近代食用菌栽培家余小鐵生平資料補(bǔ)遺

蘆 笛

（倫敦大學(xué)學(xué)院）

余小鐵先生是中國近代食用菌栽培史上的一位重要人物，著有專書《種蕈實(shí)驗(yàn)談》（1933年）和《草蕈栽培術(shù)》（1935年）[1]。賈身茂先生曾對(duì)其《種蕈實(shí)驗(yàn)談》做過較為細(xì)致的評(píng)述[2]。然而相較于其著作的流傳與影響，余小鐵的生平卻一直鮮為人知，主要原因在于相關(guān)資料極為稀零。有鑒于此，本文根據(jù)筆者所積累的一些資料做一些補(bǔ)充。

1926年9月，杭州湖墅中國紅療醫(yī)會(huì)在《紅療醫(yī)報(bào)》第18期上刊登一份布告，其中對(duì)余小鐵的生平做了一番概述，現(xiàn)摘錄如下：

“本會(huì)創(chuàng)辦時(shí)，起發(fā)人完全均受有西醫(yī)之高深學(xué)問，然后再留學(xué)日本之各紅療學(xué)院，故歸國后創(chuàng)設(shè)本會(huì)，備受各界之信任，較諸毫無根底、不學(xué)無術(shù)者之門外漢，自有天淵之別。今更蒙著名西醫(yī)學(xué)士余公小鐵慨允，于公務(wù)之暇，兼任本會(huì)名譽(yù)會(huì)長，以促進(jìn)行。查余公小鐵自幼即精研西醫(yī)，為日本醫(yī)學(xué)博士青木籐五郎先生之高足，歷辦各大埠醫(yī)院，以及中國紅十字會(huì)、日本赤十字社醫(yī)員，浙軍第一師一等軍醫(yī)長，衛(wèi)生顧問社社長，曾先后畢業(yè)于日本紅療大學(xué)院紅療大學(xué)講習(xí)所、帝國自療學(xué)院帝國療養(yǎng)研究所等，專攻紅療新醫(yī)術(shù)，尤多獨(dú)到之處。”[3]

其中在文字?jǐn)⑹鲋?，還另外刊登了余小鐵的一副照片（見本文插圖）。據(jù)其所述，余小鐵曾赴日學(xué)醫(yī)，并認(rèn)同自己的西醫(yī)出身。而且在1926年，他還成為了杭州湖墅中國紅療醫(yī)會(huì)名譽(yù)會(huì)長。早在1913年6月2日，上?！渡陥?bào)》刊登了一則關(guān)于中國青年會(huì)邀請到的美國戲劇家達(dá)磊君所表演的新劇在當(dāng)晚八點(diǎn)開演的消息，其中提到“醫(yī)士余小鐵君制有一種四時(shí)皆宜之藥水，名曰‘無上液’。此藥能治諸般疾病，已有成效，昨承惠贈(zèng)六瓶”[4]。由此可見，余小鐵在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)開始自己制藥了，而他的生年當(dāng)在晚清。不過他所學(xué)習(xí)的“紅療新醫(yī)術(shù)”實(shí)際上是一種非主流的西醫(yī)，系民國時(shí)期從日本傳入的一種替代療法。當(dāng)時(shí)一些中國人受其影響，翻譯了不少相關(guān)資料。例如，1927年2月在寧波出版的由日書翻譯而來的《紅療法講義、圖譜合編》就介紹了使用一種由薊科植物紅花經(jīng)化學(xué)提煉而成來紅素涂抹于體表不同部位以達(dá)到不同療效的方法[5]。至于布告中所說的余小鐵“歷辦各大埠醫(yī)院”，當(dāng)屬為“中國紅療醫(yī)會(huì)”和余氏自己自抬身價(jià)的夸張之辭無疑；要揭露這一謊言，只需稍加翻閱各大埠醫(yī)院的院史就可知曉?；蛟S正是由于這種醫(yī)術(shù)正如其所制的自詡“能治諸般疾病”的“無上液’一樣在主流西醫(yī)藥面前并沒有什么社會(huì)市場，加之其自身對(duì)食用菌的興趣，余小鐵才試圖在食用菌栽培方面開辟新的局面。

1933年，廣州的《農(nóng)業(yè)世界》（“國立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院”創(chuàng)辦）周刊第2卷第1期同時(shí)刊登了廣西興業(yè)人覃宗范于8月23日給編輯部寫的一份信，以及余小鐵的答復(fù)。覃宗范的來信內(nèi)容如下：

“貴刊第一卷第廿，廿一兩期內(nèi)載余小鐵先生著《菇之栽培的研究》一文，甚為欣悅。茲擬著手栽植，惟以菇床肥料，馬糞一物，因未養(yǎng)有馬匹，頗不易得。擬以雞鴨或牛等糞代之，未悉可否？該文謂每年可獲四次，是否每次均須另換菇床肥料，和另行播種，或一次過即可？美國出品之磚形菌種，及余小鐵先生所云之甲乙種菰菌，須向何處購買，廣州、上海何店有售，價(jià)錢幾何，余小鐵先生所編之《種菰實(shí)驗(yàn)談》一書已否出版？何處有售，定價(jià)幾何？以上諸勞神端，統(tǒng)希指教。或代轉(zhuǎn)函余小鐵先生詢教，則感激不盡矣?！?/p>

據(jù)覃宗范所述，其所欲栽培的應(yīng)當(dāng)是雙孢蘑菇，而它在余小鐵之前發(fā)表的文章中也應(yīng)當(dāng)是提到了的?！掇r(nóng)業(yè)世界》編輯部顯然將其來信轉(zhuǎn)交到了余小鐵手中。余小鐵不久也做了一番答復(fù)，如下：

“拙著自承登載廿及廿一兩期中，諸荷同志，紛紛下詢，視同老馬，爰將有關(guān)緊要者，總答如下：

（1）栽培洋菰，非用馬糞不可，其他代替品，概難獲美果。

（2）洋菰以經(jīng)驗(yàn)為先，初習(xí)者宜從乙種鋸屑瓶栽入手，方不致掃興，而有百發(fā)百中之效。

（3）拙著之《種菰實(shí)驗(yàn)談》一書，本年陽歷十月底準(zhǔn)可出版。

（4）凡愿索說明書等，請附復(fù)郵五分，寄杭州湖墅交鄙人收即可達(dá)到。

（5）菌種吾國大都販賣品，且均干性，售者不能負(fù)責(zé)；拙制之濕性者，其發(fā)芽力充足，歡迎分讓?！?/p>

在余小鐵的回復(fù)之后，編輯部也針對(duì)為何只能用馬糞做了簡要說明，如下：

“編者按：牛屬反芻獸，咀嚼飼料，甚為精細(xì)，飲水甚多，不甚活動(dòng)，故牛糞質(zhì)致密，富于水分，空氣不甚流通，分解腐敗，極為遲緩，發(fā)酵時(shí)生熱亦極緩慢，可稱為冷性肥料。

馬之飼料，富于纖維，咀嚼消化，又不精細(xì)，故馬糞中纖維極多，為多孔性，足促水分發(fā)散，空氣容易流通，腐敗較速，而發(fā)熱多，為熱性肥料。

種菰用馬糞，目的在使溫床發(fā)熱，故用牛糞等代替馬糞，當(dāng)不能收效。”[6]

通過余小鐵的上述回復(fù)，可知其住址正是浙江杭州湖墅，而且他不僅撰寫食用菌栽培書籍，還自己制作“濕性”的菌種，并對(duì)外“分讓”。當(dāng)然，余小鐵的文章能夠引起遠(yuǎn)在廣西興業(yè)的覃宗范的關(guān)注，本身已說明其影響之廣。

1934年2月22日，上?！渡陥?bào)》刊登廣告，稱“《種蕈實(shí)驗(yàn)談》仍售特價(jià)?？茖W(xué)種蕈為最新事業(yè)、以前僅尚理論，未能見諸事實(shí)，致有去者，引為憾事。余君小鐵專門研究，歷十余年，費(fèi)巨萬金錢始告大成。今將其所得經(jīng)驗(yàn)，著成是書，和盤托出，以供于世?！骱喺抡f明書及目錄者，可投函杭州湖墅交余小鐵蕈園即妥。”[7]余小鐵撰寫的關(guān)于食用菌栽培的書籍并非空談，而是基于其親身試驗(yàn)，這是其可貴之處。不過，廣告中關(guān)于其投入精力與財(cái)力的話是否存在夸張亦未可知。如果所言不虛，則余小鐵家境富裕，而且他開始探索“科學(xué)”種蕈的時(shí)間大約為1920年代初。當(dāng)然，余小鐵在自己的“蕈園”或“種蕈園”也制作菌種對(duì)外出售（即前所謂“分讓”）[8]，這顯然是其維持生活的經(jīng)濟(jì)來源之一。

綜上所述，余小鐵當(dāng)即浙江杭州湖墅人，生于晚清，西醫(yī)出身，曾赴日留學(xué)，但其所學(xué)乃自然療法，而不是主流的西醫(yī)。民國早期，他的興趣轉(zhuǎn)移到食用菌栽培與研究，而自己真正活躍于這一領(lǐng)域則是在1930年代。