酒是一把雙刃劍
——休閑文化與健康養(yǎng)生之二

◎溫長路

酒是一把雙刃劍
——休閑文化與健康養(yǎng)生之二

◎溫長路

【閑話休閑】

據(jù)《新絳縣志》載，此地仲秋賞月之際有“相招縱飲”之俗，其中以“商人為最，醉不能歸者，相望于道”。山西省其他地方志中也有類似記載，看來古時(shí)豪飲之舉在酒鄉(xiāng)已是見怪不怪之事，難怪以杏花村為龍頭的山西釀酒業(yè)很早就有了名氣。

【健康鏈接】

飲酒之風(fēng)盛行是自古就有的事，這可能與我國古時(shí)飲料比較單調(diào)，酒作為這類食品的代表而被廣泛運(yùn)用有關(guān)。歷代史書中有關(guān)對(duì)酒當(dāng)歌、無酒不成席、酒逢知己千杯少、今日有酒今日醉、一醉方休的典故、傳說、口語頗多，飲酒被認(rèn)為是人際交往的普通禮節(jié)和高雅行為。作為人情、心情和從科學(xué)的角度去認(rèn)識(shí)，人們不但不絕對(duì)反對(duì)飲酒，還給酒總結(jié)出了興奮心情、活躍氣氛、加強(qiáng)友誼、消除憂愁的諸多好處，認(rèn)為飲酒能給人帶來快感和精神解脫。宋代學(xué)士錢易題在徐州燕子樓屏風(fēng)上的一首古風(fēng)中寫的“人生百歲能幾日，荏苒光陰如過隙。樽中有酒不成飲，身后虛名又何益”，詩文中所表現(xiàn)的，就是這種心態(tài)。

★酒是藥，用之在適當(dāng)

中醫(yī)學(xué)以酒為藥，這不僅可以從古文字學(xué)的角度去考訂“醫(yī)”與“酒”之間難分難解的聯(lián)系，而且有許多關(guān)于運(yùn)用方面的論述，其中大多數(shù)都是由古醫(yī)家本人在長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來的。孫思邈在《備急千金要方·食治》中對(duì)酒“味苦、甘、辛，大熱、有毒”理化性狀的認(rèn)識(shí)，李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)酒“少飲則活血行氣、壯精御寒、消愁譴興，痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火”功能與利弊關(guān)系的認(rèn)識(shí)，《本草備要》《飲膳正要》中關(guān)于“酒多飲發(fā)怒、助欲，致生濕熱諸病”“多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉酒過度，喪生之源”等狂飲與酗酒危害的認(rèn)識(shí)，可謂句句在理，入木三分。古代醫(yī)家的這些認(rèn)識(shí)，與現(xiàn)代研究認(rèn)為的酒對(duì)皮膚、血管的擴(kuò)張作用，增加胃液分泌的作用，殺滅病菌和加速熱揮發(fā)的作用，釋放高熱量、加強(qiáng)機(jī)體新陳代謝的作用是一致的。酒除了作為藥物直接被運(yùn)用之外，還經(jīng)常進(jìn)入復(fù)方或作為輔料與其它藥物一起，共同參與對(duì)多種疾病的治療。酒與藥的這種有機(jī)結(jié)合，起碼有五個(gè)方面的作用：改變藥性，引藥歸經(jīng)；增強(qiáng)溫補(bǔ)肝腎的作用；增強(qiáng)活血通絡(luò)的作用；矯正藥物的不良?xì)馕叮唤档退幬锏亩靖弊饔?；增加藥物有效成分的析出。一句話，作為治病、健身之用，酒是有益的?/p>

★酒有毒，飲之在適量

以上我們談的是酒的一面，而酒的另一副面孔我們也必須認(rèn)識(shí)到，那就是酒的危害。酒的主要成分是酒精（學(xué)名“乙醇”），醉酒就是酒精中毒的表現(xiàn)。經(jīng)常醉酒，會(huì)造成對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和骨骼運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的嚴(yán)重危害，是最終導(dǎo)致人生病、短命、死亡的原因之一。從許多疾病發(fā)病原因的調(diào)查中看，酗酒者的發(fā)病率明顯高于不飲酒者或有節(jié)制的少量飲酒者。因酗酒傷身、送命的例子古今皆有，應(yīng)該說這方面的教訓(xùn)是太慘重、太深刻了！梁章鉅在《歸田瑣記》中記述的清嘉慶年間兩江總督協(xié)辦大學(xué)士松筠與負(fù)責(zé)河務(wù)的官員費(fèi)淳聚飲，其副將“陪酒”，三人全部醉倒，那“副將昨夜回署，即不言動(dòng)，今晨已奄逝”的事，是古人醉酒喪生悲劇之一幕；如今醉臥街頭，醉態(tài)百出，因酒誤事、鬧事、誤傷、早夭的悲劇上演得更加頻繁。還有更可恨地是假酒害人，1998年春節(jié)前后出現(xiàn)在山西的嚴(yán)重的假酒中毒致死大批人命案，又一次向人們敲起了警鐘。有調(diào)查說，早產(chǎn)兒、癡呆兒的增多，與父母酗酒有直接關(guān)系，酒已經(jīng)影響到了下一代人的質(zhì)量和國人的素質(zhì)。

“三杯美酒穿心過，兩朶桃花上臉來。”適量飲酒，對(duì)人有益；“過飲不節(jié)，殺人頃刻?！保ā侗静菥V目》）正確認(rèn)識(shí)酒的兩面性并理智行飲，對(duì)每個(gè)飲酒者都是重要的。那種見酒就醉、一醉方休、借酒發(fā)瘋的酒場“英雄”是當(dāng)不得的，那種勸不倒人不罷休，醉不倒人不散場的惡作劇再不敢上演了。人生只有一次，為酒傷身、送命，對(duì)于個(gè)人、家庭、社會(huì)都無益處。勸君少飲一杯酒，“屈量”未必不英雄。

【相關(guān)信息】

★酒史

酒在我國歷史悠久，《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》中均有考證?！毒平?jīng)》一書述說最詳，“帝女儀狄造酒”基本成為史學(xué)界比較一致的說法。結(jié)合《黃帝內(nèi)經(jīng)》中用“醪醴”治病的記載推斷，我國造酒史至少在四千年以上。酒的種類，是隨著時(shí)代的前進(jìn)逐漸增多的，由最初的米酒，發(fā)展為后來的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、仿洋酒、果酒、藥酒等。至于《史記》中有關(guān)“商紂以酒為林，以肉為池”的記載和《短歌行》中“何以解憂，唯有杜康”的名句，則是中國古時(shí)釀酒業(yè)興旺發(fā)展的又一佐證。近代在全國各地出土的古代各個(gè)時(shí)期的釀酒具、飲酒具、儲(chǔ)酒具、運(yùn)酒具及造酒遺址，幾乎沒有時(shí)代和地域的空缺，酒作為“全社會(huì)流行產(chǎn)品”的說法大概沒有人會(huì)提出質(zhì)疑。有人統(tǒng)計(jì)，在古代各種正史、野史中提到酒名字的就有300多種，可見上面的說法并不夸張。我國是酒類的生產(chǎn)大國，也是酒類的消費(fèi)大國。早幾年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)說，我國的大小酒廠有5萬家，年產(chǎn)各類酒800萬噸，每年耗用糧食1250萬噸，相當(dāng)于全國人一個(gè)月的口糧。