畜禽三種必需微量元素過量的危害

譚廣拂

（黑龍江省肇東市四站鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江綏化 151106）

畜禽三種必需微量元素過量的危害

譚廣拂

（黑龍江省肇東市四站鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江綏化 151106）

畜禽必需微量元素包括很多種，它們在機體內(nèi)的含量極小，每種微量元素只不過占機體重量的萬分之一以下，以毫克/公斤或微克/公斤組織來表示。本文僅討論較晚發(fā)現(xiàn)的必需微量元素砷、鉻、鉬，重點闡述其過量中毒的危害。

必需微量元素；砷；鉻；鉬；畜禽

1 砷

（1）過量的危害：與硒、鉬等元素一樣，砷為畜禽必需的微量元素，而其化合物有劇毒（砷本身無毒）。正常情況下，畜禽從飼料、飲水、空氣中攝入的砷量與隨糞、尿、汗、乳汁排出的砷量基本相等，不會引起中毒；但當(dāng)飼料、飲水受含砷化合物的殺蟲劑、除草劑、滅鼠藥等污染，或添加生長促進劑（氨基苯砷酸）不當(dāng)時，致機體攝入量超過排出量，可引起不同程度的危害。砷過量主要有以下危害。①影響機體內(nèi)酶的功能：三價砷（As3＋）可與酶蛋白分子上的巰基結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合體，使酶失去活性，從而阻礙細胞正常呼吸和代謝，導(dǎo)致細胞死亡。五價砷也可與酶結(jié)合，抑制α-甘油磷酸脫氫酶和細胞色素氧化酶，但與酶形成的復(fù)合物能自然水解，使酶的活性恢復(fù)，故對組織生物氧化作用的影響較小，毒性較弱。②損傷神經(jīng)細胞。砷化物首先危及最敏感的神經(jīng)細胞，引起中樞神經(jīng)及外周神經(jīng)系統(tǒng)攻能紊亂，出現(xiàn)神經(jīng)衰弱癥候群及多發(fā)性神經(jīng)炎等癥狀。在砷的作用下，維生素B1消耗量增加，而維生素B1不足又會加重砷對神經(jīng)系統(tǒng)的損害。③血液系統(tǒng)受損。進入血液的砷化物可直接損害毛細血管，也可作用于血管運動中樞，引起血管壁通透性改變，導(dǎo)致臟器嚴重充血、器官實質(zhì)損傷，胃腸道和其他臟器受損均與此有關(guān)。④慢性中毒。長期少量經(jīng)飼料攝入砷可致慢性中毒，主要為神經(jīng)系統(tǒng)和消化功能衰弱與紊亂。表現(xiàn)為精神沉郁，皮膚痛覺和觸覺減退，四肢肌肉軟弱無力和麻痹、消瘦，被毛粗亂無光澤，脫毛或脫蹄殼，食欲不振，消化不良，腹痛及持續(xù)性下痢。母豬不孕或流產(chǎn)。⑤致癌作用。砷化合物已被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確認為致癌物。動物實驗還表明，砷可使動物產(chǎn)生畸胎。

（2）飼料中砷的污染源：①土壤砷。植物的根系可從土壤中吸收砷，隨后轉(zhuǎn)運到植株各部位。如水稻各部位含砷量的順序是根＞莖＞葉＞稻谷。稻谷中的砷分布也不均勻，谷殼占20%，糙米粒為80%。植物對砷的吸收蓄積量取決于土壤中的含砷量，在砷污染的土壤中生長的植物能吸收富集大量砷。有機態(tài)砷被植物吸收后，可在體內(nèi)逐漸降解為無機態(tài)。②水中砷。用含砷量較高的地下水加工調(diào)制飼料或作飲水，均能增加畜禽的砷攝入量。③水生生物的富集。水生生物，尤其是海洋生物中的貝類，有很強的富集砷的能力，其中某些生物的富集能力高達3300倍。④含砷量超衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的添加劑。飼料添加劑或飼料加工輔料，例如，阿散酸和洛克沙胂，以及一些含砷化合物量較高的載體、稀釋劑或添加物等含砷量超標(biāo)，均會增加飼糧的砷含量。

2 鉻

（1）過量的危害：過量吸收鉻影響體內(nèi)氧化、還原和水解過程，可使蛋白質(zhì)變性，核酸、核蛋白沉淀，酶系統(tǒng)機制受干擾。體內(nèi)六價鉻被還原成三價鉻過程中，可使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F蛋白，紅細胞攜氧能力下降而引起缺氧。鉻化合物還能致突變和細胞遺傳毒性。畜禽經(jīng)飼料攝入過量鉻化合物，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)刺激胃腸道癥狀（如嘔吐、流涎），呼吸和心跳加快等，并可致肝、腎受損。

（2）飼料中鉻的污染源：植物均含微量鉻，大多數(shù)陸生植物的含鉻量在0.5mg/kg以下，籽實類飼料含量更少。鉻通過根和葉進入植物體，但轉(zhuǎn)移能力很弱，三價鉻和六價鉻均多積累于根部，其次是莖葉，籽實中含量最少。植物含鉻量受土壤酸堿度影響，pH高時有利于植牧吸收鉻。環(huán)境因子造成的飼料鉻污染是導(dǎo)致畜禽鉻中毒的根源，包括以下途徑。①含絡(luò)廢水灌溉。用含鉻廢水灌溉農(nóng)田可使作物含鉻量顯著增加。例如，用含鉻工業(yè)廢水灌溉可使胡蘿卜和甘藍中的含鉻量比用河水灌溉提高10倍和3倍。②絡(luò)富集的動物性飼料。動物組織有富集鉻的作用，用鉻污染區(qū)動物生產(chǎn)的飼料含鉻量相應(yīng)較高。③飼用皮革粉。用未經(jīng)脫鉻的皮革廢渣制成的飼用皮革粉，每千克含鉻量達數(shù)百至數(shù)千毫克，可能造成飼料鉻污染。④含鉻器具的污染。酸性飼料與含鉻的器械、管道或容器接觸時，也可提高飼料中的鉻含量。

3 鉬

（1）過量的危害：①鉬與銅的缺。乏鉬能阻礙腸道吸收銅及干擾組織內(nèi)銅的利用，攝入鉬過多可造成銅缺乏癥。鉬促進銅與白蛋白結(jié)合，故可降低肝臟銅的利用率，致肝銅排出增加，引起銅缺乏癥。反芻動物飼糧中銅和鉬的合適比例應(yīng)為6～10：1。當(dāng)攝入的銅鉬比低于2：1時，即可發(fā)生鉬中毒及繼發(fā)性銅缺乏癥。②抑制酶的活性.過量鉬可抑制動物體內(nèi)琥珀酸氧化酶、谷氨酰胺酶、膽堿酯酶及細胞色素氧化酶等的活性，進而影響細胞的正常代謝。③鉬與鈣磷的拮抗。飼料中鉬過高可影響鈣、磷代謝，引發(fā)佝僂病及骨軟癥，以及繁殖功能減退、精液品質(zhì)降低、腹瀉、脫毛、堿性磷酸酶活性降低等。④破壞消化道微生態(tài)平衡。過量鉬可對胃腸道微生態(tài)平衡產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病，表現(xiàn)消化不良、腹瀉等。

不同畜禽種對鉬的耐受性存在明顯差異，敏感性依次為牛（泌乳牛和青年牛最甚）＞綿羊＞家禽和兔＞豬。一般認為，引起鉬中毒的飼草中鉬含量為3～10mg/kg。雛雞和青年雞出現(xiàn)生長抑制的飼糧鉬濃度分別是200mg/kg和300mg/kg。

（2）影響飼料鉬含量的因素：鉬廣泛分布于土壤、植物和動物組織中。飼料和牧草的含鉬量通常為1～3mg/kg，隨飼料種類及土壤中鉬含量及酸堿度等不同而有差異。一般認為，引起鉬中毒的飼草中鉬含量為3～10mg/kg。

[1] 朱楚屏.微量元素鎘對畜禽的影響[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，1991，（1）：72.