柴文峰 王明明 商靜靜

（山東省東營市東營區(qū)畜牧局 257000）

禽類屠宰的現(xiàn)狀及定點(diǎn)屠宰的必要性

柴文峰 王明明 商靜靜

（山東省東營市東營區(qū)畜牧局 257000）

東營市區(qū)禽類屠宰點(diǎn)，主要位于西苑市場及其周圍。年屠宰量達(dá)100萬只，1520t。據(jù)市場統(tǒng)計(jì)顯示，市區(qū)及周邊禽類產(chǎn)品全部來自于條件簡陋的30戶屠宰點(diǎn)。其檢疫質(zhì)量和衛(wèi)生條件令人擔(dān)憂。

1 禽類屠宰點(diǎn)的弊端

（1）數(shù)量多且分散，規(guī)范檢疫難度大。由于禽類屠宰點(diǎn)數(shù)量多，分布過散，屠宰時(shí)間不固定，屠宰業(yè)戶的素質(zhì)比較低下，逃避檢疫、證物不符現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。基層檢疫員數(shù)量有限，檢疫員無法及時(shí)按照檢疫規(guī)程實(shí)現(xiàn)檢疫，保證不了產(chǎn)品質(zhì)量。（2）屠宰加工的禽類來源復(fù)雜，病害雞有時(shí)充斥市場。檢疫員無法掌握屠宰時(shí)間，宰前檢疫無法操作。收宰的健康與非健康禽類動(dòng)物混雜。據(jù)調(diào)查，全區(qū)每天“死淘雞”約1000只，其中80%被流動(dòng)商販?zhǔn)召彛ㄟ^非法渠道，進(jìn)入屠宰加工點(diǎn)。（3）屠宰加工點(diǎn)缺少污物的無害化處理設(shè)備，不符合動(dòng)物防疫條件。屠宰加工點(diǎn)條件簡陋，病害產(chǎn)品及污染物得不到及時(shí)處理，污水、糞便隨意堆放，蒼蠅滿天飛。對(duì)加工出的產(chǎn)品和周圍環(huán)境造成污染，給動(dòng)物疫病的傳播提供了溫床。（4）禽類運(yùn)輸戶運(yùn)輸無產(chǎn)地檢疫證明的禽類，不能保障禽類的質(zhì)量。

2 禽類動(dòng)物定點(diǎn)屠宰的必要性

2.1 動(dòng)物防疫的需要 動(dòng)物檢疫是動(dòng)物防疫的重要組成部分，是動(dòng)物防疫的末端環(huán)節(jié)?！岸c(diǎn)屠宰、集中檢疫”的靈魂就是利于檢疫、規(guī)范檢疫程序，使動(dòng)物檢疫真正發(fā)揮控制動(dòng)物疫病的作用。禽類動(dòng)物實(shí)施定點(diǎn)屠宰可以整合現(xiàn)有檢疫員的人力資源，優(yōu)化集中使用檢疫員，改變因檢疫員勞動(dòng)強(qiáng)度過大不能保證檢疫質(zhì)量的不利局面。

2.2 推動(dòng)病死畜禽無害化處理設(shè)施的建設(shè) 由于部分散養(yǎng)戶缺乏社會(huì)公德心，法律和環(huán)保意識(shí)不健全。采用不正當(dāng)?shù)姆绞教幚聿∷佬笄荩蜃兿噤N售或丟棄，致使病死畜禽流入市場。危害消費(fèi)者。加大病死畜禽無害化處理設(shè)施建設(shè)關(guān)系到畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。關(guān)系到公共安全和身體健康。政府必須主導(dǎo)這項(xiàng)帶有公益性的事業(yè)，加快配套設(shè)施建設(shè)。

2.3 簡化動(dòng)物防疫監(jiān)督工作的需要 禽類動(dòng)物實(shí)施定點(diǎn)屠宰，可以簡化流通環(huán)節(jié)的動(dòng)物防疫監(jiān)督程序，建立和組織完善屠宰廠肉品檢疫員制度。使屠宰廠肉品質(zhì)量監(jiān)督員代替檢疫員實(shí)施現(xiàn)場檢疫，讓檢疫員全身心地投入監(jiān)督執(zhí)法工作中。

實(shí)行禽類動(dòng)物定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)把宰前檢疫關(guān)，才能杜絕病害、死淘禽類動(dòng)物進(jìn)入屠宰和流通環(huán)節(jié)，確保百姓消費(fèi)禽類產(chǎn)品安全放心。

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