鋸緣青蟹的養(yǎng)殖技術

鋸緣青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一，別稱青蟹、黃甲蟹、蝤蛑等，喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用及藥用價值均高，具有極好的養(yǎng)殖前景。

青蟹的生長習性

食性：青蟹的食性很雜，食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物為主，人工養(yǎng)殖的青蟹對餌料無嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類(藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等)、豆餅、花生餅均可為食，有同類互相殘殺的習性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。

環(huán)境：青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如。

繁殖：青蟹的繁殖季節(jié)較長，但因地而異，5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期，一般一年達性成熟。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量約為200萬粒左右，在河口生活的雌蟹要遷海中產(chǎn)卵。孵出的幼體隨潮流到近岸，爾后在潮間帶，沼澤地覓食生長。

生長：青蟹脫殼是其生長的標志，只有在脫殼時才能生長，幼蟹平均約4天脫1次殼，以后脫殼時間逐漸延長，兩個月之后要間隔1個多月才脫1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百余天。脫殼后，殼長增加30%～40%，體重增加70%～100%。在正常情況下，經(jīng)3～4天新殼才完全硬化。

蟹池建造注意事項

場地選擇：青蟹養(yǎng)殖池（塘）應選建在周圍無工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水、無有毒物質(zhì)、無農(nóng)藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自凈力強、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內(nèi)灣風平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)，海水比重在1.007～1.022，pH值7.8～8.6，水溫10～30℃，透明度20～30厘米，化學耗氧量4～17.6毫克/升，銅離子濃度不超過0.488毫克/升。

池灘底質(zhì)：灘涂土質(zhì)好壞既關系到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質(zhì)土涂地為宜。

池塘面積：單養(yǎng)青蟹的池塘面積以3～5畝為佳，蝦蟹類混養(yǎng)的池塘為10～20畝之間較合適。若對面積過大的養(yǎng)殖池塘，則要求采用竹籬或攔網(wǎng)分隔成若干小區(qū)，以便于個體大小不同的青蟹分級養(yǎng)殖。

池形水深：池子的形狀一般是長方形或方形池的朝向一般以東西長、南北短為佳。池底構造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。

池灘池溝：池底部應開挖順水溝（中央溝、環(huán)溝、十字溝），灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，主溝道（中央溝）要和控調(diào)閘相通，以利于進排水調(diào)節(jié)方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。

防逃設施：池塘堤壩的四周內(nèi)側必須做好防逃圍欄（可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作），其設施高度應高出池內(nèi)最高水位面50厘米以上。設施板、笆片的上端應向池塘內(nèi)略傾斜，設置一定要嚴密牢固，有效防阻青蟹外逃。

設隱蔽物：為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機會，使其安心蛻殼成長，應在池內(nèi)布放一些障礙物和隱蔽物，放置部分陶管、水泥涵管、竹筒、磚瓦片、人造洞穴等設施作隱蔽物。

進水排水：養(yǎng)蟹池要構建進排水可調(diào)節(jié)的控制閘1～2座，以方便池中水體交換和順對流。為節(jié)省建設成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池最好能設計安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。但對潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節(jié)和不同生長期，供水方便和安全。

青蟹的苗種放養(yǎng)

清池除害：清除對象有有機沉積物、捕食青蟹的生物、與青蟹爭食的生物、破壞池塘設施的生物及致病生物等。

蟹苗選擇：選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無損傷，十足齊全、反應靈敏、活力強、爬行迅速、無病變的健康苗。

放養(yǎng)時間：6～7月份放養(yǎng)，經(jīng)3～4個月的精心飼養(yǎng)后，可達到商品食用蟹要求，當年的秋苗規(guī)格基本上與當年的夏苗相同，可在9～10月份放養(yǎng)，經(jīng)過越冬后養(yǎng)到次年的5～6月份，可達商品規(guī)格。上年的秋末稚蟹苗經(jīng)過越冬至今春，在4月下旬至5月中旬放養(yǎng)，經(jīng)3個多月的飼養(yǎng)，到7～8月份達到商品規(guī)格。

放養(yǎng)密度：青蟹養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度要根據(jù)實際條件合理確定，靈活掌握。若單養(yǎng)青蟹池塘面積在3～5畝左右的，當年養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度為1.5～3只/平方米，即畝放苗量1000～1500只（夏苗）。對放養(yǎng)秋苗的池塘可以適當放寬放養(yǎng)量，每畝以1500～2000只為宜。面積若大于10畝以上(含10畝)的養(yǎng)蟹池，其放苗量應適當減少。

青蟹的投餌技術

餌料種類：青蟹屬于肉食性蟹類，因此要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔，常用餌料有紅肉藍蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。但要求餌料必須新鮮，霉爛變質(zhì)的餌料會嚴重影響青蟹的健康生長。

投餌比例：養(yǎng)殖期的投餌量應根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時攝食旺盛，26℃時達到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時。

投餌方法：餌料要均勻地投放于食料臺，以便更好地掌握日所需投餌量。根據(jù)青蟹日伏夜出活動覓食的生活習性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風起，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。

青蟹的水質(zhì)管理

合理換水：日常換水掌握“量小次多”的原則，一般3～5天換一次水，大水潮時多換水，日換水量為全池水的1/3～1/5。高溫期池內(nèi)水質(zhì)差，池外（外海）水質(zhì)好則要增加換水量，以1/2或2/3的比例進行，具體應根據(jù)本池池水的實際情況作適當調(diào)整。

調(diào)節(jié)鹽度：當鹽度過低或過高時要及時換水調(diào)節(jié)，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。

水質(zhì)改良：水質(zhì)改良劑主要有光合細菌、沸石等，光合細菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預防、減少疾病的發(fā)生，其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5～6天全池潑灑光合細菌液15～20ppm，以后每隔10～15天潑6～8ppm。

越冬管理：在越冬前降低池內(nèi)水位，使秋蟹在池的中邊溝兩側及塘底挖掘洞穴潛伏過冬。越冬期水溫在10℃以下時不須投喂，水溫在12℃上時，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當增投餌料，對面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。 （海望）

本欄責編 謝珊