王定國+張桂霞+張連禹+漆媛+梁玉飛

摘 要：近年來，消費者對食品安全的重視程度逐漸提高，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）模式在我國得到了快速發(fā)展。 CSA是一種生產(chǎn)者與消費者直接對接的農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，其與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比具有很大的優(yōu)勢。本文在對我國常見CSA模式總結(jié)的基礎(chǔ)上，對天津地區(qū)適宜的CSA模式進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：CSA；模式；天津

中圖分類號：F306.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.02.013

Abstract：In recent years， with the improvement of consumers food safety， community supported agriculture （CSA） mode has been developed rapidly in our country. CSA was a kind of agricultural product sales model which was directly connected with consumers and producers. Compared with traditional agriculture， CSA has great advantage. In this paper， based on summarizing the common CSA model in China， the suitable CSA mode in Tianjin was discussed.

Key words： community supported agriculture （CSA）；mode；Tianjin

以市場經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)體制改革給我國帶來了經(jīng)濟(jì)的快速增長。市場經(jīng)濟(jì)強調(diào)機會均等，注重以競爭機制實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效率，從而達(dá)到資源的有效配置。然而，競爭機制在實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效率快速增長的同時，也帶來了諸多問題，如人們?yōu)榱双@得產(chǎn)量的增長，投入大量化肥、農(nóng)藥，引發(fā)了嚴(yán)重的環(huán)境問題；各種添加劑的發(fā)明和使用，車間式、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品加工帶來食品工業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，也使得食品安全問題越來越突出。

近年來，食品安全問題不斷出現(xiàn)，如“孔雀石綠”、“蘇丹紅鴨蛋”、“三氯氰胺奶粉”、“皮革奶”、“地溝油”、“瘦肉精”、“毒生姜”、“鎘大米”等事件。造成我國食品安全問題頻發(fā)的根源在于食物體系中政府、生產(chǎn)者、中間商、消費者力量極度不平衡，組織極不對稱格局與角色嚴(yán)重失調(diào)[1]。具體表現(xiàn)為在信息不對稱的情況下，以資本逐利為根本目的的中間商通過競爭與聯(lián)合，實現(xiàn)了對生產(chǎn)定價權(quán)與消費定價權(quán)的雙重控制。在這種模式下，農(nóng)產(chǎn)品的 “盲點商品”屬性被放大，即從外觀上很難看出質(zhì)量的高低，導(dǎo)致消費者對生產(chǎn)者缺乏信任。生產(chǎn)者為了多賺錢，只能通過“以量取勝”，而消費者也只能在信任缺失的情況下，被動做出逆向選擇，盡量選擇“物美價廉”的產(chǎn)品[2]，這樣就造成了一種惡性循環(huán)。如果政府能夠以公正的姿態(tài)介入，則可以緩解這種力量格局的極度不對稱，但必須支付高額的監(jiān)督成本和交易成本。隨著食品體系諸多問題的日益突出，許多學(xué)者開展多方面研究，以期尋找解決途徑。多數(shù)研究者認(rèn)為，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）可扭轉(zhuǎn)食物體系中的不對稱格局，消除生產(chǎn)者的道德風(fēng)險，規(guī)避消費者的逆向選擇，使食物體系回歸于“為生命而生產(chǎn)”的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。

1 CSA的內(nèi)涵和發(fā)展背景

社區(qū)支持農(nóng)業(yè) （Community supported agriculture ，CSA），是一種農(nóng)產(chǎn)品直接銷售的模式，即社區(qū)的每個人對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)作出承諾，通過城市與農(nóng)村互相支持、相互合作，重視整個食品體系出現(xiàn)的問題，強調(diào)生產(chǎn)者和消費者共擔(dān)風(fēng)險和共享收益，倡導(dǎo)本地生產(chǎn)與本地消費的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式[3-4]。雙方當(dāng)事人以自愿的契約為中心，消費者為農(nóng)場的用戶，承諾在農(nóng)場整個生長季節(jié)給予支持，先付預(yù)定款（按季節(jié)或月份支付），而農(nóng)場提供新鮮安全的當(dāng)季農(nóng)產(chǎn)品作為回報，直接送達(dá)給訂戶或銷售網(wǎng)點。產(chǎn)品的價格是農(nóng)民和用戶共同協(xié)商決定的，契約約束生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律及生態(tài)學(xué)原理進(jìn)行管理和生產(chǎn)。在這種模式下，農(nóng)場經(jīng)營者在農(nóng)產(chǎn)品成熟甚至種植之前就可以進(jìn)行預(yù)售，能夠較早地回收資金，節(jié)約中間環(huán)節(jié)的成本和時間，可避免生產(chǎn)的盲目性，使農(nóng)產(chǎn)品有一個穩(wěn)定的銷售市場。消費者有權(quán)決定種植類別，可以隨時查看農(nóng)作物的生長，根據(jù)自身需求對種植計劃提出調(diào)整建議，可以在農(nóng)場繁忙的季節(jié)去幫助農(nóng)場，也可以通過交換勞動力來獲得農(nóng)產(chǎn)品折扣。CSA模式繞過了中間商，使農(nóng)民和消費者直接面對面，這樣可以保護(hù)二者的利益，實現(xiàn)利益共享。

CSA在20世紀(jì)60年代發(fā)端于日本，當(dāng)時日本東京等大城市的一些消費者出于對環(huán)境污染和農(nóng)藥濫用的擔(dān)心，開始尋找安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品，他們與農(nóng)場直接聯(lián)系，預(yù)付生產(chǎn)成本和費用給農(nóng)場，鼓勵農(nóng)場不用化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品直接按份額配送給參與種植的消費者。后來這種模式傳入歐美，得到快速發(fā)展。CSA 模式下，生產(chǎn)者不會因追求產(chǎn)量的提高而大量使用農(nóng)藥、化肥、激素，不會因追逐市場需求而種植反季節(jié)作物，也不會因種植產(chǎn)業(yè)化需要而單純種植一兩種作物，因此，它是一種遵循自然規(guī)律的田園式多樣化生態(tài)種植，受到廣大消費者的青睞。CSA種植模式在我國發(fā)展如火如荼，自2009年我國第一家社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）農(nóng)場“小毛驢市民農(nóng)園”在北京誕生，至2015年，短短7年時間，我國已有500多個CSA農(nóng)場[5]。

2 CSA的發(fā)展模式

2.1 “社會參與認(rèn)證”的小毛驢市民農(nóng)園模式

小毛驢市民農(nóng)園創(chuàng)建于2008年4月，占地15.4 hm2，坐落于北京市海淀區(qū)。該模式在于通過市民認(rèn)養(yǎng)土地、認(rèn)領(lǐng)勞動份額，組織消費者參加農(nóng)莊活動，以及招募實習(xí)生等形式，建立起了社會式參與監(jiān)督機制。消費者的口碑成為農(nóng)園 “社會參與認(rèn)證”體系，推動了農(nóng)園的發(fā)展。對于“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式的參與者來說，“有機”并不是一紙認(rèn)證機構(gòu)的證書，而是消費者和農(nóng)戶之間情感、信任、支持、分享等價值的互惠關(guān)系[6]，并以此為紐帶形成了教育、社交、放松、信任與健康“五位一體”的 EARTH 休閑模式[7]。目前，小毛驢農(nóng)園已經(jīng)初步形成為一個包含有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷、市民租地、生態(tài)農(nóng)業(yè)示范、參觀體驗、社會參與、培訓(xùn)教育、人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)、環(huán)境保護(hù)、理論研究與政策倡導(dǎo)等多領(lǐng)域的綜合農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺和國內(nèi)有機農(nóng)業(yè)的重要品牌。

2.2 傳統(tǒng)村落模式

坐落于海口市秀英區(qū)永興鎮(zhèn)羊山地區(qū)的博學(xué)村經(jīng)過不斷努力，探索出一條旅游開發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)、有機農(nóng)業(yè)與休閑體驗結(jié)合的可持續(xù)“CSA”發(fā)展道路[8]。博學(xué)村投資修建了海南第一條鄉(xiāng)村山地自行車賽道，并承辦由海南自行車運動協(xié)會主辦的越野自行車賽事。自行車休閑運動車道途經(jīng)羊山野生荔枝林、天然次生公益林、現(xiàn)代荔枝園、黃皮園、柑橘園、佛手瓜菜園等，實現(xiàn)了自然資源、農(nóng)業(yè)資源與旅游資源的有效結(jié)合。蜂蜜一直以來是博學(xué)村的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，目前博學(xué)村確定了創(chuàng)建“蜜蜂王國”的發(fā)展思路。博學(xué)村的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”發(fā)展模式在于依托傳統(tǒng)優(yōu)勢，深度挖掘社區(qū)資源，將自然、文化、地理、社會等資源融入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，將社區(qū)建設(shè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活與農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合，走出了一條社區(qū)與農(nóng)業(yè)互動、互融的發(fā)展道路。

2.3 呵護(hù)“親子關(guān)系”的綠之盟媽媽生活館模式

2010年6月，由多位全職在家的主婦共同發(fā)起成立了綠之盟媽媽生活館。綠之盟媽媽生活館模式在于以營造和諧的“親子關(guān)系”為主題，將對孩子身心健康的關(guān)愛，擴(kuò)展到對安全、放心食品的追求，以實際行動捍衛(wèi)自己和家人的身心健康[8]。為了應(yīng)對越來越惡劣的生存環(huán)境，以及層出不窮的食品危機，這些媽媽們決定通過包地種菜，開始實施餐桌自救。綠之盟媽媽生活館以“拒絕化學(xué)農(nóng)藥、化肥、抗生素、激素、除草劑，提倡消費者擁有知情權(quán)和保護(hù)環(huán)境”等理念為宗旨，在全國范圍內(nèi)篩選出近100余種有機農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)行統(tǒng)一團(tuán)購，并針對會員開展配送。在農(nóng)產(chǎn)品采購之外，她們還開展了木工制作、音樂教育等多種親子教育項目。

2.4 市民自主認(rèn)種式模式

山東省青島市北宅街道通過成立農(nóng)民專業(yè)合作社，有效整合農(nóng)民土地，采取有償出租土地、市民自主認(rèn)種、農(nóng)民輔助管理的“北宅有我一塊田”方式，讓市民體驗播種和收獲[9]。市民每年繳付適當(dāng)費用便可擁有土地耕作權(quán)、管理權(quán)和收獲權(quán)，還可以通過農(nóng)作物時令種植表，與合作社協(xié)商提出種植方案，平時由農(nóng)民專業(yè)合作社組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)民輔助管理，到收獲時節(jié)來摘取即可?！氨闭形乙粔K田”活動將城市居民從忙碌的工作和巨大的壓力中解放出來，使城里的孩子們在享受收獲喜悅的同時，更加體會到農(nóng)民的辛苦、糧食的來之不易。

2.5 可視化社區(qū)農(nóng)莊生產(chǎn)模式

進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)時代后，許多事情發(fā)生了顛覆性的變化，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)相結(jié)合，可促進(jìn)該行業(yè)的發(fā)展。江西省首家CSA可視化農(nóng)業(yè)示范基地總經(jīng)理劉湖濱將互聯(lián)網(wǎng)引入農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可視化。該社區(qū)農(nóng)莊由江西啟聯(lián)實業(yè)有限公司和江西方源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司等企業(yè)投資新建，占地20多hm2（山、水、林地），是集特種養(yǎng)殖、名優(yōu)種植、休閑娛樂、度假旅游、會議接待、科普教育和農(nóng)民工教育培訓(xùn)為一體的生態(tài)科技農(nóng)業(yè)綜合基地，其重要特征就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可視化。在農(nóng)莊的雞舍、散養(yǎng)林、供應(yīng)區(qū)都裝有攝像頭，客戶可通過監(jiān)控視頻直接看到農(nóng)莊網(wǎng)站提供的養(yǎng)殖全過程監(jiān)控畫面。此外，客戶掃一掃產(chǎn)品包裝上的二維碼，手機上就會顯示產(chǎn)品的育苗期、疫苗注射時間、生長過程等成長記錄，讓客戶買得放心[10]。

2.6 個體分散生產(chǎn)模式

這種模式的特點是農(nóng)民自己分散生產(chǎn)并聯(lián)系客戶， 但配送時可以自由結(jié)合、輪流配送，這是四川省成都市安龍村所采用的方式[11]，這種方式不僅可以調(diào)動農(nóng)民的勞動積極性，而且輪流配送制可以大大節(jié)約配送的時間和成本。但是，每家的土地和勞動力是有限的，無法進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，效率相對較低，因此，會造成農(nóng)產(chǎn)品的成本上升。

3 天津地區(qū)CSA適宜模式探討

天津作為大城市、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)中心，中等收入水平以上的人群較為集中，具備購買健康有機食品的經(jīng)濟(jì)條件。近年來，不斷發(fā)生的食品安全事件引起消費者對有機食品更加關(guān)注，對有機農(nóng)產(chǎn)品有需求的消費者數(shù)量眾多，CSA農(nóng)業(yè)具有較大的需求市場。天津郊區(qū)農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，既有分散的小面積農(nóng)戶，也有規(guī)模較大的大型農(nóng)場，農(nóng)業(yè)科技含量較高，具備較好的供方市場。因此，CSA農(nóng)業(yè)在天津地區(qū)具有廣闊的發(fā)展前景。針對CSA發(fā)展模式，可根據(jù)實際情況，借鑒成熟經(jīng)驗，來確定適宜模式，以下模式可作為參考。

（1）資金有限的個人可采取“個體分散生產(chǎn)”模式。天津田園派CSA農(nóng)場就是一個成功的案例，該農(nóng)場由城市“草根”消費者發(fā)起，消費者和農(nóng)戶協(xié)作管理。發(fā)起者高源和小沈夫妻為天津市區(qū)職工，最初為了給小寶寶尋找放心食品屢遭碰壁，于是決定變身兼職農(nóng)民，創(chuàng)建CSA農(nóng)場。幾經(jīng)周折，2013年與薊縣禮明莊鄉(xiāng)禮明莊村的靜霞合作，租賃了0.47 hm2土地，種植生態(tài)蔬菜和雜糧，目前天津城區(qū)會員已有20多戶。

（2）大型綜合農(nóng)場可利用土地、資金及人員優(yōu)勢建立有機農(nóng)業(yè)和旅游相結(jié)合的品牌CSA農(nóng)業(yè)，突出自己的特色。如大港農(nóng)場，可以葡萄園、蘋果園、梨園、棗園等為特色實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與旅游相結(jié)合的發(fā)展模式。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可借鑒江西省CSA可視化農(nóng)業(yè)示范基地的經(jīng)驗在各個生產(chǎn)區(qū)域安裝攝像頭，讓客戶通過監(jiān)控視頻監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程，提高消費者和生產(chǎn)者的信任度。

（3）農(nóng)民將分散的土地租給他人統(tǒng)一經(jīng)營，并為其工作，這是北京小毛驢市民農(nóng)園和河南歸樸農(nóng)園所采取的方式。這種方式對資金的需求量比較大，對投資者的要求較高，要想在短期內(nèi)擴(kuò)大規(guī)模比較難。

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