綠豆是綠色的，可煮出湯來為什么是紅色的？
2017-04-13 23:06
小雪花·成長指南 2017年3期
綠豆湯是夏天消暑止渴的好飲料，而且還能清熱解毒呢！如果喝綠豆湯時你留心的話，就會發(fā)現(xiàn)本該顏色碧綠的綠豆湯，有時卻變成了紅色的，這是怎么回事呢？這里面的原因有很多。如果用鐵鍋煮綠豆湯時，鐵鍋加熱后，與綠豆中的某種成分發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化鐵，綠豆湯就會變成紅色。還有，如果用有油的鍋來熬綠豆湯，或者水放得太多而綠豆太少， 又或者煮綠豆湯用的是陳年的綠豆等，煮出的綠豆湯都可能變成紅色。endprint
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