譚敦民

近期，蜂膠銷售呈越來越火爆之勢，到網(wǎng)上看看，各種蜂膠廣告鋪天蓋地：“原生態(tài)、高純度、真蜂膠，天然蜂膠軟膠囊60粒原膠，高黃酮正品，售價59元，買2送1 ”?！疤烊稽S酮，無任何人工黃酮，高含量黃酮5.7g，廠家直銷，假一賠十，我們拒絕暴利……一粒頂4粒，增加抵抗力，買二送一。”又是賣，又是送，又是強調(diào)高黃酮。

伴隨著火爆的市場銷售，假冒偽劣問題也隨之突出顯現(xiàn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國每年的原始蜂膠產(chǎn)量僅為350噸左右，加工提純之后不到200噸，加上進口的幾十噸，也沒多少，但是，國內(nèi)市場每年銷售的蜂膠數(shù)量卻高達1000噸左右。顯然，其中含有大量的假冒產(chǎn)品。

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會調(diào)研發(fā)現(xiàn)，來自澳洲的蜂膠產(chǎn)品有七成以上摻假；美國本土市場銷售的蜂膠也有許多摻假。

前不久，網(wǎng)上爆出，京東天貓在售進口蜂膠幾乎100%為假貨！

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂膠專業(yè)委員會秘書長呂澤田指出，2016年上半年，僅在京東商城銷售的所謂進口蜂膠產(chǎn)品就達到1330件，而同期國家批準的進口蜂膠類產(chǎn)品只有13件，數(shù)字相差100多倍！

蜂膠造假為何如此嚴重？不法廠商為什么要造假？真的蜂膠又是什么樣的呢？

筆者就此采訪了北京北農(nóng)西方蜜蜂研究所副所長、高級食品檢驗師董勇美。據(jù)董老師介紹，蜂膠是蜜蜂采集植物樹脂等加上自己的分泌物形成的物質(zhì)。蜜蜂在長期的自然選擇中，發(fā)現(xiàn)某些樹木會滲出一些膠狀的物質(zhì)，這些膠狀物質(zhì)其實是植物分泌的用于自身保護的“免疫劑”，對病菌有抑制作用，蜜蜂把這種膠質(zhì)采集回來，加上蜜蜂上腭腺、蠟腺的分泌物，混合形成一種含有各種活性酶和抗病毒成分的膠凝物質(zhì)，涂在蜂巢內(nèi)，填補縫隙，加固蜂巢，抑制病菌，保證了蜂巢內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的干凈穩(wěn)定。因為有蜂膠，蜂巢有“世界上最干凈的旅館”的稱號。

樹脂是蜂膠形成的原料，但是有些樹脂蜜蜂根本不會去采集，樹脂被蜜蜂采集之后還要摻入蜜蜂自身腺體的分泌物，經(jīng)過蜜蜂的生物學轉(zhuǎn)化加工之后才能形成蜂膠，這其中會發(fā)生許多化學變化。因此，蜂膠雖然來源于樹膠，但與樹膠有著本質(zhì)的區(qū)別，蜂膠和樹膠絕對不是一回事兒。

董老師指出，蜜蜂的存在已經(jīng)有一億五千萬年的歷史，有超強的環(huán)境適應能力，其自身的強大抵抗力抵御了自然界各種大大小小的變異的侵害，保持了億萬年“容顏不改”，在這個過程中，蜂膠起到了重要的作用，蜂膠被譽為蜜蜂生存和進化的“保護神”！

那么蜂膠有什么特殊效果呢？造假者為什么經(jīng)常選擇楊樹膠作假呢？

蜂膠具有高強度的天然抗菌抑菌作用，蜜蜂將之涂抹在巢房表面和各個角落、縫隙，主要是為了預防病害?！秶宜幍洹泛汀吨腥A本草》都明確了蜂膠的很多功能，比如說抗菌消炎，調(diào)節(jié)免疫功能，抗氧化，促進組織再生，對糖尿病、高血脂等等有輔助治療作用。

楊樹膠就是楊樹芽熬制的樹膠，它的成本只有真蜂膠的五分之一左右。我國是不允許將楊樹膠用于食品生產(chǎn)的，如果使用楊樹膠冒充蜂膠，就違背了《食品安全法》第二十八條的規(guī)定，就是使用非食品物質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營食品，就屬于違法行為。楊樹膠跟蜂膠在效果上有非常大的差別，有的廠商為了讓楊樹膠有一定的效果，就違法添加黃酮的含量，如人為地添加羅皮素、槲皮素等等；還有的為了提高所謂療效，添加了抗糖尿病藥物二甲雙胍、格列美脲，提高降血糖的效果；有的還加入了興奮劑、偉哥等等。還有的冒充巴西綠蜂膠，即將綠色的色素加入到楊樹膠中冒充所謂的巴西綠蜂膠，更可怕的是這種東西對人體會產(chǎn)生危害。

消費者應該如何分辨蜂膠的真假呢？我們聽聽專家的看法。

首先要看蜂膠產(chǎn)品有沒有國家衛(wèi)計委或國家食品藥品監(jiān)督管理局的保健食品批準證書批號，這個批號有個藍色的標志，像個帽子似的，人們稱它“小藍帽”。沒有這個“小藍帽”的，肯定是不合格產(chǎn)品。

假蜂膠之所以流行，價格低是很重要的一個因素。有的賣幾分錢一粒，一百粒一瓶的蜂膠在網(wǎng)上賣9.9元；有的幾十塊錢就能買一大瓶；還有的讓你花幾百塊錢就能吃半年、吃一年。這些非常便宜的蜂膠需要警惕。業(yè)內(nèi)人士指出，能賣到50元兩瓶的蜂膠絕對是假貨，按照正規(guī)蜂膠的成本來計算，扣除包裝費、物流費、人工費和成本費等，50元兩瓶的蜂膠根本造不出來。

專家介紹，還可以通過看顏色、聞氣味、嘗味道的方法進行鑒別。

首先是看顏色。蜂膠的基本色是棕褐色或者咖啡色，假蜂膠的顏色非常黑，冒充巴西綠蜂膠的假蜂膠顏色發(fā)粉、發(fā)灰。

聞氣味。真正的蜂膠有一種特有的芳香氣味，如果沒有這個味道或者是有別的很刺激的味道，就要引起警惕。

第三是用舌頭嘗。咬一下后，有微麻感和辛辣感，即有苦、澀、辣的感覺，是真正的蜂膠；沒有什么明顯的味道或者是有酸、甜的味道，就有可能是假蜂膠。

這些都是感官層面的鑒別方法，專家還指出，如果有條件，可以做一個小實驗來綜合判定蜂膠的真?zhèn)危赫覂蓚€廣口瓶，一瓶加入含有真蜂膠的水溶液；另一瓶加入不添加任何物質(zhì)的水溶液。然后，在兩瓶溶液中分別加入等量碘酊，把饅頭分別放進兩瓶溶液中。你會發(fā)現(xiàn)，不添加任何物質(zhì)的水溶液中的饅頭變藍了；而加入了真蜂膠的水溶液中的饅頭則沒有變藍。專家解釋，和淀粉發(fā)生反應的是碘單質(zhì)，但蜂膠具有抗氧化功能，會把碘單質(zhì)還原成碘離子，從而阻礙了反應的發(fā)生，所以饅頭沒有變藍。

業(yè)內(nèi)人士披露，那些打著澳大利亞原裝進口旗號的蜂膠產(chǎn)品，基本上都是假貨。那些廠商實際上是從中國進口原料，在澳大利亞加工，轉(zhuǎn)而再銷售到中國。澳大利亞法律是禁止蜂膠和蜂膠原料進口的。所謂蜂膠原料，實際上全部是從中國以“樹脂”名義進口的楊樹膠，那些澳大利亞的蜂膠工廠多數(shù)為華人投資建立。

黃酮并不是衡量蜂膠好壞的唯一標準

很多蜂膠產(chǎn)品都強調(diào)自己含有的黃酮多少多少，這是由于國家藥監(jiān)局界定蜂膠為保健食品，主要是以每百克蜂膠總黃酮含量多少為標準的。各個蜂膠廠家也大肆宣傳蜂膠里黃酮的保健作用，有的媒體也來推波助瀾。大量的這種宣傳往往誤導消費者，使人產(chǎn)生一種認識誤區(qū)，即以為蜂膠主要是黃酮在起作用。蜂膠確實含有70多種黃酮類物質(zhì)，但黃酮并非蜂膠獨有的成分，自然界有很多植物都含有黃酮類化合物，我們熟知的當歸、黃芪等多種中藥里面都含有黃酮類化合物，就連茶葉、柑橘、蜂花粉等日常飲食中也都含有黃酮。

事實上，蜂膠含有20大類、300多種生物活性物質(zhì)，對人體有雙向調(diào)節(jié)的作用。其中除了70多種黃酮類化合物以外，具有保健和治療功效的還有多種萜烯類化合物和80多種活性酶類；此外，蜂膠還含生物生存所必需的38種維生素、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)中的34種。

蜂膠對人體的保健作用是其多種天然有機成分配合的結(jié)果，黃酮類化合物只是其中的一類成分而已，單純的黃酮類化合物不可能達到蜂膠的保健作用。我國由于不同地區(qū)的膠原植物不同和蜂種不同，蜂膠的總黃酮含量也會有差異，一般在9%～18%左右。而一般蜂膠需要配比70%左右的蜂膠油才能符合人體服用，這樣計算不管蜂膠膠囊還是蜂膠液，其總黃酮含量也就在3%～5%左右。消費者要正確認識蜂膠，沒必要盲目追求黃酮的含量。