文│路雨 張振磊 賈海濤（山東省汶上縣畜牧獸醫(yī)局）

汶上蘆花雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

文│路雨 張振磊 賈海濤（山東省汶上縣畜牧獸醫(yī)局）

汶上蘆花雞是山東省汶上縣地方優(yōu)良畜禽品種、山東省十大珍禽之一，成功注冊(cè)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo)，編入了《中國(guó)畜禽遺傳資源志：家禽志》，列入了國(guó)家畜禽資源保護(hù)名錄，通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，影響力逐年增大，受到廣大人民群眾的高度關(guān)注，已成為汶上縣的主要特產(chǎn)之一。同時(shí)，汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也存在著問(wèn)題和不足。為了解決這些問(wèn)題，做大做強(qiáng)這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，筆者提出以下幾點(diǎn)思考：

一、明確發(fā)展定位

汶上蘆花雞歷史悠久，因具有同蘆葦蕩顏色一致的保護(hù)色而得名，是集美食、觀賞、滋補(bǔ)、保健于一體的優(yōu)良地方品種。鑒于汶上蘆花雞這些獨(dú)特優(yōu)良的品性，我們要將汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位于中高端。一方面加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和提純復(fù)壯，強(qiáng)化擴(kuò)群擴(kuò)繁，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，推廣林下、田地生態(tài)放養(yǎng)模式，扶持加工企業(yè)，生產(chǎn)出具有原生態(tài)風(fēng)味的純種汶上蘆花雞及其深加工產(chǎn)品；另一方面加大新品系開(kāi)發(fā)力度，研究開(kāi)發(fā)各種肉用型、蛋用型新品系及深加工產(chǎn)品，有針對(duì)性地適應(yīng)不同人群的需求，增加適合中等收入人群消費(fèi)水平的產(chǎn)品，以其獨(dú)特的優(yōu)良品種和多樣化的產(chǎn)品系列，塑造汶上蘆花雞品牌，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

二、認(rèn)清發(fā)展現(xiàn)狀

目前，全縣擁有養(yǎng)殖基地12家，深加工企業(yè)2家，系列產(chǎn)品16個(gè)，雞苗、產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)30多個(gè)省、直轄市、自治區(qū)，成為享譽(yù)全國(guó)的知名品種。結(jié)合汶上縣林網(wǎng)多而密、農(nóng)田廣且闊的實(shí)際，形成了林下、田間放養(yǎng)等立體生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，保障了蘆花雞產(chǎn)品的品質(zhì)，收到了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

但是汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在很多問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾方面：一是總體規(guī)模小，產(chǎn)量低，市場(chǎng)占有份額低，在畜禽產(chǎn)業(yè)所占份額低；二是加工能力低，科研開(kāi)發(fā)力度小，產(chǎn)品品系單一，主要以銷(xiāo)售雞苗、雞蛋為主，活禽加工規(guī)模小，沒(méi)有真正走向大眾消費(fèi)餐桌；三是宣傳力度不夠，市場(chǎng)占有率小，社會(huì)認(rèn)知度低，市場(chǎng)拉動(dòng)力弱，品牌影響力差；四是扶持力度小，扶持資金主要集中在保種方面，品系和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)方面較少，推進(jìn)措施弱。這些問(wèn)題是目前制約汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

三、找準(zhǔn)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.具有獨(dú)特的品種資源優(yōu)勢(shì)。汶上蘆花雞是山東省地方優(yōu)良品種，屬蛋肉兼用型雞，具有較高的觀賞價(jià)值，公雞屠宰率高，母雞產(chǎn)蛋率高，加上其獨(dú)特的生物學(xué)特性和生態(tài)安全、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味俱佳等特色，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。

2.國(guó)家扶持力度逐年加大。省政府、省畜牧獸醫(yī)局為進(jìn)一步加快培植特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了一系列扶持政策，把汶上蘆花雞列入全省重點(diǎn)保護(hù)開(kāi)發(fā)規(guī)劃；縣委、縣政府出臺(tái)了汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；縣畜牧獸醫(yī)局加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)化保種場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的指導(dǎo)和扶持，全力支持“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作。

3.有豐富的土地資源。

汶上縣林地面積大，覆蓋率高，豐富的果林、經(jīng)濟(jì)林、丘陵山地等土地資源為林下養(yǎng)雞和山地養(yǎng)雞的發(fā)展提供了良好的生態(tài)環(huán)境。汶上蘆花雞適宜于林地放養(yǎng)和山地放養(yǎng)，充分利用土地資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展林下養(yǎng)殖和立體養(yǎng)殖，可提高土地利用率和林牧綜合效益。

4.有成熟的養(yǎng)殖技術(shù)。汶上縣蘆花雞養(yǎng)殖的歷史悠久，人民群眾積累了豐富的養(yǎng)殖管理及加工經(jīng)驗(yàn)。隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，汶上縣在保種、繁育、疫病防控、規(guī)模飼養(yǎng)等方面已總結(jié)形成成熟配套完整的技術(shù)體系，能夠有效支撐汶上蘆花雞產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展。

5.有廣闊的市場(chǎng)空間。汶上蘆花雞肉質(zhì)鮮嫩，蛋白含量高，脂肪低，富含多種人體必需的氨基酸和維生素，消化率高，容易吸收，民間流傳著“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”的傳統(tǒng)美譽(yù)，消費(fèi)需求巨大，“到汶上必吃汶上蘆花雞，送禮首選汶上蘆花雞”已成為廣大群眾的消費(fèi)共識(shí)。目前，汶上蘆花雞的對(duì)外銷(xiāo)售主要是以雛雞推廣為主，成雞和肉蛋產(chǎn)品占比較小，還沒(méi)有在京津地區(qū)、長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲打開(kāi)市場(chǎng)。隨著養(yǎng)殖水平的提高，產(chǎn)品品種的改良和加工工藝的提升，汶上蘆花雞將有更加廣闊的市場(chǎng)前景。

6.有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)汶上蘆花雞具有投資少，見(jiàn)效快，效益好、市場(chǎng)容量大、飼養(yǎng)管理簡(jiǎn)單易行等特點(diǎn)。近幾年，養(yǎng)殖戶籠養(yǎng)、林下、山地放養(yǎng)汶上蘆花雞模式取得良好效益，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)每只汶上蘆花雞平均純利潤(rùn)是普通商品雞利潤(rùn)的3～5倍，在加工和流通環(huán)節(jié)，其利潤(rùn)也相當(dāng)可觀。

四、強(qiáng)化推進(jìn)措施

1.強(qiáng)化政策扶持，培育龍頭企業(yè)。積極爭(zhēng)取國(guó)家政策支持，多方爭(zhēng)取原種保護(hù)、新品種開(kāi)發(fā)、食品安全監(jiān)管、農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)、龍頭企業(yè)建設(shè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展、環(huán)境污染治理等方面的政策性項(xiàng)目資金，集中項(xiàng)目資金培植壯大養(yǎng)殖、加工企業(yè)，力促企業(yè)生產(chǎn)上規(guī)模、上檔次、上水平。

2.優(yōu)化投資環(huán)境，積極招大引強(qiáng)。制定配套優(yōu)惠政策，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，吸引六和、雙匯、溫氏、雨潤(rùn)、新希望等國(guó)內(nèi)外知名的畜產(chǎn)品加工企業(yè)前來(lái)投資發(fā)展蘆花雞產(chǎn)業(yè)，借助名牌企業(yè)的品牌、實(shí)力、理念、模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.打造知名品牌，抓好廣告宣傳。一是鼓勵(lì)支持養(yǎng)殖、加工企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，用好“汶上蘆花雞”地理商標(biāo)、地理標(biāo)志，爭(zhēng)創(chuàng)“山東省著名商標(biāo)”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”，做好“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作，把汶上蘆花雞系列食品打造成“濟(jì)寧名吃”“山東名吃”和“中國(guó)名吃”。

二是充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、通訊、報(bào)刊等媒體，全方位、多角度、多層次、高密度地做好汶上蘆花雞及其系列產(chǎn)品的宣傳，把汶上蘆花雞文化同汶上的儒家文化、佛教文化、運(yùn)河文化有機(jī)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)制作科教片、專題片、藝術(shù)片、文化戲劇片等藝術(shù)精品，在央視、各大衛(wèi)視等重磅媒體上展播，使汶上蘆花雞享譽(yù)華夏，名冠四方。

4.挖掘歷史資源，營(yíng)造文化氛圍。收集、考證、整理記載汶上蘆花雞的演變歷史的文獻(xiàn)、民俗、傳說(shuō)、趣聞、逸事、民歌、民謠等文化資料，確定汶上蘆花雞的歷史地位，展示汶上蘆花雞厚重的歷史文化底蘊(yùn)。設(shè)立汶上蘆花雞文化藝術(shù)節(jié)、美食節(jié)，舉辦名師、名廚、名菜大賽，搞好汶上蘆花雞發(fā)展論壇、新聞發(fā)布會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)等，營(yíng)造濃厚的汶上蘆花雞特色文化氣息，擴(kuò)大汶上蘆花雞的文化影響力。

5.抓好市場(chǎng)監(jiān)管，整頓經(jīng)營(yíng)秩序。一是明確品種、質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。制定公開(kāi)汶上蘆花雞及其產(chǎn)品的品系、質(zhì)量、價(jià)格的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，解決品種雜亂、假冒偽劣、價(jià)格混亂等問(wèn)題。二是整頓經(jīng)營(yíng)秩序。定期開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，打擊以次充好、假冒偽劣、商標(biāo)侵權(quán)、哄抬物價(jià)、隨意降價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)等不法行動(dòng)，為汶上蘆花雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好有序的社會(huì)環(huán)境。