劉 崧

（1.中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東青島266003；2.青島市黃島區(qū)（西海岸新區(qū)）園區(qū)統(tǒng)籌辦公室，山東青島266000）

縣區(qū)級(jí)食品安全檢測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與建設(shè)

劉 崧1，2

（1.中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東青島266003；2.青島市黃島區(qū)（西海岸新區(qū)）園區(qū)統(tǒng)籌辦公室，山東青島266000）

從青島市黃島區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心業(yè)務(wù)開(kāi)展中存在的問(wèn)題入手，通過(guò)需求分析、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)、流程優(yōu)化、運(yùn)行調(diào)試等環(huán)節(jié)，改變?cè)瓉?lái)以人工和紙質(zhì)化為主的流程運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)受理和樣品傳遞的無(wú)紙化，提高工作效率，規(guī)范業(yè)務(wù)管理，并在食品檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)分析方面進(jìn)行了有益的嘗試，為實(shí)現(xiàn)區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)控，做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析提供了技術(shù)支持。

食品安全；食品檢測(cè)數(shù)據(jù)；業(yè)務(wù)系統(tǒng)

0 引言

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求由原來(lái)的解決溫飽逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩蜖I(yíng)養(yǎng)。人們對(duì)食品的需求得到了國(guó)家各級(jí)部門的高度關(guān)注，特別是近年來(lái)我國(guó)食品安全的監(jiān)管力度不斷加大，相應(yīng)的信息量呈爆炸式增長(zhǎng)。如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高食品安全管理的水平，成為當(dāng)前研究者和管理者共同關(guān)注的問(wèn)題。在食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)中，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)和數(shù)據(jù)管理扮演著舉足輕重的角色，對(duì)其進(jìn)行信息化管理可以為其他環(huán)節(jié)提供借鑒[1]。

1 信息化建設(shè)的需求分析及目標(biāo)

1.1 現(xiàn)狀及需求分析

縣區(qū)級(jí)食品實(shí)驗(yàn)室主要承擔(dān)區(qū)政府下達(dá)的食品檢測(cè)任務(wù)、各級(jí)政府下達(dá)的產(chǎn)（商）品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)計(jì)劃、各級(jí)法院和仲裁機(jī)構(gòu)委托的仲裁檢驗(yàn)，以及企業(yè)、消費(fèi)者對(duì)相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)的委托檢驗(yàn)等業(yè)務(wù)。伴隨著食品檢驗(yàn)分析測(cè)試的發(fā)展，包括檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)周期、樣品范圍、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性等方面的標(biāo)準(zhǔn)不斷擴(kuò)大和提高，如果再沿用原有的人工管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)展的要求[2]。

近些年，地方實(shí)驗(yàn)室職能的整合工作，促使縣區(qū)級(jí)實(shí)驗(yàn)室也承擔(dān)了大量的抽檢、委托等檢測(cè)業(yè)務(wù)，實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)將有助于提高實(shí)驗(yàn)室管理的整體水平，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)和管理的有效監(jiān)督管理，最大程度提高實(shí)驗(yàn)室自動(dòng)化管理水平，達(dá)到自動(dòng)化運(yùn)行、信息化管理和無(wú)紙化辦公的目的，對(duì)提高實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行效率、降低成本起到積極作用[3]。

1.2 系統(tǒng)建設(shè)目標(biāo)

（1）提高效率。所有數(shù)據(jù)和信息只需錄入1次，方便快捷；統(tǒng)一的樣品登記和調(diào)度系統(tǒng)，減少樣品的周轉(zhuǎn)時(shí)間；自動(dòng)形成報(bào)告、報(bào)表；可追查樣品進(jìn)度、人員工作狀態(tài)和效率等；業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的查詢、統(tǒng)計(jì)操作簡(jiǎn)單便捷。

（2）降低成本。有效提高檢測(cè)人員的工作效率，降低實(shí)驗(yàn)室消耗，系統(tǒng)遵循規(guī)范管理流程，能夠減少和避免做樣的反復(fù)，減少試劑的消耗，提高設(shè)備資源的利用率，最大可能地降低實(shí)驗(yàn)室消耗。

（3）增強(qiáng)數(shù)據(jù)安全。分布式的數(shù)據(jù)存放，防止了數(shù)據(jù)遭受災(zāi)難性的破壞。一些重要的信息，比如客戶名稱、聯(lián)系人和電話、委托價(jià)格等都可以加密，有權(quán)限的人員才能看到，防止了內(nèi)部的數(shù)據(jù)泄密問(wèn)題。

（4）監(jiān)督任務(wù)的實(shí)施。通過(guò)審核與跟蹤以保障數(shù)據(jù)的真實(shí)與可靠，對(duì)樣品分析全過(guò)程的動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)視，可以監(jiān)督每一項(xiàng)任務(wù)的實(shí)施，并對(duì)任務(wù)的進(jìn)程實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)提醒。

2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)和建設(shè)

2.1 整體規(guī)劃和模塊設(shè)計(jì)

依據(jù)軟件標(biāo)準(zhǔn)ASTM1578和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC 17025，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的職能和現(xiàn)有業(yè)務(wù)情況，共開(kāi)發(fā)了包括樣品登記、實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)登記、檢測(cè)報(bào)告管理、計(jì)收費(fèi)管理、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理、報(bào)告檔案管理、數(shù)據(jù)綜合查詢、公告、便簽、短信管理在內(nèi)的10個(gè)主要模塊。

2.2 數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)

按照QS食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證的28種食品分類目錄要求，在檢驗(yàn)檢測(cè)中心已認(rèn)定的檢測(cè)產(chǎn)品范圍，對(duì)能夠開(kāi)展檢測(cè)的產(chǎn)品目錄進(jìn)行三級(jí)分類，建立產(chǎn)品分級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)。一級(jí)和二級(jí)名稱按照QS分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行歸類，三級(jí)名稱即為錄入檢測(cè)信息中的具體產(chǎn)品名稱。以一級(jí)名稱“肉制品”為例。

產(chǎn)品三級(jí)分類表示例見(jiàn)表1。

表1 產(chǎn)品三級(jí)分類表示例

以產(chǎn)品參數(shù)為關(guān)聯(lián)項(xiàng)，建立項(xiàng)目庫(kù)與產(chǎn)品三級(jí)分類數(shù)據(jù)庫(kù)之間的聯(lián)系，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、限量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)聯(lián)，達(dá)到業(yè)務(wù)受理時(shí)檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法和限量標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)選擇。以一級(jí)名稱為“肉制品”、二級(jí)名稱為“廣式臘腸”的產(chǎn)品為例，二級(jí)名稱“廣式臘腸”關(guān)聯(lián)的檢測(cè)項(xiàng)目共有包括蛋白質(zhì)、脂肪在內(nèi)的23項(xiàng)檢測(cè)。

產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目關(guān)聯(lián)見(jiàn)表2。

2.3 業(yè)務(wù)流程優(yōu)化

業(yè)務(wù)流程見(jiàn)圖1。

表2 產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目關(guān)聯(lián)

圖1 業(yè)務(wù)流程

在業(yè)務(wù)流程圖中，虛線框表示由業(yè)務(wù)受理室進(jìn)行操作，實(shí)線框表示由檢測(cè)科室進(jìn)行操作，深灰色表示由質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行操作，淺灰色是客戶委托環(huán)節(jié)。新樣品送到后，樣品接收人員需認(rèn)真審察樣品信息和委托單內(nèi)容，然后將樣品和項(xiàng)目信息錄入樣品登記界面。

業(yè)務(wù)受理界面見(jiàn)圖2。

深灰色部分為必填項(xiàng)目。1個(gè)報(bào)驗(yàn)號(hào)可對(duì)應(yīng)1個(gè)或多個(gè)樣品；每個(gè)樣品具有唯一的樣品號(hào)，1個(gè)樣品可對(duì)應(yīng)1個(gè)或者多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。1個(gè)報(bào)驗(yàn)號(hào)對(duì)應(yīng)1份檢測(cè)報(bào)告。

3 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)室業(yè)務(wù)系統(tǒng)的建設(shè)過(guò)程，從縣區(qū)級(jí)實(shí)驗(yàn)室的需求出發(fā)，建立了檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)，梳理了業(yè)務(wù)流程，完善了相關(guān)操作程序和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。試運(yùn)行期間取得了良好的使用效果，并已投入使用，正式實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化業(yè)務(wù)流程。實(shí)驗(yàn)室業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)操作簡(jiǎn)單，各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息可追溯。平臺(tái)的運(yùn)行也將積累更多規(guī)范可追溯的食品安全檢測(cè)信息，這些信息數(shù)據(jù)是食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)信息的重要來(lái)源，充分利用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)信息對(duì)于建設(shè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)具有重要意義。

圖2 業(yè)務(wù)受理界面

[1]王海明，鄭培，潘海虹.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)研究[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2010，17（6）：106-110.

[2]李聰，黃逸民.食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)[M]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006：200-246.

[3]唐曉純．食品安全預(yù)警體系框架構(gòu)建研究[J]．食品科學(xué)，2005，26（12）：246-249.◇

Design and Construct of Food Safety Inspection System in Countries and Districts

LIU Song1，2
（1.Food Science and Engineering College，Ocean University of China，Qingdao，Shandong 266003，China；2.Coordination Office in Qingdao Huanghai，Qingdao，Shandong 266000，China）

Based on the inspection of Huangdao district of Qingdao city testing center business problems，through demand analysis，system design，database construction，process optimization，debugging and other aspects，to change the original manual and paper based process operation，to achieve paperless business acceptance and sample transfer，improve work efficiency，standardize business management and，in the food inspection results of the data analysis is a beneficial attempt.These works will be helpful to realize regional food safety risk monitoring and early warning，and to provide technical support to the food safety risk analysis.

food safety；food inspection data；business system

TS201

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.020

1671-9646（2017）03a-0065-03

2017-02-14

劉崧（1985—），男，在讀碩士，助理工程師，研究方向?yàn)槭称窓z測(cè)與管理。