武平縣福建白兔遺傳資源歷史淵源

林萍萍 福建省武平縣農(nóng)業(yè)局動物疫病預(yù)防控制中心福建武平364300

武平縣福建白兔遺傳資源歷史淵源

林萍萍 福建省武平縣農(nóng)業(yè)局動物疫病預(yù)防控制中心福建武平364300

福建白兔又稱白毛福建兔，屬于小型肉用兔，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為武平縣武東鎮(zhèn)、中堡鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)亓?xí)慣稱之為本地白兔、梁野山白兔、梁野白兔，是武平縣梁野山山脈周圍一帶山區(qū)農(nóng)民長期自繁自養(yǎng)遺傳下來的地方白兔品種，歷史悠久，清.乾隆十七年《汀州府志》就有關(guān)于境內(nèi)飼養(yǎng)兔的記載。當(dāng)?shù)厝擞邢彩吵赡臧淄萌夂蜐M月小白兔肉的傳統(tǒng)文化習(xí)俗；產(chǎn)地相對獨立而長期自繁自養(yǎng)；品種肉質(zhì)、毛色、大小很適合當(dāng)?shù)厝藗兊牧?xí)俗；豐富的飼草及農(nóng)副產(chǎn)品資源；品種抗病力強、耐粗飼，簡單易養(yǎng)；2009年起各級業(yè)務(wù)主管部門采取保護措施等，使具有地方特色的遺傳性穩(wěn)定的本地福建白兔品種得以保存。2014年4月，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室組織其他畜禽專業(yè)委員會委員及有關(guān)專家對福建白兔遺傳資源進行了現(xiàn)場考察鑒定，確認(rèn)其為一個地方兔種遺傳資源，并建議將其增補收錄于《中國畜禽遺傳資源志》。

武平縣福建白兔歷史淵源

福建白兔又稱白毛福建兔，屬小型肉用地方兔資源，全身被毛白色，頭部清秀，兩耳直立而較短，眼虹膜紅色，身體結(jié)構(gòu)緊湊，小巧靈活，四肢健壯有力。成年公兔平均體重2 131.02±196.19 g；成年母兔平均體重1 957.03±158.48 g，乳頭4～5對，每胎產(chǎn)仔4～8只，年產(chǎn)5～6胎。目前主產(chǎn)區(qū)在武平縣武東鎮(zhèn)、中堡鎮(zhèn)，主要分布于武東鎮(zhèn)、中堡鎮(zhèn)、十方鎮(zhèn)，少量分布于巖前鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、永平鄉(xiāng)、萬安鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。筆者自2010年11月起組織并參與了對我縣福建白兔的歷史淵源進行為期近一年的深入調(diào)查?，F(xiàn)將我縣福建白兔遺傳資源的歷史淵源闡述如下，供同行們參考。我縣福建白兔在本地習(xí)慣稱為本地白兔、梁野山白兔、梁野白兔。福建白兔資源是經(jīng)當(dāng)?shù)亻L期選擇而形成，歷史悠久。清.乾隆十七年《汀州府志》就有關(guān)于我縣境內(nèi)飼養(yǎng)兔的記載，“兔，耳大而銳，上唇缺而無皮，前足稍短”，“毛有褐、白、黑數(shù)種”。當(dāng)時汀州府下轄的八個縣就包括現(xiàn)在的長汀、武平、上杭等。據(jù)1985年出版的《福建省家畜家禽品種志和圖譜》記載[1]，福建兔的毛色有白、黃、黑和灰4個類型。據(jù)調(diào)查現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)武平縣梁野山山脈周圍一帶山區(qū)農(nóng)民祖祖輩輩喜歡飼養(yǎng)白兔，當(dāng)?shù)卮鄠髡f兔肉易消化，營養(yǎng)價值高，尤其是滿月兔營養(yǎng)豐富，適合老人、小孩、孕婦等各種人群食用。兔肉與淮山藥一起燉煮，能補中益氣；滿月兔與夜合草（葉下珠）一起燉煮，有健脾消食、化小兒疳積之功效。所以，當(dāng)?shù)厝嗽诳赐∪?、老人、小孩時喜歡帶上成年兔或滿月兔給補身子，后來形成了走親戚、看望朋友等常送上一對剛滿月小白兔的習(xí)俗，食用滿月兔也在當(dāng)?shù)厥⑿小．?dāng)?shù)厝藲v來還有喜食成年兔肉習(xí)慣，“白斬兔”是客家餐桌上的一道美食，其菜譜為：先將兔胴體入鍋水中煮，熟透取出，斬成長方塊，拼盤，再將姜絲、蒜用花生油爆香，加入高湯和食鹽燒開后澆在盛盤的兔肉中，稍候再將湯汁倒回鍋中燒開再澆，反復(fù)數(shù)次，最后一次撒上蔥花后澆，即成。其特點為調(diào)料少，原汁原味，鮮美可口。逢年過節(jié)、婚宴喜慶時“白斬兔”是一道必備菜。黑兔、灰兔、褐兔的皮肉色有明顯不同，會影響“白斬兔”菜色，特別是兔換毛期時屠宰，換毛處毛拔不干凈且留有毛囊，明顯影響“白斬兔”菜色進而影響食客的食欲，而白兔宰后酮體皮膚白凈漂亮，由此傳統(tǒng)的文化習(xí)俗，使當(dāng)?shù)乩习傩諏Π淄们橛歇氱姟Ｖ鳟a(chǎn)區(qū)屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，溫?zé)釢駶?，境?nèi)群山綿延，山地面積大，農(nóng)副產(chǎn)品、天然飼草資源豐富，很適宜養(yǎng)兔。養(yǎng)兔成本低，設(shè)備、技術(shù)要求簡單，只要給予足夠的草料即可飼養(yǎng)，老人、小孩皆可參與。淳樸、勤勞的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)過長期的選育，便形成了具有地方特色、遺傳穩(wěn)定的本地白兔群---福建白兔的一個品系。

在新中國成立前的幾百年歷史中，由于交通閉塞，當(dāng)?shù)叵鄬Κ毩ⅲ纬商烊坏母綦x，也形成了當(dāng)?shù)厝嗣駥ΤＤ曜苑弊责B(yǎng)的福建白兔的依賴。新中國成立后至改革開放前的幾十年，交通雖有明顯改善，但人民公社、生產(chǎn)大隊形式的集體勞動與生活，尤其是文化大革命期間割資本主義尾巴的政治運動，限制畜禽的養(yǎng)殖。但兔可籠養(yǎng)，當(dāng)?shù)厝嗽诩抑型低碉曫B(yǎng)，自繁自養(yǎng)，所以，養(yǎng)兔數(shù)量沒有明顯減少，但兔的流通依然受限。這些都為保存當(dāng)?shù)匕淄眠z傳資源提供了有利條件。

改革開放后，20世紀(jì)80年代，由于本地白兔生長慢，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門曾引進外來良種兔品種進行擴繁或雜交，但均未推廣開來。其原因：一是外來純種或雜交兔生長快，但肉質(zhì)遠(yuǎn)不如本地兔；二是外來品種飼養(yǎng)管理要求較高，抗病能力較差，本地兔飼養(yǎng)管理粗放，抗病能力強；三是外來品種及雜交兔體型大，可供屠宰食用時兔為3 kg以上，而本地兔2 kg以內(nèi)，最適宜小家庭受用，而由于當(dāng)時兔外圍市場沒有銷路，農(nóng)家養(yǎng)兔主要目的仍為本地銷售和解決自家食用問題，且白兔宰后胴體皮膚白凈漂亮，是制作“白斬兔”最理想的原材料，所以體型較小的本地白兔倍受青睞。

20世紀(jì)90年代，改革開放中期，兔銷售市場越來越大，然而產(chǎn)區(qū)因資源相對缺乏，生活依然比較貧困，外出打工人員多，比如：據(jù)調(diào)查統(tǒng)計1996年主產(chǎn)區(qū)武東鎮(zhèn)人口2.679萬人，外出人員近1萬人，留守老人、婦女、兒童居多。兔飼草采集容易、方便，養(yǎng)本地白兔為他（她）們的首選，養(yǎng)兔仍為家庭散養(yǎng)模式。還有一個現(xiàn)象是產(chǎn)區(qū)農(nóng)村家庭婦女養(yǎng)兔收入不納入家庭收入預(yù)算之中，即為婦女自留私房錢，這大大調(diào)動了廣大婦女養(yǎng)殖家兔的積極性，保持并促進了產(chǎn)區(qū)庭院式養(yǎng)兔的長盛不衰。

進入21世紀(jì)，本地白兔養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少。一是隨著人們生活水平不斷提高，高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率、低膽固醇、低脂肪、低熱量兔肉為廣大消費者所青睞，兔市場銷量劇增，養(yǎng)兔專業(yè)場戶俏然興起，他們?yōu)樘岣唣B(yǎng)兔效益，引進外來品種與本地白兔雜交；二是烹飪技術(shù)大大提高，人們對兔肉的要求沒那么嚴(yán)格。所以，本地白兔的養(yǎng)殖受到較大沖擊。2009年起，我縣畜牧部門組織專業(yè)技術(shù)人員對本地白兔進行了多次調(diào)查測定，采取加大宣傳力度、加大資金投入等相應(yīng)措施保護本地白兔品種，扶植了林西安、林建平、林添華等一批福建白兔養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶。

2014年4月，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室組織其他畜禽專業(yè)委員會委員及有關(guān)專家蒞臨我縣，對福建白兔遺傳資源進行了現(xiàn)場考察，專家組聽取了福建白兔遺傳資源保護情況匯報，考察了福建白兔資源保種場和飼養(yǎng)戶，并進行了現(xiàn)場測定，經(jīng)質(zhì)詢和討論，確認(rèn)其為一個地方兔種遺傳資源，專家們一致認(rèn)為其為目前僅存稀有的小型白兔遺傳資源品種，很值得保護和開發(fā)。專家組建議將福建白兔增補收錄于《中國畜禽遺傳資源志》。

[1]尤珩.福建省家畜家禽品種志和圖譜[M].1版.福州:福建科學(xué)技術(shù)出版社,1985.

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1003-4331（2017）01-0018-02