何鑫業(yè)

古人說的“春生，夏長，秋收，冬藏”，不僅僅是指日月更替、歲月進化，也包括對“吃”的理解——春天吃“生”，夏天吃“長”，秋天吃“收”，冬天吃“藏”。

春天吃“生”，就是吃生發(fā)，就是吃芽和苗，譬如春筍、香椿、苜蓿。春筍用不著說了，名氣太大了。有北京的人專門為了吃腌篤鮮，跑到杭州來謀職的。來了，吃了，就不走了，美其名曰“筍黨”。

苜蓿，一望無際的野田之物。這種碧綠，纖嫩，不可抗拒且又無比柔弱的小東西，卻是可以入時令的，可以宣告萬物春意正濃，可以用葉莖拗斷的汁跟你的鼻子說話，也可以由你騎著馬好好踐踏它一番，踏它一踏。

中醫(yī)主張，在春天，一要吃萬物的嫩芽，二要吃舊時相識的東西。

這個嫩芽，積蓄了一個冬天的力量，它破殼而出一定是有道理的，不是隨隨便便就含苞待放在你面前的。而且，春天，這個吃的人，從冬日斜陽里突圍不久，正需要這些咬到嘴里都是膠汁，都是春液的東西。

這個舊時相識，是指舌頭和腸胃的舊時相識，必須看著對眼，也必須惺惺相惜。

接下來，夏天吃“長”，就是吃葉子，就是由芽和苗發(fā)展而來的東西。

吃“長”，說白了，就是吃和你的鄰居家相同的東西。鄰居家吃生炒藕片，你家也吃，鄰居家吃開洋絲瓜，你家也吃。千萬不要千里迢迢從挪威去空運三文魚來吃，千萬不要到冷凍庫里買澳大利亞的大塊牛肉來吃，萬物是有宿命的，那些東西的宿命和你無關，和你家也無關。

也就是說，中醫(yī)不主張吃陌生的東西，不認識的東西，尤其是生長在不同緯度的東西。

到了秋天，吃什么？秋天是吃“收”，就是吃“果”，而且是土上面的果，土下面的不算。譬如黃豆、玉米、棗，譬如葡萄、高粱、杏。

那位北京來的“筍黨”，專吃帶筍字的、活的東西，春筍，鞭筍，冬筍。注意，絕對不吃臘筍，那不是活的，也不吃蘆筍，那不是筍，那是筍的贗品。

最后，冬天我們吃“藏”，“藏”就是土下面的實，果實的實，譬如冬筍、番薯、蘿卜、土豆。這些東西，在土下面隱藏蟄伏了一年半載，它們臥薪嘗膽，天天想著“謀反”，然后重見天日。它們積蓄了“狼子野心”，具備向上突擊的力量。古人所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是，吃蘿卜在冬天這個特定時期的力量。

（摘自《杭州日報》 圖/張文發(fā)）