在北京市西壩河北里有這樣一家火鍋店，牽動著每一個吃貨的心胃，幾乎每天飯點都是等位爆滿的狀態(tài)，即使晚上十點也依然有人排隊等候，翹首企盼。額爾敦傳統(tǒng)涮來自內蒙古大草原，在內蒙古早已盡人皆知。2016年，憑借其自身實力和極旺的人氣，額爾敦傳統(tǒng)涮走出內蒙古大草原，新店開了一家又一家，無論走到哪里，吃貨們都會毫無懸念地被其優(yōu)質的草原牛羊肉所征服。

來自錫盟的羊肉，吃出本真的味道

額爾敦傳統(tǒng)涮以“吃本真”為消費主張，是把傳統(tǒng)火鍋文化與現(xiàn)代美食趣向進行了深度研究與開發(fā)而推出的新餐飲消費理念。以最簡單的方式，將最好吃的羊肉奉獻給所有想了解草原文化及其民族特色的每位消費者。

額爾敦傳統(tǒng)涮以可靠優(yōu)質羊肉為品質依托，保證送到餐桌上的菜品和肉品足質足量，讓顧客完美體驗傳統(tǒng)美食，并執(zhí)行不好吃就退菜，甚至無理由退換菜的服務原則，讓顧客滿意。

吃貨的心往往都是脆弱的，因此他們總是很挑剔，但是當遇到以品質取勝的額爾敦傳統(tǒng)涮，便心甘情愿被征服。額爾敦傳統(tǒng)涮一頓吃下來，量足、肉鮮、味美，愜意又滿足。

先來品嘗幾道開胃小菜，香蔥羊肚絲十分脆嫩爽口，酸酸辣辣的味道開胃可口。還有一道小菜，外形看起來很像韭菜，這是草原的特色——沙蔥，沙蔥營養(yǎng)豐富，草原羊就是吃這個長大的。當?shù)厝艘步?jīng)常食用，吃起來脆生生的很爽口。

涮鍋器皿除了景泰藍鍋，也可以選擇傳統(tǒng)銅鍋，價格和容量略不相同。蘸料芝麻醬打底，每桌還會贈送12碟配料，都是店家自制的，有香蔥、香菜、醬豆腐、韭菜花、蝦油、炸辣椒段、香辣醬、小米椒、糖蒜、蒜蓉醬等。顧客可根據(jù)自己的口味自行調配。當湯底煮沸，便迫不及待地開始涮肉啦！

額爾敦傳統(tǒng)涮所用羊肉均來自內蒙古錫林郭勒大草原，每年8-11月開始屠宰，冷藏運送，從未改變?！邦~爾敦餐飲由額爾敦羊業(yè)直接供貨，使用了國內領先的電霸保鮮技術，并聯(lián)合國內各大營銷網(wǎng)點，肉品全程可控冷鏈，空運一天內到達全國各地。從而保證食材的品質。”

最能“圈粉兒”的要數(shù)大刀肋腹肉、羊羔五花肉、手切鮮羊肉，烤全羊、A級羊上腦。可愛小羊造型的白色盤子裝滿了大刀肋腹肉片，一層層紅白相間的脂肪花紋真是醉人雙眼。夾起一大片，放入面前畫著草原圖的景泰藍鍋內涮個10秒鐘，肥瘦相間吃起來勁道脆嫩。一大盤的手切鮮羊肉，真是分量十足，盡顯草原人的豪爽、霸氣。純瘦的鮮羊肉片不用涮太久，肉一變顏色就可以撈出，吃的就是它的嫩而不柴。招牌羊上腦才是真正的嬌客，乘坐一艘大船姍姍來遲，這個部位的肉質最為鮮嫩，薄薄一片涮肉再合適不過。

特色手工鮮羊肉丸的味道和口感也非常棒，一口下去肉汁的鮮香立刻彌漫口腔。再來嘗嘗草原特色毛肚，十分脆嫩，沒有一點兒膻味兒。除了涮肉，這里還有羊蝎子鍋，如果此刻你還有戰(zhàn)斗力，不妨來上一份兒慢慢地品嘗。噴香的烤羊排也是極為誘人，可搭配干濕兩種蘸料，根據(jù)個人喜好而定。個人覺得不需要蘸料，羊排已經(jīng)入味，烤的火候也很恰當，輕輕一扯羊排肉就能撕下來。最令人意想不到的是，在這里居然還能吃到烤全羊，用來烤全羊的大爐子是專門定制的，如果想吃烤全羊需要提前一天預定。對了，差點兒忘記最為難忘的烤包子，一定要隆重介紹。很多客人都為它專程而來，打包帶回家?？景佑型炼寡蛉夂颓鄄搜蛉鈨煞N餡兒，先蒸后烤，泛著油汪汪的金黃色，底部尤其濃香酥脆。

其實，吃著熱氣蒸騰的火鍋，冰涼的啤酒是最妙的搭配。但如果你不勝酒力，就品嘗一下額爾敦傳統(tǒng)涮特釀的沙棘汁和藍莓汁吧。或者是來一杯點擊率極高的秘制酸奶，醇厚香濃，加入蜂蜜之后減輕了酸度。酸奶都是當天自制的限量版，如果你這次錯過了，那就只能下次再碰碰運氣了。

始終堅守信念，適時求新求變

額爾敦傳統(tǒng)涮自開設第一家店以來，無論哪家新店一經(jīng)出現(xiàn)，都能快速俘獲一大票“粉絲”的心，店內人氣就像那滾燙的火鍋湯蹭蹭上漲，旺極了。走出內蒙古大草原后，更是所到之處均刮起一陣旋風。

“額爾敦”蒙古語譯為“寶貝、寶物”，寓意“風水寶地”。額爾敦的品牌創(chuàng)始人是內蒙古本土的兩位蒙古族兄弟，“我們希望打造一個具備內蒙古特色的民族品牌，將肉質鮮美的羊肉展現(xiàn)在全國人民面前?！北局@樣的思想主旨，兩兄弟于2013年創(chuàng)立了內蒙古額爾敦羊業(yè)股份有限公司，專業(yè)從事牛羊養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、品牌連鎖銷售的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)鏈運營。

“品牌成立之初，額爾敦從內蒙古本土開始推廣我們的羊肉，在內蒙古市場上獲得良好評價后，再通過‘互聯(lián)網(wǎng)+的推廣平臺，帶領額爾敦品牌走出內蒙古，讓更多的消費者了解并認可我們。”追求產(chǎn)品質量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。因此，額爾敦一直堅持做錫盟羊肉。

額爾敦肉業(yè)牧場坐落于隸屬國家級自然保護區(qū)的錫林郭勒大草原，額爾敦傳統(tǒng)涮的羊肉就是來源于此。地處北緯43°的錫林郭勒草原是上蒼恩賜的黃金牧場，藍天白云，水草肥美，牛羊茁壯。在四季輪回、萬物生長的草原上，有沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的中草藥，也是錫林郭勒牧場牛羊最主要的食材。使得錫林郭勒牧場的牛羊肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營養(yǎng)更為豐富，是現(xiàn)代餐桌低脂、健康綠色食品的首選。錫林郭勒草原上分布著富含多種礦物質的泉流和泉眼，錫盟羊喝草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。錫盟的羊每天都在奔跑，每天需要行走20公里左右，隨心所欲地游走，扒雪吃草，因此從體格到肉質都出類拔萃。

經(jīng)過多年的品牌化推進，額爾敦羊業(yè)現(xiàn)已形成以內蒙古等北方區(qū)域為主，輻射北、上、廣的銷售面，以額爾敦肉業(yè)直營店、額爾敦傳統(tǒng)涮為銷售、展示平臺，逐步延伸出具有草原特色的餐飲連鎖系統(tǒng)?！澳壳邦~爾敦傳統(tǒng)涮已有20多家連鎖店，我們將傳統(tǒng)火鍋文化與現(xiàn)代美食趨向，進行了深度研究與開發(fā)，推出了新餐飲消費理念。并在草原之都錫林浩特建設了具有‘食、住、賞全面功能的額爾敦酒店，同時為廣大消費者真正打造了具有可追溯性的肉食品產(chǎn)業(yè)鏈。”

“現(xiàn)在，額爾敦餐飲旗下除了額爾敦傳統(tǒng)涮、額爾敦酒店，還有必福牛匠、賽烤魚蝦跳共四大品牌?！彪S著額爾敦產(chǎn)業(yè)化鏈條的建設與專業(yè)團隊的推動，額爾敦餐飲進入了高速發(fā)展期。額爾敦始終將“締造草原綠色餐飲品牌消費文化”作為承載使命，以“綠色、安全、健康”作為經(jīng)營理念，以品質為本、誠信為先為立業(yè)根本，以滿足客戶高品質需求，致力于成為中國餐飲的領軍品牌。