梁馨予++王苗

摘要：酒店行業(yè)作為我國服務(wù)行業(yè)的重要分支，直接聯(lián)系千家萬戶，關(guān)系到顧客消費的切身體驗和直接感受。隨著顧客對于服務(wù)、環(huán)境、禮儀要求的不斷提升，在酒店開展服務(wù)的全過程中，服務(wù)人員形體語言的表達，越來越關(guān)乎服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。因此強化服務(wù)人員的形體表達，即形體禮儀水平，對于提升酒店服務(wù)質(zhì)量和管理來說，具有十分重要的作用。本文立足酒店工作實踐，通過對形體語言作用和價值的分析，探討提升服務(wù)人員形體語言表達水平的現(xiàn)實路徑，以期提升酒店服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的服務(wù)。

關(guān)鍵詞：形體語言；酒店服務(wù)；服務(wù)儀態(tài)；服務(wù)禮儀

在酒店的工作人員中，服務(wù)人員直接與顧客接觸，是顧客了解和感知酒店的第一道門，服務(wù)人員的形體語言表達直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量。隨著我國第三產(chǎn)業(yè)，即服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，對于酒店行業(yè)服務(wù)的要求越來越高，行業(yè)競爭程度也是與日俱增，如何有效快速提升酒店服務(wù)水平和質(zhì)量，是每個經(jīng)營者、管理者和一線工作人員都要仔細思考的問題。對此，在酒店服務(wù)過程中突出形體語言作用，就有著很強的現(xiàn)實性和必要性。

形體語言，顧名思義就是在與他人進行接觸時的一種形體表達方式，與之相對的概念是口語語言，形體語言是通過表達者的一舉一動，讓對象感知表達者的思想和意思，是取代口語語言的一種形式，在酒店服務(wù)過程中，用到形體語言的機會甚至比口語語言要多，服務(wù)人員在和顧客交流的時候，更多的是通過形體語言一舉一動來傳遞信息，實現(xiàn)無聲處的交流和表達。在酒店服務(wù)中，強調(diào)基本的語言表達當然重要，但是強調(diào)形體語言教育，包括形體儀態(tài)等內(nèi)容，同樣具有十分重要的作用，服務(wù)人員是否具有標準、自然、大方、得體的儀態(tài)，舉手投足間是否能顯示出專業(yè)氣質(zhì)和水平，都直接關(guān)乎酒店的工作和服務(wù)質(zhì)量。

一、形體語言在酒店服務(wù)中的價值所在

（一）良好的形體語言是酒店服務(wù)的內(nèi)在要求

酒店在啟動工作之初，在招錄服務(wù)人員的時候，就會對服務(wù)人員的身高體重等硬性指標提出要求。有了硬性方面指標的基礎(chǔ)門檻，基本已經(jīng)可以滿足形體語言培養(yǎng)和教育的要求。形體語言教育，是建立在標準人的身體機能和形態(tài)基礎(chǔ)之上，針對身體的局部進行的專業(yè)化訓(xùn)練，是一種追求人體形體美的一種重要提升途徑。

通過培訓(xùn)，讓員工掌握標準的形體語言，在舉手投足間，都展現(xiàn)出專業(yè)的水平和標準，并在專業(yè)培訓(xùn)過程中，矯正身體的不良姿態(tài)，給人以形體的美感，在酒店服務(wù)的過程中，員工的身體和儀態(tài)形象，直接代表酒店的形象，因此通過培訓(xùn)提升服務(wù)人員形體語言水平，直接關(guān)系到酒店的生存發(fā)展。從服務(wù)層面來說，提升服務(wù)人員形體儀態(tài)，是為顧客提供高質(zhì)量服務(wù)的題中應(yīng)有之意。

（二）形體語言可提升服務(wù)人員身體素質(zhì)

在酒店的工作過程中，大部分工作是重復(fù)性和機械性的，不管是站立還是行走，甚至托盤等細節(jié)動作，都是對服務(wù)人員毅力和耐力的考驗。在酒店服務(wù)培訓(xùn)的過程中，強化服務(wù)人員形體的鍛煉，可以鍛煉服務(wù)人員的身體素質(zhì)，通過高強度的訓(xùn)練，達到鍛煉身體，適應(yīng)工作的目標。從身體機能的角度來看，對服務(wù)人員形體語言的訓(xùn)練過程，也是提升服務(wù)人員身體機能和素質(zhì)的過程，對于員工適應(yīng)酒店高強度工作，提升耐性都具有重要意義。在形體語言訓(xùn)練的過程中，除了基本的禮儀訓(xùn)練之外，還有很多器械和力量訓(xùn)練，在訓(xùn)練之初，訓(xùn)練人員都會出現(xiàn)身體的不適應(yīng)，但是在經(jīng)過高強度的訓(xùn)練后，員工的身體機能都會得到較大程度的提升，進而更能滿足酒店工作需求。

（三）良好的形體語言可以提升員工素養(yǎng)

從外化行為來講，語言是一種習(xí)慣。在酒店服務(wù)中，服務(wù)人員善于通過形體表達，而且能夠表達的得體和準確，久而久之，對于員工的綜合素養(yǎng)會有較大幅度的提升。形體語言和口語語言一樣，能夠體現(xiàn)一個人的綜合素養(yǎng)和文化水平。在酒店服務(wù)過程中，或者是培訓(xùn)過程中，對服務(wù)人員的形體語言提出高水平要求，一方面可以有效提升服務(wù)水平，另外可以通過習(xí)慣化的約束，讓服務(wù)人員養(yǎng)成習(xí)慣，通過得體的表達，培養(yǎng)員工內(nèi)在素質(zhì)，進而提升綜合文化素養(yǎng)，最終實現(xiàn)個人服務(wù)水平的全面提升。

二、形體語言在酒店服務(wù)中的具體應(yīng)用

（一）面部表情

服務(wù)人員的面部表情，是情感的直接表露方式，也是顧客在進入酒店之后，最直觀和最初的接觸途徑。在接待顧客的過程中，服務(wù)人員的表情十分重要，友好、熱情的表情，可以給顧客帶來很好的心理體驗，服務(wù)人員在接待顧客的過程中，要注意面帶微笑，不能露出冷漠和不耐煩的申請，在接待顧客的過程中，要體現(xiàn)出專注和關(guān)心的儀態(tài)，無精打采、漫不經(jīng)心的服務(wù)態(tài)度，會讓很多顧客望而卻步。在酒店服務(wù)的專業(yè)課程中，面部表情的訓(xùn)練是一個專門的章節(jié)，同時也是訓(xùn)練的一個重要內(nèi)容，發(fā)自內(nèi)心的善意表情，是良好形體語言的具體表現(xiàn)形式之一，對于提升服務(wù)水平和質(zhì)量而言，是至關(guān)重要的一項。

（二）步態(tài)、坐姿、站姿

在酒店服務(wù)的過程中，服務(wù)人員經(jīng)常處在行走服務(wù)的狀態(tài)中。從形體語言的角度來看，步伐頻率適中的步態(tài)，可以體現(xiàn)一個服務(wù)人員的專業(yè)水平和穩(wěn)重心態(tài)，在展現(xiàn)步態(tài)的時候，服務(wù)人員要注意挺胸收腹，雙肩要放平，身體要保持直立的狀態(tài)，走路的步伐不要過小，但是也不要過大，走路雙腳兩線要盡可能靠近，體現(xiàn)出穩(wěn)重、莊重的步態(tài)，在處理緊急問題的時候，步態(tài)可以加快，但是不要表現(xiàn)出慌亂的狀態(tài)，給人以緊迫感。

在酒店服務(wù)的過程中，服務(wù)人員有時候要端正坐立姿態(tài)，在坐著的時候，服務(wù)人員也要保持身體直立，中心向下，腰部挺直，給人以莊重之感。同時，穩(wěn)重的坐姿也會讓顧客感受到服務(wù)人員的誠意。在酒店服務(wù)過程中，服務(wù)人員應(yīng)用最多的就是站立姿態(tài)，在站立的時候，服務(wù)人員要保持身體挺拔，可以微微向前傾斜，表現(xiàn)出服務(wù)和傾聽的意愿，雙手可以上下合攏，停留在胸下方，表示莊重的感覺，身體保持直線狀態(tài)，在迎接顧客的時候，不可隨意晃動身體，給顧客以慵懶、輕浮之感。

（三）動作禮儀

服務(wù)人員在為顧客服務(wù)的過程中，作為形體語言的一部分，動作語言也至關(guān)重要，在服務(wù)的過程中，服務(wù)人員不可以三心二意，在傾聽顧客問題的時候，要有耐心，在處理顧客問題的時候，要做到果斷熱情。在餐廳服務(wù)過程中，要注意觀察顧客，如果發(fā)現(xiàn)有任何需求要馬上上前服務(wù)，對于用餐進程要有所關(guān)注和把握，對于顧客的行為，也要及時作出回應(yīng)，體現(xiàn)出專業(yè)的水平和態(tài)度，在動作頻率上要保持適中，既不讓顧客覺得懶散，也避免出現(xiàn)慌亂之感。

三、酒店服務(wù)形體語言的訓(xùn)練技巧

（一）訓(xùn)練突出針對性

在酒店服務(wù)形體語言的訓(xùn)練過程中，不可千篇一律，要根據(jù)不同崗位和不同的工作內(nèi)容，設(shè)置不同的訓(xùn)練內(nèi)容，舉例來說，前臺迎賓人員和保潔人員，就要求有不同的形體語言表達體系，在整個培訓(xùn)的過程中，要強化這種差別性，有針對性地開展培訓(xùn)工作，通過分班培訓(xùn)的方式，提升培訓(xùn)的效率，保證培訓(xùn)效果。

（二）采取互動教學(xué)法

在酒店服務(wù)中開展形體語言培訓(xùn)，要充分調(diào)動員工的參與度和積極性，不可以單純的通過理論的講解，要鼓勵學(xué)生參與和互動，在培訓(xùn)的過程中采取互動教學(xué)的方法，就是一個很不錯的培訓(xùn)模式，通過員工之間互相模擬和互動，可以營造現(xiàn)實服務(wù)的場景，可以有效提升培訓(xùn)效果，變員工被動接受為主動學(xué)習(xí)，進而達到提升形體語言表達素養(yǎng)的目的。

（三）采取情景式培訓(xùn)

在培訓(xùn)過程中，對于現(xiàn)實服務(wù)中可能出現(xiàn)的問題，要提前進行模擬和預(yù)判，比如說，對電話預(yù)定、迎接客人、客房介紹、餐品介紹等環(huán)節(jié)，都可以通過模擬場景，讓培訓(xùn)人員增強現(xiàn)實感，從而針對具體服務(wù)中可能出現(xiàn)的問題進行有針對性的培訓(xùn)，提升培訓(xùn)實效。

（四）提升服務(wù)人員文化素養(yǎng)

在酒店服務(wù)過程中，服務(wù)人員的形體語言表達是外在形式，其行動內(nèi)在來源依然是服務(wù)人員的文化修養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，在酒店服務(wù)人員當中開展形體語言培訓(xùn)，離不開系統(tǒng)性的設(shè)計，提升服務(wù)人員的文化素養(yǎng)有著重要的現(xiàn)實意義。在進行形體語言培訓(xùn)的過程中，要適當引入文化課程內(nèi)容，設(shè)置《酒店服務(wù)禮儀》《酒店服務(wù)規(guī)范操作》《酒店服務(wù)客戶心理指引》等內(nèi)容，通過服務(wù)人員文化素養(yǎng)和職業(yè)能力水平的提升，進而提高服務(wù)人員形體語言表達能力和服務(wù)標準水平，有效提升服務(wù)水平。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，消費者對于服務(wù)人員的服務(wù)水平要求越來越高，提升文化素養(yǎng)和專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，是現(xiàn)實發(fā)展的必然需求，在開展形體語言培訓(xùn)過程中，有必要增強文化知識教育。

結(jié)語

綜上所述，在酒店服務(wù)過程中，服務(wù)人員是接觸顧客的一線人員，因此良好的形體語言表現(xiàn)，對于提升酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店服務(wù)水平，具有十分重要的作用。在酒店培訓(xùn)過程中，強化形體語言培訓(xùn)，是酒店提升檔次的必由之路，同時也是服務(wù)顧客的題中應(yīng)有之意。

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作者簡介：

梁馨予，女，大連財經(jīng)學(xué)院，旅游管理學(xué)專業(yè)；

王苗，女，大連財經(jīng)學(xué)院，旅游管理學(xué)院教師。