原生態(tài)民族文化學(xué)刊，2010（2）：9-15.

[8]楊庭碩，等.彝族文化對高寒山區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的適應(yīng)——四川省鹽源縣羊圈村彝族生計方式的個案分析[J].云南師范大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版），2011（1）：27-33.

[9]汪希成，吳昊.我國糧食供求結(jié)構(gòu)新變化與改革方向[J].社會科學(xué)研究，2016（4）：130-135.

（責(zé)任編輯 王光斌 ）

Optimization of Staple Crop Structure: Another Key Link for Modern Ecological Construction

YANG Tingshuo, GENG Zhongyao
(Institute of History and Culture, Jishou University, Jishou Hunan 416000, China)

Agricultural Production is a connection link for balancing operation between human beings and natural ecological systems. Optimization of staple crop structure is closely concerned with the promotion in harmonious degree between human beings and natural ecological systems. During modern ecological construction, people are mostly used to relying and focusing on engineering techniques, or establish and expand natural conservation areas to drive the ecological rehabilitation. Such endeavor is originally undisputable but far from enough. If the staple crop structure is not reasonable, it will bring more direct and far-reaching impact and damage for ecological structure. Therefore, it is a mistake and bias in ecological construction thinking without paying high attention to the optimization of staple crop structure, which needs promptl adjust to avoid suffering great losses and disasters.

staple crop structure; ecological construction; key link

S181

A

1674-9200（2017）04-0001-07

2017-06-08

國家社科基金重大項目“西南少數(shù)民族傳統(tǒng)生態(tài)文化的文獻采輯、研究與利用”（16ZDA157）階段性研究成果。

楊庭碩，男，貴州貴陽人，吉首大學(xué)終身教授，主要從事生態(tài)人類學(xué)研究；耿中耀，男，貴州威寧人，吉首大學(xué)博士研究生，主要從事生態(tài)人類學(xué)研究。