楊志剛 胡栓紅* 董計(jì)平 張曉英 廉 勇 狄潔增 余 躍

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所， 呼和浩特 010031； 2.托克托縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，呼和浩特 010200； 3. 包頭市農(nóng)牧業(yè)信息中心， 內(nèi)蒙古 包頭 014010）

“燈籠紅”辣椒是內(nèi)蒙古托克托縣一個(gè)常規(guī)辣椒品種，在該地區(qū)具有較長(zhǎng)的種植歷史。由于該辣椒品種風(fēng)味獨(dú)特，具有香而不辣的特點(diǎn)，因此其在內(nèi)蒙古中西部地區(qū)較為出名，且具有較好的消費(fèi)市場(chǎng)[1]。但該品種在產(chǎn)量和抗逆性、抗病性方面較差，遇上特殊旱澇年份則大幅度減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。近年來(lái)，隨著本地區(qū)對(duì)辣椒市場(chǎng)需求的增加，托克托縣辣椒種植面積逐年增加。為提高托克托縣辣椒種植效益，同時(shí)為彌補(bǔ)種植單一類型辣椒品種存在一定市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的不足，2017年以“燈籠紅”辣椒為對(duì)照品種，對(duì)新選育的5個(gè)辣椒新品種進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜托克托縣種植的辣椒品種。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為北星1號(hào)、北星6號(hào)、F114、托縣泡椒、托縣醬椒和托縣燈籠紅。以托縣“燈籠紅”常規(guī)辣椒品種為對(duì)照，其他5個(gè)辣椒雜交新品種為參試品種（表1）。

表1 供試?yán)苯饭?、遺傳情況及來(lái)源

1.2 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2017年3月至10月在托克托縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心科技示范園區(qū)進(jìn)行。辣椒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)在內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。2017年3月15日育苗，5月18日進(jìn)行定植。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采取隨機(jī)區(qū)組排列，共計(jì)6個(gè)品種，3次重復(fù)，共18個(gè)小區(qū)，每小區(qū)面積74.1 m2。試驗(yàn)采用起壟栽培，大行距60 cm，小行距50 cm，每667 m2定植辣椒4 500株左右。種植辣椒土壤為沙壤土，定植前每667 m2增施有機(jī)肥15 m3，采用膜下滴灌進(jìn)行灌溉。各參試品種定植進(jìn)行常規(guī)管理，管理措施均相同。

1.3.2 辣椒指標(biāo)測(cè)試

（1）形態(tài)指標(biāo)測(cè)試 株高：用卷尺測(cè)量辣椒植株莖基部到頂部生長(zhǎng)點(diǎn)的距離；株幅：用卷尺測(cè)量辣椒盛果期植株橫向和縱向最大展幅；第一花節(jié)位：從辣椒莖基部第一個(gè)節(jié)位往上數(shù)統(tǒng)計(jì)辣椒第一花的節(jié)位。以上生長(zhǎng)形態(tài)指標(biāo)測(cè)定時(shí)間為辣椒生長(zhǎng)盛果期。

（2）果形指標(biāo)測(cè)試 項(xiàng)目包括單果質(zhì)量、果肉厚、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑等4項(xiàng)指標(biāo)。單果質(zhì)量用電子天平稱量（0.01g），果實(shí)橫徑與縱徑用直尺測(cè)量，果肉厚用游標(biāo)卡尺測(cè)量。果色和果形采用目測(cè)觀察，果實(shí)辣度進(jìn)行品嘗測(cè)試。測(cè)定指標(biāo)的果實(shí)均取四母斗位置的紅熟果，每個(gè)小區(qū)取10個(gè)辣椒果實(shí)，最終值為10個(gè)樣品的均值。以上指標(biāo)測(cè)試均采用張寶璽[2]方法進(jìn)行測(cè)試。

（3）辣椒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)試 在辣椒紅熟果期對(duì)每個(gè)小區(qū)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)試，每個(gè)小區(qū)取10個(gè)辣椒果實(shí)，最終值為10個(gè)樣品的均值。測(cè)試指標(biāo)有蛋白質(zhì)、粗纖維、可溶性總糖、干物質(zhì)和Vc含量，其中蛋白質(zhì)、可溶性總糖、Vc含量參照李合生[3]方法測(cè)試，粗纖維采用GB/T5009.10 - 2003方法測(cè)試[4]，干物質(zhì)含量采用GB 5009.3 - 2016方法測(cè)試[5]。

產(chǎn)量測(cè)產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，在辣椒采收期測(cè)定辣椒產(chǎn)量。辣椒產(chǎn)量為各小區(qū)辣椒紅熟果期鮮椒總產(chǎn)量，并統(tǒng)計(jì)單株摘果數(shù)。同時(shí)根據(jù)近年不同類型辣椒在該地區(qū)市場(chǎng)價(jià)格折算不同辣椒品種種植效益。

1.4 數(shù)據(jù)分析

參試?yán)苯菲贩N各指標(biāo)基本數(shù)據(jù)采用Excel統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，方差分析應(yīng)用SAS9.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同辣椒品種形態(tài)指標(biāo)比較

辣椒植株高度和株幅是辣椒生長(zhǎng)量的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)，而辣椒的生長(zhǎng)量是產(chǎn)量的基礎(chǔ)。由表2可知，6個(gè)辣椒品種形態(tài)指標(biāo)存在差異。北星1號(hào)、北星6號(hào)株高和植株株幅較其他品種具有優(yōu)勢(shì)，而F114、托縣燈籠紅辣椒、托縣泡椒、托縣醬椒4個(gè)品種株高、株幅較小。北星1號(hào)和北星6號(hào)前期的生長(zhǎng)為辣椒后期產(chǎn)量奠定了基礎(chǔ)。第一花節(jié)位是辣椒熟性的重要指標(biāo)，在本試驗(yàn)中托縣燈籠紅、托縣醬椒第一花節(jié)位分別為8.2和8.3，屬于早熟型品種，北星1號(hào)、北星6號(hào)、F114、托縣泡椒節(jié)位較高，屬于中熟品種。

表2 不同辣椒品種形態(tài)指標(biāo)比較

2.2 不同辣椒品種果形比較

由表3可知，北星1號(hào)單果質(zhì)量較大，果肉厚，果形細(xì)羊角，辣度中等，屬于鮮食或者醬制辣椒品種。北星6號(hào)和托縣泡椒為細(xì)羊角，果肉厚中等，果皮光滑，果實(shí)深紅色，屬于干鮮兩用型辣椒，與“金塔”系列辣椒類似，適宜作為干制或者加工提取紅色素。F114和托縣燈籠紅辣椒果肉較薄，短錐形，適宜作為干制辣椒品種。托縣醬椒單果質(zhì)量較大，果肉較厚，果實(shí)暗紅色，微辣，適宜作為醬制或者鮮食辣椒品種。

2.3 不同辣椒品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)比較

由表4可知，不同辣椒品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)各指標(biāo)表現(xiàn)不同。北星1號(hào)、北星6號(hào)可溶性糖含量最高，要顯著高于其他4個(gè)品種，托縣泡椒顯著低于其他5個(gè)品種。蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為托縣泡椒含量最高，北星1號(hào)和北星6號(hào)最低，顯著低于其他4個(gè)品種。粗纖維含量表現(xiàn)為托縣燈籠紅和托縣泡椒含量最高，顯著高于其他4個(gè)品種，北星1號(hào)含量最低。干物質(zhì)含量表現(xiàn)為托縣燈籠紅、F114含量最高，顯著高于其他4個(gè)品種，北星1號(hào)和托縣醬椒干物質(zhì)含量要顯著低于其他4個(gè)品種，說(shuō)明托縣燈籠紅、F114辣椒果實(shí)含水量較低，適宜作為干制辣椒品種，北星1號(hào)和托縣醬椒含水量較高，適宜作為鮮食或者醬制辣椒品種。Vc含量表現(xiàn)為F114和托縣醬椒最低，顯著低于其他4個(gè)辣椒品種，其他品種含量差異不顯著。綜上所述，各個(gè)參試品種不同營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)表現(xiàn)存在差異，各個(gè)品種在部分營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)方面具有各自的優(yōu)勢(shì)。

表3 不同辣椒品種果形指標(biāo)比較

表4 不同辣椒品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)比較

2.4 不同辣椒品種產(chǎn)量和效益指標(biāo)比較

由表5可知，各參試品種單株坐果數(shù)表現(xiàn)為北星6號(hào)最多，顯著高于其他5個(gè)品種，北星1號(hào)、F114和托縣泡椒單株坐果數(shù)居中，托縣醬椒和托縣燈籠紅單株坐果數(shù)最少，顯著低于其他4個(gè)品種。各參試品種中鮮椒產(chǎn)量為北星1號(hào)最高，達(dá)到4 074 kg/667 m2，托縣燈籠紅辣椒產(chǎn)量最低，為505 kg/667 m2。但不同品種用途和商品價(jià)值有差異，依據(jù)2017年托克托縣地區(qū)各類型辣椒銷售價(jià)格，對(duì)6個(gè)參試品種效益進(jìn)行了評(píng)價(jià)，種植北星1號(hào)經(jīng)濟(jì)效益最高，可達(dá)到5 296.2元/667 m2。

表5 不同辣椒品種產(chǎn)量和效益指標(biāo)比較

3 討論與結(jié)論

目前，我國(guó)干制和加工辣椒種植面積55萬(wàn) ～60萬(wàn)hm2左右[6]，這些干制和加工辣椒類型主要包括簇生、單生朝天椒干椒，益都紅和金塔類出口型干椒，以及地方品種。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求增加，干制和加工辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。干制和加工辣椒作為加工原料用于加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒段等，另外作為提取色素或者辣椒素進(jìn)行深加工，還有一部分作為醬制原料在紅熟果期進(jìn)行加工[7]。我國(guó)不同地區(qū)種植干制和加工辣椒類型不同，為了篩選出適宜本地區(qū)的優(yōu)良品種，研究人員開(kāi)展了品種引進(jìn)和比較試驗(yàn)，篩選出了適宜不同地區(qū)種植的干制和加工辣椒品種[8-9]。在本試驗(yàn)中，北星1號(hào)、北星6號(hào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)較其他品種旺盛，托縣燈籠紅、托縣醬椒屬于早熟型品種。從果形和品質(zhì)來(lái)看，北星1號(hào)和托縣醬椒果肉厚，單果質(zhì)量較重，適宜作為鮮食或者醬制辣椒品種。而北星6號(hào)和托縣泡椒果肉厚中等，果皮光滑，果實(shí)深紅色，適宜作為干制或者加工提取紅色素辣椒品種。F114和托縣燈籠紅辣椒果肉較薄，短錐形，且2個(gè)辣椒品種具有獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，在本地區(qū)具有較好的消費(fèi)市場(chǎng)，適宜作為干制辣椒品種在本地區(qū)進(jìn)行應(yīng)用推廣。因此整體來(lái)看，從產(chǎn)量和效益方面來(lái)說(shuō)以北星1號(hào)最優(yōu)，是加工辣醬的首選品種，但綜合考慮辣椒銷售市場(chǎng)、風(fēng)味品質(zhì)以及種植習(xí)慣等因素，托縣燈籠紅、F114作為干制辣椒品種在本地區(qū)仍然有一定的市場(chǎng)，而北星6號(hào)、托縣泡椒、托縣醬椒新類型品種可以作為彌補(bǔ)市場(chǎng)的搭配品種進(jìn)行種植。

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[3] 李合生. 植物生理生化試驗(yàn)原理和技術(shù)[M] . 北京: 高等教育出版社, 1999

[4] 衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所. GB/T5009.10 – 2003 植物類食品中粗纖維的測(cè)定[S]. 北京: 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2010

[5] 衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所. GB 5009.3 – 2016 食品中水分的測(cè)定[S]. 北京: 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2017

[6] 耿三省,陳斌,張曉芬,杜和山.我國(guó)辣椒品種市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)及育種對(duì)策[J].中國(guó)蔬菜,2015(3):1–5

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