李德明+++龐強強+++蔡興來+++周曼

摘 要：主要從海南適合芋生長的氣候條件、海南特色芋資源、海南芋栽培特點及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等方面闡述海南芋產(chǎn)業(yè)特點。海南芋資源分布豐富，主要種類為魁芋、多子芋。多頭芋稀少，特殊資源包括野芋、儋州香芋、靈山水芋、五指山柄用芋等。海南芋頭生產(chǎn)有一定的地區(qū)特色，因氣候原因，海南能較好地彌補主產(chǎn)區(qū)4～5月鮮芋供應空缺，但是海南芋頭產(chǎn)業(yè)鏈短、未發(fā)揮地方特色、缺乏引導，受市場沖擊較大。

芋[Colocasia esculenta （L.） Schoot]為天南星科，芋屬 [1]，原產(chǎn)印度東部和馬來西亞等熱帶地方；性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，水田或旱地均可栽培。芋為世界上古老的作物之一，栽培歷史已有2 000 a以上[2]。初步調(diào)查統(tǒng)計，我國芋栽培種及自然分布尚未被開發(fā)利用的種質(zhì)資源豐富，現(xiàn)有芋資源大致可歸為芋種、紫芋種和大野芋3種 [3～5]。有關我國芋資源的地理分布比較明晰：由于芋喜高溫濕潤氣候條件，中國以珠江流域及臺灣栽培最多，長江及淮河流域次之， 華北地區(qū)栽培面積不大，主要分布在膠東半島[6]。有人指出，海南有大量芋資源分布，且多為二倍體與三倍體[7，8]。現(xiàn)有研究表明，芋頭營養(yǎng)豐富，既是蔬菜，又是糧食，具有很好保健價值[2，9，10]。因此，芋頭的營養(yǎng)價值越來越引起重視。芋食用性及功效取決于資源材料，收集、整理并合理開發(fā)利用芋資源尤為重要。對海南而言，調(diào)查清楚全省現(xiàn)有芋資源并掌握芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和在國內(nèi)同行業(yè)中的地位，有利于準確定位全省芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以便正確引導產(chǎn)業(yè)參與人員，保證海南芋產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。相對而言，海南芋研究起步較晚，研究基礎薄弱；海南芋產(chǎn)業(yè)尚在建成中，亟待相關技術引導和扶持。

1 海南芋資源研究現(xiàn)狀

1.1 海南氣候條件適合芋生長

海南島屬熱帶季風海洋性氣候，基本特征為四季不分明，夏無酷熱，冬無嚴寒，氣溫年較差小，年平均氣溫高；干季、雨季明顯，冬春干旱，夏秋多雨，多熱帶氣旋；光、熱、水資源豐富，風、旱、寒等氣候災害頻繁；年平均氣溫22.5～25.6℃，年日照時數(shù)1 780～2 600 h，太陽總輻射量4 500～5 800 MJ/m2，年降水量1 500～2 500 mm，海南本島年降水量分布呈環(huán)狀分布，東部多于西部（西部沿海約1 000 mm），山區(qū)多于平原，山區(qū)又以東南坡最多[11]。

芋生境要求：芋需要高溫多濕的環(huán)境條件，喜歡濕潤的自然環(huán)境條件（旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水；水芋生長期要求有一定水層；收獲前控制澆水和灌水），較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格，水芋適于水中生長，旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態(tài)型；芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質(zhì)豐富、土層深厚的壤土或黏壤土，以pH值5.5～7.0最適宜[12]。由于海南本島地貌為中間高四周低，島上河流都是由島中間發(fā)源流向四周，因此，海南本島陸地具備芋資源分布的一切生境要求，實際上海南也確實分布了眾多特色的芋資源（如儋州香芋、靈山水芋、野芋、五指山柄用芋等），但未受到有關研究人員重視。

1.2 海南芋資源及其特殊性

在長期的自然隔閡中，海南存在許多天南星科植物，如芋、海芋、各類天南星科觀葉植物等，其中芋資源在海南本島農(nóng)戶房前屋后、田間地頭、林緣、溝澗等地隨處可見。筆者歷經(jīng)3 a，收集整理部分海南栽培、野生芋資源材料20多份（表1）。有文獻指出，海南芋品種均為二倍體[4]。雖然我國老一輩水生蔬菜專家孔慶東先生指出“海南很可能是中國馴化栽培芋的起源中心”[4]，但由于海南省研究力量有限，地方芋產(chǎn)業(yè)不健全，致力于芋研究的科技力量薄弱，有關地方資源的收集整理及利用非常落后，一直以來海南芋資源分布及利用沒有得到重視[5]。比較而言，我國其他省份（如湖北[5，13～18]、云南[19～23]、福建[24，25]、湖南、四川、浙江、上海、江蘇、山東等[26～28]）芋資源研究開展得較為系統(tǒng)深入，海南需要學習借鑒有關經(jīng)驗。據(jù)調(diào)查，海南蔬菜種植面積約25萬hm2，而目前芋頭生產(chǎn)面積不到3 370 hm2，僅占蔬菜生產(chǎn)面積的2.7% [29]。由此可見，由于芋頭產(chǎn)業(yè)在海南一直沒有成為支柱，與之相關的基礎性的芋資源收集、鑒定及系列研究亟待引起重視并大力投入。就海南目前有關芋資源研究所開展的工作而言，海南芋資源多為魁芋或多子芋，多頭芋少見（表1）。其中，柄用芋類、野芋類屬于海南獨有的地方資源，有待開展植物營養(yǎng)分析、細胞學和分子生物學研究?？傮w而言，目前有關海南芋頭的研究僅見芋疫霉病研究以及作為海南特有植物和產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況介紹[30～32]，另外，也零星可見地方特色芋頭食品介紹[33，34]。開展海南芋資源研究，不僅僅是為本地相關研究奠定基礎，而且可作為系統(tǒng)研究芋資源分布的有益補充。

2 海南芋產(chǎn)業(yè)特點

2.1 海南芋重點產(chǎn)區(qū)及栽培芋類型

經(jīng)調(diào)查，海南芋頭重點產(chǎn)區(qū)為海口、定安、澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水等地市。其中，?？凇⒍ò惨员糜蠹氨o兼用芋為主，澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的多子芋、檳榔芋為主。

2.2 海南芋栽培特點

比較而言，海南與內(nèi)地芋在栽培方面差異較大。由于海南氣溫高、日照時數(shù)充足，全年均可進行芋頭生產(chǎn)，雖然夏秋高溫期生長周期略短而冬季生長周期略長但平均每2 a生產(chǎn)3茬。考慮到大陸芋頭主產(chǎn)區(qū)4、5月鮮芋頭上市困難，目前海南省農(nóng)業(yè)科學院有關專家現(xiàn)正在引導推廣8～11月種植到翌年4、5月采收的反季節(jié)種植技術。依據(jù)海南芋資源特性，栽培方式分為水生、灌水栽培及旱生3種形式。

其中，柄用芋（海口、定安）采用終年水生栽培。?？诮紖^(qū)（如靈山鎮(zhèn)）全田蓄水栽培柄用芋。定安新竹鎮(zhèn)則采用硬化壟栽柄用芋，深壟溝灌水、施肥、采收。定安、臨高、儋州等地栽培多子芋，采用芋高壟覆膜種植：壟寬45 cm，溝寬40 cm、深35 cm，單行種植，整地施基肥后定植種苗、覆蓋地膜，發(fā)芽后劃開地膜、壓緊苗基部的膜開口，在植株封行前掀開膜邊緣補施一次肥料，日常管理是保持壟溝中有一淺層水即可。東方、陵水等地則采用地膜覆蓋進行芋頭旱栽，定期澆水、施肥、除草、割除多余的子芋?？傮w而言，海南芋生產(chǎn)隨意性太強、技術較為粗放，農(nóng)民多是自行留種，不進行或少進行催芽，幾乎不進行種苗篩選、品種更新，市場信息封閉，容易造成產(chǎn)大于求而引起積壓、爛市賤價。

2.3 海南芋加工及銷售情況

據(jù)調(diào)查，海南存在特殊的芋頭加工工藝——海南特產(chǎn)的柄用芋除鮮食（素炒或加辣椒炒食）外，主要腌制發(fā)酵為酸芋頭柄或曬干用于煲湯，增加芋頭產(chǎn)業(yè)出口創(chuàng)匯方式；海南目前尚無莖用芋加工企業(yè)，因此莖用芋生產(chǎn)極易產(chǎn)生產(chǎn)品積壓、過剩、賤市。海南柄用芋及其加工品銷售地主要在本省，部分銷售到港澳地區(qū)或東南亞；莖用芋主要在海南本省銷售，部分銷往港澳地區(qū)或大陸檳榔芋適銷區(qū)域。

3 海南芋產(chǎn)業(yè)展望

海南地形復雜，芋資源豐富，有必要對芋資源營養(yǎng)價值、生態(tài)適應性以及保健功能性做深入研究，針對資源特性對環(huán)境條件的要求，選擇適宜的生產(chǎn)地點并逐步做成深加工產(chǎn)業(yè)；地方政府一定要做好技術、資金扶持和有關政策引導，以達到“一村一品”、“小芋頭大產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展地方特色，建立健全并發(fā)展壯大海南芋頭產(chǎn)業(yè)?；诤Ｄ嫌箢^產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和地區(qū)特殊性，政府需要從以下3個方面進行扶持與引導。

一是農(nóng)業(yè)行政主管部門大力加強技術扶持及指導培訓，做好良種引進、地方優(yōu)良品種的推廣、先進生產(chǎn)技術示范，如脫毒苗、水肥一體化、輕簡化栽培等。

二是地方政府和農(nóng)業(yè)合作社要組織引進行業(yè)專家對芋頭行業(yè)會診把脈，因地制宜地制定芋頭相關標準和技術規(guī)程。

三是農(nóng)業(yè)行政主管部門要支持有實力、有資質(zhì)的龍頭經(jīng)濟組織，如具備條件的農(nóng)業(yè)開發(fā)公司、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)會、農(nóng)民專業(yè)生產(chǎn)合作社等，由農(nóng)業(yè)企業(yè)牽引農(nóng)民應用新品種、新技術，牽引農(nóng)民建立規(guī)?；a(chǎn)基地，牽引農(nóng)民協(xié)商申報和使用產(chǎn)品商標，牽引農(nóng)民參與或進入產(chǎn)品流通領域。

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