美國食品技術(shù)初創(chuàng)企業(yè)“孟菲斯肉類”近日宣布制造出世界上首份人造雞肉和鴨肉，并稱這種不靠飼養(yǎng)家禽生產(chǎn)出來的“清潔肉”有望降低生產(chǎn)成本和減少對環(huán)境的影響，革新整個行業(yè)。

據(jù)介紹，研究人員從雞和鴨身上提取細胞，在培養(yǎng)皿中培育出人造肉。另外，該公司專門打造了一個技術(shù)平臺用于生產(chǎn)品種不一的人造肉。如果一切順利，這個平臺有望幫助該公司迅速降低生產(chǎn)成本、擴大生產(chǎn)規(guī)模，且能根據(jù)用戶需求調(diào)整人造肉的口味、質(zhì)地和營養(yǎng)成分。公司創(chuàng)始人烏馬·瓦萊蒂說，傳統(tǒng)家禽養(yǎng)殖業(yè)給環(huán)境、人類健康和動物福利帶來不少問題，且成本不低，而人造肉技術(shù)不僅有助于應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，還蘊藏巨大商機。這家企業(yè)邀請了科學家和廚師試吃人造肉，并計劃在2021年將人造雞肉推向市場。

“孟菲斯肉類”企業(yè)位于高技術(shù)企業(yè)云集的舊金山灣區(qū)，去年制造了世界上首個用牛細胞培養(yǎng)出的牛肉丸子。而荷蘭研究人員在2013年曾用牛肌肉中提取的干細胞培育世界上首個人造牛肉餅，但成本堪稱天價。