干果一族成員多各顯本領(lǐng)益健康

◎胡才

科學(xué)研究表明，如果人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ掣晒愂澄?，將起到?qiáng)體延年益壽的作用。

花生

花生又名落花生?；ㄉ实臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)達(dá)30%左右，相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。同雞蛋牛奶相比毫不遜色。是優(yōu)良蛋白質(zhì)，極易被人體吸收。帶紅皮的花生仁含有人體內(nèi)不能合成的8種必需氨基酸；還含有脂肪，核黃素，卵磷脂，膽堿，不飽和脂肪酸，蛋氨酸，維生素A、B、E、K，以及鈣、鐵等20多種微量元素。生吃熟吃都能起到滋補(bǔ)益壽作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，花生仁的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，對(duì)各種出血病不但有較好的止血作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療效果。

花生易發(fā)霉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉素。已發(fā)霉的絕不能食用。

板栗

板栗又名栗子，號(hào)稱“干果之王”，是我國(guó)的特產(chǎn)，在我國(guó)栽培已有三千多年的歷史。板栗的營(yíng)養(yǎng)極為豐富：含有糖及淀粉62%～70%，含蛋白質(zhì)7.5%～10.7%，含脂肪2%～7.4%，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。板栗所含的多種不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能夠防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的良好滋補(bǔ)佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血；板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功效與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美；對(duì)輔助治療腎虛有益。因此，又被稱為“腎之果”。特別是對(duì)防治老年腎虛、大便溏瀉者更有益。經(jīng)常食用具有強(qiáng)身愈病之作用。

核桃

核桃是眾人皆知的強(qiáng)腎補(bǔ)腦的滋補(bǔ)果品，具有頗高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在100克核桃仁中含鈣108毫克，含鉀536毫克，含磷329毫克。500克核桃仁的營(yíng)養(yǎng)值相當(dāng)于2500克雞蛋或4500克牛奶的營(yíng)養(yǎng)值。因此，它是非常好的養(yǎng)生補(bǔ)品。核桃仁除有排石作用外，中老年人常吃核桃仁具有補(bǔ)腦溫肺潤(rùn)腸、防便秘、通潤(rùn)血脈以及補(bǔ)腎添髓，防治腎虛腰痛等作用；青壯年人常吃核桃具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎固精作用；生長(zhǎng)身體學(xué)習(xí)期的少年兒童常吃核桃可健腦聰慧、提高智商能力。

腰果

腰果又名雞腰果，是一種腎形堅(jiān)果，為世界著名的四大干果之一（核桃、扁桃、腰果、榛子）。腰果所含蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸種類能夠互補(bǔ)。其保健功能：所含豐富的油脂可潤(rùn)腸通便，能延緩衰老；所含維生素B1的量?jī)H次于芝麻和花生，具有補(bǔ)充體力、消除疲勞之功效；所含不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇；所含豐富的蛋白酶抑制劑，能夠控制癌癥病情。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心腦血管大有益處。

開(kāi)心果

科學(xué)家指出：開(kāi)心果是熱量、必需脂肪中不飽和脂肪酸、鎂、磷的極好來(lái)源；而且也是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和B族維生素的良好來(lái)源。

開(kāi)心果含有較為豐富的鉀，高血壓患者適量食用對(duì)控制血壓平穩(wěn)有益。開(kāi)心果所含的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有很好的保護(hù)血管作用，是中老年人保護(hù)血管的理想食物。所含豐富的磷、鎂、錳元素對(duì)大腦和神經(jīng)具有補(bǔ)益作用，是青少年及腦力勞動(dòng)者的健腦佳品；對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

杏仁

杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克中含蛋白質(zhì)24.9克，脂肪49.6克，鈣140毫克，磷352毫克。特別突出的是它含有較多的抗癌物質(zhì)：胡蘿卜素每百克中含1.79毫克；維生素C每百克含7毫克；還含有兒茶酚、黃酮類及苦杏仁苷等，都對(duì)人體具有各種直接或間接的防癌治癌效能。杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂肪酸，而且有明顯的降血脂作用，試驗(yàn)結(jié)果證明，血脂在200～260毫克的病人若每天食用100克去毒的生杏仁作為主要脂肪來(lái)源，3周后病人血脂平均降低率為10%，其作用可持續(xù)鞏固。此外，杏仁還有著多種醫(yī)療作用，如可以止咳、平喘、潤(rùn)腸、通便等。

必須注意：苦杏仁含有的苦杏仁苷可以分解出很強(qiáng)的毒性物質(zhì)氫氰酸，如食入較多可使組織失去輸氧能力，甚至抑制呼吸中樞，嚴(yán)重者會(huì)危及生命。因此如食苦杏仁，必須先在水中浸泡多次，然后經(jīng)加熱煮沸使氫氰酸溶于水中或蒸發(fā)掉之后才能食用。

蓮子

蓮子，性味甘平，具有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸之功能。含有多量的淀粉及棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素。食用時(shí)須用開(kāi)水泡過(guò)，剝掉外皮，去掉蓮心（即綠色的胚芽）。古人講“可磨以和粉做糕、或同米煮飯，健脾益腎，頗著奇功”。將蓮子搗碎同米做成粥飯食，具有輕身益氣、令人強(qiáng)健之功，并對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)者頗有好處。

柏子

柏子，又名柏、側(cè)柏子、柏子仁。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。主驚悸益氣、除濕痹、安五臟。久服令人潤(rùn)澤美色、耳聰目明，不饑不老、輕身延年。現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，柏子仁中含有大量的植物脂肪和少量揮發(fā)油，對(duì)陰虛精虧、老年便秘、勞損低熱等虛損性疾病大有禆益。對(duì)治勞欲過(guò)度，心血虧損，精神恍惚，夜多惡夢(mèng)，怔忡驚悸，健忘遺泄等都有益。

松子仁

松子仁幾乎包括人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，松子仁中的脂肪成分具有防治動(dòng)脈硬化的作用。松子仁所含的磷，對(duì)人體大腦和神經(jīng)系統(tǒng)也有禆益。

榛子

科學(xué)研究證實(shí)，榛子具有補(bǔ)充鈣和鎂的功能。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質(zhì)疏松。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，炒榛子含鈣量高達(dá)815毫克/100克，比較適合正在生長(zhǎng)期的兒童、孕婦以及老人。此外，炒榛子中鎂含量也比較高。研究表明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生率。因此榛子是糖尿病患者的完美零食。

葵花子

葵花子又名向陽(yáng)花子，是有益防老的干果。據(jù)有關(guān)專家分析，葵花子含有豐富的礦物質(zhì)和維生素；含不飽和脂肪酸高達(dá)45%左右；蛋白質(zhì)高達(dá)25%；特別是氨基酸的比例很高；鉀的含量超過(guò)香蕉和桔子，鉀是人體中不可缺少的元素，一旦缺少，會(huì)引起心肌衰弱、肌肉無(wú)力，甚至誘發(fā)心肌梗死。缺鉀還會(huì)削弱胰島素的功能，加重糖尿病。鉀還可排出人體內(nèi)多余的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的?？ㄗ又泻S生素E最多，它能延緩衰老?？ㄗ又羞€含有維生素B3（200毫克/100克），它能治抑郁和失眠癥，對(duì)增強(qiáng)記憶力、防癌、高血壓、心臟病等也有效。上了年紀(jì)的人每天嗑一把葵花子能增進(jìn)健康、延緩衰老。

吃堅(jiān)果少得病。一份發(fā)表在《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上的報(bào)告說(shuō)：每天食用堅(jiān)果（如核桃）可令因患神經(jīng)退行性疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低45%，令由于呼吸道疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低39%，令糖尿病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低30%。