2016年我國(guó)部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告

杜 妮

（江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

2016年我國(guó)部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告

杜 妮

（江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2016年1月至12月，江西邁吉生化營(yíng)養(yǎng)有限公司共收集來(lái)自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本588份，其中飼用玉米樣252份、飼用豆粕樣15份、飼用麩皮樣109份、飼料樣212份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測(cè)，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測(cè)值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測(cè)的取樣、制樣和分析3個(gè)步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個(gè)環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過(guò)篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對(duì)的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到次分樣重量要求。

3 檢測(cè)方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)分析。具體操作步驟參見(jiàn)霉菌毒素檢測(cè)試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測(cè)限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg／kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg／kg、嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 DON）：125 μg／kg、伏馬毒素B1（FB1）：0.75 mg／kg、T-2毒素：25 μg／kg。

國(guó)標(biāo)黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg／kg（引自 GB 13078-2001）。

國(guó)標(biāo)玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg／kg（引自GB 13078.2-2006）。

國(guó)標(biāo)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 13078.3-2007）。

國(guó)標(biāo)T-2毒素的允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 21693-2008）。

4 檢測(cè)結(jié)果

所有252個(gè)玉米樣本、15個(gè)豆粕樣本、109個(gè)麩皮樣本、212個(gè)飼料樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測(cè)。

4.1 所有樣品檢測(cè)結(jié)果

從受檢樣品的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在588份樣品中，沒(méi)有同時(shí)低于5種霉菌毒素檢測(cè)限的樣品（所有樣品均檢測(cè)出霉菌毒素），檢測(cè)到1種霉菌毒素的樣品20份，占3.4%；檢測(cè)到2種霉菌毒素的樣品72份，占12.25%；檢測(cè)到3種及以上霉菌毒素的樣品496份占84.35%（見(jiàn)圖1）。

相對(duì)而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2這5種毒素污染范圍均較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見(jiàn)圖2和表1。受檢樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率達(dá)72.45%，AFB1中值（表示陽(yáng)性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為0.9 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽(yáng)性檢出率達(dá)74.73%，ZEN中值為39.7 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽(yáng)性檢出率為90.91%，DON中值為696.0 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽(yáng)性檢出率為68.23%，F(xiàn)B1中值為1 268.9 μg/kg；T-2陽(yáng)性檢出率為90.13%，T-2中值為43.8 μg/kg，低于國(guó)家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

由圖3可知，同比2014年、2015年全年霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果[2， 3]，2016年除AFB1和ZEN污染率略有下降外，其余3種霉菌毒素均呈上升趨勢(shì)，尤其DON和T-2毒素已高達(dá)90%的污染比率，這進(jìn)一步證明飼料及原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)日趨嚴(yán)重走勢(shì)。

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，玉米樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為48.81%，低于2015年玉米全年平均檢出率（77.01%）；玉米樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為73.41%，低于2015年玉米全年平均檢出率（84.37%）；玉米樣品DON的陽(yáng)性檢出率為90.87%，高于2015年玉米全年平均檢出率（86.30%）；玉米樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為73.25%，高于2015年玉米全年平均檢出率（64.29%）；玉米樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為84.39%，高于2015年玉米全年平均檢出率（79.37%）。說(shuō)明2016年全年玉米的霉菌毒素污染率較2015年有所升高（除AFB1和ZEN外），污染情況仍然普遍。

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，豆粕樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為80%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（58.33%）；豆粕樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（83.33%）；豆粕樣品DON的陽(yáng)性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（50%）；豆粕樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為20%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（11.11%）；豆粕樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為100%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（75%）。2016年豆粕的AFB1、FB1、T-2污染率較2015年有所升高，但其污染程度仍相對(duì)較低，所有豆粕樣品陽(yáng)性值均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許量，此結(jié)果與2013年、2014年、2015年檢測(cè)結(jié)果均一致[1， 2， 3]。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

圖1 2016年所有樣品霉菌毒素分布類型圖

圖2 2016年度全國(guó)部分地區(qū)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽(yáng)性率

圖3 2016年全年所有樣品霉菌毒素污染陽(yáng)性率與2015年、2014年同比

表1 2016年所有樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表2 2016年玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表3 2016年豆粕樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表4 2016年麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

表5 2016年飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，2016年麩皮樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為94.5%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（75.64%）；麩皮樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為66.06%，低于2015年麩皮全年平均檢出率（80.50%）；麩皮樣品DON的陽(yáng)性檢出率為97.25%，略高于2015年麩皮全年平均檢出率（97.21%），陽(yáng)性樣品中值3 514.9 μg/kg，高于2015年（2 896.7 μg/kg）；麩皮樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為55.34%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（49.41%）；麩皮樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為97.25%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（78.51%）。說(shuō)明2016年麩皮樣品霉菌毒素污染率較2015年有所上升，污染情況仍然普遍，尤以DON污染最為嚴(yán)重（半數(shù)以上超過(guò)國(guó)標(biāo)限量），此結(jié)果較2014年、2015年檢測(cè)結(jié)果更為嚴(yán)重[2， 3]。

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表5。由表5可見(jiàn)，2016年飼料樣品AFB1的陽(yáng)性檢出率為88.68%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（88.89%）；飼料樣品ZEN的陽(yáng)性檢出率為81.32%，低于2015年飼料全年平均檢出率（90.08%）；飼料樣品DON的陽(yáng)性檢出率為91.35%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（91.74%）；飼料樣品FB1的陽(yáng)性檢出率為67.57%，高于2015年全年平均檢出率（64%）；飼料樣品T-2的陽(yáng)性檢出率為96.39%，高于2015年全年平均檢出率（88.14%）。說(shuō)明2016年飼料樣品霉菌毒素污染率仍處于較高水平，與其他飼料原料相比較，飼料中霉菌毒素均呈現(xiàn)高陽(yáng)性率，是污染最為嚴(yán)重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工、運(yùn)輸中會(huì)增加霉菌毒素生長(zhǎng)繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

5 概括與結(jié)論

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)100%的飼料及原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現(xiàn)象很普遍，96.6%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2013年、2014年和2015年霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果[ 1， 2， 3]，嘔吐毒素仍是污染最為嚴(yán)重的毒素類型，尤其是在麩皮中的污染狀況，一直處于較高水平（污染率在90%以上，半數(shù)以上超出國(guó)標(biāo)限量值）；T-2毒素雖然污染率較高，但其污染程度較低，從未出現(xiàn)超出國(guó)標(biāo)限量的樣本；黃曲霉毒素B1的整體污染程度較低，有少數(shù)超出國(guó)標(biāo)限量的毒素樣本存在；玉米赤霉烯酮的污染率相對(duì)較低，主要集中在玉米樣本中出現(xiàn)超出國(guó)標(biāo)限量的樣本；伏馬毒素B1的污染率相對(duì)最低，主要在飼料和玉米及其制品中污染程度較高。

綜上所述，2016年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況與前幾年相似，呈上升走勢(shì)，且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象依然普遍。應(yīng)針對(duì)不同原料易感霉菌毒素的類型，以及多種霉菌毒素之間的協(xié)同作用，采取相應(yīng)預(yù)防措施。

[1] 杜妮. 2013年我國(guó)部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]. 今日養(yǎng)豬業(yè)，2014（3）： 48-51.

[2] 杜妮. 2014年我國(guó)部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]. 豬業(yè)科學(xué)，2015，32（5）： 82-84.

[3] 杜妮. 2015年我國(guó)部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]. 豬業(yè)科學(xué)，2016，33（2）： 50-52.

2017-01-23)