陳藝元

(福建省永春縣農(nóng)業(yè)局 362600)

永春水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策思考

陳藝元

(福建省永春縣農(nóng)業(yè)局 362600)

通過分析永春水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結制約該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，提出重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對策和建議。

永春水仙；茶產(chǎn)業(yè)；對策；措施

Abstract: Developing status for Shuixian tea industry in Yongchun County were analyzed, and the problems restricting the industrial development were summarized, then several countermeasures and suggestions for remaking Shuixian tea industry in Yongchun were put forward.

Keywords:NarcissustazettaL. var. Chinensis in Yongchun; tea industry; strategy; countermeasures

水仙茶于19世紀中葉引入永春，至今約有170年歷史。水仙茶的栽培與加工技術在吸取閩北與閩南烏龍茶技術優(yōu)點的基礎上，形成了永春水仙特有的工藝技術和品質風格。永春水仙茶因花香顯、滋味清純，品質優(yōu)異而深受消費者喜愛，品牌知名度大幅提升。在市場經(jīng)濟的轉型過程中，永春水仙茶曾受沖擊，一度低迷。近年來，隨著消費市場回歸傳統(tǒng)，永春水仙茶再次受到消費者的青睞，為復興永春水仙茶產(chǎn)業(yè)帶來新的契機。本文針對永春水仙茶發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進行分析，從茶葉品質、產(chǎn)品結構、市場營銷、品牌打造等方面提出重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對策措施。

1 永春水仙茶發(fā)展現(xiàn)狀

1.1栽培現(xiàn)狀

水仙茶是永春縣茶葉主栽品種之一。全縣現(xiàn)有水仙茶園800 hm2，年產(chǎn)量1500 t，主要分布于湖洋、東關、五里街、石鼓等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。現(xiàn)有茶園中，大部分為20世紀60-80年代種植的老茶園，占水仙茶園面積的90%左右，此后由于永春水仙茶價格持續(xù)低迷，新植茶園面積幾無增加。近年來，隨著水仙茶市場的逐步復興，茶農(nóng)又紛紛新植水仙茶，新植水仙茶園面積約270 hm2。

1.2加工現(xiàn)狀

全縣擁有茶葉精制加工廠6家，初制加工廠800多家，其中年加工毛茶50 t以上的有11家。由于市場需求多元化，目前永春水仙加工以下4種類型產(chǎn)品：一是采取傳統(tǒng)閩南水仙制作工藝加工外貿出口大宗茶；二是采取輕曬、輕搖、薄攤、長涼的方法，加工做青發(fā)酵程度較輕的市場型產(chǎn)品；三是應用綜合做青機并采取閩北水仙工藝加工條形產(chǎn)品；此外，小部分加工漳平水仙茶餅的半成品。

1.3市場現(xiàn)狀

永春水仙茶目前以出口為主，銷往日本、東南亞等地。永春水仙內銷市場經(jīng)過幾年沉寂逐漸呈現(xiàn)復興態(tài)勢，迎來新的發(fā)展機遇。一方面，隨著茶葉市場向多元化發(fā)展，永春水仙以其香氣似蘭花香、清高悠揚而令人未飲先暢的品質風格再次得到消費市場的關注；另一方面，永春水仙價位較閩北、漳平水仙低，風格獨特，性價比高，市場潛力大。

2 存在的問題

2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模小

20世紀80年代，由于茶葉價格低落，茶農(nóng)為了追求經(jīng)濟利益，把許多水仙茶園改種蘆柑。21世紀初，隨著鐵觀音市場的走紅，茶農(nóng)又把水仙茶園改種鐵觀音。全縣水仙茶種植面積從1985年的1133 hm2下降至2007年的533 hm2，減少53%。雖然目前全縣水仙茶園達800 hm2，但規(guī)模還是偏小。

2.2市場份額低

目前，永春水仙銷售市場仍以外貿外銷茶為主，占總產(chǎn)量的70%，而內銷只占總產(chǎn)量的30%，其中銷往閩北、漳平作為拼配原料的約占內銷茶的45%，以永春水仙品牌直接銷售的閩南水仙茶每年只有300 t，并且銷售地區(qū)也局限于閩南和廣東潮汕地區(qū)，市場份額較低。

2.3銷售加工競爭力弱

永春縣現(xiàn)有茶企茶店1200多家，但工商登記注冊的只有100多家，大部分是以家庭式經(jīng)營茶葉種植、毛茶加工或毛茶銷售的茶店為主，企業(yè)少且規(guī)模小，組織化程度低，其中形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的企業(yè)只有3家(其中2家經(jīng)營外銷茶、1家經(jīng)營內銷茶)，總體上經(jīng)濟實力不強，尚不能成為帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，市場競爭力弱。

3 重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的對策與措施

3.1狠抓質量安全，提升產(chǎn)品競爭力

狠抓永春水仙茶質量安全是提升水仙茶市場競爭力的關鍵。一是從源頭確保茶葉質量安全。20世紀90年代末，永春水仙茶開始步入衰退，因而大部分茶園生態(tài)原貌保持較好，間接迎合了當前消費市場對原生態(tài)茶葉的需求。積極引導茶農(nóng)合理開發(fā)水仙老茶園，在原有水仙茶園的良好生態(tài)環(huán)境基礎上，按無公害、綠色、有機農(nóng)業(yè)標準實施茶園管理技術，改善茶園生態(tài)環(huán)境，從源頭確保茶葉質量安全，為永春水仙茶品質提供重要保障。二是鼓勵和支持茶企開展無公害、綠色、有機等“三品”認證，保障產(chǎn)品質量安全，提高市場競爭力。三是推進茶葉質量安全可追溯體系建設，建立健全茶葉質量安全管理制度，確保茶葉質量安全，讓消費者放心。四是全方位開展茶農(nóng)、茶企的茶葉質量安全宣傳培訓工作，提高茶農(nóng)對茶葉質量安全重要性的認識，加快推廣和普及標準化生產(chǎn)技術。

3.2豐富產(chǎn)品結構，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢

著眼永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要豐富水仙茶產(chǎn)品結構，突出傳統(tǒng)優(yōu)勢。水仙自身具有適制性廣的品種優(yōu)勢，除適制烏龍茶，還適制白茶、紅茶。目前，永春水仙茶除外貿出口大宗茶、輕發(fā)酵市場型水仙、閩北工藝直條型水仙，還有部分水仙白茶、水仙紅茶，產(chǎn)品結構豐富。其中以外貿出口大宗水仙占比最大，傳統(tǒng)型永春水仙在內銷市場上的占比極低。適當?shù)卣{整產(chǎn)品結構，提高傳統(tǒng)型永春水仙的生產(chǎn)量，發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，有利于突出永春水仙的品牌特色。隨著市場向傳統(tǒng)回歸，發(fā)揚和傳承水仙傳統(tǒng)制作工藝是重振永春水仙茶的關鍵。永春水仙茶傳統(tǒng)加工工藝特點是曬青重、輕搖青，發(fā)酵程度介于閩北烏龍茶與閩南烏龍茶之間，青葉的曬青減重率在12%～15%之間。傳統(tǒng)的加工工藝造就了永春水仙獨特的品質風格，香氣高銳，花香濃郁，“如蘭斯馨”，兼具閩南與閩北的品質優(yōu)點，深受消費者喜愛。傳統(tǒng)的閩南水仙品質優(yōu)異，能夠更好地適應市場需求，從激烈的市場競爭中脫穎而出，從而促進永春閩南水仙茶產(chǎn)品銷售，進而推動產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

3.3加強扶持引導，培育龍頭企業(yè)

重振永春水仙茶產(chǎn)業(yè)，政府部門的引導與支持至關重要。政府部門要拓寬服務領域，加大政策扶持、加強技術指導，重點扶持有實力的茶企和生產(chǎn)大戶，以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，再創(chuàng)永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的輝煌?？梢詮囊韵聨追矫娼o予扶持與引導。一是鼓勵擴大水仙茶種植面積。永春縣現(xiàn)有水仙茶園面積800 hm2，僅為1985年水仙茶園面積的70%，約占全縣茶葉種植面積的9%。因此，鼓勵茶農(nóng)改種、新植水仙茶，擴大種植面積，提高產(chǎn)量是發(fā)展永春水仙茶葉產(chǎn)業(yè)的基礎。二是實施現(xiàn)代茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項目。建設水仙茶標準化生態(tài)茶園，完善茶園水利設施和道路設施建設，打造永春水仙“生態(tài)、安全、健康”品牌；實施清潔化茶廠改造，鼓勵具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)引進清潔化、連續(xù)化的不落地初加工、精加工生產(chǎn)線，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)水仙茶規(guī)?；a(chǎn)，提高茶葉質量。三是加強技術指導。組織農(nóng)技人員深入生產(chǎn)一線，加強技術指導與支持，提高茶農(nóng)的茶園栽培管理、茶葉加工技能水平；引導水仙茶加工技術回歸傳統(tǒng)，保持永春水仙香高、味醇的獨特品質特征，提高永春水仙茶市場認可度。四是注重培育茶葉龍頭企業(yè)。永春縣現(xiàn)有莉芳茶廠、萬品春茶業(yè)等具有一定規(guī)模的茶葉企業(yè)，但由于企業(yè)綜合實力不強，難以起到帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭作用。因此，政府部門要加大對龍頭企業(yè)的培育扶持力度，鼓勵企業(yè)、合作社進行土地流轉承包茶園，提高規(guī)模經(jīng)營水平，引導企業(yè)、合作社建立“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，促進龍頭企業(yè)做大做強，從而實現(xiàn)以龍頭帶動水仙茶產(chǎn)、加、銷一條龍服務，推動水仙茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展[1]。

3.4強化營銷體系建設，擴大營銷渠道

永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開銷售市場的支撐。目前，永春水仙還是以外銷為主，內銷市場份額少，零售市場上更是難覓傳統(tǒng)永春水仙的蹤影。因此，加強營銷體系建設是改變永春水仙“養(yǎng)在深閨無人知”現(xiàn)狀的重要舉措，更是發(fā)展永春水仙茶產(chǎn)業(yè)的關鍵環(huán)節(jié)。一是要鼓勵和引導茶農(nóng)走向市場，培養(yǎng)一支強大的營銷隊伍，支持他們到各地創(chuàng)辦外引內聯(lián)的購銷企業(yè)或設立專賣店和銷售網(wǎng)點，讓各地的消費者隨時可看可買永春水仙，擴大銷售渠道，保障市場流通順暢[2-3]。二是利用現(xiàn)代信息技術手段，創(chuàng)新營銷模式。隨著時代的進步和科學技術的發(fā)展，傳統(tǒng)的茶葉營銷方式已不能適應消費者對快捷、方便的需求。創(chuàng)新茶葉營銷模式，發(fā)展電子商務是茶葉企業(yè)發(fā)展的必然趨勢[4]。鼓勵茶葉企業(yè)、農(nóng)民合作社發(fā)展農(nóng)村電子商務，成立微店、創(chuàng)建訂閱號與二維碼、參與電商平臺線上線下展示，開發(fā)適宜網(wǎng)絡營銷的永春水仙茶產(chǎn)品，支持B2B2C(即供應商到電商到顧客)的營銷模式，推進永春水仙茶跨境電子商務發(fā)展，打造永春水仙茶電商品牌，推動永春水仙茶葉產(chǎn)品進入大市場、大流通，擴寬銷售渠道，提高永春水仙茶葉的市場競爭力。

3.5提高品牌意識，重塑品牌形象

20世紀八九十年代，永春水仙憑借自身特色成為福建茶葉名牌產(chǎn)品、名聞海內外的中華名茶，為閩南水仙的發(fā)展與傳播寫下了濃墨重彩的一筆。在市場經(jīng)濟發(fā)展過程中，由于缺乏統(tǒng)一的品牌規(guī)劃與指導，永春水仙茶逐漸被淡忘，品牌意識亟待提高。重塑永春水仙品牌形象，能夠增強市場競爭力促進茶農(nóng)增收。要在抓好產(chǎn)品質量的基礎上，通過廣告、報刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等媒介，加大宣傳力度，提高永春水仙市場知名度；借助茶王賽、展銷會、高端品鑒會等茶事活動，進行品牌推介，提高市場認可度和市場競爭力；培育一批永春水仙茶知名企業(yè)，打造水仙茶名牌產(chǎn)品，擴大市場占有率和品牌影響力，提升品牌價值。

3.6延伸產(chǎn)業(yè)鏈，助推水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

立足本地實際，在發(fā)展水仙茶初、精制傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎上，向食品、日化、旅游等第二、第三產(chǎn)業(yè)延伸是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必由之路。首先，要提高產(chǎn)品利用率，提升產(chǎn)值，實現(xiàn)一產(chǎn)與二產(chǎn)疊加，促進水仙茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)廉價型向現(xiàn)代高效型轉化[5]。水仙茶初、精制加工過程中產(chǎn)生的茶末、茶?？勺儚U為寶，制作茶枕、制香；中低檔水仙茶等可用于浸提水仙茶飲料；可利用超細微茶粉研發(fā)茶食品等系列產(chǎn)品。同時，規(guī)劃和開發(fā)茶文化旅游路線，實現(xiàn)旅游業(yè)、文化業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)的三業(yè)融合，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)展茶文化旅游，應以水仙茶園為載體，拓展休閑、養(yǎng)身、教育、游憩、文化等功能，將一產(chǎn)和三產(chǎn)相融合，激發(fā)水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。將水仙茶園與現(xiàn)有休閑農(nóng)業(yè)結合，打造生態(tài)觀光旅游茶莊園，建設茶文化體驗旅游觀光休閑區(qū)，讓游客在享受自然美景的同時，體驗采茶、制茶工藝，傳播茶文化知識[6]；鼓勵農(nóng)家樂經(jīng)營者開發(fā)水仙茶主題茶餐廳、茶館，突出茶文化特色，帶動水仙茶銷售，促進茶農(nóng)增收。

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(責任編輯：黃金澤)

ThoughtondevelopingcountermeasuresforShuixianteaindustryinYongchunCounty

CHEN Yi-yuan

(YongchunAgricultureBureau,FujianProvince362600)

2017-05-19

陳藝元，女，1988年生，助理農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.06.022