韓毅　郭偉　賀兆偉　金洪石　金江華　于大鵬　李玉娥

摘要：為提高上部煙葉的等級(jí)質(zhì)量及工業(yè)可用性，研究了頂1～7葉位一次采收技術(shù)對(duì)鮮煙成熟程度和烤后煙葉的外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、化學(xué)成分、經(jīng)濟(jì)性狀等的影響。結(jié)果表明，頂1～7葉一次采收能促進(jìn)鮮煙田間成熟充分，提高烤后煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份，提高上部煙葉的整體外觀質(zhì)量；使烤后煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，增加烤后煙葉的香氣質(zhì)、香氣量和濃度。顯著提高烤后煙葉的上等煙比例，尤其是頂1～3葉，提高比例達(dá)167%，頂4～7葉，提高比例為13.8%；平均產(chǎn)量略有降低，降低比例為4.3%，平均產(chǎn)值有所提高，提高比例為10.3%。

關(guān)鍵詞：烤煙；成熟度；上部葉；一次采收；質(zhì)量

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）03-0494-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.03.025

The Effects of One Time Harvest of All Upper Tobacco Leaf on the Upper Leaf Quality

HAN Yi， GUO Wei， HE Zhao-wei， JIN Hong-shi， JIN Jiang-hua， YU Da-peng， LI Yu-e

（Jilin Tobacco Industry Co.， Ltd.， Yanji 133001， Jilin， China）

Abstract： In order to increase the quality and industrial usability of upper tobacco leaf， the effects of one time harvest of upper leaf （from 1st to 7th leaf from top） was investigated for the maturity of fresh leaf， and the quality of flue-cured tobacco leaf， including appearance quality， smoking quality， and economic characteristics. The results showed that new harvest method could increase the maturity of leaf at harvest， and the overall appearance quality of flue-cured upper leaf， especially for the leaf maturity， leaf structure and leaf body. Through the new harvest method， the chemistry of flue-cured upper leaf was optimized， and the smoking quality was also increased due to the increment of the quality， amount and concentration of aroma in mainstream smoke. The top grades ratio of flue-cured upper leaf was increased by 167% for top three leaf， and by 13.8% for 4th to 7th leaf from top. The yield increased by 4.3%， and the output value increased by 10.3%.

Key words： flue-cured tobacco； maturity； upper leaf； one time harvest； quality

隨著卷煙工業(yè)“減害降焦”戰(zhàn)略的推進(jìn)，降焦技術(shù)的應(yīng)用使卷煙香味不同程度的下降，亟需提高配方中濃香型煙葉的使用比例。國(guó)內(nèi)卷煙生產(chǎn)中中部葉仍是利用率最高的部位，與國(guó)外上部葉在整個(gè)煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)利用率高達(dá)40%相比，差距甚遠(yuǎn)[1]。國(guó)內(nèi)上部煙葉由于成熟度等因素導(dǎo)致烤后煙葉顏色淺淡，組織結(jié)構(gòu)緊密，等級(jí)質(zhì)量不高等現(xiàn)象較為普遍，工業(yè)企業(yè)的反響尤為突出[2，3]。成熟度好的上部煙葉香氣物質(zhì)含量較高，化學(xué)成分協(xié)調(diào)，結(jié)構(gòu)疏松，安全性指標(biāo)表現(xiàn)好[4-6]。為提高上部煙葉的采收成熟度，必須改變傳統(tǒng)的分次采收方式[7，8]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)上部葉采收方式做了一些研究[9-13]，對(duì)改善上部煙葉的質(zhì)量起到了一定的作用。為提高吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司湖南永興基地上部煙葉的可用性，開(kāi)展了分次采收方式與一次性采收方式的對(duì)比及配套技術(shù)研究，分析評(píng)價(jià)采收方式對(duì)上部煙葉質(zhì)量的影響，以期為大面積推廣烤煙頂1～7葉一次采收技術(shù)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試烤煙品種為K326，試驗(yàn)在湖南永興縣國(guó)家特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)基地進(jìn)行，田間管理按照《郴州市2014年優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)方案》執(zhí)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采收設(shè)置2個(gè)處理：①分次采收：頂1～7葉分兩次采收，即頂4～7葉和頂1～3葉分次采收（煙株最上1片葉為頂1葉，自上而下分別為頂2葉、頂3葉至頂7葉）；②一次采收：將頂1～7葉一次采收。每個(gè)處理種植0.13 hm2（2 200株），煙株上部葉片掛標(biāo)簽，作為樣品選取及數(shù)據(jù)采集的樣本。烤煙上部7片葉一次采收技術(shù)的要點(diǎn)是在頂1～3葉成熟時(shí)，把頂部1～7葉一次采收。頂1～3葉成熟特征為：葉色以黃為主，主脈全白，支脈1/2以上變白；葉片呈弓型，莖葉角度接近90°，葉面有皺縮感，葉耳淡黃，葉面有較多黃色成熟斑。

烘烤時(shí)采用分類編桿，分類烘烤，同質(zhì)同炕確保烘烤質(zhì)量。即按葉位分類采摘編桿，頂1～3葉為第一類，頂4～7葉為第二類，同類裝入同一氣流上升式密集烤房，按“三段式”工藝進(jìn)行烘烤。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 鮮煙成熟度評(píng)定 各處理隨機(jī)選取50株，分別記錄頂1～7葉出現(xiàn)的成熟程度特征，包括葉面顏色、主脈發(fā)白程度、支脈變白比例、莖葉角大小、葉耳變黃程度、茸毛脫落程度、有無(wú)成熟斑等。

1.3.2 煙葉外觀質(zhì)量評(píng)定 按GB 2635-1992[14]的標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)因素分為顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度。

1.3.3 煙葉化學(xué)成分測(cè)定 總糖、還原糖、煙堿、鉀、氯離子采用5%醋酸浸提-連續(xù)流動(dòng)法[15-18]；總氮采用硫酸消解-連續(xù)流動(dòng)法[19]。

1.3.4 煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià) 按照吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司單料煙評(píng)吸標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1.3.5 煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的評(píng)定 烘烤后對(duì)上部1～7葉進(jìn)行分級(jí)并分類統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，確定其上、中、下等煙的比例和產(chǎn)量，并根據(jù)各等級(jí)收購(gòu)價(jià)格加權(quán)計(jì)算產(chǎn)值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收方式煙葉的成熟度比較

由表1可以看出，兩處理田間鮮煙采收成熟度存在差異，頂1～7葉一次采收煙葉葉面顏色金黃，較同類分次采收煙葉的黃色和淺黃色濃；葉耳呈淡黃色，較同類分次采收煙葉的黃綠色葉成熟程度好；主脈發(fā)白程度、支脈變白比例、葉角等指標(biāo)均高于分次采收煙葉；一次采收煙葉頂4～7葉的茸毛脫落程度高于分次采收煙葉，成熟斑多于同部位分次采收煙葉。說(shuō)明頂1～7葉一次采收處理的煙葉因生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分，成熟程度優(yōu)于分次采收煙葉。

2.2 不同采收方式對(duì)上部煙葉外觀質(zhì)量的影響

由表2可知，頂1～7葉一次采收與分次采收相比，成熟度明顯改善，多在“成熟”檔次；葉片結(jié)構(gòu)疏松程度有較大幅度的提高，多在“尚疏松”的上限到“疏松”的下限；身份趨于“中等”，“厚”和“稍厚”比例逐漸減少，身份“中等”的煙葉比例增多；頂1～3葉位煙葉的油分有逐漸增多的趨勢(shì)，色度逐漸由“強(qiáng)”變?yōu)椤皾狻?。但是?～7葉的色度整體較分次采收逐漸減弱，油分稍有減少，可能是因?yàn)橐淮纬墒觳墒仗幚硌娱L(zhǎng)了部分葉位煙葉在田間的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)于充分，造成過(guò)熟所致。總的來(lái)說(shuō)，頂1～7葉一次采收可明顯提高煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份，提高了上部煙葉的整體外觀質(zhì)量。

2.3 不同采收方式對(duì)上部煙葉感官質(zhì)量的影響

由表3可以看出，頂1～7葉一次采收煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、勁頭、刺激性等指標(biāo)較分次采收煙葉均有一定程度的提高，尤其在香氣質(zhì)、香氣量和濃度方面提升較為明顯，可有效提高湖南基地上部煙葉在“長(zhǎng)白山”產(chǎn)品配方中的使用比例。

2.4 不同采收方式對(duì)上部煙葉化學(xué)成分的影響

由表4可知，頂1～7葉一次采烤煙葉的兩糖差明顯低于同部位分次采烤煙葉；與分次采收相比，頂1～3葉煙堿含量降幅較大，頂4～7葉煙堿含量稍有變化，說(shuō)明一次采烤的煙葉成熟度更好，化學(xué)成分更趨于協(xié)調(diào)?？偟?、鉀、氯含量變化不大。由于湖南永興煙葉的地域性，上部煙葉整體煙堿含量偏高，在一定程度上影響了上部煙葉的吸食質(zhì)量。頂1～7葉一次采收能促進(jìn)植株煙堿重新分配，降低頂1～3葉的煙堿含量，較適用于上部煙葉煙堿含量高的煙區(qū)，但是仍然存在烤后煙葉糖堿比、氮堿比偏低的現(xiàn)象，需在今后的基地管理中通過(guò)施肥及農(nóng)藝措施加以改進(jìn)。

2.5 不同采收方式對(duì)上部煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響

由表5可知，頂1～7葉一次采收煙葉的上等煙比例較分次采收煙葉顯著提高，尤其是頂1～3葉，提高比例高達(dá)167%，頂4～7葉提高比例為13.8%；同葉位中、下等煙比例降低明顯，分別降低27.4%和62.8%。頂1～7葉一次采收煙葉的平均產(chǎn)量為 1 117.35 kg/hm2，較分次采收的1 167.00 kg/hm2略有降低，主要是因?yàn)橐淮尾墒盏臒熑~成熟度較好，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分，葉片單葉重有所降低。頂1～7葉一次采收煙葉的平均產(chǎn)值為26 595元/hm2，較分次采收的24 105元/hm2提高了2 490元/hm2，提高比例為10.3%，主要是因?yàn)橐淮尾墒諢熑~的上等煙比例較高，雖然單葉重有所降低，但煙農(nóng)整體收益提高明顯。

3 小結(jié)

綜上所述，上部葉一次采收能促進(jìn)鮮煙田間成熟充分，提高烤后煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份，使上部煙葉烘烤易掛灰、青筋、雜色等現(xiàn)象有所改觀，提高了上部煙葉的整體外觀質(zhì)量和上等煙比例，增加了煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。上部葉一次采收使烤后煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，在香氣質(zhì)、香氣量、濃度等感官指標(biāo)方面提升較為明顯，可有效提高湖南上部煙葉的工業(yè)可用性，增加其在“長(zhǎng)白山”產(chǎn)品配方中的使用比例。

烤煙上部葉一次成熟采收是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，要提高上部葉的成熟度必須采取相應(yīng)的配套措施，尤其要提前做好煙田土地流轉(zhuǎn)工作，防止因煙稻爭(zhēng)季引發(fā)煙農(nóng)過(guò)早采收；在生產(chǎn)過(guò)程中要注重?zé)熤隊(duì)I養(yǎng)均衡，加強(qiáng)煙田后期管理，防止病害發(fā)生；同時(shí)還要充分考慮烤房數(shù)量，防止因一次采收編煙數(shù)量過(guò)多而難以烘烤，才能有效降低風(fēng)險(xiǎn)，提高上部煙葉的利用率。

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