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      鮮食葡萄實(shí)用儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

      2017-04-26 07:25:28
      農(nóng)村百事通 2017年7期
      關(guān)鍵詞:陰涼含糖量鮮食

      鮮食葡萄近些年有很大發(fā)展,上市較集中,銷(xiāo)售壓力大,許多栽培者為減少爛耗不得不降價(jià)或賠本銷(xiāo)售,解決這些問(wèn)題的最好辦法是科學(xué)有效儲(chǔ)藏保鮮,可實(shí)現(xiàn)保產(chǎn)增收。

      一、采前管理要抓實(shí)

      提高葡萄的含糖量,就能增強(qiáng)耐儲(chǔ)性。施用有機(jī)肥不但可提高產(chǎn)量,還能提升品質(zhì)、含糖量和儲(chǔ)藏性。施用速效氮肥過(guò)多、偏施氮肥,特別是中后期施用氮肥,葡萄品質(zhì)會(huì)明顯下降,儲(chǔ)藏時(shí)易腐爛變質(zhì)。為提高產(chǎn)量、含糖量和耐儲(chǔ)性,葡萄生長(zhǎng)的中后期可澆施一次腐熟兌水人糞尿等有機(jī)糞肥,每畝每次溝施或穴施500~700公斤。葡萄采收前的15~20天,除旱情重的可灌水外,一律不可澆水,否則會(huì)降低儲(chǔ)藏性。葡萄采收時(shí),要剪去果穗下端1/4~1/3軟尖(果粒),這一部分的果粒小、含糖量低、易腐爛,一定要剪除。

      二、科學(xué)采收和預(yù)冷處理

      鮮食葡萄的品種很多,不同品種間的耐儲(chǔ)性有較大差異。一般說(shuō),極早熟和早熟品種多不耐儲(chǔ),晚熟品種多耐儲(chǔ)性好,中熟品種的耐儲(chǔ)性多介于兩者之間。巨峰、保爾加爾、白玫瑰香等耐儲(chǔ)性較好,牛奶、莎巴珍珠等不耐儲(chǔ),玫瑰香等耐儲(chǔ)性中等。葡萄無(wú)后熟性,為保持儲(chǔ)藏果的品質(zhì),應(yīng)充分成熟后采收,不要過(guò)早或過(guò)晚采收。陰天、露水干后的早晨或傍晚最適合采收,雨天、高溫烈日時(shí)不可采收。竹、木或紙箱等可用于裝運(yùn)葡萄,用前需將這些用具放陽(yáng)光下曬1~2天,后在箱的四周及底部鋪墊消毒好的紙屑等,以防尖銳部位損傷果粒。每箱以裝葡萄15~20公斤為宜,過(guò)多、過(guò)少都不便搬運(yùn)。不同品種的葡萄要分開(kāi)采收和儲(chǔ)運(yùn),不可混采、混裝和混儲(chǔ)。采果要用果剪,輕采、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸,不可強(qiáng)拉硬扯或亂拋、亂放。采后的葡萄要攤開(kāi)放陰涼通風(fēng)處進(jìn)行預(yù)冷處理1~2天,最好放0~1℃預(yù)冷室降溫處理24小時(shí)后再入儲(chǔ)。

      三、儲(chǔ)藏場(chǎng)所的消毒

      儲(chǔ)藏場(chǎng)所和用具等應(yīng)在入儲(chǔ)葡萄前細(xì)心打掃干凈,并在地面撒上一層生石灰粉、四周墻面噴灑20%生石灰水,接著每立方米空間用福爾馬林10~15克密閉熏蒸6~10小時(shí),后開(kāi)門(mén)、窗通風(fēng)散去藥味后即可入儲(chǔ)。

      四、儲(chǔ)藏保鮮法

      1.地窖儲(chǔ)藏。用于儲(chǔ)藏蘋(píng)果和梨等的地窖或防空洞稍加整理即可儲(chǔ)藏葡萄。窖內(nèi)架設(shè)寬100厘米,每層高30~40厘米的木或鐵架,將葡萄擺放其上即可。儲(chǔ)藏中每隔15~20天檢查一次,及時(shí)清除病粒和爛粒,同時(shí)每隔7~10天通風(fēng)換氣一次。此法儲(chǔ)藏的適溫為3~4℃,相對(duì)空氣濕度85%~90%,可儲(chǔ)藏70~100天。

      2.普通平房?jī)?chǔ)藏。要求儲(chǔ)藏用房地勢(shì)高,避風(fēng)陰涼,無(wú)或很少有鼠和蟲(chóng)害,地下水位低,密閉性好,并需安裝全自動(dòng)制冷設(shè)備。室內(nèi)搭建2~3層的木或鐵架,將葡萄穗輕輕擺放于架上,最上面蓋上消毒紙即可。也可將裝好果的箱或筐擺放于架上。儲(chǔ)藏期間要保持室溫0~1℃,相對(duì)空氣濕度85%~90%,每隔7~10天檢查并通風(fēng)換氣一次。此法可儲(chǔ)藏2~3個(gè)月。

      3.掛藏。在地窖或平房等內(nèi)用木或鐵棍等搭架,將葡萄穗掛于木或竹竿等上。此法最適合儲(chǔ)藏晚熟品種,不可儲(chǔ)藏早熟品種。儲(chǔ)藏期間要保持溫度0~1℃,相對(duì)空氣濕度85%~90%,每隔7~10天通風(fēng)換氣一次。此法可儲(chǔ)藏2~3個(gè)月。

      4.溝藏。所選地應(yīng)地勢(shì)高、地下水位低、土層堅(jiān)實(shí)、無(wú)鼠蟲(chóng)、避風(fēng)、陰涼、光照時(shí)間短或無(wú)等。溝南北向,頂部寬1米、底部寬30~40厘米、深80厘米。溝開(kāi)挖好后,底部鋪7~10厘米干細(xì)河沙,接著向溝底和溝兩側(cè)噴灑2.5%溴氰菊脂乳油3000倍液等農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)、鼠等,后將葡萄穗輕輕擺放于干細(xì)河沙上,共擺放3層果穗,最上面蓋一薄層干凈稻草或報(bào)紙等,最后在溝上搭“人”字形支架,白天在架上蓋草席,晚上揭開(kāi)。當(dāng)外界白天氣溫降到1~2℃時(shí),晝夜都要蓋草席;當(dāng)外界氣溫降低0℃以下時(shí),要蓋草苫防凍。溝藏的適溫是3~4℃,相對(duì)空氣濕度85%。此法只適合北方產(chǎn)區(qū),可儲(chǔ)藏60~80天。

      5.冷庫(kù)儲(chǔ)藏。將已裝好葡萄的竹或木筐以“品”字形碼堆于庫(kù)內(nèi),碼堆高不要超過(guò)四個(gè)筐,碼堆間留1米以上寬走道,以利作業(yè)等。葡萄宜單獨(dú)儲(chǔ)藏,不可與其他水果同儲(chǔ)或混儲(chǔ)。不同的葡萄品種和不同成熟期的葡萄,也要分開(kāi)儲(chǔ)藏。冷庫(kù)儲(chǔ)藏的最適溫度是0~1℃,相對(duì)空氣濕度90%~95%,儲(chǔ)藏期間每隔7~10天應(yīng)通風(fēng)換氣一次。此法可儲(chǔ)藏3~4個(gè)月。

      6.家庭簡(jiǎn)便儲(chǔ)藏。葡萄量少或購(gòu)買(mǎi)少量供過(guò)年等鮮食時(shí),可用罐或缸儲(chǔ)藏,保鮮效果亦不錯(cuò)。根據(jù)儲(chǔ)藏葡萄的多少,選用適合大小的缸或罐,事前將缸等用清水洗干凈,接著用干毛巾擦干水,后用棉球蘸70%酒精擦抹內(nèi)壁,晾干后將葡萄一層層輕輕擺放于內(nèi),每層厚10~15厘米,接著放竹簾,再在竹簾上擺放葡萄,直至滿(mǎn)缸為止,最后用無(wú)毒塑料薄膜扎緊封口,將缸放陰涼無(wú)光照處。口較小的壇儲(chǔ)藏葡萄,可將用無(wú)毒塑料薄膜封扎好口的壇深埋于土坑中,上蓋20厘米厚的土。此法可儲(chǔ)藏保鮮1~2個(gè)月。

      (江西 敖禮林 饒衛(wèi)華)

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