馬曉林 河北省威縣農(nóng)業(yè)局 054700

益生菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

馬曉林 河北省威縣農(nóng)業(yè)局 054700

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，益生菌作為常用的微生物制品，以其無藥物殘留、無毒副作用和促生長(zhǎng)、防疾病等優(yōu)點(diǎn)對(duì)現(xiàn)代化健康養(yǎng)殖發(fā)揮著重要作用。

益生菌；作用機(jī)制；水產(chǎn)養(yǎng)殖；應(yīng)用

近些年，隨著人們對(duì)水產(chǎn)品需求量的日益增加，促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖方式也呈現(xiàn)多樣化。然而，高密度、集約化和商業(yè)化的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，雖然帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但是也導(dǎo)致了一系列問題的發(fā)生，諸如水體惡化、水產(chǎn)動(dòng)物病害頻發(fā)等。目前，防控水生動(dòng)物病害的主要方式是使用大劑量的抗生素類藥物，長(zhǎng)期濫用抗生素類藥物極易造成病原體產(chǎn)生抗藥性，并且會(huì)污染水體，破壞水體生態(tài)環(huán)境，同時(shí)造成藥物殘留，使水產(chǎn)品質(zhì)量下降，危及人類身體健康。為此，迫切需要水產(chǎn)工作者尋找一種抗生素替代品以解決水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖益生菌的概念

起初益生菌被定義為生活于動(dòng)物腸道中，對(duì)宿主健康有利的微生物。伴隨著有關(guān)益生菌的研究的不斷深入，認(rèn)識(shí)也在逐步深化，研究發(fā)現(xiàn)，有一些微生物能夠改變環(huán)境，并且對(duì)動(dòng)物成長(zhǎng)十分有利?；诖?，筆者認(rèn)為，水產(chǎn)養(yǎng)殖益生菌應(yīng)該指能夠投放于餌料或水體環(huán)境中，進(jìn)而改善水體養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)水生動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和提高其抗病力的微生物制品。生產(chǎn)上常用的益生菌種類包括光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌和反硝化細(xì)菌、芽胞桿菌、乳酸菌及酵母菌等。

2 益生菌的作用機(jī)制

（1）抑制腸道致病菌。水生動(dòng)物腸道中有許多對(duì)生物體有益或有害的微生物，當(dāng)有害微生物占優(yōu)勢(shì)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生疾病。益生菌進(jìn)入腸道后，能夠增加腸道有益微生物的數(shù)量，使其在競(jìng)爭(zhēng)中占取優(yōu)勢(shì)，從而降低疾病發(fā)生率。許多益生菌還可以分泌裂解寄生蟲細(xì)胞壁的酶，從而有效抑制寄生蟲生長(zhǎng)，減少寄生蟲對(duì)水生動(dòng)物的危害。

（2）產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力。益生菌進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的有益代謝產(chǎn)物主要包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、抗菌物質(zhì)和酶類物質(zhì)。益生菌菌體本身所含蛋白質(zhì)、糖類，以及分泌出的多種維生素等，均可促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)，抗菌物質(zhì)能夠抑制腸道致病菌生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)水生動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡，酶類物質(zhì)主要是各類消化酶，可有效分解飼料中的纖維素、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，降低餌料系數(shù)。

益生菌可刺激水生動(dòng)物產(chǎn)生干擾素及加速胸腺等免疫器官的發(fā)育，并能提高巨噬細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力和抗病力。

（3）促進(jìn)水體物質(zhì)循環(huán)。益生菌中的凈水微生物如芽孢桿菌、光合細(xì)菌和硝化細(xì)菌等，具備多種作用（硝化、反硝化、氨化等），能夠?qū)⑺w和底質(zhì)中過多的有機(jī)質(zhì)分解為CO2、磷酸鹽和硝酸鹽等無機(jī)營(yíng)養(yǎng)鹽，降低水中生物的化學(xué)需氧量，加速水體中的氨氮和硫化物等有毒物質(zhì)的分解，有效改善水質(zhì)。

3 益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

（1）益生菌作為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。益生菌自身有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠直接被水產(chǎn)動(dòng)物吸收和利用。微生物代謝產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)。微生物能夠產(chǎn)生水產(chǎn)動(dòng)物代謝所需的酶類，促其有效消化和吸收飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料利用率。相關(guān)研究表明，芽孢桿菌作為營(yíng)養(yǎng)性添加劑投放于水產(chǎn)養(yǎng)殖，可產(chǎn)生多種有機(jī)酸、消化酶類及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠參與水生動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝。乳酸菌可以合成水生動(dòng)物所需的多種維生素，其代謝活動(dòng)可產(chǎn)生促生長(zhǎng)因子與消化酶類，不僅提高了水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)水平，而且也可增強(qiáng)其消化吸收飼料的能力。

（2）益生菌作為水質(zhì)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中生產(chǎn)技術(shù)較為成熟且應(yīng)用較多的益生菌是光合細(xì)菌，其利用水中有機(jī)物作為能源進(jìn)行繁殖，能夠消除水中的亞硫酸銨等，凈化池塘殘餌和排泄物，改善水質(zhì)，降低水生動(dòng)物疾病發(fā)生率。益生菌對(duì)養(yǎng)殖水體的調(diào)控作用表現(xiàn)在降低水體透明度，為單細(xì)胞藻類生長(zhǎng)繁殖提供氮源、碳源，而藻類的光合作用能為養(yǎng)殖水體提供充足的溶解氧，可加速有機(jī)物的氧化分解，使養(yǎng)殖水體構(gòu)成一個(gè)穩(wěn)定的生態(tài)循環(huán)。

（3）益生菌作為控制病原菌的因素應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中。益生菌在生長(zhǎng)繁殖中可分泌多種抑菌物質(zhì)，抑制病原菌的生長(zhǎng)和外來病原菌的入侵，維持動(dòng)物腸道的微生態(tài)平衡。益生菌還能夠通過提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)其對(duì)病原微生物的抵抗能力，加強(qiáng)水生動(dòng)物機(jī)體免疫力和抗病力，有效減少疾病的發(fā)生。

4 益生菌的應(yīng)用前景

在現(xiàn)代化綠色生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，益生菌作為抗生素的替代品，在今后將逐步趨向于針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的需要研發(fā)專用菌種，生產(chǎn)新的實(shí)用型益生菌。益生菌作為無藥物殘留、天然無污染的凈水和防疾病的微生物制品，具有廣闊的應(yīng)用前景。