飼料中霉菌毒素的污染及防控措施

單伶俐 劉 斌 （山東省乳山市畜牧獸醫(yī)局 264500）

文獻(xiàn)綜述

飼料中霉菌毒素的污染及防控措施

單伶俐 劉 斌*（山東省乳山市畜牧獸醫(yī)局 264500）

霉菌毒素是霉菌在飼料生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物，會(huì)對(duì)動(dòng)物體造成多種急性或慢性中毒。一直以來(lái)，霉菌毒素嚴(yán)重影響我國(guó)飼料行業(yè)的發(fā)展，給畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失。本文介紹了當(dāng)前霉菌毒素的污染現(xiàn)狀及應(yīng)該采取的治理方法和防控措施。

當(dāng)今畜牧養(yǎng)殖行業(yè)迅猛發(fā)展，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量一直受到大家高度關(guān)注，尤其飼料中霉菌毒素的含量越來(lái)越引起重視，針對(duì)霉菌毒素的相關(guān)研究也越來(lái)越具有針對(duì)性。調(diào)查表明∶飼料及原料中AFB1、T2、DON、F2檢出率達(dá)100%，配合飼料中不同程度的霉菌毒素污染率高達(dá)80%以上[1]。我國(guó)平均每年損失的飼料占總產(chǎn)量的20%，其中一半以上是由于飼料霉變所致。霉菌毒素污染不僅可造成畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)損失，部分霉菌毒素還具有致癌性或致畸胎性，且可由食物鏈進(jìn)入人體。合理防控霉菌毒素，對(duì)保證飼料品質(zhì)和動(dòng)物健康，充分發(fā)揮動(dòng)物的生產(chǎn)潛能有重大意義[2]。

1 霉菌毒素簡(jiǎn)介

霉菌毒素(Mycotoxin)是存在于飼料中，能直接引起畜禽動(dòng)物病理變化或生理變化的霉菌代謝產(chǎn)物。霉菌種類很多，但能產(chǎn)生霉菌毒素的只限于一部分產(chǎn)毒霉菌。目前，已知能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150余種，霉菌毒素有200余種。霉菌毒素不僅嚴(yán)重降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且產(chǎn)生的有毒有害產(chǎn)物，導(dǎo)致動(dòng)物中毒，會(huì)抑制動(dòng)物免疫功能以及降低繁殖性能[3]。例如，霉菌毒素的毒性作用嚴(yán)重影響母豬生長(zhǎng)繁育及仔豬成活率[4]。

1.1 霉菌毒素的產(chǎn)生條件 霉菌產(chǎn)生毒素的先決條件是霉菌污染的基質(zhì)，主要指谷類、食品、飼料等。 其次水分、相對(duì)濕度、溫度以及空氣流通情況也是影響霉菌毒素產(chǎn)生的重要條件。不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存與運(yùn)輸飼料過(guò)程中，霉變的可能性隨時(shí)都會(huì)發(fā)生。合適的溫度，霉菌將大量繁殖。例如，曲霉菌喜溫暖、潮濕的環(huán)境，常見(jiàn)于熱帶和亞熱帶；青霉菌主要出現(xiàn)在溫帶；鐮刀菌的分布則非常廣泛[5]。

1.2 霉菌毒素的污染危害 霉菌在飼料中生長(zhǎng)繁殖需要消耗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生霉菌分泌的酶也會(huì)分解飼料，從而導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的嚴(yán)重降低。霉菌毒素污染的飼料具有毒副作用，可導(dǎo)致攝食動(dòng)物急性或慢性中毒。霉菌毒素主要通過(guò)影響細(xì)胞和體液免疫功能來(lái)降低動(dòng)物機(jī)體的抵抗力。主要表現(xiàn)為∶導(dǎo)致法氏囊和胸腺萎縮，T淋巴細(xì)胞和白細(xì)胞減少，白蛋白和球蛋白含量降低，抗體效價(jià)下降，血清抗體濃度降低[6]。此外，霉菌毒素對(duì)動(dòng)物健康及生產(chǎn)性能的影響往往是幾種毒素的協(xié)同作用。霉菌毒素進(jìn)入動(dòng)物體后，在體內(nèi)消化代謝，但總會(huì)殘留于各組織或器官，人食用殘留有霉菌毒素的畜產(chǎn)品可能引發(fā)霉菌中毒病[7]。

2 應(yīng)對(duì)霉菌毒素的防控措施

控制飼料中的霉菌毒素，首先要嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，其次要控制飼料貯存的溫度、濕度、通風(fēng)情況。同時(shí)，還需控制飼料加工、配制、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，合理使用防霉劑以及霉菌毒素吸附劑，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖至關(guān)重要[8]。

2.2 霉菌毒素檢測(cè)技術(shù) 霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)不斷發(fā)展，霉菌毒素的快速檢測(cè)技術(shù)不斷更新，霉菌檢測(cè)快速、靈敏，對(duì)飼料行業(yè)意義重大。目前，霉菌毒素的快速檢測(cè)技術(shù)有生物傳感器法、酶聯(lián)免疫吸附法、免疫層析法、熒光偏振免疫分析法、霉菌毒素混合污染免疫檢測(cè)技術(shù)等。酶聯(lián)免疫吸附法、免疫層析法具有成本低、快速便捷、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于臨床、食品、農(nóng)業(yè)及環(huán)境等領(lǐng)域，熒光分析法是一種均相、定量分析技術(shù)，對(duì)分析霉菌毒素的含量、機(jī)理意義重大[9]。霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，為畜牧行業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。

2.3 霉菌毒素吸附劑的應(yīng)用 飼料中添加霉菌毒素吸附劑，可以有效的解決霉菌毒素的問(wèn)題。市場(chǎng)上霉菌毒素吸附劑的種類繁多，應(yīng)該注意產(chǎn)品的有效成分。目前用于霉菌毒素吸附的物質(zhì)主要有活性炭、鋁硅酸鹽類(如蒙脫石、膨潤(rùn)土等)、有機(jī)物類(如酵母細(xì)胞壁)等[10]。活性炭對(duì)霉菌毒素有較好的吸附脫毒作用，然而活性炭屬非特異性霉菌毒素吸附劑，在吸附霉菌毒素的同時(shí)對(duì)飼料中的某些營(yíng)養(yǎng)成分也有吸附作用，從而降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和藥物的效價(jià)。鋁硅酸鹽類吸附劑對(duì)黃曲霉毒素有較好的選擇性吸附能力，但對(duì)其他霉菌毒素(如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、單端孢類毒素等)吸附能力較差。蒙脫石是鋁硅酸鹽類吸附劑的一種，是膨潤(rùn)土的主要成分，在自然界中存量大、分布廣泛、易獲取，有良好的吸附性能和熱穩(wěn)定性，其對(duì)人、畜、植物無(wú)害，是理想的吸附劑材料。目前，科學(xué)家正在進(jìn)行蒙脫石的有機(jī)改性，復(fù)合改性后的蒙脫石具有吸附多種霉菌毒素的功效，具有潛在的應(yīng)用前景[11,12]。有機(jī)物類主要是葡甘露聚糖類，是一種新型的霉菌毒素吸附劑，是從酵母細(xì)胞中提取出的功能性碳水化合物，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮有一定的吸附作用，對(duì)鐮刀菌產(chǎn)生的毒素有一定的脫毒作用[13]。由于多種霉菌毒素協(xié)同作用，污染飼料及其原料，但又不能徹底分析每批每種原料到底含有哪些有害的霉菌毒素，所以正常生產(chǎn)中應(yīng)使用廣泛性的霉菌毒素吸附劑。

3 小結(jié)

糧食作物在生長(zhǎng)、收獲、儲(chǔ)存，以及飼料加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、飼喂等整個(gè)流程進(jìn)行全程控制才能真正地降低霉菌毒素的產(chǎn)生[14]。降低霉菌毒素對(duì)動(dòng)物和人類造成危害，除了建立一種快速、靈敏、易行的檢測(cè)方法和生物標(biāo)志體系，還需對(duì)霉菌毒素脫毒處理要進(jìn)行研究，通過(guò)不同類型的吸附劑進(jìn)行升級(jí)改良是一個(gè)很好的研究方向[15]。飼料中霉菌毒素的污染是不可忽視的大問(wèn)題，它牽涉到飼料工業(yè)與畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，涉及到畜產(chǎn)品安全，影響到人類的健康，所以防止霉菌毒素的污染是一個(gè)永久性、世界性的課題。

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1007-1733(2017)06-0074-02

2017–02–07）

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