(河北大學(xué)宋史研究中心 河北 保定 071000)

宋代花卉消費(fèi)

王冬亞

(河北大學(xué)宋史研究中心 河北 保定 071000)

花卉種植業(yè)的繁盛離不開農(nóng)業(yè)技術(shù)的提高。具體表現(xiàn)為花卉產(chǎn)植地區(qū)增大，花卉種類增多，種植技術(shù)提高，出現(xiàn)了以種花為生的花戶?；ɑ艹司哂杏^賞價值之外，實(shí)用價值也不容小視。

宋代;花卉;消費(fèi)

一、宋人的愛花風(fēng)氣

(一)賞花。花卉萬紫千紅，爭奇斗艷。對于皇室來說，賞花的去處自然是皇家園林。園林景觀。每年鮮花盛開時節(jié)或者國家重大慶典節(jié)日，百官隨皇帝前去苑里賞花，在苑里飲酒作樂。普通百姓賞花的去處主要是官方園林、私人花園、花卉種植基地、市場等。瓊林苑每年三月到四月八日開放，士庶們盡情游玩。金明池開放期間，御史臺會貼出皇榜：“三月一日，三省同奏圣旨，開金明池，許士庶游行，御史臺不得彈奏。”[1]

(二)戴花。把花朵插在發(fā)髻或官帽上是宋人用來裝飾的常用行為。這是宋人愛花的又一表現(xiàn)。上至年邁老人、下至孩童、都喜愛戴花。朝中有活動如慶典、宴會時，官僚士大夫們需要戴花。戴的花有的是為帛制的假花，有的是鮮花。普通百姓戴花更加普遍。在鮮花盛開的時節(jié)或者是節(jié)日、婚禮等，人們都戴鮮花。但鮮花大多不是由購買所得，多取自田間小路、山腳的野花。汴京城中，每逢宋人娶嫁時，男方給女方的聘禮中，不乏有送花的習(xí)俗：“以絡(luò)盛瓶，裝以大花八朵?！盵2]

二、花卉市場的出現(xiàn)

(一)花市出現(xiàn)在各個花卉種植區(qū)。洛陽，“都人抵暮游花市，以筠籠賣花?！盵3]煙花三月的揚(yáng)州，拂旦有花市。另外在蘇州、湖州、成都等地區(qū)也有大小不一的花市。由于地域的原因，每個花市都各具特色。例如洛陽城的牡丹花，揚(yáng)州的芍藥花，成都的海棠花?；ɑ苁袌霾⑽垂潭ǔ尚?。

(二)都城花市貿(mào)易繁盛。汴京的三月，鮮花盛開。牡丹、芍藥、棣棠、木香、很多花都上市，賣花的人用賣花的人們用竹籃裝載時令鮮花，進(jìn)行吆喝售賣，成為市場一道美麗的風(fēng)景。有經(jīng)驗(yàn)的花戶將菊花與其他的植物進(jìn)行嫁接，延長菊花的花期，從八月到十月，市場上的菊花不絕。嫁接而來的菊花，花期變長，因此在市場上售賣時間延長。

二、花卉的商品性消費(fèi)

(一)購買花卉。購買花苗?；ǖ呐嘤c養(yǎng)護(hù)室從花的幼苗開始的，而花苗的購買大多是通過市場得來。三月百花盡開，如牡丹、芍藥、棣棠、木香、茶摩、薔薇、金紗、玉繡球、小牡丹、海棠、種種奇絕?！百u花者以馬頭竹籃盛之，歌叫于市，買者紛然?！盵4]正是因?yàn)樗未ɑ芷贩N多樣，宋代的花卉市場買賣才會如此頻繁。“買者紛然”則顯示了宋人對花卉的喜愛與需求。錢塘門外馬睦花圃，種植的花卉品種繁多，各種奇花，還有龍?bào)带P舞飛禽走獸的形狀。在市場上銷量很高。臨安市場上樣式新奇的花卉銷量高，顯示了當(dāng)?shù)厥忻裣矏坌缕娴幕ɑ芷贩N。

(二)賞花付費(fèi)。在宋代，人們在物質(zhì)消費(fèi)的同時也很注重精神消費(fèi)。宋代時，人們?yōu)榱双@得精神的愉悅到花卉種植產(chǎn)地欣賞花卉很常見。如“魏花初出時，人有欲閱者，人稅十?dāng)?shù)錢，乃得登舟渡池至花所。魏氏日收十?dāng)?shù)緡?！盵5]游人為了觀看新開的魏花，必須要付費(fèi)后才能坐船渡池到達(dá)種花的地方賞花。游人為了欣賞新奇的花兒需要付費(fèi)，以數(shù)十錢計(jì)。有的人靠養(yǎng)花收取賞花錢就能成為富人。賞花盛況由此可見。宋代游人入園賞花、游觀也需要付費(fèi)。門票高低沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各個園林根據(jù)成本及需求制定收費(fèi)。

三、花卉的實(shí)用性消費(fèi)

宋人愛花，不只在花錢買花，觀賞花卉所帶來的美的感受一方面，還表現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)日常生活之中?；ɑ苡泻艽蟮氖秤?、藥用價值。宋代花卉的實(shí)用范圍之大超出以往的朝代。

(一) 食用。很多鮮花可以食用，大多是與主食相配。菊花因?yàn)樯珴甚r艷，香氣撲鼻，經(jīng)常和雜米混在一起用來煮飯，煮出的飯呈金黃色，故稱作“金飯”。金飯的制作方法很簡單，采取紫莖黃色的新鮮菊花，配上甘草湯和鹽，等飯快熟的時候，放進(jìn)去一同煮?；ɑ芎兔坠瓤梢灾笾?，比如梅花粥。摘取新鮮的梅花，用清水洗干凈，加入白米用來煮粥。有明目、安神的功效。桂花糕也是很受歡迎的糕點(diǎn)之一。采摘桂花的花瓣，去掉蒂，配上甘草水，和米粉和在一起，做成桂花糕?？婆e考試之年，文人學(xué)士常常隨身攜帶桂花糕，也有的人將桂花糕作為禮品贈予好友。

(二)藥用。很多花卉有藥用價值，比如菊花。宋人唐慎微說：“菊花水，味甘溫，無毒，除風(fēng)補(bǔ)衰，久服不老，令人好顏色，肥健，益陽道溫中，去痼疾?！盵6]用菊花泡水，可以延年益壽，明目，安神。桃花治百病。每年的三月三日，采摘桃花漬酒服用，對皮膚好，可以治百病。桃花味苦平無毒，除濕，利大小便，對皮膚好，服盡三樹桃花，則臉面會桃花一樣紅潤。這說明了桃花也具有美容，養(yǎng)顏，治療疾病的功效。

(三)制酒。用菊花制酒史上記載最多。葛洪在書中記載過，等到菊花盛開，采摘菊花及菊的莖葉，配上雜黍進(jìn)行釀造，到第二年的九月就釀造成熟了。菊花酒釀造時一年后，酒的味道才會更純正。宋代沿用了這種制酒方法，長壽菊花盛開的時候，采取莖葉和雜麥米一起釀成酒，密封放入陰涼室內(nèi)，等到第二年年九月九日酒熟，這種菊酒可以治頭痛。

(四)制茶。南宋的時候花茶已經(jīng)很流行了。閩廣以南，水不直接飲用，用花配茶。如蓮花茶：在太陽未出來的時候，把蓮花撥開，放一點(diǎn)細(xì)茶在蓮花蕊中，用麻繩捆住，放一晚上，第二天拿出。用紙包茶烘焙干，不勝香美。從此處可以看出閩廣地區(qū)因?yàn)樗|(zhì)不好而制花茶。茉莉、玫瑰、橘花、梔子、梅花都可以泡茶。花開時，摘下半含半放，香味濃的花瓣，根據(jù)茶葉多少，放入花瓣。可以用來制茶的花卉真不少。宋人對制茶的方法很講究，配制茶葉和鮮花的比例。花多則過香，花少則無味。

(五)花卉消費(fèi)特點(diǎn)

1.花卉生產(chǎn)區(qū)和城市消費(fèi)旺盛。消費(fèi)中心在生產(chǎn)區(qū)，這根源于很多因素，鮮花本身保存時間短，不同的地域之間存在文化差異、當(dāng)時交通條件有限等?；ɑ墚a(chǎn)區(qū)的居民的愛花現(xiàn)象比較凸顯。花戶們在鮮花開的時節(jié)，有的在花卉產(chǎn)區(qū)附近的地方搭建大棚，有的種植在園內(nèi)，游人觀賞付費(fèi)。另一個消費(fèi)中心在城市。城市匯聚了權(quán)要、大夫、商人、手工業(yè)者各個階層的消費(fèi)者，這些人購買能力強(qiáng)。除了花卉產(chǎn)區(qū)以外，城市也有許多花市。臨安市場有好幾個花市，還出現(xiàn)了專門賣花的花店。鮮花一年四季買賣不斷。不可否認(rèn)的一點(diǎn)是城市的花卉也來自于附近的花卉種植區(qū)。馬塍是臨安城附近的一個比較大的花卉種植基地，它主要為臨安供應(yīng)鮮花。

2.花卉消費(fèi)有高峰期。第一個高峰期是春暖時節(jié)。春天到了，萬物蘇醒，生機(jī)盎然。人們脫去厚重的棉襖，出門踏青，游山玩水，賞花會友，逛逛街市?；▓@的花兒爭奇斗艷，競相開放。春季是園戶們最忙碌的時候，花兒要進(jìn)入市場，想要賣個好價錢，離不開園戶的辛勤勞動。剪切、捆綁、裝飾鮮花，或者肩扛或者車輛載著花兒運(yùn)到城里，搭建花市，進(jìn)行買賣或者供游人觀賞。

第二個高峰期是節(jié)日。宋人對傳統(tǒng)節(jié)日十分重視，節(jié)日期間的活動也多種多樣。如前文所提到的，宋人對花卉的消費(fèi)如觀賞花朵、插花裝飾、戴花等消費(fèi)尤為突出?；ɑ艿男枨罅吭诠?jié)日期間明顯變大。“寒食花枝插滿頭，茜裙青袂幾扁舟?！盵7]汴京端午節(jié)，市場上桃花、葵花、艾花眼花繚亂。

[1]陳元靚《歲時廣記>卷一八《上巳》引《歲時雜記》

[2]孟元老《東京夢華錄》卷五《娶婦》

[3]邵伯溫《邵氏見聞錄》卷一七

[4]吳自牧《夢梁錄》卷二《暮春》

[5]歐陽修《歐陽修全集》

[6]唐慎微《重修政和證類本草》卷五《玉石部下品》

[7]范成大《石湖居士詩集》卷二七《四時田園雜興》

王冬亞(1992-),女,漢,河北省邢臺市,在讀研究生,河北大學(xué)宋史研究中心,研究方向中國史。